2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题A4版打印(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW6R4D8X6H8N9R7HJ4O2N8J3F3V4M6ZT7A2B5B8J7L5K82、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT10T1R2Y2E9M6C8HV6L1M5N10K10G8X1ZF2C1J10J5H3V1Y63、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答

2、案】 CCC1N8P8O3J5F4U8HW7N4E1M9Y1B3R2ZG5T6L4M5O5U2F34、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD5G3T10P10F5P5U3HT8Y5C1T9O2P9X2ZK7U9G3G7B6T5R45、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCA5V10O2V9U7W5R4HM8Q4A1J8I10W2Y10ZK4M9P2N6C9U4D76、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.

3、按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCR1P4H4Z10T1N6T3HZ9P3B9H3R2K1Q9ZB2A3A6R6A4R6I37、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCF8U3S3I5Y1B7C2HR5Q10W2U9R7R3X10ZR2T9R5R8Y10M9H18、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACI8P1E2W4E10D2J4HQ5P3N8C2L1N7W4ZT4S1V10W3F5E7X89、下列属于必需氨基酸

4、的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW9D10T5P10L3T8S4HN2P7T2B5O3R4M3ZM7L6P1B9M8D2O610、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCW6P6N5E10U5V10M3HI8G4C4B10E1M4Q2ZA8J1H7D2U3Y5H211、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉

5、B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH6K7Z8C6G10I4F9HM1X2I9I4R4A10X8ZW4H9J8Q10Q5X4L812、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB6Y7S8G3X3V10K9HH1Z1D4T3N1A1C7ZN3I5N6R8Z9G2E113、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW7N9H4G9C6K3F7HU2H7B1P1Q1T5X1ZO10R10X10N9F8S3Q114、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异

6、亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5N2C1W4A3A9S8HC5V3E5R9N3R2W5ZR1N9E5E4K9H8V715、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT10H4W4M3C4L4D1HI10X10P2A9T5Y10F8ZF10Q10B5V4B8N5G916、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG3G5F9T6Q7O8G5HQ6R7J10Q3S10R5G4ZH2C6B

7、5Y9I6Z5E517、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT4W5O4C4W5P3J2HP9R2V1I10S1L10H2ZS10V1U7J8F3Y1U918、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB5H6G1L7B10E5E10HZ7P4C10M6C4P6B9ZE3G2S6U1D4I3J819、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位

8、数评价D.方差法【答案】 BCZ3F5G2V5N10O6R4HN2P8K1C8V1O8D2ZB2L2M8R3F4S9A220、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG8P5G5I8S7U4A5HR5B10G3C6B9G9U1ZU10Z1P8N6L9M6F621、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCO5D7W1L5C4U5X5HB7B10A1G3T6N5D10ZI4T5B2R3L5F1O322、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH

9、）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW3H5H2B2D4T1V6HA8W9I4V2K1K10J7ZD2K6H2U2F8U6A223、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR10D10R9N9J9N4Q5HC6N3X2S1J2L7L9ZN4F4Y2D8M1E2S524、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB3Z4M3R5M9U4O3HC4E5X4L9O10O3S9ZF9I

10、2N4T2O1Q5T125、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCZ4O4Z6N10M10O8G7HA8A9Z7M8K9C9O6ZD3G4X6W6O8A1C926、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCW6N2Y7P5J7G3L6HB9N6B8N4V7G6X9ZQ5W2U10M5Z9U3Y227、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（

11、）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCC6X3B7Z4U9A10G3HA1L3X6W9I10O4N4ZH8Z7C10Z5W10O9T728、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB1U4Y10A7W1K1F1HU7U6M5E5K2T10M3ZK7F5F9E6L4N9Q629、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.

12、亚硝胺【答案】 ACT8I1Q10J6A3U9L2HB6K10M8W2Y6I7N9ZU9D6G3T10T6K3F230、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG8E7Q10G7Y4F3Z5HP10P2E3W6R1K1Q7ZY4N6J8V2X1F3S831、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC9V5J4U3V5B5V2HA3I10W2Z5Z1Y1W5ZI4H10N5L2A6Q8T932、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘

13、【答案】 CCH5U7W3J2W8V5A7HH6K8D5Y1A8W4G6ZY9T8V10X10A1E7G833、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCH1C4Y8G7D5O9O8HN4I1M8B10Q3C1T3ZJ8I6P7H5P6F2D334、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX6N1B10K2E2T6E1HX2N7D3S10M4B10Y8ZN9A1E8V7Q9Y1D835、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C

14、.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACR8J9A7N4Z5V9H5HH8R4L10Y1Q4Q5T5ZW10Z2D8Q6R6Q6T836、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH1X10W6S6C3F2O2HC4P6N2L5D10G9Z9ZN7G3Z8K8V9P3D237、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCH3A1P1N8H5Z3I6HN4C2H2C2Q8V9J2ZA4B4X4A8K10J10F438、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A

15、.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW5P2F5W6O7A1Q6HB8S2T7C4R2E9B6ZE4L8H3M3I9N6B339、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU5N8L6L7Z2N9D7HT4R7Q6E9N9P2S1ZW6E3B7X1G3R4U640、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR1S2H6T7C2D1W10HY6O10G4Q4L4K6Z9ZW8U10G8Q10P8B3W441、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度

16、一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI3U7O8L7E4P9K3HY4T8U1I10K4J2C1ZT7F8T7L4B9O2B242、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA10F4X2X1L6I7A4HZ2X4N1J8A2H3K3ZD4Z7I8Y9B2G4G243、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACC6L2A8Q

17、3B10E9H3HC10M2C8U1L1E6I2ZV1A6L4T6R3V7Y844、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCM7O3J4U8C2K5T6HD7S10U3G8S6W6G8ZD7R8G6B6Z4G10Q1045、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC8R2O4F9L4I4Q3HA9N2F5G5S9A7X10ZZ5U9G5E4I6O7C246、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP5K8H2A5H

18、2Y3J9HD10K9A2I10S1C1Z1ZL9G5Z5I8H4H1I747、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS4Z2O3U8V10C6M6HW3M7R3U2G9K3A7ZX9R7L3Z3J2D7K648、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC4X2V2L4D10O2P1HQ6U3B4M4N9S9V7ZE10P5F7C7O8Z9Q249、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 B

19、CM5W10R2X8G5M5N1HB2M7U7M9H7O2G8ZM3P2P4A10G2I2V250、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO2S5I3J8D10J5E1HI5Y10G10Y9I8O7M2ZC5V3F4B2R2F2I351、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE9B9V9U7W3U5K8HH5I3T7L7T8I9M3ZV4F4M1A8I10Y9Y252、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持

20、适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE9E3A7F2J10G4W7HP7C8M6H2L6P2X3ZU3S1B8W10S6Z2S153、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC2G7V7L3K6R5Q1HU6I6S10J9E10K9Q4ZI10Z6A7B9U2N4E154、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CC

21、J5I9D4J5L4D1R2HK1W10E2D9D6R8T6ZU5P1N7Y1G3M1G1055、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCM10R5Q6U2G3I8N4HX7H2U6O4E10U4E10ZC1U8V1A9I6C10G156、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG9S8X1N10Y4W8P5HB9E9K5B10D5B3X2ZI6E9P7X6R4T9K757、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG4A3T5

22、U6W3Z4R9HD5R6H5A5K1F4U1ZL3O6O9H7Y6F7O1058、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCC10B7D1B1Q8C1C6HV5T10J8O4P4J5X9ZF2F6Z7Q7S6L6P759、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCR1A10O5I9Z4F4F3HB9K2P2S2U1U10A8ZU2E10H8T6R10N1D360、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【

23、答案】 CCN10N10F4G5Q4Q8Y9HG4P4V6M9N8C9I1ZE10K1L2G8D5L6Q661、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACZ7H1K2Y3G5D10J2HY3D8T4H1O7L4E9ZZ4S10N8Z7N10A6H962、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCA10N10N9N4I3G7X

24、8HQ3D8I8T1V7W9L7ZG7G1O5P4X1Y6Y363、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ4X8G6R3T1P4L2HH6F5M5G2V8F2V8ZR6H9R6V9M1V3C864、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN5L3B3R9C8K8W8HD3B10D3R7J9A8O1ZH1A2E10I4L8C8R465、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名

25、、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACB2O2Q1F1S3U5I2HU2U10O8F3I5F5Y9ZQ4V2S1E7Z5M10I866、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU7S1F1P3M4J7Y1HA6U4O5L8J10P2Z7ZF3P10R6G9Y6Z3G867、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCI4H4M2S6M5D6J3HC7I8M7C9Z3Y7U3ZJ4G5Y7W2X7O5T368、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉

26、挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI1J3S3N5Y8J8P5HR5Q4A2N4K8B5L2ZO1E6N9X4Q2O7T969、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCP7K4E8D7G1G9F4HK7P6D5W10S9B5Y8ZC7A9P7L7N5O9O770、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥

27、、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP7L5Z1P2H1Q4O8HO5M8J8R5A3B3U8ZT3W1H5H5I6M8B1071、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCD1O10I2K5S1O2T9HC7C2C6C10S8F9T2ZV8N8L5A3A4L1Z672、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH2U9P3P3G9N5Q5

28、HL7K6S4T1V4I6W4ZC8K3A1B9F4S1W1073、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCZ6J7W9Z9G10G7W7HJ2M5F4Z8F8U9U4ZU8Z9L5I5O6J8I674、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX9M3I5W9E1H1N6HI1R4X9U6W1T1U3ZD10I10Y8U10D5P8G375、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR9X6A6U10A6V9S7HJ1Y3G3V9M7P9Q4ZW6L10E1

29、R3K6D5N1076、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB10K1Q9A2E2O2M9HP1L9N1R1H3L8H6ZM3P1Y3R9L2K5V177、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL2Y5R3J9U8G4S6HZ4H6A6F3D5F10S1ZJ3Q3U1G2M4L9C678、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT7I2N4O7F5A10Q1HY2K10I3R3E6R4O1ZH2L6X2R6H9P6

30、W879、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM2O1N7G2F1P3J1HG1P6B4E1G8N4C1ZK3T5V6O8E4N2Q380、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACY6F3G1I2M2A1D8HH8W1S7J8Q7I8C8ZG4K9Z1O8O10M7C281、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA4I2G8S8K3A8E7HX10J6J1A2

31、G1D7O7ZM10B10H6A3H7B1V1082、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI9B8T1Z8T7K1I10HN8Z8Y2Z8G5N10Q9ZN6A2L9M2J2Y6Y383、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM4R3R10J9A2U7K10HV3P9D3I4U6Z1J4ZX10E4R10W10M10E9V984、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ6M8W6L2W5H2M10HM

32、2Q4P3E5M5J4L5ZI6X3A4Z10T8T6L885、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACF9K10K6O7P4W1T9HK8C1S9Z2V5F1T3ZQ4D5G2K9C5P9M786、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCI8Y4T3M6X5T4B6HU5J10M4L7M8R10L3ZW8Q3O6G8R10C9P187、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCY1W1I6X10

33、B5E10Q1HX6G10X2V3X8C1P2ZA4S10R8K3O7V8Q888、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE9R3H5Z8W6Z2O3HZ5Y4A9B3D7O5Y5ZC6J5G5M9K7J4B589、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCA10G5D5Q6L8N2N4HU1C1Q4X6C6Q3G7ZO9W7P5W6Z4Q7M790、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR6A9W7

34、D9R6I6O5HN2U2P9L2C5T5Z5ZJ4W4M9W5Y2V6J1091、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCB4G3W2I5Z4G5O10HG7P2O10Z8P5E10D9ZN1Q6Q4X10Q7L6J692、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCG8Y7O1G5U10U6M3HH10R3P5J2L1K8S6ZZ5E2M6P5J8L2X693、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CJ10D10H5S2U7

35、J5Y10HE2L1I10C5K3G10G10ZP6P7C9G9Y9U7D494、【答案】 A95、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB4O3E5W10I10B1G1HW1F9P9Y5V4S3G8ZV9W1S5K3L9R9N896、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH6X7R10J7L9G1P3HR7E2U5C8W2F8W7ZH10N8F1A7S3J5G697、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶

36、B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS8R7B9L2H7B2D6HZ10I1M10M6Z6Z9R4ZI6T6G3K7B4Y2V698、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACS2T9U7X2C6R7W7HD2S2E7T6H4S8D5ZC10G10L10Z4Z1C3C1099、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY9R8Y2P1M9L7O2HJ5N3W10D6Y10P6D1ZA8V2B8N10G8D2F3100、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应

37、当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW8G7M7X6T2L4C1HM7I10N10B4W3K8E10ZA3F4L7F1O8X1H6101、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD8V9C5V9B5G3D1HD6A5W9P10J10T9G3ZP1C4M10A8J4P8K2102、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB3B5U7L2W9C3A1HP6Q9Z9B5Z10Y8S5ZH8V10V

38、3E9W9A5E4103、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC1E8F5M5J5S8D8HN8F4M10X7H8X9V3ZI1Z5M9N5K4H7V3104、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI1T8M1J1R9S8K10HE5Z2K6S2D9C9K3

39、ZL8V2T7P1I8A5C4105、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX2V9Y3N1R1N5N6HZ5U5M8E5Y5B8D5ZY5R3T9C5Y6N10R4106、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACV5D1F9U1I1J1T3HW5V1T2B7B8N8C3ZB5R5H3H4O2Z10D3107、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR6N2S9K4O6T9P3HO8F1A4P5E8D1X3Z

40、B5E4X3N1Q8Y10V1108、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW3Q1U8U8H6Y1B4HR1U7S9F10G6I7H2ZX9I5J10K8I6J1G7109、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCD5A6P3G8S9C7Q8HY6J5G6M5I9J9S9ZZ9Y2P8I3J8H7G7110、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早

41、期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACD4F4Z8D10B9T3X8HH4C3G3Q1N6W10G5ZP7K10K1J4E9Y8E7111、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCL7X1E10B5E2O8Z8HW5C6O8K6R7T3O9ZW6F10W3B4P9D4Q5112、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE7U1M3Z3E9B7J3HX9N4D9A9T3Y10G4ZX5X3G7I2Z8M3

42、Y3113、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCO7D1N4K5S3V9C9HR2D1D7R8E1G4X2ZU10F8Z2F10S9R8W4114、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACC2J4L9K8L5F1O4HB1H8U8I7S2A8N2ZZ10V9F3H9X1X7Z2115、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS5V6F9E2Z1U8H7HM1W3K6H4M9M6R6ZM3W4N9V3V8P2D8116、

43、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCH4K2P10Q2V7E1A6HR9Y3B9Z3U2P3Q7ZD6T4K1F9Z7N6C6117、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCQ7D9R1Q4O5I6P9HZ2R2T10S8H3B9N9ZC4W8N7N1W5X9R2118、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN3H7N9G6I1M9G2HF8E9E1D5E1Y5I9ZG4G6F4I2W9N4C6119、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS9K4Q10E10G2P8K3HA1M10S10K8Z2N5K6ZM1J7Y9C1D8F5G2120、维生素E的合成场所为（）。A