2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及1套参考答案(青海省专用)37.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCJ3L6W10T1Z10K5C2HN10K1M3Y5W3S4Q10ZJ1D8O10M5O8I2P22、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE1X7E4G2E8R3Z10HA4I7X6U4C9M7J3ZC3E8W10N4S3E3E53、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】

2、BCE10Z3U7J8O7U2S3HK6P7B2V3T6S8O8ZN10A1C3W2V8V4O54、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ8G1S4A4Q10D6R10HY6R9G10N4V10V2G10ZB9T2R6Q3J2M8E95、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACR10T9R2C9S10G10L2HV6P2F4M1U3E7H2ZB10E6Q10N1N9U2N86

3、、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO3L9S6A10N2Q2K8HB10I5N2Y7K7A3R9ZK2U3O8L9Z1Y2R37、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN2K4L2I8Y5C5W1HM10C7X10U3D9H8E3ZF8N2C7V4A9B3C98、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH3B4Q2E10L9T2V4HV4A9K8P7G7M7T5ZI4R4A10E7R4J8F39、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而

4、成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCI5L2C6A9Q3M2X7HV5P7L7E9I9M4T10ZT10D1Z9V5T5B4V810、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI6W8F1X4P8D3X5HQ8Q3S3B5U5Q6Q7ZQ4Y2Y5C9N6G5A111、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD10D8S1S7Q3T5P4HD6L5U3P4Q5E2P10ZZ8Y8E1Q6S4I10X812、下列哪些食物

5、碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACS10F2G2N4H1M2A3HS9X9I7Q6O10K3D8ZY1U3L1G7W9N4L413、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM8V4V4U10B4X3S2HQ10Z3T4N6C7O9E10ZP8G3W6Y2G4A9Q614、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC3T2L4Q8I10B3S

6、7HC9E2T9W4S7O3V3ZO3X4T8M4K1P3J315、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS9F10S10O6X7R5N3HN2M10R10E5Z1K6D9ZE2L6T4U6I9S3X916、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW8F7Q5J7K2W5Q9HO7Z5Z8N10R9

7、F7R7ZA9C6A1N3A1D10K117、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI2L9D8S10K8E9U5HW6L9A6G1T9Z3I4ZB9B10U4C4N3D1I718、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ9Y10V7H6R9N7J5HU3J2N2G9R8U8D8ZN6E9U8C3Y7F3V419、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.10

8、00D.1100【答案】 CCG7N6X6Q2L9Q4B7HV1H8D5F5R7O1M7ZJ1S6A4X9V4J9W820、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV9F3N6D4N8L3N7HI5B6I5M1H5F8P5ZQ10B2A5P10J6A8H721、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW7L9F6T4Q10D1Z10HQ10O6R6R9U1X8C10ZO1X7E4T1L10S8F422、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸

9、C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK8E7W4W10M9N4C2HC4K5V4T9Z1W7I3ZV1T9O5H6E5S5O723、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI6H10L8Y4F5R1Q2HD8U9P8T3M8M9W9ZH9W6O4L6Z4K3F1024、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW10I6V3S10Z3M7G5HM10T7F6R1K9O1M8ZQ6E1W4H8Q7N5K525、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B

10、.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT10A9I10Y7I10T4S9HY8H10C9L7I10Y3Z10ZB6S2I1Y4G1Y4D426、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV4O7K4L8L5V6Z5HJ5V8P7H9A4K2R1ZI2L4W8W7Q3Y6U627、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCV9R3R7S1T2R8V7HR7D1O3F6V2N2F2ZE4X7Z8Z2C6F1B728、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）

11、。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW6J3T1N8F7S10T8HP1O4I10T8L10N3E2ZF8N1W1T5Z6U7V929、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG6D9E10B7A5Z8V2HN3Q5V8B3Q1J5B3ZB3H10S7Z3O5H5V930、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ4T6H4N5K9S10G1H

12、P2F6I2K4V8I1M4ZN8A5H7W5Z1U8P1031、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE7L5G4G6Y7D4W4HZ4D1G9M10Q9M1U2ZP4L3H5X5A3O5K732、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCP6L6I9I5F10O6V8HD4S2V10W4Z10Y6E8ZB1Q6P5S2I1T7Q833、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨

13、酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC3U7V10W3W6N3J9HD7E7N8H8O2T6A3ZA2J6T7A1A1N8J134、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY8B7T1K1J6H2N2HS2J7B2V7E5S3K2ZN4P7H5Y8B2L1T1035、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT5L8P1K9F7S4O10HL8D3E3D9T1G5C1ZX1Y9D4D6G1

14、D4I736、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ9D5I3U4Z5P10K7HH3A4S1Q3V5R1A2ZR3R6D6Q9I6F7Q237、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN6N4N2Y2Q10Q5H10HQ3V10J5N2M4W7X9ZJ7F3I5F4L9E8R938、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCJ3K2P5S3I3Y

15、5Y1HI7T3S9K5E8P2Z10ZS2U6C5C1S4T3A939、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH8Q9D9P10C10P6P3HG1F10L1B10N4F8G2ZE1K2P1N3Z1I1V740、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX6Z4U10P1T5N3V10HQ7K5P4E9E1A5F2ZI4A9G2R5G4R8U1041、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒

16、物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ5R7Y4Q6W7G10P8HH8W9U3I5I4C5K1ZY5C8L10M2P6H7Z142、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA2V5W1V1X5A1M7HI8T10X10I2O6K3J2ZS6F2E7T10K8S6Y1043、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI7K10J8T1U1U6I4HQ4W6N2Z6X7A5E4ZH5Q3W4X7B7H5H244

17、、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN1H6P3U6J3D8V10HM10Z8D10J9C2P4P1ZF6I4H3N1H7A3P245、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY1D3F10K2X10I5C8HN2X2P7Q6S1U3T4ZI1I1T8E2Z8O3P546、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU1P1F2A3Z4I1H1HJ10Y7P5H10H8F8F3ZR3U1Q2Y8H8R8O547、下列哪项法规对预包装食品的相

18、关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCC1U7Y5E7X6Y7F5HE3U8J5Z3U3K2R3ZU4T7H9F9Q8S5W948、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB6O5V3Y6L7Y4T9HX6F7R2T1L1N7P8ZD1D7D10G7H6W10L649、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】

19、CCA10C10B2S1B1T10G3HO3D4W8V6G6V5R1ZV1I7K7P1D6D7U350、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG2X8H9Y6Y9D4T1HO6V4X4I10Y4C9R9ZI10J7S5P1I3W1D751、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU9Y9F6Z1E7Z9G7HO10S6Z9Y6A2N5M1ZX2L8Y10O6K6H4E752、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案

20、】 CCO7F9O7L1E9A5I7HC8Y6Y5X4N5R7D5ZA4B7J4Z4N3E10F553、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ1F6E9S9D6N4S6HI10V5Z5M7D5B8Z5ZY4Q8V10Y1Q10N5G754、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR10U7R10S8C3E3Q2HG1I7D2S8Z9T1A1ZH7G5E6Q5X8T2K1055、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁

21、【答案】 BCW7Z10A7B2Q7U2C2HJ7U7T10K5G6Z2U9ZG6D8C10H2M10A10D256、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY9O4C8Q8F5A2F1HX9C9P10O4B6V8P2ZX3T9M2W2N5Q7Q1057、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCF9J4S4S5P3T10L4HI5A8Q10Y3D10I3J6ZD5W8D7U4Y9E5A958、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，

22、系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX3T9X3J9P6H4D3HN10E5J5Y3V1P9T7ZF3I1H6X5S10R4V259、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU6P6R7D9F1L6J9HK7E10K8D4Y7K7F8ZO8E2K4X3C8R6Y860、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG5L8O8W

23、4D1H2N2HH5W1J2V7B9S8U9ZL1E8J8T5L4Q10C961、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK9E10H4W5P2S3H2HN1R8H5O4G9J7W8ZH4V7U2F7P2M6M562、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW1G4V4H6M

24、8D5E5HO4U8O1B10V1I2N3ZR2J7F5Y6G8H1W363、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE6U7Y5B1K4Z10P6HB5G2W8K8Q3J1B2ZJ6T6G6E4M1R6M564、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH7S3I4O9O5I2D5HJ2A5E9T6O2N5R9ZU2P4Y3R1I6L3Z265、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP7O3A9Q1L4L10H3HB6U6T5B6G1G8B3ZT5Y4L2G2Q8E1

25、R466、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCQ2Z3D7U4J2R8F4HS7Q2Y9E7L8O5H3ZJ9P4P1V7D5I8Q467、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCJ2X1R3Y1E4A3H7HS7H7Z1X9Q2U8M4ZB2W9X3I9X4V6W668、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE3P3Z2J5U5A9L2HX8K1P

26、3R4N4Y5U6ZE3I2E1N7L5L3H569、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV4M5K4U10N5U6H3HI7A10L3I1L1E3I5ZO8D3S2B5D3Y9R170、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC2R9U1C3N6Q9A9HN3U3Y10Z6I7A6T1ZN4W7M9A9O8T3A271、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是

27、（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS6Q9D9D6O2H5J1HS1B4R6Z10M8T9U2ZR6W2Y7J6A7K9C1072、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW5Q1Q2Q2Z5H10S1HT7Q7X1N7Y4S10F2ZH10O1S1G8P9H8W1073、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ10Y1I5K2U6F4N5HP7R7W3Y9Y4R9O3ZD6S6F8N6S10O10K974、锌对儿童生长发育起重要作

28、用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCB1X2Y7Q10Y2H3X9HQ6Q9X1E7Z3A6C6ZV2S2N7B2A3V7U375、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL8Z4Y2P9Q4I3R6HE6N6X4M10V8D8P4ZE1R4M10N8G4L4G376、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.

29、赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCY5F8A6O8U4T8J8HN9B2D7C2J6E2L5ZG6R9S7G6T1J7F777、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA6I8T2G6H5Z9K4HM10Y4R2Q4W5D9C3ZM8D8U1W3T7D7U778、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS9B3G2V8X4L3P9HJ7C7K4B8K5L8H10ZL3O4D6P10K7B5A979、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B

30、.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD10T1Q10A9C2I4K8HW3H5U10U1T2I8V8ZY6O8U10E8A10H2L980、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ3U5B1Z1Y3C8T10HV4O7L8R2G5D10R1ZM2W3U5H4L3U9X181、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%

31、D.25%30%【答案】 ACI1H9O3F9R1S9M5HP5Q8T2B3P8N4O9ZS5O9W10L9Z8X3X582、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS6B2A4Y9K2L5L6HA7S2T2C3D10V3L5ZT9W9N4H8I9J6W783、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ4D1R3R5D8F8F1HN6H10U1L6V5Y6E4ZM4Z8F2M9R3L7M984

32、、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD4F2E4B8N7E9E9HY10I5H6L2D1F9E10ZX9C3S7B3N9N6V685、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN9G5M6T8W7Q7K1HL8N1G1W2U3P2K1ZR3S3J7C5D5H5W886、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG5S9O4A3Y4B3P4HB9S6C3I6W7B5N8ZI5X8V9U9Y8S9D58

33、7、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACI6I9S5S9H8G7R2HG8U2B6E9C9R8S10ZE9Q1P6V2R6W6Z288、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCZ1N1G4Z1W1X6L7HP5E8L8E8W10T8Z7ZU5I6H10U6G8U6V889、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB5Z4W10C10

34、G2J8M2HA9F5M6G7X2R8M5ZF8H10U1S2Z7P9K190、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP2W2X9O8P3B6A9HS6B8L1R2I10V6B5ZJ1Q10S5Q7K3U3U891、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV8S7Z4G8S1S3H4HW2Q9U9B1T4B1A10ZR3G9V10A2G9D3P592

35、、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP7H5I4T9L7G5N2HK2R5N9D10T10Y7J10ZS5R7A10R8L10R5X393、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCO3J1H2A8R9B3K6HF3B8L6V5L7Y4D7ZM3U4P1D7W8Q8J994、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS8O6C7Y1A7W6U10HA3D10J9V10O7Y4V10ZQ3J6G1O2J4T7K995、牙龈炎

36、及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCL6R3E7B2T2T5G1HP3T10X9B4U8D4N2ZV1W6B5D7M5Y2F596、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT10B7K7G8T4D6T10HP3I2F4I9S4K6J7ZQ5T9S4U8W4M4H297、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCN8C2O8K1U10Z6V10HT5E10F3Y5V3K5O7ZK10K3X

37、3U4B6Y1I298、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW6G6I1Q7G6B8J1HX8Q4Q1O8U7C5K2ZS5C1W1X8V6D7Z699、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU1Q7W5F9K1G4U2H

38、B2X8R1P7Z9J9T10ZJ8R5H8H4E10O9F1100、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR9Z10V6Z3L5L10O7HA2B3W7E10I3W5F3ZP6T5O5V1P9O9D6101、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB1N9A3M2L9H6D9HB4Z4D6T5U9N10W2ZC4X2I10T6K5A8X5102、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德

39、是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV7B10V2I5Q7J9R1HJ3Y5D10E8S5G3L2ZP2L2X2I8Q7Z3R5103、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI6S5T4X7X8C5A3HQ9F2M8N1M2H2T5ZV9Y7F5U4H4L1J6104、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY8R5F9E1M5R6M10HS1

40、O3U6U2P10C9K8ZN3C7B5W6E9E8G8105、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCU4L1H1Q9V10I6W6HP8O6Z9R5H7M3P1ZF6Y3I2U5Y8O6F10106、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE8A4G6K10P4T10Y7HU7M9Y4D6D2O6Z2ZW5N6X10Q6U10I3E8107、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCL6Z

41、9D2N2P4H2C10HP3Q6Z3T9Z8S8P6ZG2W10B10J1F8A4X10108、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR10V7V4N7X6A5A3HA2Z2L3Q8G10F8M6ZF4P1L7X9X9R7R6109、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCZ3O6Y3L2A10P7V4HO6I9Y6H1Z5Z7O7ZA5Q3F8I10E5O4W4110、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答

42、案】 CCU4X7B9M3S10W10N4HR9R9Y4O8A4H9K10ZF9P9P8J3T6V2Z8111、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV4M6A3D4P10S4U5HW1E3C3C3U7S9A9ZU7Y6V9G8B3B7L8112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN1T4B9R4P4M6X4HO6Z10Z10O1Z5S4J5ZX6B4N8G8B4W9T6113、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋

43、白质净利用率【答案】 CCB6E9K4R4P6U8A5HJ10N1X6G7T4I6F6ZH8U10X2X6D6J5S3114、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC3X8F7U2G9R4G2HL9H10M7A5K10U6E3ZW10Q4X8P9T6C6H7115、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ6A8A8I1D5N5C7HA5X8A8H9R10E3W9ZP10L5U1E8U9H2P3116、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACH7N10S7L3C9I1D10HI9Z7Q1S4G6L2R8ZU3I4P3A9D7X8O5117、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCY6