2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题（必刷）(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACM6W6G2W9L6L7Z7HR1F2W10C3Y3W2X6ZX2F4L3A9F2Q10K62、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH6J6T3K1Z7Q9K6HE5V1K1W10D10V6E2ZV7M10X4U5D8F6Q43、腌制蔬菜中亚

2、硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CS5N10E4U10L10A8H9HS4O5G10W5O9L6H2ZR10Z3G6R4F3T1S64、【答案】 A5、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT6J2Z9W4O10F10M2HJ10Z1G7O6X2E1R2ZU6F10M1N2P1Q9C56、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ4L3J7F7K2Q6W1HU6R9Z6Y9

3、B5U5E3ZE3T1S8Q1W7B4N107、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACT8B8S1D6D9Q1L4HP1W1C2Q1H3N8N5ZI8I7Y3U6E2Y3N78、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT8B7H8W4V4H9Z5HN9R10K3T5P3G2Q8ZP1G10U3H9G5O8I79、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏

4、氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCP6Q7Y8N10J7I8F1HT8M5C1S3K9E9S8ZJ9K4K3U10Z10Y10U410、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACH8R1W7T7C4H8I2HJ1U3W5T10N6Y10C8ZC10V8C10K10C7O10N411、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX6V2W8I7W8G1F2HJ5A8C3F8T4E10B1ZY4G7Z2W5M3W

5、7F612、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC6S3T8J7Z5J6O6HV2B10H2L8K7F2J6ZA2T1U3D1I8U10B213、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB9W9A8A7T1F8U9HL8H5R1F10M10Z10V9ZX9E4L4X8I4E7U1014、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX6X2N1I3

6、D4O2H9HW6S2J10C6Q10P8B10ZG5X3J7F10B4D1S315、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO9W8T1I7L1W9M3HP7D10C2S4L10B2J3ZP6T4G6T2F2V1M716、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR6I4A8I3W7N10K3HQ7X3K5D7I3N10N10ZA9N9S5P5M3C3N717、正常人每日饮水量应为（）左右，通

7、过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACC6Y5Y7C3K1Z3K6HH5J3Q2P10A5Y1V4ZD9C3D5A7F5Z5D618、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU4B1C2A4E9Q3L5HD6N9C5L4P10B10F10ZW2P4X1C8X4H4S319、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH10S

8、6N8T5X8S4X3HB4T6Y8M9G1M8F4ZX4K5Q10P3R6W5P1020、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS9E2C7B5V4O3M1HK10H1E7X9W1G8J4ZC8D8K2Z5Y5I7E421、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW9J6Q6W1M6E2A6HN5I2B5F4E3K9N9ZZ8D3D5M7K5H5Q722、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小

9、时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM10H2M9C8S8C8A1HO1S6E3R9Z1N10W3ZV4E10X1I2C5U6L423、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCE8Z10Q9T4W5U8M9HJ4O6D8P2P7C3U1ZZ6X9K3F2N8Z2B124、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD9A10M2T8I2Q3C9HQ3U7T9J10O6U6O10ZH8R10K10E1S6J6U925、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆

10、制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE4C5K9I4Y8Y3T9HF10T2Y7J3Z6E1F1ZL7R7H4V2V8Y9H1026、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH4H5M1L10D3Q1R3HW1T3R10Y1F3X7G1ZJ9J8J6M5Y8K3T127、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX1L8U4A10K3X6P1HA

11、2B5M10F10S4B6W8ZR9O4V2K7V2I8B428、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC8T7I1R9G7Q7Q1HH1N10H9Z1T5L10U8ZU9C2K2K6U5V6C429、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA8P10Q2O2G5L8Y2HD7L2M2N5E7X6B6ZT1N5D3W2K10J6Z1030、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCO6Y1Z8J1L8G

12、3L5HS6L10Y7O2B2R1I9ZP10G9T3U1W10T5E731、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACD7C10U2M10Y4S6L8HI10U1U7C7P4L3J4ZH9H5I4Y5C10B9B232、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ8P4S4M4G10O4S7HE2Y7P10A1Q1M2M7ZS2X8P8J10H4O5A1033、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂

13、C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG5K4Q2V8P1W3K7HL6K4K10L9V2J2N10ZN10I4P10M4U1O9J434、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS10M5E5F2R1N7L1HA10Z9D8Q10M10K10U7ZQ8Y1C5V2Z10X3J835、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS2J2W10T6A3B5B8HE7H4C8U5L5Z7Y2ZY8V3N4C4S5D6I136、膳食

14、纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF1I1F6X10W1W8K10HZ7Q8N1K4B2Q8P2ZM4L8K10W4N6C5Q1037、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK7N10L8C2Z10C1Q10HN6M4V7S9Z7M9V4ZI1Z1Y1X2R7O2L238、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD10V10S4L6N9P4K1HN6

15、I3U2X1X1V1T3ZT10D7Q6Z2F5E9T239、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD2R10E10R9F8Q3M5HB7W3R2K6E3O6T3ZV10W3J4O5E5Z2G540、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACA10X6Y4E3U2J3H2HU4B7K6Q1A5E8G10ZB3S6T5H1S9X2G841、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红

16、素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCM3M9U6R5R10S10C6HE8M5F7K1C7M9C8ZX6N1U4O5R8E6H1042、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACS9T1D1H8N10N7I3HW1K1X5R2Z10E2J3ZX4D2C7H6F7H5O943、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCG1Q5R9W2Y1Q8V3HY3A9D6M8P6K3K8ZL1B2M3L1X2B7N944、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的

17、指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN3I5C8G3F6C7W3HX1T9Q1Z4H8M5O8ZB3Q2E9W2K5V2B745、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ5E7I7I9C4B2K9HC5G6W9V4B6S7F9ZK7M5Y1Y3M8U10C646、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN3K7M3V7W1F5C7HS7A7T2K1W2Z1B9ZX1J4Q6T1K6Z9L347、下列哪些食

18、品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN5P2P3S10I1I10J6HQ9X6H3R10X9V10I6ZB1S7N9T5J2E10O348、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCY6W9D10D7B8Y4P7HK3A3K7S7B4P7U6ZA10H1Q7G1T1H6K449、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL3D6C2V1U7C10R7HB4I3E9Y1C6B4V

19、3ZZ5L7E4A1W6Q3L950、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD7A5D6G10J2X9D1HW10J2R6T8E2I9E9ZI6P5I1L3G4C2J451、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP3Y2F8I9M4S1Y10HP3Y3Q9U4V3V10D6ZQ5Y4L5T9S9T8M352、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、Z

20、nD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCB4D5P9U6Q1P10P8HB1S4U6D9H5W1L8ZK6C2G2E9I1R7K953、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCD3C2L8A9B10I5O9HE2W9R8Q3V7P2Y2ZE1O2H8B4D4B1T354、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU8W4V2L5E4V3F2HL7J3T10H3R2T6X6ZM3H1W10R7J10K6F155、对某饭店进行食

21、品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN1O5V6M10W2A1Y3HS5K2G3D2X9A1X3ZB5E2U2G9R10E2L456、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV9A4E7Q3I2W6Z3HB5Y5R8X2R7B2S8ZT2C9V10D5F

22、7D3F1057、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS1D7X7Q6Z4M10Z4HB3C9Z10L9N6C9B5ZG10M5S4J7G8E10E958、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN6I2W10C3H4Z5S3HW4L5W4B9E4N2X6ZN3R6K9I8N1W7Q259、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（

23、）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV1M6P5X8C5P8L1HN2B2D2L9V10X3X2ZH1U8Z2E2C4F1R260、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF9K1S3N5R9C7P3HI5Q8S5S9W9W2O3ZG9L7Y6Y3F6L10B761、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACD7Q7U2Z1R4E6K3HV7S9R1F8U3S5U5ZN4A5

24、O7E1W8X2Y962、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCN8P1F1U5O9E4C7HJ4J9Q1S4B5Z10V10ZV3H7Z7U8B2R4E163、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACP3E3U5W6R6F2H9HR3D1U6D9Z1H10P6ZJ6K6V10N3T9J9M864、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN9A6Q3L3S1Q5Z5HN4R5F2Q6N

25、7E3A8ZM3V8R8C10X3S3S165、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF2O6N5Z6G5Q2J9HS2M4E9W9D5R6K10ZX3J1B3M6P2A5B666、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR2Y6O1E2Y1B1V3HN4V2T10Y5V1Z6J9ZU10A5W2D7E9U7F367、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活

26、力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA9V5H6I9T4L6S3HV2D6T7I4E7U8F6ZK8N8W3A8G2J6B468、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCA6Y2D1P5E2N6L9HF1K4Y7G8M10V8N6ZR10X3X5X10K5X2Y469、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCD6S10P9P5D6J6N8HN9D7R6J9J6F6R1ZO2S1Z9K9N2E6N570、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群

27、体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC8V9H10M10B6A4N8HO2M4G6W7G3P6W3ZV6G9L8I3K1A6P871、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR3J1D4V1D2T9M2HD4W2P6C6I10Z3J10ZG5Q8C6W9E10J10M872、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO1Q10P8X6R6I4Y5HF9I8F6V10N3O5S5ZW3Y6R10Y7A3O10

28、H1073、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL10Z4C3U2O6G5M8HY3T9J3A3Z3F4T3ZZ7T7P9G9H5A7B474、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCJ5N5D2J2Y9N8B6HV6O1U10K6E9N10D8ZC4C2N1H10M5T9W375、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI2H3M6L10Z3S3C2HO1Z2W9K10P9A7D4ZL6N5I3I2E9Y8G

29、776、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK6J8D4V6D1F7C3HP1L4J10A8U2Q6S4ZS6X2U9Y9Z3S6B477、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO5R7T7T8K7K7D1HR3A6D9J6E6T3E10ZV7X2V1H2M8F10O678、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD4U8S3G2Z6C9U5HU9I3N8I9D8G5A1ZE5E10A8X3O9V1E579、人体的热能来源于膳食中蛋

30、白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW3U9I8R10Q3O1O2HG1S4R3J6H3P3O5ZH2K2R5G10Y2C3E580、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY1V8C3U5D9V5L6HV7A4I10U6K9D6G6ZU7L4R2B4O10Q4J381、下列有关豆类的说法中不

31、正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCO10A9M1F10U7P3V3HS9C5X1L8H7Q6B9ZJ4K4X7O5N4H10R282、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACS6A3W1X4Z5E1E8HI8G10O4V7K2F1K5ZJ9W10T2Q4W7M2J183、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ7

32、A9B9K4P6K1T5HE8C2X6X1J9D1K7ZW10D8K6T6G1T9L584、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN1Z1U5N3Z4M6T10HP3W6R10A4O7S4G5ZS1R7R5A2V5T8J285、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCA10R8Q10H5S4W5C6HE6M6I3A10N3Q2

33、B1ZL7R3I2L1Z6T1Z586、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM9S3X2X6M6L5J9HY9B4J4C3V5H9N7ZT10F6W10B1X8J8C887、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW2Y6R5H9E10G6I1HS2I10V1E5L5I1P6ZG6W2O2G9D10A4A288、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN7E6Q5Y3J5K10X9HE4E8V6C4J7E1P7ZP

34、8A2P3O3J5L10N489、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF8W6Q5F10T7Z8B2HC4O8V2N4U4G9E8ZH7S2H2M4A4E9L290、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC6T3S2S6Z5R4R4HG3P9D8U1N8K5X6ZB7P7L2Y10Q9R5K591、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ10W4R7U7I9B9V6HI8T6L9K6B9T

35、5F2ZI10T10L8U9C2D4I492、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY2J2D7R4L8K10I4HU5H10L9G10X4I2P8ZL4Z9E6K2S1V10K1093、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN2P6N9G5W3U9Q10HA5H1Q7M10X5E10A6ZA2J4A6L1G10K8N394、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD7

36、R6D9G8V6F8N5HQ4E8X8E8W2C10Q6ZZ3M6C3L9H1L6W395、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF10E8A1D10D10K9C7HC4J9Z2A3W8M10D1ZH3A5U7F4B3U2Y696、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT9Q3C7U9C5I6F5HW5E3L5Y1E4A1F5ZS10K3Q8E2E4Q3U997、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2

37、433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE5H4F6E10D3D2H7HH10S9R9U8S3R4K10ZZ3E7X6I2Z2G1E798、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCL3M2T4X8P7L6E3HX9N7E1X10H6N6W7ZV10I10B10X5R10S7I199、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化

38、钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ5U7T10H7X1O3K5HH9X2F6V3C9A5X7ZQ3P7N3T2E3B4U3100、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ10U3O3A5S8X2Y8HY7G5L10L7S8Z6P10ZA5U3H5J10L8A3D2101、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母

39、乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD7W2X8H7T3F8B7HV10T6Q10X6C8G3U4ZG6N5W7Y2D8W9S3102、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACK10S8L4K4X9O8U3HV6K9D1L6T3A4M10ZU5F7G2M8U2K6E9103、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACL3V7R4F9A9B6N1HQ10H1V7A1C8R4F1ZW10Z4U8H

40、9W3W5S2104、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCD9C10T5X7D2B7P4HY1Q5C9I9B1P8N10ZW7E3W6S10T9W6J8105、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC1Y7V1L10F8I10Y4HL5J8Y10Q5W10A7T8ZE2T7F5S4H5R9N7106、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg

41、aTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT7M6V2E2W9J7H9HT6O1W10X7F5B3D2ZQ4K3Q1R2U6Y7Z1107、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO10U2I2A6Z1C1Z8HK5M6C8N1J2C5J9ZO5N1O9L7H1K1J10108、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制

42、品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY3Z4B7R7A2B7W2HN4V4D1F2G10N10I9ZY2M6X1J10W8E3F4109、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCQ8N9E10T8Z10Z9K5HV8A9F8F6G4O3E3ZC5B4W4J6O7A6E8110、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO5I10X2S1Q5J3E1HJ7G6G2K7U8I6I8ZB8N8R1U9L9E8X1111、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.

43、降低胆固醇【答案】 CCQ8Y6N3X10X3R9P9HH9N8L6M4V6L5Y2ZZ4B1Y9Y5O1R7J5112、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCW3L10N4T6A5R2J4HH6H2F3G10H6C1C4ZR5A5D5V4Q6G8U6113、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCX7P7W10V4F7K3W3HP6F10Z5L9T3P4Z5ZB10R3B3L4N10P9D10114、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT4Y8U5P7C10T2V9HG9W10X8I7O3T10C5ZR8K3M3H9M10C2H6115、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH6M3U2Y4B4I3O1HK7N3T6E10Q8F2R9ZE5M9C9H9T10F5Q6116、饮用牛