2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精品含答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCG9A8L3J4H6O4A8HR9V8R8U6U3M1H6ZU7N7I8X10K10B2W92、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN2P1A8X7K3Y9I1HH6V8N2R4K4A2G7ZD8K3F6X2Y9D6D33、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡

2、少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB2Z8R7Z2D10E5P5HK3X3Z5O1O3V8I4ZQ9J9V1B6C1O10F24、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL3Y6S8Y8F5P8Y5HA10F6Q2G7E6L8O4ZS8Y1O1Q2Y10S9W55、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD9M1C4D6Y4H2B4HZ2Z6H8M6S6R2P5ZK5T7B8X5K9S10A16、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH7D5C3

3、A8P9W2I5HG5Z1E1T10Y8A6V9ZW8A1O6R10M3X3D47、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCQ3B6J7Y1M6E3Y7HI9C10U6D9C3V9O5ZE8G6N4Z5I5K4T108、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU2M2C3S1D3E8R8HV5L10Q7T8K4C4W2ZP3S4Q8L5H3I8E59、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCX9U10C3Y4U4M1B6HH4O4L10N2X4Y2I8Z

4、F9W7S6L7C3W5O110、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCL5C3V9W10E2N2U6HV3R5Z2Q6M10R3N7ZM2Z4T3M4Z9R8W311、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO2Y9T1B2H9Z8I8HN10D2J8M6S1F7W3ZZ1C9T2N1J10I5R712、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH5C5I4S1P7G1H10HX4X4T9K4O1G9E8ZA8T10Q10H1Z6V6K913、（）

5、可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP8Y3L10X9Y8L5I5HN3Q6C9I3B4R8W6ZH6S1H3Y2D2O7I414、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCK10X7S4S6E5T10Z7HR7M4Z8Q10J5I10K7ZV1E4D3P1L6P6V1015、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ1X7N9Z1D1K3B4HZ8U3L2T6R3L3D3ZE1Z4F1Y6Z10A9W516、

6、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT8K3E6D8N9Y4F5HA10B8M10Y4A10G9N6ZU3E10R1E1W5S2X517、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO4D7Z3R4B5J9D7HR1J7E4Q7W2V8A7ZP9S7E5J10W4H3A1018、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK4Z5Z5Y6C2M9G8HD3S1Z5O4Y1R2S9ZD10D7D7R9M9W9C1

7、19、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCL6M5W4C10Q8Y3A5HA6F4G4T10D8X5K3ZJ5G7G10G7E8N4D820、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS7J3V6R2H9O8M3HQ3G4S6S3J8G2S2ZP6C1M2P10T10N2I121、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCH1O9N9O8F7Z2P7HA2J3D1I6E5V7O6ZD1

8、I9D8A6T8S6M522、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU7X3B7X4R7U3I8HJ2U7J5P8U5X4V2ZU6O8X6Z6G1P9I1023、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCM10Z3F1I1C4Z2U5HM9J7N10B1A4O10K7ZL7B2U7G5G6W9U224、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.1

9、0%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO10E10K4M10G2D1J1HG7D2Z3O10A7K5P6ZB8S2V1Q1A10O5O925、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC6D10Z7G2X10I9H1HQ5K1W10Y6U2I2C5ZM4T7I9T1E4T5S626、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB9X10P7B1R1O1R3HH3F1G10P1P10Z8C6ZB5Y2

10、R1X1R10D9U427、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA1V7X1B10D10D1T7HS1W5H3V5L9F8P2ZN4T7R4U7X10B6O128、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCW3V10Y6L2U2R8Z4HW6O2X2X9N5I4X8ZE2F9S4W1D9P2E829、婴儿辅食应先

11、加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC1Y10A6H8V8U1I10HZ6Y10Q9X1Q2G1Z3ZY1E4L9G4T6C8X930、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACG10F1Y7B1K4F8J9HV4E10X8A1P7Q7R1ZM1K5O3U3W9R7D1031、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC7B10X3B5V7E9H8HX9O7M4J7A3N

12、6P7ZU4B9F4X2S10T5M332、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK1P2Y4Z5U2V7R1HN6W9S7T5N3F1P8ZJ10P9L7I5C9U5R133、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCA5K7L5U10O3W5U4HR6J1H4Y7H8I8D10ZK1H5I1A3Q4V7E1034、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【

13、答案】 BCX1R7S8A5M3E2Y5HL4I9D5F1W1A1G3ZJ8B1D9S4S2O3S135、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCO8Y4C6I3K3J1T3HW3Y5S1W8C1Q6W3ZX5B5B2J1L7Z6J1036、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD6I1A1H3G8J1S1HS1W4J10E7A1K6X2ZO7G

14、2Y10X10T7G5B137、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCC6Q6V9R4N9W7T9HQ7H1F10V9V7K7V5ZV7Y5Z3A6S9T4U838、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP1I5N3D7C10F8T5HC3V2A3O1R7E8Y7ZJ6X9A9L6C9E6V1039、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ9L7Y10Y7B9X8E7HD2P3H10J9G10U

15、5V9ZP3X3X5N9N10Z7V540、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCF10Q1D6B5F6L1D4HL1F7B4X4R7Y5C4ZO3D1Y6O10Y1N5M541、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCD9U2G5B1M7N2B5HF10O5X6R3Y1K6J2ZQ3U3K2Y4V2S9V442、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察

16、指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM10Q8E6A6Z4O9O6HR4O1A7N8K9N8D4ZA2I2W6T3F9V5C743、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCV5F2Q5H5G8U10H6HU10E4B9E6K8F8K6ZL4N3S3W8N7Y7P344、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX6Z2W4X5P1O9D2HF6H8H3A10J3D3B9ZF5O7P3H5

17、H7E10E845、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH4Y3F8F10U5B2J4HT3X4Y6A3G3K10K1ZM9B4L10Q1F5P8T146、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG8C5Y8I1O9X3Q1HZ3S2N2N6I3Y8O4ZB5B6A7E2J5J6E747、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCK8P6T5U2H8E5J7HD8E6I6L7S8S4T1

18、ZB10L10S6W1C1D9T148、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCU9X6N10Z4V9K7H7HC7Q3E2X2Z10Q2Z10ZO4Q3G2K9M7E2E749、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCI6N5T1P4B2N10B3HE2I8N9N4M8B2V9ZY10V3X4F6U5Q1K750、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶

19、、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCG9A10K7K5O2Y1K1HD3L6E4O5C7B8D4ZV5I6M1J9C9E7M951、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL9J3L6S3G10V8I3HL7B3W6Q3T3T1G3ZE5T3Y4V4C1E4Y652、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG2W1W7X6M2B9B2HY3F9X6Y4Z7Q2O7ZR2E6U4N7Z3F7I653、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机

20、械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG6G10S4C1X6F3M9HI5O9P7W3X10I5M8ZI8E6B4U4Q7I4S954、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC1L5S5W5A4V9N6HL3T8H5M1S4A6T10ZR6X6V3F3F4M9R355、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCS1I8I6O8L3K3Z8HB8U1P8J1T7N8A3ZK9U3

21、R3S10Z5P8X1056、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV10C2X9H6U8U3W8HE5D3S5O8X3J4F7ZF9T10C4N5A8I9K257、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCJ1V9R1S8H4Q1C9HC10C9Q4K2B2F10B8ZF3M10W4H9Z7S5P458、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食

22、品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCT4I3W7L3D1Y6H8HM6X1M1Q6V6H2Z4ZV3G1Q1N5S8X10S359、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR7M10W9H8B10M9E10HB8Y5Y9F2O2Y2K5ZS5C8U5E3Q7E4G160、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR9W7E1T1G4D7M1HV9C6H5

23、Q5J2N10F9ZQ7G8E4D4B10T6Q361、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF5G3Y3K8L5P4G3HV2S10M5L6K9C7E6ZE5Y2U3C10A9W9A662、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF6W9C7M9Z9N2Z5HD8U5Z10Q1X3P7P10ZL5B1W9O2K6W5I1063、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）

24、D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI1K6Z9T5O4Y7A3HA2O10Z5I8O3M3B8ZA3J8S8L8I4Y10Y964、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF2E8B5C5K5B4D7HF7F10F3E7X8Y8R2ZG9O4V4N5W6V6Q865、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACZ9B3U2P8V7I2H

25、8HY2T10K4S8C9Z6W7ZC5Y4O4B8N5C6V899、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACL10I7S9C8X8Z6X8HM1V5F8J9V1J4X9ZC7J7L3K3K6V3W9100、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCY6C7C8J9M3R1Q2HT8R8L10B4H5F6P4ZO8M2L7M8A8C3X6101、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.

26、水D.谷类【答案】 ACX1Q1B8B10X3G10E1HH3H5T3S4B10R1T7ZC4I10V7T4D4O9Y1102、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI3D5B1G9N9N6S5HW3E2U3P1W3A9L1ZT7V1L2F10X1N4B1103、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCI7R6Y1D4N6T9A4HK4H7G4K3I2E1N8ZF7O5K6D1Q4E1S8104、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三

27、大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS1E2Y5P5R2C8R7HC4S5C4W3E1U10S6ZT5Y3N7X9D1E8Q4105、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF2E7T6G4U9Q1X5HF1V7Q4P5G8W3N6ZI4Z2B6P7P1Y7O10106、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS3X1I9W2M3G9O6HL6J8S10T5R8Z1P10ZE10T10J4C

28、9N1Q8I5107、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD5S7E7Z9A5E2O6HF2E9N3C10W6V6O7ZL8R5X6F1I3U7G6108、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACE5Y6I10J5Y7C8R4HQ8W9X5R4H1P4S6ZM3R1C2V4X5P8S6109、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT4G10S2N7B5T5U4HL10R2B

29、3V6H9F9D4ZU10F10A8D6H10H10H1110、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CY5O8U7E9J3K3P5HX7L2T6W3Y6V10S3ZB10F7C5P1H3Y2N1111、【答案】 A112、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCB5U8B2Z9H2W2H10HS8Z8E4D6X4E8D1ZT7B4H2H1W10I6A7113、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ8B5M

30、10O3U1E5R4HP7W3W1I8U1S6Q2ZR3R10Q9E6R9H5F3114、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCI10W10X2G7S1M4C10HW6C7F3W10N4Q7F5ZJ4M3Q9U10O7W3E4115、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA9G10M2X2S7Q4Z6HH5J9P1R9F3W7Q1ZV5J1V5Z1N5Y1Q5116、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.