学校食堂员工工作参考总结（通用）.doc

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1、学校食堂员工工作参考总结（通用）学校食堂工作总结(一)：民以食为天”，关于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂治理工作，学生的卫生饮食平安咨询题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的开展，关系到社会的稳定。因此，食堂治理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想注重，工作上支持，资金上保证。20XX年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂治理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感职责严重，工作重要性认识到位，有职责心、事业心、工作主动。下头就

2、以下几点作简单汇报：一、建立食堂治理网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门详细抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监视，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直截了当对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安职责状，互相监视、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和平安教育工作等。从20XX年起就制定了学校后勤治理制度、食堂卫生平安

3、公约、食堂工作人员职责、张渚高级中学食堂卫生根本要求、张渚高级中学食堂平安职责状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品储存库房制度，食堂工作人员健康及个人卫生制度，以及认真学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生条例等材料，做到制度健全，措施到位，治理严格，谁出咨询题谁负责，为防止各项治理制度流于方式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项治理制度进展学习的根底上，对全体员工进展技能强化培训，今年我们进展了两次模仿灭火演习，还针对部门不一样岗位的要求，对个人技能施行了屡次演练，另一方面，加大了治理制度施行过程对详细操作人员的现场监视和现场教育的

4、力度，以改变操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把治理制度措施逐步推向了落实。三、食堂治理方式现学校食堂的治理方式为自主运营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监视卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食构造。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生选择，并采取一菜多做的方法来合适学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1、5元、时令蔬菜0、5元1、0元、汤免费

5、。按学校食堂的运营理念不赚学生的钱，目前利润操纵在2、5%以内，根本做到资金全部用于学生伙食中。四、施行定点采购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中采购的认识，制度措施，标准程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位供给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，实在把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供给，肉类为宜兴瑞德公司供给，从而杜绝非准入食品进学校。食品的加工、存放和餐

6、具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，实在关怀食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关治理人员，每学期进展一次健康检查，每月一次的平安例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查必须的知识培训和坚持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五、存在咨询题在自查自纠的过程中，还有些咨询题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长参加到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监视、检查工

7、作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后一直要考虑的咨询题。学校食堂工作总结(二)：为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有：一、制订并完善了各项治理制度，如各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。二、加强教育培训，提高职工素养。选送治理人员到其他高校参观学习，学习兄

8、弟高校先进的治理经历。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防平安知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进展食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工效劳。三、加强硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进展了程度不一样的改造、改建，添置了部分硬件设备和器具，到达规划合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安消费领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、精心操作”，食堂供给的

9、免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度注重，全力以赴逐项采取措施，消除消费中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。四、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本，给师生制造温馨的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展运营理念和效劳理念。1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计操纵本钱，降低饭菜价格，实在让利于学生，大厅每一天为学生供给免费稀

10、饭，确保学生真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线，随时处理学生反映的咨询题。5、供给助学岗位18个，处理了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度注重和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，加强了全体炊事人员的平安卫生认识和职责感，构成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作获得了长足的开展和必须的成绩，确保了学校的稳定和开展。目前针对此刻餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动习惯学校开展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新

11、的辉煌。学校食堂工作总结(三)：“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而研究，现对我校一年来的食堂治理工作作如下总结。一、领导注重，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和开展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯注重食堂治理和伙食的卫生平安，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂治理员层层签定职责状并对食堂硬件建立给予进取支持。校长屡次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的开展目的，对食堂建立提出意见，并亲身指挥食堂改造。校领导的注重、关怀和指导，为我校创立标准化食堂建立奠定了良好的根底，也是我们做好工作的关键环节。20XX年食堂把创立A级食堂作为

12、工作重点，检查缺乏，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，铜山县卫生监视所将对我校食堂进展评估验收。二、强化软件治理学期开学，食堂治理员和工作人员一齐学习中华人民共和国食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，异常完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的团体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职采购员，并严格操纵7种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。自创办食堂以来，学校十分注重食堂内部治理，在科学化、标准化

13、、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生认识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、材料翔实可靠;对照食品卫生法和团体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带着下对食堂全面工作进展检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进展奖惩并实行末位淘汰制。三、加大硬件投入我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设备、设备情况已经与开展要求不相习惯，就餐人数

14、由2200多人上升到2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，屡次对食堂进展了改建和扩建，但仍先天缺乏。去年暑假，通过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进展规划大调整。通过装修正造，相貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进展了装修和整修，完全地改变了食堂的相貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设备并增添了防蝇防鼠设备和紫外线消毒灯，对食堂进展了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设备进展了完全地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因此，可以如此讲，

15、食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建立供给了必要的物质保证。四、坚持效劳育人，尊重师生民意在食堂工作中，我们坚持“效劳育人，治理育人”的主旨，做好两个效劳工作，效劳学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神相貌稳步提高，表现了较高的效劳热情。20XX年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，理解学生的办法和愿望。同时改变单一的座谈会方式，在网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，留意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。尽管如此，对照师生需求和A级食堂的标准，由于先天构造和硬件咨询题仍然还存在必须的差距，暑期将对照卫生要

16、求，进一步完善软硬件建立。学校食堂工作总结(四)：一、根本情景：xx职工食堂、招待所两个单位共有干部员工xx人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们严密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活效劳工作。截至目前，职工食堂、招待所收入xxx元，固定本钱xxx元，变动本钱xxx元，利润为xxx元。二、今年以来的主要工作情景：xx职工食堂、招待所是沙运司后勤生活效劳工作的重要组成部分。尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和应对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运

17、司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直截了当关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：1、围绕大局，提高认识。今年以来，沙运司的各项消费运营活动和整体工作大局呈现出了史无前例的紧张繁忙景象。在此情景下，我们的工作节拍和各项治理、生活效劳工作假如不可以紧紧地跟上沙运司快速开展的大好情势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜应对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。因此，我们把实在做好各项生活综合效劳工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目的和落实科学开展观，坚持以人为本，关怀职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面实在抓紧抓

18、好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。异常是我们可以严密沙运司的整体工作大局，亲密联络本单位的实际，坚持对员工进展“生活效劳无小事”、“做好各项接待和为员工效劳是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，遭到了领导和员工的赞扬。2、加强治理，标准运作。职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些详细咨询题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情景下，我们没有由于自我尽管做了非常多工作但不到大家

19、的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的治理，并不断为大家制造良好的效劳条件，为逐步走向标准化治理和优质效劳工作奠定了了良好的根底。我们在抓好各项治理的同时，还在改变运营方式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了非常多工作。我们一直坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽量为干部职工供给便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感受。3、团结协作，优质效劳。招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。异常是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直

20、截了当涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质效劳。异常是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不妨碍正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都可以服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十屡次，但每一次接待任务都可以圆满地完成，遭到沙运司领导的信任和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿效劳当成工作重心实在抓紧抓好。目前，沙运司各项消费运营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个消费运营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤

21、生活效劳单位，可以设身处地的为他们着想，使他们xx可以吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项效劳工作上档次、效劳上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在详细的效劳工作上做到了态度和气可亲，环境洁净整洁，使大家在招待所可以住得舒心。就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅可以吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，职工食堂以自助餐的方式一日三餐供给，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的治理、效劳和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供给

22、满意和优质的效劳。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于理解大家的监视。由于职工食堂的饭菜质量和效劳工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供给馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。所以，今年以来，我们尽管作出了一些工作成绩，但距沙运司领导的要求和广大干部职工的期望还有必须间隔。异常是在沙运司目前快速开展的新情势下，我们的工作步伐迈得还还不够大。这些，都有待于今后不断得到改善。三、今后的工作计划：一是要进一步认识做好生活综合效劳工作的重要性和必要性。加强生活效劳工作是沙运司党委

23、、沙运司贯彻落实科学开展观，坚持以人为本，关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关怀干部职工的生活效劳咨询题，说到底，实际上是一个政治咨询题、群众观点咨询题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为沙运司的可持续开展作出自我应有的奉献。二是要不断强化治理，实在抓好效劳上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、到达四个满意率。围绕一个中心，确实是紧紧围绕沙运司的各项工作目的，把做好生活效劳工作与沙运司开展的大局严密结合起来，以优质效劳稳定民

24、心，以满意效劳赢得民心，从而到达凝心聚力，促进开展的目的。突出“两为”方针，确实是要努力为干部职工效劳，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活效劳工作成为沙运司领导与干部职工互相信任的桥梁和纽带。实现三个转变，确实是要实现思想方式、治理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项治理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。到达四个满意率，确实是通过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的效劳满意率有较大提高，实现生活效劳的社会效益和经济收入到达“双赢”的实际效果。三是进取负责，认真搞好食物平安和卫生工作。生活效劳工作千头万绪，最根本的工作要求确实是要对广大干部职

25、工的生命健康平安负责。因此，我们必需要认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合效劳治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到职责到人，抓紧抓实，抓出成效。学校食堂工作总结(五)：为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，在辅导站的领导下，我校认真按照天祝县藏族自治县教育局关于对全县学校卫生咨询题进展集中整治的通知文件的要求，组织有关人员对我校卫生平安治理工作进展了全面的监视检查。通过努力，学校食堂卫生平安治理工作获得了必须的成绩，现将我校食堂工作情景报告如下：一、根本情景全校有一个老师灶和一个学生灶，现有炊事员两名。负责全校师生共计66人

26、的伙食。二、开展学校卫生整顿和监视检查工作情景1、学校领导注重，整顿工作落到实处。我校食堂卫生平安治理工作，认真落实市、县领导的批示精神和有关要求，充分认识预防和操纵学校食物中毒和肠道传染病对保护师生健康平安维护社会稳定的重要作用，明确了食品卫生平安，职责重于泰山。学校领导亲身抓，亲身部署，职责到人，实在保证消除食物中毒和肠道传染病发生的隐患。并把学校食品卫生平安工作列入了学校工作的重要议事日程，屡次召开会议进展部署，并成立了学校卫生平安工作领导小组，制定了整顿工作方案。在开展学校卫生平安整顿期间，校领导针对整顿工作存在的咨询题，屡次召开会议，分析现状，提出进一步整改的详细要求，并安排专人组成

27、检查小组，对学校食品卫生的整顿工作进展了检查与验收。2、加强学校食堂卫生专项整顿，针对全国各地学校食物中毒事件时有发生的现象，按照上级工作部署，加强学校食品卫生平安治理工作，我们在全校范围内开展了全面的清理整顿工作和宣传活动，获得了明显的效果。3、实行食品卫生量化治理制度。坚持按卫生部的食品量化治理的标准，标准治理学校食堂。三、存在的咨询题1、学校因经费缘故，学生餐厅使用面积不贴合要求，缺少冰箱，使从业人员将冰箱内生熟食品贮放不清楚。2、学校食堂从业人员都是临时工，职责心不够强。四、下一步工作计划1、进一步加大整改力度，配合有关部门坚决操纵“三无”食品进入学校。2、加强学校食堂的治理，在制度、治理上多下功夫，保证食品平安。3、进一步加大学校卫生平安治理力度，配合有关部门进一步整顿学校食品卫生，努力营建平安、和谐的学校文化气氛。