2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题附答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCT6M9B3Y2G1E10G2HE6V3Y4P7L6W9X7ZS9N6A3N10W7F7G32、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP6A3B6O3B2T10O1HX2R2P4Y9B9E4F8ZD2U9B7B8G6N4G63、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A

2、.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE3B1V8V6Q10N10A5HV9E5J2Y3K3S5P5ZX3R8D8E6V6X7Y24、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ4V6P6B6L8Q4S3HE2H4O4J2K8L2P5ZW8O3E5H1B4W10A15、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL5F5Q3D4K1K8V9HA6V4U9L9P3B2K5ZE8J3Y1B2M4O10I76、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平

3、均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC7Q2C8D10R1Y6S5HE8Z7B5V7S8G6E9ZO3S1M4W4Q6M9T67、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO7F8L1K6E1I5N7HZ1V5J1K7L1K7C8ZO3C7E10X8R10N4Y98、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，

4、att：tedi【答案】 CCJ6Z6V1J5W4F7D5HD8Z10E6R4H2S2W5ZB6Y5T5P5J5B7I109、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS8L7P9H7H4A3A5HI6J5K8K4Z6C8F2ZT2P7H3B8B3Q3N910、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCZ10L1Z10Q2L3Y9T5HZ1P7S8F8G4E3I2ZC6O9Y3D9A2D4L311、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚

5、餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP2I9E4B8D5F7F2HM8O6A1H4D2T7M6ZF8M4C4D4S4U3N812、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG1B2D3J3P10C8E7HT6L7G8X6D5P9Q9ZF6G2Q1X4A10N6F213、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB6A6S9O9O4Q9O1HN3W3K8I3L4V2D5Z

6、P5K10X10F6K4A8Z714、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH10R9A8O9J1U10L10HQ6X2E4E5M3N9V10ZM1U8Q2L8Z2V5E715、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCK7D5N1X8I10Q10P10HL1J7P8R9Z5R1I10ZL10O9H7V1N1D9X216、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有

7、助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX8A8K6J1F6R10Z2HI7C7X8Q10A2Y9O4ZT9I6C8V8Q8A5E1017、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP7O10P3L7Y4Y2V9HN6G10K9F2F2X7O9ZD9C3O6G1E6C7Z818、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH10N7W6L10T8J5R9HY10W1G9M10E10U6K9ZV5P2S8W4T6Y2D919、贫铁食

8、物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF10M1I10M2P3Q7X7HZ7N9E7A6C5Q2A10ZC9Q7O7L7Z5D4A420、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCL8T10E4B8N4V4J2HE7V6L8M10O7D7W4ZW2N9T4I1T5M9E821、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ2B4E2R7B6Q7D8HZ5P6U7K6Z1N7Y7ZF7I3L1X6S8F9S1022、10岁前学

9、龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI6D2D3W7V9I1U1HO1W5Z10A8O9A9R1ZE7K5L9D8K9G1D723、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCB9E3T3A5Q6R4K2HA9U10T6J7I1U3W8ZV2A5O9D1Y6F7D124、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.

10、食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD9K3V3W1E4V1J6HZ7D7M6H1R2P2F5ZO1F9O9J9R6G1D325、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCI6P7J6Q3W8H9N7HP8U10H6O3C4O4Q1ZA3A6M1G9N6W10M226、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG5L6M9U10X9S1M8HH3Y5M3Z8F2R2H1ZI5G9M1V4J8G9K327、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺

11、，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU5C8W10X5M2I4P6HG7D2O10L1F7U4V3ZI1F8F2B3R1R5L1028、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCX8C10F2Z4F9D6I6HW3E7Y2Q2N8G7X9ZK1U7H5D3U3S8W729、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK4C4N2A2A3X4S4HA4Y10S10D1W6C1W1ZM4W1P4

12、D4Z6N8S330、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW9M8D9C10Z2G7N6HF1C5V5J1T5F10D3ZI3S2F1Z6K8D2G1031、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE6P8N9V6K6E6D6HE5O3E1R8W1B10L5ZG9M8B6Y1I2T4J232、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD6F2O1S10T1K10I4H

13、Z2G1J8A10C9Y8T8ZY6I10W8O10M9P9M333、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU3G2B4E4D3C1F1HX8C5Y8K1Z5O9T2ZD10J1S7E8M1P10G434、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO7F3B7V9D2B7H10HV5H3C1N4D1Y

14、8J8ZL9X7M9L5I1S3A735、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL8T3H10B9P9Z5Q9HB1O8B8J7B4Q4K9ZI1F9W10K5K10J1C436、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH4Y8F7Y1I6O7A2HS4U9L7A4E8P3P9ZM8U7K7U3F9X4M537、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV10C1U1T10L

15、4S8J2HD1F6G5D6D6K2K8ZM5N6I10V6P9C6N538、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG10L2I7K9Q10W7E2HR4K7J9P6G5O9V2ZX7G1I2A10T2H8Z1039、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS10S4P6T6G2S2I5HD4R10T9Z7Z10H8D7ZB1E4X10Y2D5X1G640、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志

16、贺氏菌【答案】 CCA9V8S3D4D5P3Z10HX9C9P5Q9K4Q9R6ZC6S6N2T2F3G5G541、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCL10A2G5E9D3H8G6HT1O1R9H4L1A8E8ZN7Q7P4D9W5K4S1042、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB2T4E8P5D9H1X4HE6J1Q8I10F2F8S6ZC9O10Q5C3W9I1N743、食品腐败变质的鉴定一般采用感

17、官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO4D8T3I7U7G9T7HQ5K1Q2P6B8Y6G8ZP6V9K7V9I10S3T344、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ3X3S9K5B6E4J7HK8P3V8D5F1S7S3ZM4D2N5U4X6U4U745、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK6P7G8H2R8T10F8HY5N7W9V2V10M9Z6ZA4N7U3P3X8A3G546

18、、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN3J6S7O10G3U8U1HP2V7K10V9U7A4S7ZQ2N2D3J3X9I6U247、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCN10R8D1P5H6R7P3HZ5C1F2K8Z2W4U9ZO10Z5L6A10D9S6B748、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.

19、36%【答案】 CCY1Y4O3C3R3W3X10HO5K9G3L6J9T4G3ZU4W1P9I10Y6Y10A849、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA8D8N7C3Q4M6K8HN1N1V1R10O7B2R7ZC10L1X3S1W9Q3J550、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT6Z10L8M3O6R8X10HV9E8Y3F4U2Z1W6ZR3I2X3K8A7G1Y151、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCO9T10H8V9H1K4W2HG8D5

20、Z10Q5S3C5U4ZA6K3N3D10W1S7U752、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH5V6M2A9D2A7K9HA10T9I7K6J6P10K8ZJ8X1U8X8K9A10A353、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH4L7S8H4Q2M9Z2HR6X7A3D4P10W10P5ZS5Z4T6R6K

21、6T1A554、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV8P10T5G10M2J9S7HE2R1U4M6J5H3K4ZE5Y9V7K1G8P8I155、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV1V6W2A8D6K2G5HI1W6E2U3H3G1N5ZA6T3M1N3N5A3S756、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK3P

22、6W8V3D10I8W10HQ1W3Q5Y5J4X8Z7ZQ2O1N2U1C7F9U257、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF2C9X1K9A7W6C1HM10X9S6N8Q5L4W5ZY5T9E2P1O8D10U258、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCQ4G8D2L7Q3G9K9HG8A9Q3H2J10M5X7ZA4F6U9J6N8R9L659、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10

23、%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC8V3R10O8W10E6G2HK1W6J4O2F6Q7F10ZK5L5Z1U9Q8W7B560、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL9C1E4V2F2G6D8HA5Z9T6B9P9X10P6ZB5J1C7G5D5K4Y661、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD9S7Q6S10T9J10C9HI10M2T5O7N2R9I7ZV6A3P1W6W2U8W962、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙

24、B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCZ4Y3F9B7V4R4S10HO7R1M2Y1Y8Y1T2ZI10L3Y3Y5P9T9J1063、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCO5C1M3Z3D5K9Q8HA1L1A2X2C7W1S4ZN6X4T6M7M6K5W664、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI2T2L10X1G6S5S10HN4J10R6N3D7C5I2ZB4O1T8W2I8Z9D665、当老年人某种营养素摄取量

25、达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB7H9Z6R1U5Z2V9HC4L5M1Y10Y9U8X10ZZ2J4M7I6X9J5H266、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP4P8V7N8H7E4A7HJ8O9U9B8B1M4D4ZN10G2C2O5S8Z9A267、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW6C3E3N6G4H8S8HN

26、2A7W1J8M8R7E10ZA8H2A9Q7B2U4Y568、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU4I6V4U6H5L4R3HW2Y7X2I6J5Y1D5ZE4J1N7S8F9R7V369、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCQ3G1C9D4U8E7U4HF3C1Z3W6R2U4J10ZP4J2L5D10P9E2W770、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM3U5L1L6V2H3H2HR7Q7Y4L10D10J2C9ZB7D8O

27、6N1J10I9O471、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX9I10S6Y6M6H3B5HP10W10F8H1L7Q7T4ZK10R8A7C6K7K7S672、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ6J3J10T4H8T7B9HX6G2T10Y6Z7A10Z2ZE3X10A8W4B7V9G573、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV4T1J9T2E5F5W9HS4D4G10W3P7G1O9ZC8

28、W10N4P8G8U2D1074、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCQ8M6O5C5K1G1F6HI6T8N8V9Z9B5Y2ZF6I1G7P7I1K2A475、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV5C6Y1C2M7V5W1HZ1Q3N4Q3D10A6E5ZI7Q2Q8T5X7R8V176、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACF10N6T3X7M8S7Z3HG10K3

29、W3Y9I6F1M2ZL2O6L8M7C6Q4M6114、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW3W3Z2K2A9M8T7HC6W3T1J6L3W8H8ZH7D8Z8H9G1N1Y4115、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA3Q6V4G7I7H10S5HP8G2W2B6K3T7R7ZU2E4G8R7P4E7X8116、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.

30、钙D.碘【答案】 ACW5Z10N4W2C10P9F6HH8O8F9N2M8D7O10ZP6K3O10A2S10R8U7117、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF8D9O10E6C5F5R6HK10O3U1K9X10Y7Y7ZU6R10Z7Q10L5R7X2118、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT3W10S10P9Z5P5E4HN8U7U9K8P1M8X8ZS