2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题及1套参考答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN6Y1O9S2C5Y6X9HJ8M10Y6T7M2N3U1ZL8C1Q3H4J6Q6X72、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCL8V4P3B8F10R6F10HG3F6C10T3J4I10C4ZJ8M6H5E1E10U8E23、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCM8

2、Q9D6T6G1L5I5HJ8O7J9Y4F1T2W7ZE9W2W1U10U4Y5X14、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE10F2S8M5A10C5B5HX6S7W7J9V4B2A2ZC1K4Q1J2K9B10Z75、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACP2J2P6J3W9F2V6HL5P2J3V10F1J2X2ZA9T10U8S9I2L5G66、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCZ2

3、Q5M7E3F2I4N1HW9I8H1W9U10V7I1ZI6V10Q10J8X8M6Q47、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACX8D6X10Y6I3V1V10HX6Q8U3H3C2X5P10ZL9X7R2B10N2Z3S28、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ2K3Z5T8U1U9I1HY1V1U6G6K9W7E8ZF10X5D1M9O10T7V79、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.

4、花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCM2J1V2S1Z5I7O10HA6C9R9R1N1K8P8ZS3F4Y7K2V8D5B1010、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA2O2X5U4C9V2L2HD6T8L10M7Y6F10A8ZD8B2Y10B2V7P4C111、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCZ10P8G1T1H2G6B6HQ3J6L7P9X4H6M1ZW9V7T4B4A6X3I112

5、、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCL1P3B1P1D9I4I9HC2O2J5C3G1Y4S8ZM10Q8Q3D4M2J9I213、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCG6T8W6R7J8J1X7HQ5A7N4N6Z10A5W7ZI2C5L4F3E6I1R614、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCE2U8L9T4K6P6T1HQ8A1J7E8V9Y4

6、B10ZM7L9X4D5N10Y7R615、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCH10A7U7P6B6E5V4HI1X2L2O1D4D5I7ZY7K10L8P8N1E8C216、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACB8I10B8R3O7F1W10HA9R4C5L9I6N2S7ZN7M1Z9R4O10T3V1017、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案

7、】 DCL9L5A1Z1U4Q10F8HO1S4N6W3O5A9R7ZY10E7H10C8S10U1V218、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACT4G9O4I9K5Z6F8HP1A7H2O9R1O9Z9ZQ10C2G8J9S6F2Z819、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCU3E10U5J3P5W1T10HT9Y5U9T1M10J10L6ZX2V9L1C7K2X3O420、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜

8、色【答案】 BCN4J6V9C1G2G3G7HM10L9O1Q3Y9A10C2ZD5R1A10A1K1N6A721、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCI4P2I7O3M6U4E2HZ6E6T9F7P5Z9Z7ZZ8K5I10J7N6E2U122、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCT2I8U4U3E10I10X5HX8W2M9B4A6P1T5ZS7Q1U1H9S10M6W323、敬业是一种对待自己职业应有的态度

9、，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCK4Y5K3B5K8W1X8HD5S8A10N8J8I3U6ZI10E1H4D6M6W9U124、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV1O6C1B1D10U2U9HI1V8L3Y2V3A2L6ZH3V4C10F4A2H3S1025、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC4M9H9Y7O2T1M

10、7HY4J2J8U4N2Y7Y4ZP7V8K10W8U5O4O326、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCS1F9U5J8Z4J7W9HI6Y6Y7B2P3K4W8ZE9V10W3V6W10E7K527、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCD8I4D3Y1Y2Y1X7HM10U5Q10O7O4R8W3ZV5J8W6M3R9F3E228、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结

11、构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCG9R4Q7P10H8I1A10HP2V1Y10M3M9X1N3ZZ6I6N6L4J2M8O129、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI4H5H9R2R4T7N6HP8U9R1X4G4Z6W8ZF2N7H6S5R7G9K1030、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCP2M6R4L1K6I3U3HA3C3D2H10Z7H2I5ZU10Q10Q6I10D6

12、S10D731、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACV9T1L3T1U2J2V3HY4P4J2S2I2N3J7ZI8R5Q8H8J4A8R532、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV5V2E8R7E2O7I1HU3D1O10B3V1X2D4ZX3Z5Y5Z3I8W6Y533、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.

13、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCC10V7L7S6N10J3D8HJ10M7E8B9V2T7B3ZA10R2F9O6W3X8W634、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCD3A2H8D9V5I1W2HG7C1K7M6E3J6H5ZS8I3E5S4B7N10O335、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACO6K2D4M4H10O1V6HP9Y3L2S7W1D4Q1ZA3X10C8C5M2G7M236、食品加热至( ) oC以上属于

14、热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR6N1T2K3I4J10B2HL8C9W9M10J1W9D5ZG10V5C8R10T8G9Q1037、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ6V3R5I3C9V7P2HK6V2N5J9H1U5Y3ZM7P2P3D4T1M8Z738、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH10B8Z9X6M9F2K2HZ3S6F3G4L6N9H4ZV1R10Y2A2S10K1C739、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿

15、神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACJ6E7S6C3L9P5G2HX4K8I10W1U5T10F3ZB2C8F8X6B4X10X840、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW9P1G3A6J6Q6C9HI6B9O9T2I1V10Q8ZO6L7P2W10C5R3E1041、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCA6V8K2A5X9Y4R10HZ4N6V3A2A4R1X5ZP5B1Q8U10E1N8J742、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%

16、B.10%C.15%D.50%【答案】 ACO10K1J3P8K4K10R2HL7W1Q3O1B1T6P4ZY5K5W10T6G7U9I143、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ5I9Y5U2B6W7V2HF4C5O8T4X5K10T9ZH9N10N7G1H4R10M144、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC9X7U10J7D9F2W8HM2C4A4V8T8Z7D3ZR8S9P1K1

17、N9A7O745、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ4M10E3D8C7J3K2HS9S5R6Z5Y1G9H9ZZ7E3D8B10F10Q1Z346、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCL2V2E2P5F3D1D3HO6M9R5W10W3A4J8ZB8T8B10Z9U8S3L247、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg

18、-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ2N10F3M2U8X1S6HZ5C3N4J6B9H3O5ZS2W3T1B3E3U10Z1048、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO2U9W7S4M2M7Q4HO3Y6R6V1A4I8A5ZS8F4N5P4H4Z5K749、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCL2J8W7V2F3V3A2HU2K4Y10U5D1O6V8ZO4X9A5N7D8X6E1050、关于乳母营养，以下

19、陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA3A6E1Y7I8Y7O5HZ3D5Y5G5O8U8W9ZN5F2G4C9P5F10E751、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCU9B7C10S6O5G4X3HS4G1Y4H4T7D6K3ZM1R6Y9N4V6I7G652、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCE10S10W4J1W10O1N4HU2C

20、10W2P6W9T9A1ZN6L7I6Z6L8Z7U1053、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCG10Z7B5R8J10T4Z8HE10D10N7N1T3U9O6ZT9X7A8D4B8B1W354、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCQ3L8Y3J4D10E4G1HE2C4Q5I6M4G5A3ZQ2I3U8Z3T2T9E455、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24

21、D.30【答案】 CCY4Y3Q10R2T1P5T10HH7B8B3K10X1I2E7ZQ2E5Y10Z1G3T2K1056、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL10N6S4L7L9V1W5HW8M3K8W4T8Z6V6ZA1S10I6N3R8S4A857、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCA9N5F3Z4Y9A6G9HV6K3E2A9R8H6U10ZA1L10T9S2D3Y2R958、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热

22、等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCW7P2N7J7Y8R8H1HX6J7L4P9L1Z6P10ZE2I1G9M7T10I5B659、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR8X5C3T9A1U8T1HU3A6M3P9C5R2W3ZB6L8R7L4D3E6L360、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCP2F3F6U

23、1X1E3J2HG1G1S7R4X8D4D6ZF6I5R1K6X8T3C1061、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCU10S9H5K1Q3F3Y9HK8I9L4L3Y6M9T4ZI2U6S3U6H9N9D662、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW6N3H6E5H8E4A9HN1D8E8I3W2V8H6ZI7Q8I5W5T6H1S76

24、3、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCB4I9H6P9Z2R1M1HP10M1R4I7W9T6B1ZO4Q1Y9Q10Q8G4J364、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCQ7Q6F1J4F5Q10Z10HT10K6C6B4R8E10Y5ZL10X9H6Z1I3F1U765、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCP8R9D5Q7E7G7X5HS3Z4P3U1S5L4J7ZL5

25、P10O8S10Z7V5O466、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCD6I1G6V1R4W1C7HV4O1A2O4E7D8E7ZT9K5N8B8W6Q8F267、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR6N3N9K3C4W10G9HE3H8K10P10B8Q7D2ZR5P

26、6W9E7K5M3U468、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCR9T4U3A6A6E9J3HR2M5U6I1H7K9O9ZX8W3L5H7O6B6C769、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCM8K10C10O5L9M3V2HC3H10Y10X5G6S8F7ZW9D2Q10P7M3M1R1070、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCN9P4

27、Y5U1S1F4W1HH9W8Y5R2M1H10X7ZA1J6K8Y2G10E3B1071、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCF8W4N2T8U7G7V2HE8E2O5A9P7R3L9ZB8D6D8P9I7B6L372、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCI4D1M5P10N9I2L5HR4Y7H9A6M10V8R10ZI6L8I4N10P8C7M273、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ5

28、X9I6S1W9P6H10HB10Z2G2X8L2Q4U6ZJ4O2Y10P10O7B9U174、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCF7C10I2S9R1V4Y9HU1C4U4M9O10H3Z7ZM10N1E3S4E2X4L575、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY1C10I9T7W4K4T10HR2D5X10G8O8J8M2ZV1H8R6O1W2Y1N876、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCY2Q9M9N1H6W2D2HL2Z6

29、T3X4Z3I8D8ZQ2B1G6J7K3Q3O777、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCL6X6G4F7R6D5Y5HA5B10Z2L4E5Z5V7ZL4W8I8C7D9M8P778、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW9J9U10R1D8P9I7HL5S1M6Z2R8S1J5ZE6D6K8G5O5Y3W279、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】

30、 DCE8B7T9T9A5Z10S1HN7O3Z10J7D10N8I1ZV1S10L2H6Z8H10W180、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCE3Y10Z3A3T6B3Y2HZ5Q6C7U3O4F6P4ZM9J6N7E3Q5W1C1081、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCQ3A10J7X7M9H9C7HN7O9T6P9W7P9K9ZM5S5F9Z3X2V8K382、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACP8Z1E1B2M2O5I2H

31、T10J8J2B10Y4E10T1ZW9N10M2I4K10A3O883、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACJ3A4L7M2N2M7Q9HI2D10M3R4Z6Q7I1ZZ8W9R5C9I8V3V684、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ1S10Y7N7Z8A1A3HV9O3M10A10D10K8F1ZV5S10Y6X10

32、X8K1E685、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCV4M6E4V4E10R7U3HC3N8U4V3R3O9O2ZI4E1Y5D6Y10D4I986、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT3D9V9L1A7L4K2HR7M4V10E1G1S6C3ZH4Y9D4Q7Z9K1H787、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCV3C1G6M3K3S10D4HH1I6M3P4G10S6V

33、4ZC4C9G10U1U3T5D988、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCB6U4S5E10H8R10K2HM7N3G3W9F7U2E1ZL2G5L3R9V6B2E289、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACV8C6C10X9D1J10L1HK8X4V1B8T4X7I1ZD1A8G8H6Z2L4O690、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸

34、C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCM8S10S3Z2U2A3F10HN4E6A6W10G3S1F2ZZ1F7Q10T10X6M1V591、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCU7Y6E5Z1L3N5B2HZ4U5C6F7P4J3P3ZH8O5F8S3J8H5U492、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCH10Y6U7J9O3O10M5HY1O1T8N4H7F2Y2ZR2X6I1H10K9T2M493、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A

35、.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP10X1C1E3F7L8I6HN10G6Y4J9Z8A3Y6ZH2P5B6K7W9D7F594、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCP3H1D5K9H10Z3W2HG6F5S1K3Y2L10H5ZT5A9I6R3K5T9L395、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCB7I9S2R10J5W1M5HI3X6Q3X3W8K

36、1L9ZT8H5B6W1H6T1J1096、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS8J3K4Q9A7S5R6HU9T4P1M10K5V9W4ZC9G4S7Z8L8O4B597、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCP8V5V8V10R8I6E6HB6L8Y6Z5P4P5W6ZU4A6M2D2O9W10Z198、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮

37、吸收氮100【答案】 DCE9T2K4O6O7W7Z5HS1O4H8A4U10K7F9ZJ7J9H3X6R2E1H899、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCZ1O2P7K2B1N1S3HA4B7G10C9Y5R1M10ZT5V4W10M9M7E7L2100、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB10M4R6Q9G5J10A4HE7O2I9D10H9Y5Z6ZV3L9J9A7I8Z4X4101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20

38、%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB7O7K2E7E3Z9R1HG3X3X9Z4I9N9P7ZN1C1I1F2W9E3C1102、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU10X5S5E2I1Y9N2HK7E10B4J4H1N8E2ZO5M4C8N9R10F6Q10103、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCM7R6T5G9A10C2T5HL8K1X1Y2Q4D5H1ZL9S2R3M3M3P10N2104、大部分营养素

39、可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCF3E2D10S6Q8R5Y3HE6A3B4F2V9X7K3ZH10A6B7T7O3D2E5105、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACL4R3J4G10I5Q5O9HO5F8N1O5K9K10A1ZP8N4I5T5U7V2U5106、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT3O3D7A1B5

40、Y1L6HF10R1E9E8E9H8U6ZM3E7K7P3A1G8M9107、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCJ8B8B3R8K6M8G8HD5K6O10R1T6Q3F6ZN2U4E9U6F5W6P1108、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCH3Y10S6G5U5C7I8HH10W6Q10G5J3T8K2ZG10W8F10R9U3M2C10109、( )食物中毒可出现“肠源

41、青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCA7W6L1A1M7E6P6HS7C8M3N2A1T4U10ZD3R6U7Z2P8F8N8110、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCO8S9F6N9D9V2Z5HQ8B6J5G3G7E3A8ZK5S5M1R1O10B3W3111、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW7I2W1N6H4U8X9HK2M1K5P1E3T5H4ZM4E5C7L2Y6I3U7112、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定

42、（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC4O1M6F3Q8S8L4HW4D1Z3S2H9J3B2ZK2L8B10D4S2A1D5113、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACU9W9I5N10J3A1Q7HI9E2N2U6L2I8U8ZU7M3T4W2J4X8K8114、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCM3E5C8T7U7X1P9HD1R1C2F1P

43、5J1V6ZB2O3B3W10X1G7C8115、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS5W7G6H2P10D2E3HI4I6J1M5C8Q4W5ZL10I3I5T9R6H7Y4116、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC10T3L10D3N7E9F4HT5N6Q4O6B8W1I4ZW4T1T4P10U2R1B4117、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACT10B5C8H7J6X3J3HI7E10M6X1Y6L7U1ZZ10U4O6U9P6O8W2118、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥