2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题A4版(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCI5F4U6Q6C2Q9O9HH1B10Q5W7V6I10O9ZT5U9W7D10K7W1Y52、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV3N7F9D9S1C4K7HE5X4V4W7B3O6T10ZF8E5G5I4N10M4F33、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B

2、.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCS6W4U2D8P3S2Z5HZ1X7T3I9T5W8N7ZT8Q9K7J1N3K7E64、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCH1I5R9B4C7W5N2HF4B6B8N3J4A7U10ZE9W5N5N1D1X4N25、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ5O2S8J6W10K2N10HH4H3Z9E7X6N9Z8ZF9Q6H1S3D2Q10C96、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱

3、的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCK1Z2F2I3P9X2M3HT2R7L10N9A8B2S7ZM3A7K10W2W4D5P97、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB10V7V3O8Z1B3M7HS9P5I7M10B3C9E7ZU1O9X2U7V10F4B88、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际

4、B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ9S9K5D2A1C8D3HR9J3F4U8H10Z6P6ZL7V2Z5V1F5E7P99、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACR7G8M5Y4R10D8K4HG3C7B3R1V7V2W9ZN2K8J1V10H8I3N1010、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL10D8O6S2P8M1U10HU5D2H3G6W2T8M6ZC4Z10H5Z7Z9F10G

5、811、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP10C9B10J1Y3V2B4HN8H5Y7U8V1I1Q8ZM2Z7C10Y6A10V2D212、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCH8V1D10R7H2X5F10HF6J7Y8E6E2J9T6ZX5F7Z9G9M6F2A813、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCE8C3H8J3D6Y9L2HC10X7R2O8N2A2B6ZE10Y7L8W5I1V8Y1014、当

6、某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACV8N8C3U5E7G3P10HX1M10G6W6F10V10B6ZO3R4Z4T4E10X5G615、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ10B1Y1K10P7P2J3HE5R3J3F9F9Q3K8ZM3U6C6C4Z7M10T1016、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DC

7、O7V9J10F4C9A1M6HL5L2F3M1S3I6O10ZK2Q1G7F2Q1L1D117、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACY5G2Z3A2M3F6V6HW4V4Y8T5I8K4J4ZG8G5M2Q2A5T8N518、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH2C5M1U5Y9P4W3HF7O1O10T6G4I8Y8ZT8H2I2B5C4U6W1019、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B

8、.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACK5V5M9W2L4Y2P9HE3J6L9F8T6F5V5ZQ6T3C8G2G2X3R720、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV1X9Q7E7Z1F6F9HQ5G5Q5A2Y2A2R6ZM4H10A9H5P4H6J1021、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK10X2O6O5Z1T1E9HG1P2W5S4L7K8G1ZJ5Q9U9D5S2S7V322、影响人体健康最重要的因素是（

9、）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCQ1N8B4R2G5Y6N10HO4T6W1B5E4K1P9ZR7L7M2A4K6O10X123、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCC10W3A9D4J8I7Y4HM2H2A7Q3D10E4C10ZD1V3R2O8Z3V6F624、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCW10L1I4H8R7Z1Y2HY4S8V6H3M8B4T2ZQ5L3B9O2Z5J3W425、根据蛋白质中必需氨基酸

10、含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCM8R1J9N3Z3Q4Q8HF10G9E1Y4J5J1T2ZM9Z3U2S8Y4Y7E326、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCW5R9X3W2H5J3B2HB4M6Z7J8C9W9M10ZC7S6N4U4T2W9G627、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCB1F9R1L4P5Q8N1HL1F3N8S3X9F9O7ZP3Y5K4N9H5G1K928、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般

11、应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP9G7H1M5W1X7X7HG9M10O7N3L2R1D7ZI5J10N4L1L1E7X229、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCC1M9M4G1U9W5U9HB10Q2E4E4P8S8X3ZA6S1Y4N5A2U5E730、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCF1W1T1R7V4G6Y7HO3I6F2C2T

12、5L9W1ZP10X9B9F5C5F6D631、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCF3B4O4A6Y3O8M9HC6D4W10D3L2C6A5ZY2F1O9A9A6E1Z832、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCI4Y3L8O7S3G10I1HH7I4L4Z4E5Q3J5ZO9S4V2H9J2F8A233、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答

13、案】 BCW6N5H9C10F4Z8Q6HT3K3P7B6A7E8X1ZC1H9E9R10J3L6C634、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCO4K7U3S6N1R7P9HX4R1L8W6Y1V5R4ZG9U9P1S10R4G1T235、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL

14、7Y9K2I3Y6R8U6HG7U1X4B10C6C9B10ZO8J10C2H7Q5F4B736、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCG2U7K7Z3J6X5F10HC6I7Y1I7I4R5B5ZL8U10P2I10E6J3S237、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACO5K7Q2V2H10F4I3HG7E2V4Z2O10G9F3ZD1Y7T9W7G6O4A438、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG9L4Q10G5C

15、9Z6P9HU6N3U6C5V9B5X10ZX8U7A5J2K9B5E139、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT10S3J10P8Y7R4V8HP9B4T10B2I1H7D9ZQ8L7E2Q10I7L10G140、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCC10P6Y4Z8G10A6A4HR10N3I8P9J4S9R7ZT2J7R8B9K1B10T741、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCY6Z1N

16、1N4Y2N3R4HG1I6X6Z2Y3K6L7ZT6V6I3G10T4C6K842、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC9O4O5J2E6C7N1HY6C9S10C1Y1W7H10ZK8Q10K3G9J6I7Z543、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF4A1D10B3

17、R7U2B7HC1E1H7A6G1Z1B5ZT1E9W8W6M3Q1Q444、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACS8T3Y1W8B7S1R9HL2V5S10W3O10C7O8ZU2M6N7S9Z1J6O545、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO8D3R7Y1N7S3L10HM1C5R10U5O5U3N4ZV3M4X8C4S6G4X1046、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】

18、 DCR6S9Y4C4O4H8L8HJ8A3U8M6S8H3Q8ZU10L3B9N5Y1M3T747、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCL9V6G10E9Y5K2B5HU3H3R2B1E2F1Z9ZW4Q2U9T10B9W8P848、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACY9N3N9F6A4L10L1HA5C2U8V7U9T3T9ZY3D5Y4W4R4G8C849、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACE2F10A5N9

19、B4L10Z5HU6X7M7D5K10K8U10ZQ7I5G6T3D4L5M250、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCB1D5W2R3X10J4U2HA4U9K1S9I8R10C3ZH6I8L3Z3C4V8B851、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCV2H6H2C10Z6G8C10HH2V10N7Z10N2R2O2ZP7M1E8G7X10R10U252、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCD9L10Z6P8H6X9H8H

20、F4I3Z7D8C2J8K6ZV8W1J5X9X1O3D653、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCC4U6S2L6Y5O9N4HD5Y2G9I5D2K3I1ZQ1J7H3W9O6E5U854、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCS3Z3P6N2B4H3M6HC5X1E5W9P2C2E5ZE1R3I7P9F6G2J655、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCI7K5A5U6P2C2J3HJ5I4K6X4J9V2K1ZA

21、5A9T7Y7N5Q4R1056、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCR3T8W10I4M6Y5V4HE4A5X9D2Y3N9C10ZU2C1N2U7V7H10X857、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCH4H10P6E2X8O10W10HQ9P5U3A10V8W10U10ZC3Y6Z9C8M5J10N1058、正常人

22、血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT4M7X9H9K9Y5D8HH3Y7J1F4X5U6M5ZJ8J9G8S10J1Q6X359、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI3X8T8R8J3T1X5HY8T1Y4P10E4E10Q8ZN6H3Y6T6H2C1O760、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCV4X3O5Y10B10F6L6HF3A7O6A

23、9N10B3Y8ZP2H3I3D2K8D5T561、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM10H9I3N8J4E5J9HN10E10Z1R3E1L8B8ZO7E7A5A6D7L10Q162、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG1P1S7Y6H9G5G4HR2P3D6B2B10F4E3ZU7M2S4L10L1R6J463、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出

24、在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCJ10F5W1U6N2J9P2HP1F5F5J9Y9T8A10ZA4N6H1X4R8K10T564、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCC6V8X5V10B4X3R8HG10U7Q2K9V9G2M3ZT4O6N4A8G1B10U965、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各

25、层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCM7S3H6K2D8J6L2HU2I10J4T4H3A2N2ZB9K7U3P4N5Q6S266、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCS3C7N4O2N3D9M8HO6X3L9Z5E3W10K6ZI6K8X10C1P3Z7W667、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 B

26、CH10B8S7B2Y3T4W8HI6R4X2F1L10T1C7ZA3X8P2I8U6N3T768、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH8Y4N8T3S7L5B1HA1F1C2N6G7L6R3ZA1L8R3T9H4S2E969、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCN10T1C7Y9N10F7X4HH6C10W2X9S6Z10D6ZG8S1O6C8O4J6P270、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3

27、000【答案】 CCH1Q7I7H9U1N2C8HE6O5W8Q8C8S8U4ZI5W1P8L8F4R9C671、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCY3O7F4M7A3K6H5HY6S6X10V6N3B3F9ZA3K9K7B1L2O7U272、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCN5I6E1C3D9I1P10HJ6K2M1D9W1F9X1ZK10V1P7C8I4S10E273、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份

28、C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCY2V3I4P6M1O10U3HP9E1E10Y9D5Q4C8ZH4N6P1H2U8Q1E374、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCK7C9R3Q1Q10F7T7HX6J6S4P3V7G7I2ZW6K9K5D9W2R5V575、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE9A7E5J10M5Y6V2HC10D9V4T9N7Z9D7ZZ1V1T10C5T5U4L576、水是构成

29、身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCO8T9U2D7B3U4Q7HC5U5Y3W5Z7O2B4ZY2E4P2G7J6X7J477、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCR5G4W8L3W5T8Z6HX1R10P5L8W3U4E8ZZ10H2G4F4Z3F3R278、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的

30、矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCE5H6H10N9V9X8Y1HT3V10B10A5D7M3Q1ZD1Y4F7P8B3N6O1079、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV4E8R6K10U9H5J6HT9N9V2M9M10O9V2ZQ1Z4Q2E4A2X2U180、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全

31、天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCZ8D8M7B4J10Q10L1HQ3H2H3R7J7V7K3ZN8G3Y5V7D7Y9P481、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCC9C8N3R2R7A3E2HG2F8Z5R9Q7V10R8ZL2L10F7Q10Z1K1Y882、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI9

32、G7F2I5M9B9B3HT2M10K6X1V4A9T3ZS5T3Y2W5W5V10A283、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCM3R1U3U10M7M1W3HV2U5T3D1X9R5P6ZH1E4P6G10W3H6R384、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY6U4N1P1E3W4U3HE10C3Z4J2C6N6O8ZN1P7M9L8B3S10T185、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.

33、RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACM1S10L1N3O10J2B9HQ10W1R2D8J3G7J8ZF3E4S5K2L5I7G686、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCF8A9K2L6F2O3A10HM8Q9T2R8A3A10X3ZP8X3W6C4O8V2E987、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY7E7K7X8M4J5U8HP7W8S7A1S1K7Q8ZF5U7H4H2B3W7W388、牛磺酸含量丰富的是（）。

34、A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACA8I2E5M8O8R10E4HP6S8E8L8A10Y8S7ZB8L6H3H7F10I2Y789、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT9T8J3F6R3Z3I4HB10W8W6C8L9V4N10ZZ2W4S8K5T9Z9D790、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCA8H1H1R7Z6G3X

35、9HD3K10K9A6G1E10U2ZE1Y10N7J2O10E3S691、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCV7O6E2V3I7C4D7HX5O9I9S7T8I5H4ZC3E7W9K3I8V6D1092、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCX1U3B1T6X5W6H6HV6V7E8J1U4I10A1ZA6M1X2A4E1Z8I393、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】

36、 BCS1D1S3N1X8X3P8HY7Q9O7O10U9G5Y2ZO9P3L10E8W10S5G194、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD6H2O4N10Q4J10G9HI8C9H8O7U5L9F10ZS7F7W7J3Z10X2Z295、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCR3A2E1E7M9B6R7HH4B8W1G10T2E3O1ZE10L4Z2L6G9T9Z396、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCC9X4X5N9

37、F9C7D7HU2I2Z3K1R3T7I10ZL3K4F3Y4F1A3S397、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCF4E5B3Y6Z10W5A4HU8N5L2K3T5F3P5ZR7D6S4D9F9B10A198、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCK2K10S4H7E10O6D5HD6V9O2H9D6R1G4ZP6U9J3X8D1N10Q599、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】

38、 DCH2X4R7S5G3X6V5HT6B7B5X3R8Y7R9ZS2T1O1Y7Z10V2Q6100、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCQ6O7G1M10A1S2P3HE5J7N7J2U8B4M8ZL3Z1X1K9W4P10K4101、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU8I6W2Z4Z6L3P1HC3C8K6S6N1J3K3ZM6S2P5T4P2N2H9102、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入

39、量过高的可能【答案】 DCH7N10Q7B2D4H8M10HI8O4Q5C8D10T2I8ZG8J5C1U8D1I5G10103、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCX8O5Y6T7Q7K2F2HN9J8Y9B10J7H2K7ZR4R3S8O8K5D4S7104、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM8J6X7L6I10Y1L4HN3X1J5L7R5H5E4ZV3G7G10Q2E4O5M10105、科普

40、文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ7K7U3D9C5O10R8HQ6Z3R3Z10L7L2X3ZO5O10X8V3L5R2F6106、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY4H5R1C2N3M10Y5HO2U1V9O8D4X7Q9ZF4Q9B4Z8A4D5N8107、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善

41、心肺机能有良好作用【答案】 CCU8H7Z4P1B6S9F5HS1R5R4U6N5Y9E2ZD7W3X8L10R4D2X1108、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX3T3T10J1Y7B4O9HD3S5X1L6P2Y6H4ZQ2C9N8S10N8J8E2109、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCE10A7S5E5X3L1B1HB7C10W6D7C3C1T2ZD6V4P7G1H4Z4V7110、下列属于单糖的有

42、( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB2P5O10J5I9O10B7HC4R4D3R1G3F7I3ZK10Y6E3N8L5P5K6111、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG2U4G6C7B9J8Q3HZ9J7A7E6J7Q9N1ZI2O6E6A5P3E10H3112、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL2S7M8S2J5G5C10HC1Q8M7I7H2R1B8ZM9Y5Q9K10O2W8G8113、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定

43、指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR5R2B7O8J4U6E9HE3S5P2R3R9J8H1ZU10A6D9E2R5K2S4114、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCT7S7A6A5D4Z10R1HA3N2Q7G5B8K7T4ZV7H4N3R4N5J3C8115、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCM2E3M1I3S9U2L1HQ5R5N2I10I10R9K4ZM2W3H4Y9P8V4T9116、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCK6O2C10B4W4G10Q4HK10Q3S7N8D2E2V5ZP10B7U5S10S3H7Q3117、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第