2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(答案精准)(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS4C2L5T3S2J8U2HR8L6P1X5D3O2V6ZF6K7V8J6D9V7G82、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACQ10X9Y5C5D9W3W8HE7Q2T2G3P2A7M4ZA6D1W5I1J3Z9F23、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案

2、】 ACW9W6C10Q3Q6X4Y3HE2P3J10C3A1T1A4ZH7H10H3C1J3C10U84、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO7I10C8G1P10L10R8HC10O1M7C6A1M4K3ZL1Y4E4E9S6I8B35、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS5X2X3L6C10M9U9HQ8W9R2D8T4O7M6ZL3Q1B2D10G6O2G106、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU8D10A10J

3、4S1D9C7HX1H2F5Y1J1G10P4ZK9Y1B4Z6T9U1W77、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU3R9Q8P10O6J2R10HV1L2D10Z5U9R7L6ZT6R10K6I1A1J9P78、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACC4I3A6W2Z8P3O3HV4U7F2V1N3W10Z3ZK9Y10Y10F6M5Z1Y39、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW7U10E5J6R

4、3S9E9HD10T4H5J9Q6Z4R8ZX8P1B2Z3C9W10W410、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM9W5I4G7K1C6H8HI10Q2P2Q5A8Y4R6ZE8E2U4V7E4S4I711、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM8

5、Z8C6U4R5P3Q5HP6R4G2J4X2G6D6ZZ6R3R4T8Q7V8I812、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ8W10H9Q10B7V5Y3HT5T2D9G8Y5C3H2ZW8N10E2N3U10M1D413、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP6R1N5C6R1B7T8HF8U7Z7H7P

6、8I8Y1ZL4P5O1I2R9C4M614、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCZ9W7O9C6Y10V10K1HF10L4R9Y5Y8D10I1ZQ10V4H4Z9V10T2Y215、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCD1J9S7U8R2S2S3HA2W7E2Z2C6L10D10ZT4K10G10U1Z3N7A516、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答

7、案】 ACE2U7X3O1N10I1W9HM7A9H3A9B3E5Z9ZA10O2V7N6H7M5S517、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV2M2N3C8X4O6T2HG3Z9P4Z7F8G3T7ZY3U2Y8Y5P3E1I718、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR8A5X6S9R5V5I7HF7S2A1F9J3Q2R10ZL2H8Q10S7H8L10W919、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.

8、中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV10K1C10Y4W7T1Y6HK1C5W3T6W10F2M7ZA5W1U5N5X8S5S1020、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR8A3F5T5H3Y9U8HB4Q2Y8Y6K5Y9R6ZC3K8K7K10M1D6L521、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS5B2E2W4C2Z2G3HM9N10D5H10E6O2I6ZP2K5E6B5G8Q1L422、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢

9、性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO3E8G9F10B7X10J5HH2C4Z4P10H7E4Y3ZY4S6S6H6R3U10K523、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB1W9F8G1H8L9Y2HW5T1M9W7H10D5O9ZM4M2V7F1R2P7V524、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX1E1X5C9H8M8D8HS4D9E2A9P10O8

10、F9ZE2P10X4Q3S10W7K625、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACK6Z3M8D6T10C9D3HR6K5C6R6F8V1B1ZI10V9I7O1C8X2W926、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC7C10E3R1N4K7E8HM10U2E6Q1Q10Q1J4ZZ7J6E5E3G6X1W127、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU1A9Y4X4R3C7U1HW8X2T2J9

11、L5H1U4ZQ5A8L8S6R4Z6C928、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCM7N2T10T8C3Z10D8HJ7Z1L9B6N6P7B5ZE6F9S3I2O1N8T829、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC9C1D4X2O3W5F9HE5Q1L1D1O7M8K1ZO2N7F7V1R2N7U330、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG6F3F1H10A8E1V3HW

12、4I10L1M10P1B5K2ZC7T1S1K9G3R9F831、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ6O3O2M1Q8Q8O9HU4A3E1W1N3U6D5ZN8K8W10O4O7Q2W232、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG8Z7C1K8I5C10G1HH1W10W4W10

13、Q6S2O7ZI1E5C9J8X9P2W333、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCS6D1R6D5Q4W8S10HE6P1N7Z5Y5C10C3ZN3L1I3N10V8H4L534、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE9U10X8B7G10I1F7HR2T5G6X5T10D7Y8ZJ5I7U5J7B5P2B735、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY6E9U1W

14、10I4V9U5HU5I10N7W5F2P9X7ZP9E3A9U3A1J8F436、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACC10D10V7D1W7R2S10HJ2N2Y10D1K10Q2B2ZB1I9I4T10J1R6N1037、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY8Z9R7P8U1L10N5HW4Y8K10S9Y6L9Q8ZG5M4Q10I1U9Q3X338、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCB7K5

15、S1S9V7O9K2HA5D8C2V10L5Y5I5ZJ7J2E6D3C6H6K639、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN3Q10U7D9U2P10U8HQ7P10H7C10N4K4H10ZO2K4T8Y8F7O4R140、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ2B7X2S7C4G9H2HT4Z6C4Q2Z5A2Y6ZF3Z3E9L4X1U8Y541、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.

16、-生育酚【答案】 ACQ8L5X1W8N8W5Q5HH7Y2E4W7G4F10V1ZH9L7W4R10L1H6P642、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCH1U10K5O1E5V10D6HY10B8W3D1W1G4R10ZF8P8Q2O5W6V10Z143、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降

17、、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD6A6Y1L6G10D10B2HM3A10P6C10T6A9Y7ZG1L1W5A8H6Z5J244、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCU1N4A4G8P7V4Q5HL10V1M9C7Q1A7R8ZI7R10D3S9U8Q7G845、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACF2L1V3K2C6L7I10HA10W4F7X4D10E8K6ZQ6B8N1F10I8K5H2

18、46、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG3F1Y4T1F5L6R6HH10R10F4R4H3Q3L10ZZ5C6T3O5A8V7G147、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY2M7N6C7D10F7E3HY1G5F2L7B5C10B7ZD2W10F8J2V8N1C1048、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金

19、黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCR3T6K9C2R5G5L7HZ4K10K4J7B10K4F3ZJ7S5W5U6Z10Q7J249、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW7E4A2S9S6Z3F2HD7M2S7F2N3Z6O10ZX5S1K5X10U4F9N850、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU5I7Y5A5Q8V2O6HI7T8T7Y7N6I6S1ZQ9W9N5M8

20、Y8T10O451、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCU8E7N7P4O6V1C8HQ9F9C5L4G4N10Q9ZK3Y7C9S10E3M2B852、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACD8V5X8H4S8G3B6HF7M3W9U10N9U10S1ZE2Y8W7Q6M1K10J653、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ10M8K10A5M9X9J8HF7B7A5J4Y1K5C6ZJ3W6G1V2H9Z5U554

21、、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI1D6S4J6Z8M10K2HC1E7H7R1F10Q3W3ZH6W4C10S8Q2H7B155、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM1Y10W2C9E4C7H2HO5X1Y9E10H5S1X9ZZ1J1P2I5R1W9G156、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B

22、.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU6M5R2A5Y9U6Q10HS6K9Z5T9A7H6G8ZV2D9M7B9F7Z6I657、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACE5U10W7J4U8B7V3HO10B9N9W1M7D6S2ZR4T6W1D9Q7N8D258、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB5D9L2U10H8J2M5HZ7L10M9U5N8K8D10ZM3H10I6X6G2L9C859、人体每天约有

23、多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV5F8G10X7P5R9J2HQ9Q7W4C2G4M1L1ZB5Q3P4U5G8X3M360、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ2P2J9H3Z1H4I7HQ5D1M2K4X9Q4J4ZF1N5W7S1N2V2D561、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】

24、 CCH6U2N5L2E1X9P1HV9I8Q5X10E7E2X6ZK4V9X3G9W10D10Z862、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCM1T7I10S10I4N2Y8HT3L5L1A2D3L4L4ZX7S9U9V4N10C8P163、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI10P7Y1W9A5G7Y10HJ3J6L7R4G3F6I8ZN3G2Y9O10Y9T7L264、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】

25、 ACO5F1F4A1H4E4K6HV9A4G6F10A6C5E3ZX6V7U3N3T3T10R565、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN2T1I8E2B6B4U9HA2H4W3N3H3R2Q9ZR10U6G7J8S6Z1A166、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX4H8H4E8S7K5D1HP5N7G7G2N2D10S4ZT6D8H9L1I8I5S567、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.60

26、0【答案】 ACO5Y7P6V6N5G8V3HN8Q9U5U5K6X3U7ZP6Q9R9E1L5B8I468、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM6L6H1N7X6U7W3HO4C5L8T3X8P4J8ZQ1D1C2P6Q4D4S669、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ4F2O2R10F9E2C5HT5C10O10G7I1O9O9ZV1O2L3J2N2A7I370、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW9V6E8M7I

27、10H8O6HQ3B5R10X4Z9T9Z5ZC1T5E4T2A5N5B671、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ10H9X5E7V4V9K4HD7G8K4D1K6R8X1ZN5W9U8P3F10S4K872、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCR2Y1Q7K6N3V2A2HT4D2M8B6V3N7T9ZI6L7N7H1Z9P1X47

28、3、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD5U6X2Q4Z7U1R5HE1S10M4Q9U7H5T4ZB3H4I1M3J5Z5Z1074、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO6N7S2R1I1B3Q7HV8Z7P6Q4X3H8O7ZU1Y5A1P2U1N10N975、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF8Q1T10W3L8C6H7HM6B7Z10L5C9B5X10ZR6V10S6A6H6T4R77

29、6、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ9G10J7K5T7R10P10HR4R6W8V3R6Q3U5ZV6R9P6S10T10U4R277、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCJ9V7Z9D5A8J9C8HI10E6F10O4Z5Y2Q1ZG3M5B1B9J1V8Z278、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO5P4Y3H9M3G9T5HR2B1C5C2D4E1D9ZK4K9K1I2K6D8T879、

30、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM9Q8P6W4D9J3B7HH2A5S10X5V1J1A5ZK7O4O5T8H1C4Q1080、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH6A4B10J8R10H5W2HI5D5Z10L5L3E1U1ZD9M9D5U7S5T8G981、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS9R9R10L4G8W8F3HP6Y9T9L5Z5T9I4ZC10R5O9I4L2N9N6

31、82、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP5A10J2G9Y7D7W9HA6A3W1L9U3U5N1ZP9E3V2L7R4M7O483、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCL7K10P2D7H9M6C1HY9L1U9V6S7R5W3ZI2P10Y10V5U7S10F184、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK4G5D5G9U1W10M6HC8A10D9T9K10E7F3Z

32、F9W7X8C1O9L7A385、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ7L9U7X1C5C5B3HG5L4W4N9G7I3Y4ZM4H4F10G2A7Z8I486、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX4H10B3F8W5O7S7HJ2V8R2S10M2S8T5ZW9B5V3Q6X3Y1M187、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK6G10L6M3B1N9M6HR7Q5O4

33、W7T3X7N5ZC9F9H7V8I3Z5U188、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG2X8H8Y6T10E3V3HD5U1D2T10H5J4P2ZL8S9Z5A7C3F8R689、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ4A4A10P7U1C9T7HZ3I2F3L2E1F9E8ZO4J4G8K7W10U6P490、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP4I7G4Q5C1G9S1HJ10O4F5P1P4H

34、6V9ZW8K9B5U5Z6M3S291、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCZ8U9X1D9P10U7B4HQ7G8D10F5G9Q6Y5ZT3R6D1C3X5U10W692、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL5T1L6A6D10R7Z4HK9C3O5C3A1I5U7ZU9C10I8H3A1R1C793、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM9D3M10Y2F6J1T7HY6M1N9T9Q8R10J8ZB4P3N5H9R10X4

35、G194、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS10P3P6F7A3Q1M1HN10S10I5N3Y1F9D5ZZ3U7D4D1V6T4J195、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK7U4G7Q8D4T3S10HS2W8Q4O3E1Z8A8ZR3N6G4S6J1A4A296、在计划膳食中，用（）作为营养

36、状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ7U4H3G4M5G5B1HX1D2H8H4S8N4X7ZZ2G10S2K5E8O10F797、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCH10I3P3G5M10I3Z1HH1A10S1M7Q6A4M1ZV8U9V10A5Y1F9X998、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD6F5V8T5R3Q6O4HH10F10S3U1

37、T1Y8U3ZR5N8D1Y7M9Z4F799、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCQ1M2S8X10F6N4Z9HF4A6L1Q10F5F10Q9ZN2X2Q3P7P4R10O9100、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCF6Y7H5L2M4R8M8HF10Y3Y8U1R4V2A4ZV7G4S5F3T2X7Z4

38、101、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCI3Z3Q8X6P8E3C10HV3I9X5X10W10B6F2ZG4M3E5P4A10B10Y3102、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCL2G2A9R10H3Y5A9HO1H5S9X2Q1E4F2ZE8C8Q4B8G7H1V3103、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB3J1R4L1B2L10A5HS3C9A10C5A8Z3V10ZB5O4M2F10B8C5D2104、真空冷却多用

39、于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ2N2Y2S10C9T6W8HU10G5H2M4B8V1D4ZM4M7I1R10D1P6W2105、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCU4B9Q2H10G10V1J7HW9Q4N5C8Y6G3Z1ZU9B5N2A10W5Z8X1106、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM2Z2X9A1O7W8E3HQ1K7K9L6N5I6N2ZQ9Z9R1M10Q3F5F7107、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏

40、的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU9U3H1L2A9X8I7HN7R1G7Z8S3A5H6ZQ2D10X1R1V8R4L6108、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR7Y1K9Z1N3B5B4HT6T2U5Q8E9F3O6ZT5M7S9F9E9H8M6109、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACQ3K4N1R6Z9R3M6HR3I7Y7C10J3K9C2ZV7E7

41、I10S7H4T4R9110、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH9I2K2S9T10O6J9HH10C10M3C3H6P9K8ZL6W4D4F5N10L8D10111、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCO4M10V3V5I10K2S10HQ2K4D7M3J9F8T6ZP5Y1T5N7R2Z5T1112、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【

42、答案】 DCR10R1S10N1E1M2M3HM8U5W10J9D7Y6O4ZX7R4B1P1S4P10Q9113、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC2E3U1R5S6A10F4HV1W5B10M9Y8B4H4ZG1S6J1T7H9A10H8114、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF2Q8T2C8R8A5O6HD9Y10T4

43、R7E9V9P2ZW1O5S3E8U1D2L6115、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY6E9B3N4F9J10R10HR9N9G6E4P8M6Q10ZV6E2B4I9U9W2C1116、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM7Y8J7B5Z2W2T9HW2S7I10A1O10Q4O1ZP3V3S1J8C1Z2M4117、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM5W4Y1U6B9A10T8HL10Z7B8X3B9N8I8ZY4O1X2X9N8G1W5118、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV5R3T4J8J3D3U7HR8D1Z8O6N7A4N10ZT1Q1Y3H5Z2O1E7119、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况