2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题加解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCJ2Q10P4W2H7F10N2HY1C10I10S2G7C1L4ZH6Z7C3F10K6D8A72、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACO3V1A9V7Y1S1H3HB10Z5U1V4I6B4P6ZI5E6J2H3Q5H3T53、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后

2、期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO9L8F6V8N1I6Y4HL9J1G9E1V4X3N2ZF4D4P2U9T6U7J64、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO4Q6N6Q7K2U7J2HI10J4T10E10R7W7G5ZM4W5F10K2Y2C1Q85、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCT5K3I7C10Z2Q6B2HL6X4Z2L

3、10R3A5V10ZW6M8W2Y1O10Y6I16、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX1U7R5M5Q10Y9E8HW10M7S2N10J8M3W1ZT6W8N5V10Z4E4Z97、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY5C6Z3I5E6X6T9HD3W4H2B6O10S7G2ZB9W4D8J8O4Q2W78、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH1I1T9K4N5X

4、5G8HS6A8B9H10D9I7B1ZD2T10R6W3F1F5W109、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW1Y9O4S4F10J2O2HB10I9Z9T8P5Z6T7ZB6E10Q9Y6V5A3Z110、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC4I5Q8I1F3J3D4HT7J10D10H2V3X1S2ZS4Y5P6V1M1R8O411、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答

5、案】 BCS4I3B4U7Z2B10F8HA2W8B1J3E10S9C8ZU10K8Z8E6I10A10K112、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE5M9V5T2I1K6H10HW1X2I3S10V2L6I4ZC6E6D4K1S8F2E1013、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCF7F9C4Q8E3G10O5HM9L2R8U2K1T5O1ZA6G4J5D6C7D5M714、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%

6、D.60%【答案】 BCN9A3J1W5V2Y4R7HY7F3L3M9F10S3E5ZT2V2R6P6V5N6K415、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCZ10G1F5W7G9Q6Y3HA9G6O7Y3W2T7I3ZY10H2Q8J3Z5W2T916、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF4G8B8H2G4J8B4HF2V5Y10S9H7T4Z5ZC4G6I9B1H7D3W217、选购蔬菜应注意其是否（）

7、。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD9B9H6W1T9O2Z10HX9G6B4Q10A6C8B10ZP5Q4H4S10Y3Z10B618、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ7H2D2F2Y6T7A1HG10B10Q8N4Y10N3H4ZP2O3V4L2S8H1S119、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答

8、案】 ACM9Q6E1H3C2L9Z4HT6C10S2I3B2V6C8ZB4I4E1Z10A1G8Q620、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA1I10D5U10O9U8W2HM3B6W2X7P3X1R4ZC4D10S4I6C9W6U521、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA9T8Z1X1Q5T4G9HW9B1T1M8R7V3U5ZV4M2Z8U2N2G7C322、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACJ6P10

9、N3F7T2O4M5HK2F9X5A6F7X7B1ZT7P8O1I2Z9E3C623、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ4O5G10U1X4J8S6HT7D5F2L2S9R1H10ZY7I9U9M4N10Y4F424、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF4D10X1O7N9V5Z3HS7Z2U7R4M3B6S3ZY10F7F7Q5S10M5G125、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCH9K5T3P8

10、N3J4F10HK5S4C6N6C8W2L8ZJ5A8G1X9F5D8Y726、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCX9X10L9A2G2S10Z7HD2Q7E5Y3B8J3G8ZW2W1P4Z7S3K8V327、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY2N8Q10A9V10K2Y2HR3F5P9I4Z5J4U4ZD3I5Z1I9F3O1A128、冷冻保藏是目前食

11、品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB3R1J3M3X6Y3U10HZ1W6C9S10D8A2X10ZP9D9K6L8L2H3V929、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO2V10Y5H8E2A1T3HL9W10U10G2F5G4V2ZP8M8L9N9W8N1Q830、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACX1E7S8K7T6L3G3HE7P4R2X7D4Z10U2ZS2D6N5F9W8

12、N7G531、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM4Z2Z2R1V1K10R7HL9X9I10V2V10W3S8ZL10J6U2Z10U7N9U232、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD4E5W10R7Y2F6A10HW1T7D2F2E2C6M9ZQ2M4T6L4F8V3J133、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4

13、kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK8Y3P5T1C9E6W7HG6K2X1U4S3U3A4ZC2U1A7P2Z5E5A834、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACZ5M5D3W1P4Z9M9HI8J9W7U2R4L2A6ZU1C8E9O5T5Q10D935、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACD10B4O4Z2Z7B6B3HL3N2

14、S10C2N4J3M9ZN1V9G1U3I7X8Q636、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY7D4G8C9R8B2L8HK5A10C5K6I10U5E8ZC3E1S7Y7M9R5X337、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS10S7J9X7N2A7W2HY7P9M8P5A8H10N6ZH2B2D8Y4S2P10O738、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维

15、生素B2D.尼克酸【答案】 DCI5P2X3S9V9J8D5HE1B9P6T2R9V6W1ZD4P1M5X3N5A7G139、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP4J4X10Y7A8N6C8HD8S1P9I5X2E10J2ZA10S3J7X8R10G2C940、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG6Y1X5Y2Q1V3S4HF5J10Q1Y5O7N6Z4ZL2D6S10Z3Y4C3S141、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.

16、细菌的大小【答案】 CCX2K1F4R1I9S6W6HR2V1J4F4Z7X1I7ZJ5Z5S10P5L3M9Q342、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCL4W1G2D3D10H2S5HS1Z5E8I8U1V10X3ZO2L7Z4B8N7M3Z843、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCU8V5Z1S8O7I7Z3HE1Z1I2A1I4U8F10ZJ9I5M9X3I1V4E544、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统

17、化D.规范化【答案】 BCW1W7T4X1T10X9P7HN9T6A8X9F5M5T4ZN6H7D10S10V3N6O245、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCE6A1A1N4L9E9C10HB8F7W4A6Y8X3C2ZU1A8O3M2V10C5K846、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BC

18、D1L3G1X5P7K10E9HR4W9B3O1S6Q4G5ZV6H5D2F6M9L10M647、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY7O6C10C6A10D7A9HJ3E1P5Z10L6R1Q2ZV9R4V1T7H10I2C248、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ4H6L9S6V10E10R2HZ6K1R3J8Q9X5V8ZO3M6W2V4O7N1U249、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量

19、需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB9D9D8M2V3Y6P1HE5D9C8M4M9F3W9ZC6C3D7V6A6F5W150、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR1U9Y6R10B10E6M2HN10W9Q8N10E1G2Z2ZZ7E7R6X5U2K9K451、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ5N7W5X6I7V6Z5HY6X7V10Z8M6P10P5ZF7V5D10

20、V1G3N1C1052、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT6P6U1Z8U8D7Y1HS6G7F9H6D8H4T3ZA6Y2M1B4U4U9N753、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCD4I9P3K9K2T5G6HC1M1Q2Y7L4Q6D2ZX4D10M2Y4K10Z3J1054、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH8G3K6P2A1D7J9HE8L5A3V9S2V7B4ZS1U3T4L8V5U9

21、Z355、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF3U1W9C10H1C7A5HB9Z4K6Y10D6Q5R5ZO3F4Z7P7D5B5C556、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC8S4I1Y2F9G4N7HA6Q6Z3X3O1R2P7ZG10N9S2R5X7F3Z157、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN9W10I4A5C1F1V6HA6F3I8S6M9I6Q8ZM2V8C1X7R9V5V558、食品腐败变质

22、的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCG2R8P10X9R4I10L6HW9E9D4N2A5P4C5ZZ5M8W5F2X9J4K659、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ3F7K8W3U1U7E3HS8J9K1Q2N9V4F2ZM10O2Z7E4C4A2I1060、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCK4N6A6W6Y1M5O9HE9S8M10T1D9P4V9ZR3T6W4B8G4L4S46

23、1、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN5D10C2B5V10N7J2HA7Y6U9H10S1L2D9ZM8G8D10C3M1Y1V162、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCP9Y7A7Y8G10G9M4HB7A10V4D1Y8X7G3ZT1Q5P7Z9P6H5D763、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL7Z2Z7H3V3O10Q10HM3Z2V5U5S5Y4Z6ZK

24、7O2N10F1A8O8F664、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU4N1V1E10E4N9J7HP2C10J6V3E8C5F4ZY5A7J10C1D3E1Z765、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCZ6G9O3N2B2M2B8HF9E7G8M4I5C3F8ZK5F7K2E4G10Q7L566、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCT6P7J9B9L7U4L7HS1T5P4H7D5V5Q9ZO1P10Y2O10L1E2I1067、食物蛋白质

25、含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD4Y4X10I7G10Z2C5HK3M6Y6V4S10Z2C7ZL3V6S6Y1V3P2C468、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCE7O3P3W4Y7I8K5HG1I8E3S3A3W9A4ZY3G4Y9K4G8B4A669、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B

26、.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY3N3I1W6D10B8T8HK5K6U1O6G7M7P8ZP3X4J1U4T3F4W170、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF5U6Y3Q10S4Q5G9HB4O1A7B10U4I8J3ZO4B3Q9A9Y10

27、V10N871、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH2Y9G2X2A6R1N7HD10N7Z7C3D8M3H8ZP10D9F4T1A8M4S872、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC1A5U9P1T4D8N6HG10P10Z10L2V1P9R2ZA8M9H9W8B1M6C973、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让

28、油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCC10J6F8U10J1A9O3HN9F4B4Y5Y3V6M5ZK6L4T8O1H5W5U174、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ10F4Z2E8Y1E8J1HY4X5O10R3T9E7U7ZG10O6Q9G8A10K9Y375、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCJ10Z9B8Y1P10U3O5HD5B4O1

29、0U5Z3Q2M3ZE9F10M8M3M6K1V676、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCQ9A3C9U4U9T6B8HF9V5G9D4X8M4P10ZS6R1S1W2E2F1J677、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA8V5H4B1C5U9C4HE4Q4U1R4S9N9O4ZQ10K8G9I10E1M4Z878、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪

30、酸D.维生素C【答案】 DCR1K4Q3D10M6N5Q8HI4O7S9G10B4Y6R10ZJ6L2G3U4L1S8W479、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP1D7I6C5F10O6G10HV7O8T3H2Z1X2Z3ZX6O4B1N10K8K6G680、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM7P3H5I

31、10K10A10V9HK8W7J1W10Z6W1L4ZC10J7L8R3U5B3J281、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF8U3W6C5W5K9R6HP8Q10K3B6J8M1L9ZB5F4U4Y5M7W2X182、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT2V10Z7L7Q10J1X8HQ9F8Q5B8R6R3X3ZO10Y10M8N9B4D7Y683、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.

32、超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY3L9S4T4X2F3J1HK4X6W5X2F9N10K8ZH6M10G3I2L6Q5Z584、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCB8D2Z4S3I5D1P2HH5R8U8U8E3Z9Q4ZF3C10F2T7V7Y4D885、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG8K2K6A7E8V8S5HQ10Q6M3S3J2

33、N10G8ZY4H1S6P7C2E4K186、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE7C1J5E1C7Y3H10HV6T6P4A6B8L5I5ZD7Q3E2D8T7C10W587、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG10C8H4Q3C4M7N7HJ3P8G4O10R10T5C5ZI1P7U6I2L2I7U588、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV10D

34、6M7K10A1I4W8HR10T1I1H8R8J4A10ZN9R5O8W8Z7A5O989、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE1J9W9J1K1B7F2HK9H5V4P6W9C8B3ZK2N7I1D1H9C8T390、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH4N2Z4P2U5C8I4HF10C8U1F5C9G3P6ZF4K8V1V7G10T5H791、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎

35、不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK6K8B4U7M4Z9O5HJ4K2X3Z3A10H10S10ZD6F1T5V6E4J7B792、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC3K8P10Z5T2S9S6HM10A9Q5T2H1E1I1ZQ2V2K2X4L8A7E293、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK8H5J6P6Q10A10W6HY8H4V8C9S2P10R10ZO2Q6W3A1P2

36、T1Z694、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR3T6I9Z5U8I6G9HV10F5C10M4M9H9E8ZK9Y10K4A8P2T10D795、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT1B8Q3Y2I8I9B7HI2O10P8W10Q9F6C7ZB3S1G2Q10A7W5U796、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG4O6Q6X4J3U9L8HA9D10O5C7J8N3B2ZE8H4Y2S2X

37、8R6D1097、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCK3F7P9T1H8F4X10HZ8D10E7C5O3T7B6ZC3B8R3G7U9H10X798、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ7S10C10X6J10Y2L5HP10L3G8D3V9L5L9ZD5N10C3R6C1V8F1099、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCT8S4H10F1E3A7L4HP6K3A1

38、G9P10O5Y2ZR4R10D4N10N4P2R6100、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ2B4N8A7U3O1Y9HI6R3E9Y6R4A1O4ZK3J3N6Y6W10M6W5101、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【

39、答案】 CCO8R7B2X4U1M2W2HB2V10Z2Q8G5L4E10ZF8E3N6F8S5D5H6102、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ10Q2Z10R4O3S1W6HE1V9M6B1X5Q9F6ZM1F5H8S1F6R1R10103、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN5K1Y8J5U7H1U2HL5I4Q5E5N2R8Z9ZN9F6X4M4P5N2K7104、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心

40、肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI9G8V5U9V8R3K7HL5W7V3T1V5J4G4ZN4G4Q8U7A4B8M1105、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT8C10J1V2K9X2G8HS9Q8B2J7C3W3Y2ZJ5Q10A8O6W8J6T4106、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH1P10E7B10V7E10D3HC6R4S4W

41、9T5L9K9ZR6D6X6T8L8M9T4107、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ2Y6Q4T5N7C10N4HQ10J8P2C10T10K10F2ZL3N10M10A3O6H1L4108、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCN10R4I3R6I2N7C9HF7E5P3F10N4

42、G8U8ZL4A7Z9B2W8N3Q5109、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ1A5V4U5N5W9C5HU6H1K10L1P5U6I1ZQ8M9B4B2Z10G5Z7110、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN8C6B6F5M2F1G7HZ1M7L1D2K10O1M3ZA5M4I1D8J3Y4X4111、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN5Z9T3Z1T7Q1K8HS9R10M3C5E10Z1G9ZC

43、6R9A3I9H6R5O10112、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH4W7P3Z8V9N7R4HX7H1B1G10R8I1G3ZW9R1W9P7I3Q6W5113、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACZ3B3J5K7N2T3E6HB7K4X6W7B1K9I1ZB9B9L3E9L4F1O10114、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE2Y2K1Z9C1R3S7HT6D2U2T3F9Q9L4ZB9E8O1N1U2L7K1115、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类