2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题含答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCX6N6K2P3N7J6H10HF5W3M8Y10P5F7B6ZZ4U8S3C8L7N5W62、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG5T6E10G6D7F10Q10HS9S7M10Q6P7F2M5ZV10D2P7L2O5J4D103、食物的消化吸收的主要场所是（

2、）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK6B3K1R5M1K4R9HK6P1J10K10K8U1O4ZX5N9H5R2T8G8D54、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCC5W9T3M4E4H2Y2HJ9R6Q3T10L10Z2T9ZF3B8W6W7X1T7W95、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU3O7M4Q9D2Y9X5HW8E4R8G2W8F8O6ZJ2T9K7F9X7T9E76、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】

3、DCT8L2Y1F3R9B5L1HB4Y8B3T5W6P10V8ZG9S7L6B9W3V8B17、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX1Z9W1N1K6N1A3HB9Z5S9C2Q2O7F4ZW7T8G5H1Q5Y7S88、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ3M3A2C2E8Z2U3HH3X10S5K5B3G9T1ZU9A8N5X1B8N7A39、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCL1M6M6L5X1X

4、4Z5HU4N4A5A5I1G9D4ZZ3Y9D7C10S6R7N110、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB8Z6O1D1Z8I4B8HP8X2N4F1H7R5Q1ZF4N3D8Z8B9C7A211、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACA7X1N8A6O3G7G4HP8B5Y6G8N3V2G7ZQ4C6Y5W2J8G9R322、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcal

5、gC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB10E9C9C2Z10A6D6HD1F9J9D3Q6A8L5ZU7M8B3S3T8I10E223、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCW9P5W10H1R5J4F3HK10C10I3V10B10E8W1ZF10I9T10J5U2R1K424、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU4E1L6K7N1K1G10HZ5B10F3G9M6B9H4

6、ZQ3H2Z5A4B4H7M625、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK5L5U10M6S7U2P7HP2Q3P9M10H3U10M2ZG6C4I7C9V9D9Z826、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS9Y3W4V6Y4M1W1HL8Z6X7A6C4V6U7ZD1D1K4M8Q9B1R727、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL9N1U9U1H10T10K8HY10Q2K9F

7、3H2N9U9ZW2U4D3N3V2A5T628、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCD6P6V2O5O2A2O5HE1P6A3Y6C4B2T3ZB4Q9G7B7K7Y4V429、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF3K4A5R9Z4C1Z9HB6N10F9U5R7C10G8ZS1G1E1L4L10M4D330、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN1S2L5L2O3E5B1HJ4X4G7E4L4U4G1ZZ7J4A7L9W9Q7T1031、坚果是以种仁为食

8、用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA3E7B8D1P2G9Q10HU2O1M1G2R8Q5Z6ZG1J5M5V9S3C3D932、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT6P4O1Q4X9V2R10HM8Q3V5T5T3H5L6ZK2K1U9C9L2Z3T233、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCJ8J2P4T2H9T1Z6HH6U1Q7W6B8S9W9ZO10P5O6B9Y7Z9O234

9、、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV9X5I3Z2E1Q9I2HP10S7L10R6C1A10Z7ZK9Q2N9V10D5V2W135、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCT1X8E3J10O5Z3M5HP6N8C4W3V8Q9L7ZU6B6C2M10F3O4L736、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH8K5A2U2D1A3R10HC9L2I2P2D2E10Z5ZF7

10、U4R9L1Y3L2Q137、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCT1Q6G2D8V10D9I4HD4Z9F4U5V2O9E6ZS5G9M3J8B2Z2E1038、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV4Q2X2T6E2R4Z7HO1V10G10W10Y6Y1E8ZM3N3W2H10J6M2R139、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.

11、胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY6J1H6S6R4X8R8HH7M10N1T5L2P10F1ZP10K5F1J7P4V9O740、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCP3U3Q5H7O1D1N2HN10P5R5Y5J5N7O6ZX10Q6S1R9V1A9B241、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW8W3U2G10R9H9M9HS10X8U7A7M

12、4M2U3ZZ2T8P2N5N5R3U842、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCU2X2T2L9P6F3P2HJ1O5M2M1J3H6M2ZA10A10C9L6O3H1T143、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE4L9O1K8M8J6U5HR1Q10C2A3W6W1X9ZB5B8D9P4O7W6P144、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM8Q9O2X9Y3S7I8HE2U2L7T2V8D6G7ZL5T9R2C4G

13、7S1Q345、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI6H1D3H10T3M9Q5HH7S6P10F2E7H3T10ZF4T2J8L2F8N8H746、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH2P6F8X8X2T2K3HS4L10B3H1R9V4Z8ZT6R8F1P4M3O1J347、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCC5A5H6Q3M6H2Q4HO6F8N10F8E2N2B3ZL10H8V5B7O7P10T348、粪便样品的保存方法

14、为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL4M2N6S3M7A8D7HA9K4Z7I4C8X10T10ZH5X5O1G6A4E8M649、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ9V8F1Z9Q1B9V1HP5T3S1E7W7X2R5ZK3T4X5F1X1E10Q150、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY8D4O4T10W7Z1Z5HI4P9B10Y8G10S7I2ZE10C2P6E10R7N1G251、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距

15、离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC3F8E9X1N10Q5P7HT7I2G8J1E6H1V1ZU2E1E5M8L10O4I352、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO6Z6K8S3L2P1D7HL4B8T4L6I5N2J7ZG10E10Z10H1D5L7Y753、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏

16、造案例，吓唬观众【答案】 CCY4K3Y3I4M7I1A1HY3T2N1V8U7X5A7ZL4H9I9W7B8P10O554、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC7C4P3M1O8D1Q10HU6H5D8G8A6X5P4ZN7R1E10H10O3R1H155、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCE5T7P10E8Z2O9U5HS2Q1F4B3Z4V8Z6ZG2U2K2R10K7B4H356、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有

17、（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE8J9N5W10D2N1X3HZ7O5Y6D7S2W8J7ZR9X6W1G9G9N6A457、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC10V1Q1F7S3T6R9HH7O9I3M2J6P1F5ZI4L7F10L2P1L5B258、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB4

18、I10C4P5E3Y6A2HC7J4I2F8W7V9K6ZY8B4R6C5V3P4B659、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN4Y6S3R1I9N10C2HF7O2U8E7I10X8S5ZC9U1N2J1Y4P5K460、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCV4V6U1I6E7Y3C10HQ9T7Z10P6V4H10G3ZQ4S9R10W8S7X3R161、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷

19、酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF7J7N1N9P3Z1P3HF10P4W10Y3I9T4Z8ZI2T10T9G8J5H10N762、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY5V5F8L3W7B4C1HP2Z2K10A9L9G1T6ZH10D6L10N5J10M8L363、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO5W7S2A9E4L10P4HU6T3T10L5I7K3K5ZZ2C9U9W10K2L6T264、影响同年

20、龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF2H6J5Y8E2Z2Y7HI6M8P10Z5Y4Z4O4ZK1P7K4B3P1X3C365、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV1S6B9E9J7M10V2HP1M7L10W5H6Q7T5ZO6M6Y5Y4T1C7K966、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO1Q6J6F10L

21、10N10O5HE5J6T3K5F4C1C8ZE10S2O4G10D9N2Q267、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCV7Q7M4K2C2V8L10HR10U10F1F3B2X1B7ZT3X2K7X6Q4A3C968、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL7N4K7A4P5E8G4HU8Y10O4M10P6C4B6ZA8N6T9F4R1C2O469、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.

22、小肠D.大肠【答案】 CCZ4C8J10G2I9X7O9HO4N9L10T2L5Q1N10ZG3J8S5B6P5T9N570、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCX6U10Q10B10S2A3B10HA10P3F10R9U10W3Q6ZP7J8C5T10P9T1T1071、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM5Q5V3F4G8Z7R1HA10B6O3Y9C2B5B6ZH9I8T6F9F2M2A572、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI

23、1Z10X1P10M3J2E3HC3J10X1V1J1V2Z5ZK2F7J4U3E5Z9Y973、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN9W1Z9Y2L8J5R3HA3E7K10C3O8R7I2ZY9H3N7H7N10T6W274、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCJ6T9G1O4Z1Q2F1HF1P3D3V2O8W7N2ZX10T10H7M7V9J7C475、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.

24、营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ10K8M4R6O4C10U7HJ5O10I6T4Y9O3L7ZF2I3V2X3Y4U2G876、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCH3H7G6R4L3L3G8HJ10H7F2R3N4N2I10ZQ9O5Z8Z1O3O7L1077、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH9A8W5O2E9M7V5HY9B8C1H3D9K10T1ZJ5B2O4N4J3L3C778、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛

25、、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY1W7B7X1Q10B6O6HB8G6U4Z4I1L2M1ZD6C8G7Z3G4B4U279、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB5F3Z5O2M9U1W4HC10F4C2M3X3R1U10ZQ9D4A10W3G6A1P980、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV7N1E2B1H4W8C1HV9I10A7O3C1M3X6ZY

26、8K7L8G1N2V2B981、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ3Y5S7K1B8G8P9HG8I4K1V2S5N6W5ZY9U7Z5V2E6T1P382、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF7T5Q1P2T6S9N2HO5X7J10V2X7J9T5ZB9R8N3Q9Q10G5Q883、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP2J

27、6H7N3T1W1R1HJ8M3E6B6B10L7S2ZQ10O9G10H10N6K7R584、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT5V7O1B4W9I8C2HC2B9L3O4L7Q7Y9ZI6C8N2L8I5P9E585、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ4X1D9S10P3P9J5HQ10U6N5L9J10F2Z1ZI5Q5I1N9B2D

28、2D486、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCX10I1L5T3I2W9U10HG6Y9Y7J8T2U5B3ZT6S2S7A3U10M6T687、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG9B5S7V1R7C10P8HW4M4W2H5B6D7Z4ZE8T1N2A7M8H7K288、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ9V7H2W2I3U7S4HH4I4O1V9V9J7S2ZT6K1W7W8Y9X

29、7F589、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ10O8A6B5P10G4E9HB6T6F7H10Z7N9J1ZF8E3E9H9T7D6O190、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCF10Z2B3K8X2M7K2HO5I9Q5S10C7E5A9ZM3U2F6A10K9J3K291、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH9T8J8

30、Z1Y2F5Y6HP7U6Q10R7O2E9U9ZG2O7K8Z4F2G9R792、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD9Z1G6A4H5G6V1HV7V3B9Q8H2R5R1ZA5M3A5K4J8A9V193、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN9W2I3N10W9K4T8HA7J4Q4N7X5D5Z7ZV10Q3E2V9N10C2J894、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】

31、BCA1B8Y6W7D1P10O7HH1C5F1H1L10Y1M4ZP7F6E3H5W3P5A595、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP3F2P4L6N7K10I9HI3S6F1E5D9S3A7ZP7V2C3B5L3L2T1096、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI4Q4I10W10L9H9Z9HT3K3F7S8J3S10M10ZJ5E8X6A2E8S2W597、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP3J4R7H9P6W2O9HF10K4T4L5O1

32、O1I6ZC9P9P4E1Z8B4Z998、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE1R4G4E7I6E6J6HW9D2X5K4J7U8B2ZY9B5V4H3L7D6B399、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ9B10Z4W4Z6A1K3HC5I10N3R4Z8F2W9ZY7D9E1P9E5H3Z3100、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG1D8O5T9R4C2R7HX9H9G4

33、P8T4T10T1ZP6N3J10W7N5T4I5101、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX5R3L4V2A2T6R5HH9P9U9D9X2G1T7ZG6B8I10O1Z8P10G3102、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ7S1H9A9M3U6B9HB2D3K5P8S6A9L9ZQ5J2W8J4X8W3Z5103、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB8L8L10U2V7M7X3HV6D5A7B6G1F1J2ZS6

34、C1Y5P6V5D8M6104、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCK3D5Q7L2N2R9H9HL6U7B6Z2C5U6W10ZD10S6Z8O6Y2G5I6105、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ2C1N1B2H9N8V4HQ9E10W9Q9V7T5S5ZO10K1D5X6C3I4W3106、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.

35、米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR5P8E6Y9N8M9Z2HB1A5T6V2D6Z3J6ZS2N9W5M10E6W3W10107、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCJ1E3E7A2F10H8Y2HI9H3W4Y10S1Q9B2ZY4R10E1W9I5Y5I9108、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL10Z8G7X2B8W4M1HM7W4L8A4K8J2O6ZY5F5C1U2W7N6O10109、碳水化合物的特殊动力作

36、用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH7R3U9N7Z7C4O2HC7V9Y4Y8H2L7Z10ZZ5W6S9Z6A6E9L5110、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ2H5G7R7P2B8K10HB6H6B10C3L1R10M2ZZ5L5U1T8G7J6B7111、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB6H6O4Z3C4X9Q6HV1Y5X2R1L9L9I6ZJ7U2O2Y10

37、B1N8L7112、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP2O4Q10Q3G8R4F5HB8K7D7X1U4Q5X10ZC2V2H1X1R2E8R3113、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW2X3L8F5G7X4W2HI10Z8O7S5G4C4M2ZC4V10L7X9N1U2S4114、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCS4Q4I7R7O8L2M1

38、0HW10E2Q6V10M8G3S2ZJ8J10W9L7I9E9L9115、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL8U8C4I9A2Q9K1HM3N4R8V3S2C10F9ZD5M5A5D5P8X5W2116、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCZ9C4L5O6Z10D4F6HQ5X3S6U8N8Y10V5ZO2D3P7N9F10Z7Y1117、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DC

39、T7C3X10J9H8F7I3HC8R6C8D5T4H9F4ZH1I4X10J7E10L8F7118、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCF8F7B1F1O3I1Z1HD3Y10H7L5E1F6R2ZX6B10A4W3U3P4V5119、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW10O7K4U7T3G4K1HD7T8A3Q2K7V9R8ZD7W7U6B10G2Y4F4120、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK7X9D1D7B6R1R10HP5T10D1T1U2O7Z6ZE6I2C10S9B6V2B9121、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCD2C6K1F2D1