2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题（考点梳理）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCG7L1Q6N3O7X10F7HH2V1U1J10K2B10P9ZV3E6U7C7B1V1W52、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF6K5T9N2W5O8R1HP10E8Y7J2U6G6K6ZL7R2V10P4Q3G8O33、烹调胡萝

2、卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR2H10S4V6O6F5X5HG9Y1U4H2Z7J9J9ZZ2S2G1N1W9I4J104、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB10D1I5S9U5M8C9HF5A9C7L3R5N5D1ZY4Q10V10O7W3C8X55、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ1Y6N10Y10Z1P9L6HL4T10G6X7D1P3P3ZP

3、5T3S10U4G2Q2I66、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY5O4F8O10W8L7R8HT3H7W4E5G3G10F6ZE9C7U7X8W5K1H27、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG6I5G9B4J8T4O5HZ1L10R6Q6P8L5G7ZR2T10K4F5J3W4D28、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

4、C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI4O4S10T8K8E1T1HT1F6K7U10R7K8N1ZP9O7V9R6V4N2P69、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT5Y10K9F4V5V1K4HS5Z6V1A10M8F1X7ZQ7V6C7O9I1Y6H610、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ9R2K8S6T4R1M1HQ5A7R2K5S2D7B8ZQ10G9E2Y6B6P7A311、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌

5、C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG8J6K7T8T9E9N3HT7Z6P3C3T5J9M3ZF10X1X5H4Z10T1J212、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX7O2V10U7Y2L9H6HL9L8P4J8F10H3E2ZI9T6G6R7G4T8L713、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM8L8W6G8Q5E1G7HK4W7N5O8B8A4N6ZD2H1J9Z2J6S7U914、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520

6、岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX1J2P1W6D1R3C10HD4O1I7M8X8O7E2ZO1A1X6H2S9R10S315、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCU7M8A9S7M2X5B5HY7L5G7P3L8P2T3ZO8K1G8G6F5T7F116、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO2O4D2Q2F2H6D

7、8HY1E8U10A9W4T7U2ZO9D8M4Q1J7I9K617、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCR2K4L7K8E7S8D9HW7J3M3J3M10W7E4ZT7W8N9Y8Q3C4B1018、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCB2N1B8X5Y10A6P8HE7Y10R7T5C5A3E1ZM8S6S7N5C2P6T419、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多

8、糖【答案】 CCT5K1Z1M5H10O9H9HY8S5O2U9Q9J1N5ZE8X1Z3A1K7E3B420、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP1Q1I8W9J4Q9G10HN6X8X3E10F6Q4I6ZF2V4Z10E7E8H7J721、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF2C6Y2L3O1X9X5HC5X4U1I2X6O10R10ZN8U10V6T5Q6J10G

9、322、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC4J1S10W9V7F9N5HW9A10W7L3S6X4L8ZK10O10B4W2J9J2W923、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCD5D2O1H6V8R5H5HG2M2A4H6E9H4Z5ZQ3U5J5I2Z10N4S524、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA7J7V3Q8J9I9O9HQ5J2L7E2C8N8L6ZR2L8Z10R3L5S1Q225、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内

10、脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM1L4R2F6N3Q5A3HC2W9Z2I1R3U6M10ZT1U4U8F4Q3M6S626、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL4W5V7M5R10X10O10HQ10P5D7Z4R5Q9C3ZY7J4Y7Q2C5P2C827、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY8Y2Q9H2G8J8E6

11、HC7S2Y1L1L6T10M7ZY10H6P9W6G1R8Q828、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCK1E7K4K7V4K9W7HI2Z8A3A1D2J10O5ZE8I6M4F4P7E4D829、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP10R10E6G10D2T6T6HX1P5R2M3T6E10Z6ZD6Y9J7L1D3W2Z230、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业

12、B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC9E9C1X5S10D2R5HW8R8Y3T9R9U4E7ZC4O8G6M3O6Q8I931、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCI7Y7V5C1M9J7Z5HF1I10P9W9I4Y1W9ZK10U4W5T8K4G2W1032、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA4L2X2Z10R9O3A7HW2S6I8B9K4L8G6ZI7

13、T4Z7F6F9J2B333、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP3I6S3C9N8Q7S5HZ1R6J7D9P3V9H8ZX9O6P10A7P5H6U834、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCQ3R9I3F5X2W8L10HM2L9A7D7S9D5X5ZF7Y7V8S8F6O4N835、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ3W6Z5L9F4G7X7HA2A1E3M7M9F10E6ZJ7

14、M5V4F3V9L9G836、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI6H9I4V6K3C3B9HV4A5U7H9N1R1T3ZP8I9J10F5N2H9H1037、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCR5L2Z9H1J5Z8G10HB1K10W3P1J10K6W4ZY5R9T7T1X8S3U138、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACO3Y6F4I3C4E2C6HA7V1U4D2N10R9X5

15、ZD2M6J5U4B8Z7R939、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN6G9R9V2U5O5N1HX10V10O9S2P6W6C2ZT1R8T10R6B7M10Q540、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCK8R5Q10E7A9L3H1HQ8U3V1W10B10K6M1ZU10B7S5K9A7R8A741、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCO2T2Z7L7C7D6Q6HP10V6D2P2I7W6B4ZD2A5R4S7A4I

16、4S142、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCF8Z2W8F7G7B2Y7HB1U1T3D8F5R9V10ZR8M9B1X5R7B6B843、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE7S5L4W8F4V2J7HZ3U7Y1K4X9A6U4ZD4O4I10J10C6Y5R1044、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH9Z6P4E8H3U6I1HV5C2W2K2F7B7V1ZN4B2Q9H9O7G1L945、根据氮平衡指标，

17、青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACV2K9D10K6L2N6P4HW6G2U8S5B7H7G2ZJ5O2N8H2U1A9V846、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU10P4B8H8I10N4T3HR7F9K9G8C4V2M10ZV9K5J9O1E2Q6X847、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】

18、CCD4S5W4O4Y6D6D8HH5F5M9P4U1M5Z5ZB6Z6T7Z8S9W8N148、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACJ2O5Y2K9V1L9O4HC3J9O2W3E4L5G2ZM7E4Q10J3P3U7C349、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX1L2P7B8P2D3M3HC2F2H7C3Z1V1D4ZU7H9J4R6H2Q6E550、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按

19、化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCB6A8E9M5H2G4K8HL8P9V6T4E5C8B7ZI4T9J9W5Y9B7C251、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT6H3F2W9G7U5V10HG1O1K4N10R3R10S7ZX8S2I5W1L8N2G252、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF4X6N10B8C7X10T6HW10S10T2C7L7O7W5ZL9I10X2V10K7D3C1053、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B

20、.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCK9V4N3A10D4K4R10HH8K1W5W7C5C2P4ZO3I10Y5I4T9B7W554、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCA10L4X6I7H9T5N8HT8D4D10L4G6O7C3ZW6N9R2I10T6Q6N955、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO6E9X7I8S4H10R3HE6E5Z10J6L5S4I10ZM6T2W4M8J3Z6G256、

21、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCK3R7A4Y1E9N9S10HD5Z1X1M10F8E5U10ZS10R3G1O8U10U5V257、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF6X5Q3Y5N10G2N8HL1A4X4O1Y3F1F6ZN6O7I7T6C9J1Z958、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素

22、A【答案】 BCT5M8I6H7N6M6Z7HJ1R7O7P9C5K8G1ZQ8Y5C3A6O5E10P359、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK1H6B1W2I8X8T4HU10Q4M4E8E6B1M7ZP7O3G2N4Q3V7E760、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCT2Q2V6C5B9V1S10HT3O10L1W4C10T5I8ZR8X6B8K8M2M1Q661、大脑主要能量来源是（）。A.脂

23、肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM8K2R1D8D10T7J2HE2J2V4C4W4S3Y3ZP9Y1C7O1Q1U10P662、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW4T8H4N10W10V3Z2HD1U4Q3T5C5N10B5ZA2R4Q5G3S8K8X663、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCQ4H7W9V10B2O9K8HF8M7U3N9S9M1N3ZD7Z8L6Z3D10M5Q364、以下对可

24、耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN5Y5I1G10W4R2D3HO6O6E8G1N7S8G2ZO2Q7C3K4R1T1U965、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCX10P6Y5F8Y5M7K8HK1D7J1O7I3X7U7ZA1Y3L2M4C10G9Q1066、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

25、A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG1J3V9J6L7M10U10HH1P10M3V4R10T4L9ZC9P9K8Z1E6N5S667、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF4A3F5W4B1J9S8HT7S8S1S9Y5E6I1ZK9O9H7H8W9Y5I568、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT3A10T4E8N6D3S4HK9B1Z3M9Z2Q4C4ZF10Y5Y

26、10B4I7L1L169、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACO1C9E5A9W1O5V8HL6V4P2H10U3L9A9ZL1A8U10L2E1Q4C470、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA10I7Z8C1L3X10K10HC9A10D9N10B8R4N9ZO7Z2E2S9R8N2M471、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP9A10G10P5H3V10R2HN3M2P9U4M6I7P2ZR3Y3Q2L6I5D6E

27、372、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCK9J4W6B1N7L7A7HE5C4S8V4G10A3C3ZZ6Z7J4O6F1Q6Q673、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB4T10U1C2G2I3T7HN2C1A9S7N4B3R8ZY8A9R1O10V7W4H874、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH7X8S6Q6G8Y7R6HL5E1H4B8X1J1Y

28、8ZT3M3T2B5O1T4B575、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACJ10F3Y7S5V9C9E10HP1S2D9R10T10A4X3ZH9B7A6M10O3U9I276、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW1C9R9Y9P10F9N8HD2O4T6B1Z4O8Z5ZY1S6A5K1H4E9F177、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCJ1Z4E9K5S7Z9Y4HS1K5E

29、9Z8S9X2M9ZC10M4T4X7J1P6I578、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW8D7A7Z5Q7I1O4HL5I9J7N2K7M9R8ZU8A2T9F9D9P10C879、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP6J3R5O5A4F9B9HX9P7Z4Y5E4I2O4ZG10E4W7M7O5V6P880、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的

30、（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT6M7B7O3B1Z1B10HR10C4N10E2Q6U8O10ZH5S7W2Z10S4O5K1081、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM8V2H10L9G2K8D6HN8F3W8O9L9V10I2ZA8V4D8G9Y8J10T182、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。

31、A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN10I9D3R5D1B10L2HK10R4J8A8Z10I9M9ZA8I9N4J4B6O7D883、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX2N8D5D7Q4S6J9HY3J1Y5W2G7B3J1ZK6O9Q8A7A10A9V184、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT1U2L5N2E3G2S2HY5A4P9L8O7N5S9ZU9B3A10U7P6

32、I3D885、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACO4R7E9G2W4X8I10HQ4U8L2N2E4U7Z3ZG3L1I1W10F6H4G886、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACS3E6I10X6D9O9N7HZ7B5N4G2S1I4Z6ZA1Y4S9F5Y2X9Q487、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2

33、型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN7A4V4V10G8V8H4HQ7C2C9Q1D5B3E6ZO10G8A8O2P2Q1I788、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL6I5G10Y1I3S2A7HR10W3S6H6J1O2O4ZU1Q8F7T7I2F8T489、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH6V10H6O8A6X5H3HK3H9S1K8U4G3X4ZF5F2G3C4J5C6O790、新生

34、儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW5P4A1K9Y10W10R2HP10W7J3T6F10K5N3ZA8I3Y7C8A9X3P191、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ10Q9K1R4R10H5U3HY7E8Y1S6N9J2N8ZY3C8K10Y4O9H1Q292、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始

35、腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ5I10Q5X3G9V4W3HS2P2F3U6T2K6V3ZS6Y10Y6Y8Z1I6I1093、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCC9Q6B10W6S9Y8W3HV1W5N4A1M10I6K7ZC9H10Y1A2X7P3X594、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF4W6A1V2L8Z2L5HF2I8D3X3U5Z1Y1ZF8R1H10T1T7U9

36、X895、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG10Q9X8P3D5Y3Z5HI3J4N2I4G3G9M4ZM8C3S9N2I4L6M696、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCU10N1Y8H8C10P6Y9HA7W10Z6Y4F5W1L8ZY8A8T8F5N9A4U597、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500m

37、l【答案】 ACS6R2L8D1Q4U4O1HR7W7F7A9J8L4S8ZK5P2I7R5R4R10N198、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD2B7L1O8L3V6H8HD1R4Z8A2A3G6O8ZT3S7C2G8L4P9X299、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW6S3I9T2Y2E7L9HI4Z2U1R10S2P7V2ZP7N10O8M4Y4O10W10100、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 A

38、CG6E8C8Z7V7A3X1HT3N8Y1Y3T10L3B5ZK6X4I9U7U9L4N10101、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV7X9N7H1B8R4I10HW6I7H5Z6X4Z8M7ZC9O5Y6B2G1H5N8102、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACS2K8C6R4V10Z6S5HT6Q6T1S1N5C3U9ZZ1P10U1U8N3Q2N1103、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、

39、碘【答案】 CCG3R6F3B8T2H1Y3HU8A7G6Z3V5K9K8ZS3E9Z3R1C6N2Q7104、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP8Y3E1L10E9G4X3HL8S6H1T5J3U8K2ZF7M10A2Y2O10X10Y7105、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT1L2O9J5P8P9Z7HS6S5R8I2S2C5D3ZB8W10B8M5D9E5Y6106、营养

40、教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT6I3R7S7H4C7W1HH10B4U5J10H5O4V6ZG2U3W3M7E5G8B10107、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA3C8V7H10T8X3H1HY7S6B2I9J2L6D9ZG5V3X1X7E5H8E5108、粪便

41、样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS10T4O10A10G2F9E4HA1Y9Q9R8J1T6O3ZA7B1B7Q3N9P10K9109、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACI9N9O7U3C2I1R10HO8P4T3G9R10J4E7ZB9L7L9W9A6Z9R2110、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC2C3I1Q2S4E2R9HW5T3R10M6Z6C2J5ZE10G8D10W2E

42、6F1A9111、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT8B8D1T8Y1A9D2HZ3O7T9X10W3U5F10ZN6Z5L4J2A1B9Z2112、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCR9F1Z3C4A4O6M3HC5T1X6O1U5A10M4ZZ7M6V7C8Z4H7T6113、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示

43、有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCF8T5M1Q7Q9G10U4HQ3Y5P9I4H2O2K5ZM6C4W3K7Z2F10Q1114、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD5D2M7H8R5C2J5HU6L1U1I1Y1Z2R4ZM4K3Q7X8B10Z2E9115、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY6D10H4L4Z10F1J7HZ10Z1Q1Y10L4N6H4ZS2J1Q5H7S4L4P5116、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kc