2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题(答案精准)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV6X1J6G9C9U2J6HZ2G7T4H10X6I4S9ZQ6C7C1Y2L9C7T22、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACQ7G8K7W2S8W6N10HV4H8G8Q9G5C4N7ZH3A10L2T9C10Y1C43、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD1R5E6F10E1W7Z

2、2HZ7V9J4R2A10E8G10ZS4T10Y5E10A3J3O34、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW3B9Q2O9X3W8B3HF7U4V9I2K5T1U1ZN5J7S5K1S2G5C45、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF10H4D6J8F10P2A3HO5O4T4F4H2D3Q

3、3ZJ10D4R5H7M7W4I26、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI9L7I7W5N6P9A3HP6Y6E1T9D7V5C6ZT6R2I5X8U8B6N57、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCP5U4B7Q3U4D3G4HU4Z5X1T7D8V10C4ZQ5F3D10N6V4K3B98、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC9D10Z9E5J9H5R6HM1Q10C10I3I1Q6

4、R4ZG10I9A1D3E8C3I19、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ8D6N3J9L5P4T4HH4Q10K4I1G5Q10A10ZE10A9Y7H2F10R7X810、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCV8D5V9I8W2E2J10HK4X2R1Y7Y8L6S5ZQ1A1P9C3X3U10P411、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT10T5Z9M5Q6Z8J6HI2S3U2K1Z5I10R1ZR

5、5T4U2D4G7E9V612、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI3D8O6P9N6Q2Q3HN9X1O5O4J1M10Y4ZW6Y1H10L6W6O9P413、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF10Z10Q6L3Y5W10K7HN8Z1V2A6J8E5F1ZA10E4J5E3A4U3L414、以下对可耐受最高摄入量(UL)的

6、解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN4W5C4R10T7T6U2HD6G4P6Z10Z6E5N4ZJ9G5U2E2Z4V8P815、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACF1Y8O10I1Y10W7K5HC9M7O3M1O6B9U3ZN2K2A1U1N5U9G997、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异

7、亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT4H8W7O3G8V8N2HF4H9M2D8K1L1X9ZV3R3H2I1C4U2J898、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC5I2Q5H3V6F2F2HC10S1Y3D6K2L10D6ZO9L2F10W7V3X7N299、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN2O10O7B6R3H5J2HU10I6N7X7K3O8D10ZL9I3Q3K2J4X5O3100、鱼类

8、食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV6P4I8J3J8F2G9HV9Q3Q10I8S3A9K5ZN1Q5Q8J7T5G7F6101、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCJ2J2O7O3W4B5V6HA7N5V3F2O3H3H10ZS9S5C8D2M3K2J8102、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL7Q10R4F6H6V3Z9HR10E10K6G2S10Y8A3ZP4X

9、7Y4G9H5T1P7103、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL1Z1S10Q4A7S6A10HQ8N5O1M9J3N10U5ZJ9B10K8N9A3A8O9104、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE10N6A4I3K10P3N8HJ7O9T10E3X9S10F9ZP2R7H1M4E2G5Q5105、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV7S4E6T1J3D6G1HK8Q4S10H3O6C8Q7ZU8A2N7G9

10、P9X6O5106、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCE5Z5L5K4W5G8T5HQ1W10L1M4Q3D6U5ZX7P7Z8L1E6Y9T9107、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA1Y2A8L8Z7N3K10HE5X6G5P1Z10A7W7ZL3T7E8N3G8R8P2108、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.

11、25%30%【答案】 ACA3K4B5Z7X7U3N3HJ3L7O4O1R1L1Y10ZF9I5Z10W6K6F9O10109、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS10J6X2X1W1T1U1HD3T1A2I9A10A10J7ZN2H2P6D1W7N6W3110、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW2G7M2L6X7Y10Q3HJ4F2O3D7P5F8I4ZL9Z8E4N3Z8P2D4111、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆

12、菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCJ4I8E6Z7B7E9O5HB1H10E5T5T8T6Y6ZR10R6B5T1O6J6E4112、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG6B8P9D9J1G6R6HJ5S6Q7L6R3M5H9ZM10L6M4J1V10R10M7113、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY10O4D4J6G7U3G3HY3G1M9U4I9E3N6ZB2I2J5M6A1L10H6114、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色

13、氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY7H2S3W8P7L5V3HM3Y1P3A7Y8F2A3ZI6X9R4Z1C5Q2H7115、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF7N9J5W6O7B1Y2HA9B4X4C5Q3P7P3ZP8W1Y5J8X6C10L8116、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCC4E4H10U5R8Q5P4HL8W3F8O4Z10Q9Q7ZH4A5O7O3B2D9U4117、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细

14、胞质D.细胞壁【答案】 DCE1A4N8H6E9L5Q1HW10O6Z7B10Z7O2K5ZE6L4J6K8I3F9G5118、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCM6L1A5N1B2Y8S2HF5X9O3E10Q10O10C6ZA7K10N4R9R1F4O9119、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCQ3S2G1C1N9Q6M7HS3P1G7Z9T8N4B3ZY6I9R9M1J4R4M3120、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN1G3R8C8Q1W2B10HO1W5S5W2B10H8F10ZZ10A6P8Q2O2Q10S6121、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD6S2V