2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题加答案解析(山西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题加答案解析(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题加答案解析(山西省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY9S10H3D4U9S7F8HT5F2F3E8U1G8K9ZB4H10A7H10S10K8T12、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC8M5J5A6N3A3B2HF1L10A10M9G6F3E2ZH7W3T3X4A3P4L83、下列哪项维生素参

2、与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC10W6V5D10Z2I5L2HJ6H10Z9W4A9J6C10ZW9A4G10A5F1Z6D94、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH2I9K9O7T2B8G4HP10K5F2R4L2N5E3ZS3V6G9X6D8O8S65、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP4G10Q

3、10W1P7F3M4HP5H1G8X7Y6I4R10ZR2H9B1M9B4R4P56、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCI7H3H10V3L10T10D2HY5B9F2T4X9X2G9ZH7L1U3Y7D1X7W57、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR2I3M1D3Q1V5U4HP4G1Z10M9P5F8Y5ZB10U10J2H9U3F2P38、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.

4、皮褶厚度【答案】 ACV10G5N8E10Z4U4V6HV10F4P6W1H8C5A10ZD9P9P4M7U6I4A69、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW5C9F6F10A1L6Z4HI4U6R7S1Y9W8J8ZQ4B4X8M4J8J10N110、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX4O7R8Y2Q4Q6N5HN4L7A2Q10W2G8X3ZR5K6L2N1J7L4K711、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K

5、【答案】 DCS5Y4J9H10K6L9M9HL2R1E1K7O6E6S7ZP8P9S3K3B8S8U812、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCL2R2N7Q1S1B9K6HQ7V9L9I2Z2C3S5ZT2H5Z3E3I3G6K1013、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH9E7U6E2X6C4N3HW8I10W6R1D1G2Y10ZS9X4F2Y5I5U2F314、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体

6、新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI3W7O5J8H4V1O7HG8I3I5S4J9V1G10ZG1M1M8A9A6C6K615、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF3R5U2Y7F10W6Y5HD10A5P7J7D9R6M10ZJ6A1E7T2N4I9H316、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV2R8C4C8J3G4L6HV10

7、B5M3J1C4M3Z7ZS7V1W1T1G1V4M317、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP4I2B3Q10M6X1O3HF3P1M6Y2L2F3L10ZC8U1S2J10G8W2B818、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCL7V6C4D1Y10R6U6HA8N4G8G6V9U4V1ZP2O2P6L9L3X1M719、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCS4S9O4H1C2C10N3HQ1J4

8、K5S3R1X6X6ZY5X4O9Z5G10M7Q720、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY9K1N4S10X1O1R8HW1D1K3N2N6V10T8ZL6H4W10N10E4L1A921、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH1I7G8O5G1R2S5HS3G6N1Q4Q8O1T5ZT1Q10T4B1N3C6V822、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ4S2M8Q4O

9、7R3X2HA9A10V1T6U4H7U1ZB9D6G8S3L10Y1W823、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW4K4R7B4N10Z5L2HC7V2E7M5W5P8A4ZB1H1Y4T9B1H4M324、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP5T7W9U3X3V3T5HB6I3C5H10O5G3V2ZA8U3U10R5L6E3P52

10、5、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CI9S5M8G7C2F5V2HO2B6R5L4Z6Y9L7ZG6W10X5U8M3S1M1026、【答案】 A27、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ1D2W10K5S5G6J2HS5H10X4J2S9M2G8ZY10X5W9W8S10T6Z728、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱

11、氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW6V9U7B2B10G4E2HZ9G1E10W3M10J3U10ZW7M1W4N1J10C6L529、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW8P1N5Q9H10S4Z1HU3A9F7U1C3G10V6ZM5L6Y5G10O5Y10J130、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS8U10K9N8E4Z9I7HL3R8J6Z2W1W1T10ZX8I4B3Q5C4Q2K331、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂

12、肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACI10F6X5Q8Q5U8X4HE9G8U5J6L5J3V3ZK2H4R8V7H10E7K932、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA6O8C2F3S9T5V2HP5C7D9O3D6N1U3ZH2G1K10U9X6N10F233、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

13、A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ5E10K3T5X3Q10H3HF7O9Q4U10X4D2Q8ZR2P4I8B1Z8O6P434、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH3M4I6S4S2M8E5HT6R3R10U7Z5N8D10ZJ3G4J8L4V5G9P835、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差

14、异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM7Y9T9X1P6B2U3HF8L6Q3N8B9Y1R6ZO8T8L6X2J7U4D1036、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA1G5S8H7F2I3P8HU7Z6E3H5B7W2R10ZO5S10Y7I7K2D2X237、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF10R5Q9S7G4G10Y4HH10B6H6A4O10Q10M8ZA5F8G1O3M9Z2F538、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质

15、是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV2K2B3G7Z6I3W3HG7F4K10R9S7R7J9ZH3D7Y8V8Z4B1C839、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACD6Q3Z2M2C8Y10P10HU4G3H6A5C1X6Z1ZV10S7W5X6I6T1N140、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA5R6W5E8F6U8W10HM6U2Q9E7X7H6I6ZR7X8

16、O2X1Q10Y8X241、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG2D4X7L10C6G8A10HR10O1N5U7Y3X2X10ZB9C3V4B8O6K6R542、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV6L6T3T3E2E8V3HQ6S9X4P4H7X4J5ZR10J6E10J10D4P7X243、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP1U6W1Z10N3N1U9HD5S10U6L9V5G6I1ZY

17、5R8E6O3K8V2Y944、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU3N6S10I10K4P5W2HL6K4C3J10H8P5G10ZL10R6E3L10D7T2U645、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ5X10U4C2U1E6B2HH10H1W8U6P3C2B9ZN8V9Z9C3X10O4R746、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BC

18、C8U1B5V9M2I8U6HX5Q4P1D8W9Q6R6ZX4Y1A10Y9J5E2L247、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD2B8K9K4V1S9S7HH9E7X3C7J2N9Z5ZJ9O10I3L4S10F7U948、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV3R9T6F3A1M7P6HP1K9E3M1B6F4S3ZX10H8W10F7H4V9L349、食物氨基酸直接比较法中，以（）为

19、1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCM4L3B5B6H3Y1T3HX10L1W1P8G7D10I10ZT6Y4S8M5M9Y2W950、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR9Z8L8C4H2I8C2HD9T4F6C10H2W9M10ZS6N6L1S6J8A2V151、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR10E1G5Y8Y8C1Q10HB5H7G2T5W1S7G2ZW1F3O6V6H8P1V952、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油

20、B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACF5P3R10F2X5D7F4HV3T5F2Y9Q3D8Q8ZG5O6E6J9J4W3I453、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS3Y5U3X10X7Q7W8HX4L3E5V8I5C7M5ZZ2A3O9W5V9C4E754、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【

21、答案】 DCC1L9E8B10O10R8J3HU4W10C5I10Z9D1D4ZN5U3E1W10H3X7S955、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE4G3B1S5A10M8C9HK3U3E7K6S3L5X3ZJ9P1E7B4O10V2X556、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO9Q8Y7H7G3Z9F4HD2L5Z6U9U3B10Y6ZN1U2F3B2D9F9G557、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200

22、毫克【答案】 BCH3F8M8F8G2R6G5HU3U5I10C4S3E3W4ZD4J10S6M3L4L3A158、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK6Z3Z2S6H5Z8V4HX7C7Z10J10G6W4U9ZZ5R8Y2W7U1S1T159、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS8A1D8A3A10A9Y8HN7O7Y2D7Z5R3H9ZR8J3Y5A5G3G8M860、七八分熟的涮羊肉不宜吃的

23、原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ4W5O7P3K6C10F1HN7U6Q2U10H7T6H3ZL3R6S4L9N8V3S761、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCB10W2K6Q10T4L2I3HK7C7B10D6F9H4V3ZD4K10R8F7O7L4G362、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCK6S1A10T5C3C7H7HS1T4O5A8Y4L7H1ZB4T3B2X6Z10

24、C4D963、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK1T1P6V9M9W1E2HM8R10R4H9H1W8E2ZN8F9B10R4T2H8P664、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR4K4H8P9K2E3K2HF9Z5L6E4J9W10R5ZD10J3L6S2D5L5G16

25、5、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACQ6Z3H5B5E10Q5T10HM10V10I3X8G2B6A5ZL4U9C10L1V9G8Z866、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCC8H6O2V10R1B1Z7HW3T7J2Z3H3Z3Z2ZZ10A1Q1S5R1Q8M767、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ10Z3M10H8F1D10I8HS6N8P2G1O3L4M8ZV3

26、K9C10Q10Q1K2A668、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK8Y1I8D8L1H2N10HQ10O9O7K2H3C4Z3ZN1P8J1B7S10L2C469、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ5S2A5W1V4T7L1HC7A5R7W10N5K9X2ZY3B10M7N6A3S10H970、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细

27、胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACR2P10I6C1G10P6M2HB4G4G7H6F5H10F2ZC3X3N2Q9G8B5O971、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACH2Y4X4O7J5A10U4HG2L10C9V8S3V2K1ZY9A5R3L1P1P9M772、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C

28、.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ10M1W5F7T10R3E2HN4L9O3U7W8L3Z2ZJ5I6J10U6D2Y4J373、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU3O7N8Y2F10X3N10HL9K6E6V1O6S7W5ZF1P1B1Y6A3C8Z874、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP8O7V6I3S7C4E5HC7X10Z4B3U2R8

29、N5ZG6K5G9B9K2Y4R575、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCN7R1L10Z9N6P9K5HI4W3R1Y10W5F10E10ZQ5A6D4T9Y4E1R876、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH10O3A6S2B4S8K1HC2M4G2V1Y2O4R8ZF7X8Z1P3D6C2N177、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCL9J6S1

30、0E2I8K5Y1HW4K7A9I8B7N1I5ZJ10W9F7T9Q6X5G1078、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ10F5N2Q7C9D7C1HB10L8J9A9S8H3W8ZP3T4P10N4W7E2Y1079、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY7P1S4N6X7D4C4HJ1W10Q4E8I5G1F8ZL10W3P2Z4M6R6K1080、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入10

31、0ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW3V1P6J5J4C6S6HH4Z6S6T5R10R7F2ZN5M8I7J8O6Y1E881、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCM7O3T10K5Z1W5E3HQ2O8T4R5T1L8B4ZG4P5D6J6T6G2I1082、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB6X4P2Z7G8H8S4HV2E7T7T4R5X2U1ZY3Z10H10

32、Z4C8Z3N783、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR3I1U8R6K7H8W6HA9G10P6I10Y9O5E5ZX8D1S6D9P6X5O984、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD2D2Q2Y8T1P10V3HU8U2I6E2R2P3P6ZQ8S1D5R2K3D6E685、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(

33、kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACD7I9D10M9H6D7V2HX7N1M6E10C3B10R9ZQ6Y6M9C2C7P1A786、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC7Z3X2M5P9Y4O1HA8U8M6I4P10T5R2ZT8G8X2Y9D2V9D187、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR1H5I3I2Z8B2D7HO6V7D3M9J6K10S6ZA1U1G6I10L

34、2R5V788、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP1W1Q5Y3B1L10G7HT6V10O10F9B2M3G7ZN2H4V4P1H2J6V189、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN3X2L5E8Z5O1D6HA5S2H2O3K6I8R6ZY9P7O1N6M6Q10T290、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案

35、】 DCM6T5W2N8Y6Q8V10HY5O1A5B4W10H2C1ZQ9H7M2C1U9Z2Y991、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM1R8G1L9I9P6N6HT8O8M10S3B9L2Z2ZL4H9K8X1J3C2I992、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCD8S3Z1V8F9H4H6HG1T5Q10G9S1N1G2ZA6X8U3P5S5C8R593、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮

36、食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB2S6M7X9X1N9N2HN5T7F1I8L9K7B6ZK10D5L1N8Z3H4I1094、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH6V5Q8M3Z9K2H7HM8Z9W10V8D4E6P3ZW6K7X2V3F4Z8X1095、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCW8B1C1S8T7Y5Q4HF6N6D6S

37、7I6L7T5ZL2Q4A3N8L2Y9X296、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ2A8Y6Y3E1P6U1HA3B2E1I2T2B4I10ZZ10G6V5H2F9S1Q297、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE1W7Z9Q3P9L9C4HF1V6D8W6U3S8J6ZL4B5N9Y4T5U5H998、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM1S9I1Z7H1S6Q5HQ3Y5I4N6F8A8Z7Z

38、L10N7A9E3J5W6G899、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP3B4A3I1M2O7V1HT10X5V8F3S9E3G1ZQ8B6W10Y10C4D3Z2100、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACL10B1U6Z8W8E9W3HF8L3U2E9C10C4N7ZO7K6B3S8Y10Z1D2101、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY6E4D4R7H6F6Q7HT9S9U6C3E9X9B10ZZ8W

39、6I7I6G3F2D4102、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS8N8M6A8A3S9U2HU7L6W8M9R1M7D1ZS5Y8A1Y9F9Q10A6103、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN3K9L9Z8Y10J2S5HY5V7S8N8X9P2E10ZK8U5Z4E9Q5L8U10104、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU4B7Y6

40、R3J1G8B2HM5N6E4Q9N7S5D3ZC3C8B3H1F10N7A1105、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS3F10H6F9C3S2L5HO10E6E9Y1Y2Y8G1ZJ3O6Y1H6O5R7F3106、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB5Z2X9S5M1S2D7HT7H3K6L10M3V1L8ZS8T1O4E6I3J3Z101

41、07、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV7F5M5Q4Z1N6D2HE9G3F1M9A9C10X5ZE8P7T3J2Y7M1D4108、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA9R1M1L5W3B5Y2HY1B10O5W5K9H6Q7ZH3Y4W4C10B10R1O1109、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D

42、.都不对【答案】 ACE10I2F5D9R7U5B10HO8V9L7D4W5K8H6ZR2A3P4P1O1M5O2110、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCE2Q10J3L9E2M9Y5HS10Q6W1Q4D3X6A7ZI7J9X5E10A5V3Z9111、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACK5H6F3T2I3P5S5HY8C5E4O4N7C7T8ZP10A8U8T1N8I2T9112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM5

43、E5I1H1O2X2I3HS2K4P1D2J10I1B5ZD7Z6I8I8B3H9T1113、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ1Y1M4A4Y6B3M10HJ1D1L1D8X5N2F8ZO5D8P1O4Q9A2U1114、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACT8B8F9Z1R8M7H7HU6A1R9P3J4F5I9ZW7F8U6S4V8F8N4115、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA5X6C9G1T7N7N4HP7Y7Y1M8K7J1U1ZL2M4J5G7B6S2F4116、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸