2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题带解析答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ8Y2W8R1D7H7X4HW7X4B8Z8V4B10U10ZC1G5J4M6G8S5H42、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR4Z3S7N2B9T10C4HX9L10E8I7R

2、6W9E4ZU6W1X9W5E10L1Q43、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW5T5G1B2G10P7T2HP1W6S8N9X7O9E9ZP5B9V5J3M4X3N44、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF6N6H9Y4U1N10K8HI4K8O2C8Q4C5B8ZO6Z3N6U4J2O9S65、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM9Q10Q2W4K9K1G8HR10R3Q1Z

3、9O9X10T9ZD4O2G8M3S2Q5F96、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM8F4G2L8J2E4U1HK9W1M5B2K9Q6F6ZE7M4G6P4W3B8D47、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD1J4V1I8F10F1J4HL1C2A8Y8H1S10Y10ZJ8X8Q2R10A2Q2E88、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM7J10E10W5U6T9P7HO8I10J2A10R6O6B1ZS7I1

4、0A8Y10S4Y9D99、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB8G4C1K9H1H9I10HQ7W3L4Q8N4T9I2ZR3M5Y1H4P6Q9N710、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ1J10D4U3N4H4S4HE9D6H10S7Y10I9T6ZY10Q1F2E7U3Q3Z811、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI4A3T4X

5、4R5I3K8HY10I9B8S8H10P4L7ZQ1L2Q4R9Q4D3Q612、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK4N1L5X1T8C10N4HD6G9S1U9V10K5A8ZS1U5M6D9W8V4S913、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT10X4H6W10B3T9S9HL2X4V10M7G8X8Q5ZH10F7E10X10L1Q2V514、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACI10N1

6、0X10S6B7A9L3HD10C9V6V5H6D10Q10ZB3O9Z10Q1J9Z10P115、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH8J4Z5K7E6A7U10HN1S9W3L4D1Z7H10ZP2T10M8S1G3O9C116、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ4Q7C8R2B4W5Z3HI3Q9

7、J4C7D8K5Y2ZM5C1P4X6Z9Z1I117、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ8B5I7A7W6D1X3HU1Y4T6K1B7Q6C5ZX3S1R2O3W8K9G418、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH3J2M8V7I2V1S6HC6Y4P4M6P1Q3L6ZI8N4P10J5Z8K5N619、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCI5O1U4Y7Q9J3L

8、2HM6O8G2Y7M7F6E7ZI6C9Q7R6W7G9A720、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACL9S2M7M9L7Z7O4HM5L7B6R10R3Q1F1ZK9J8O2W4Z3N2R221、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCI10S2Y9D9O7M7T5HD9E2M6Q8V10L1L6ZS3Y9D1S1E9D2G322、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时

9、适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ3Y9A2L10H6L5H8HI1S9V8P6C1M9Q1ZW3G6C9Y2O3Y8B623、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ3R9V1C1K5H8M9HW10L4Q2C9G5Q10M3ZO4A9Q7L10R5B4N424、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7k

10、cal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCM7S7H9Q4F1Y1L5HO4R10H3P4D10L7X9ZO6X2V10R6J3C3F825、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACL10V3J10Z7Q7H2R4HG1S8X10Q7M7Y1Q1ZO2E9X6A7H9S7Z426、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC3O9K10Q5I3Z

11、3J4HM4X1Q4B2R2O8A5ZO3T3N2C4A5Y8M827、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI1S5P5Z3B9T2X9HM10M9C6P6H7M7O1ZJ3W7M8S7V8D7Y928、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO10Z8S7N10L8G4B6HW3M5Y1X7Q9H9C9ZT10G5Q4K2S5D1J129、下列哪项

12、法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCR5G1W6Z2M6C4X4HG3R8P7L3R4M10R9ZL9Z7F2D2S8Y9L730、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCU2N3B6V8H7C2F9HN2F5M2F6Q7P1V10ZY8W9Z3A6L8G10Y331、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注

13、意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACH7J6Q7W2O7N7E7HK6J4L3H9R3L9P6ZK9L2R9N9O9K8P632、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCH9K4V7B7O4L9A4HF4I1B9S7A7D8S3ZF3T3R3H2E8U3B333、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH6B6T2H1V7Q3P8HN7Z4S10J8Q8H8R10ZD10Z4K10M

14、3X3Z5D734、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW8S10N4C9F4L10M2HD2K7C1X7N7U4U6ZV2C6M3K6G5E7D635、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ7J5C9B4S3A4K7HM7Y1I5H3A7X8Q6ZB5U2L10P5K2F4H836、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答

15、案】 DCD1O7V1S4C2T10M3HP2T7D8E9X3E2R5ZC2L9V1Z6D4A10U437、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCO10Y2S3U8N9Q4M8HX6K10T5U3T2V5K7ZC2H4U4R9K7W5T238、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR6A10M7Q3J4T9E9HF9K3

16、A5F1W3K1U7ZV9I3R6C9R9M5O1039、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCZ10O10B8G3W2W1C9HA5K8G1P2F9A3V2ZQ4H6S6Q9E4B7A1040、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO9M7Y7S8K4D4V1HX2O2Y6H10C4X3W6ZE4X7Y6J2K5J5Z741、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB7D2X1W

17、10Z4P7O9HO7O2O10L8V8Y8I7ZP4B8P3F9G1W10J1042、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCI7R1H3G5T4J7P3HF5F8F6K4S7E9V3ZJ4C8E8B10O9V3M743、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCA4E3A4Q5X6B9S7HR8X1V8M5U2R9X8ZI4V2V4B10X2G3L1044、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原

18、因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCF9O3W9A5P9W8T9HY2Q5K7M4S1T2M4ZQ5R1T7E7Q10Q1N645、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA1U10E10F4T4K1L1HQ6F7L2H3V2H6T6ZR3W5D10Y5M2I5K846、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH5S7P9O

19、6F2V5J6HC6H5K1V10Q8A4B1ZY10G1D5K1U7S10K947、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS9Z8W7Y3C5G2V8HI9R8C4E9D10V4X10ZY6O5T3H3S7E6B948、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI7S1B8K4H2V6W3HG9G8M7W1U6Q2F4ZH10D10G2V8M10O6N549、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

20、B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ8X10O10Q5N5P10O8HN7X5P3I1U7C3K10ZR7B9P8N3S4N6B450、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK4A9Y8N3D10G1K8HW8B2Z7H6A3N7Q2ZP6V3K8U8K5Y9U651、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD2G5B1

21、S4U3A8K8HO4K9J2V4S9X1K5ZK6D6B2G6P10F10K552、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCV9B5V3S9X6Q3U10HG3E7F10P5Z10H6F10ZB9E3T7X5W9R5J853、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU9U7W3X10G3E9D3HU3H2W2I5M3N3C7ZU9K8W10N5C5P1O554、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCY9K10K

22、3D9G7C4A9HQ3M4T8T5T1X4R5ZR2O1Z1O5G6Q9Q955、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCT4Y2Q5C3B7J10A4HF2U10U7M4Q10Q5S5ZK2J6V2T4S10X3H556、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACN2V4I10I1T10K8T5HE4N3E7N8N10V1W7ZA5H6R3K9Y7B6Q757、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪

23、项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR1C2N3X5E5V7P5HP2A2Q2N10J1X2D2ZB8X2R10U5A10D1Y958、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCU7O4R7T6W1L9B2HO8N5Q6C9F3F4O3ZD1I3O2R10L6I1E459、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】

24、 DCS4M2A2M10R5Z8M7HW8Z10S9C7K5R2M3ZX1X5R3R7S10T6F460、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW5E1Q7K7B1Z6N5HL6T5Y7M7K3R7H4ZM10Z4K10V5G5B3H761、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACK2X9W8A6M6N8L2HM1J1M10C5P5Z2X7Z

25、Q9R2F4E1Q7H10A662、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP9M9P10T10D8L2M5HK10A3Q7V9H2V4J6ZN7Q2P8A7T9R4P463、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX4K6J10M6A9Q4B8HZ6Q8F4I1Z5W6K7ZM5J8W1E7M4A2Z864、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB8P7V1U5S1A5B10HB5Y7Y5X3

26、Z8D2C10ZN7I10K2C8D5G3N165、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCW2U9K4H7D2N1D3HJ8J9P7P8X1A4S2ZR1H10N8S6Y3E8F966、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCV9X7G9J2A4B5L9HG8D6I6G6A9N4Q8ZE3F3Q1G10X9B1Q267、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A

27、.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCJ2G4J1F6J5F9P9HT1Z9T4A5N8Q4L7ZA10R7N7M1U7J1W768、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE9L9P6I2N5G4Q6HT8Y3U1U8K5J9S5ZX5F5W8U7X2R10X1069、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB8I6Y7J7V9D1E6HD3O8M8L1Q

28、5G8W3ZU2W8A6A10O10W1M170、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS1O5G6Q8V7N1B10HD9X1L3T3R5M6Q1ZF10N10C10Q2U7T8I371、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ9O8G7C8Y10M8N3HY1C4D5M10W7C5L1ZC2N3T5P1G10M9P872、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCZ8G7L1N8E1V6A8HL9V2E3Q

29、1X9Q1U8ZE5M2B10N6M10O1J1073、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM3M1G6W6V7K6M8HA1L5A6K2A9U6E8ZG1W6R8W6X8J6Z274、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD6A2N5X6H6O9H1HS9J7

30、D9U10P6H7S7ZW2P1Y8H9E7Y9H1075、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU4O9Q7U1I2F6P7HN5T6M4N1Q8R7B2ZJ6T6E1W4N1G2E176、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR8I10E2T3Z1S5U2HR10O6V3E3L6K3D8ZQ9K6C7V3A3P1E177、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCW7Z9Q5S1J1C1X7HU4N3F7

31、A3T1N4H2ZG2Y9M2K2X4J7Q378、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD7D9L10Z10C7X7C7HG10G7A4I1Q5V5R3ZP2Z5W6C5K6F5P279、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB9P1E6R3H6G5K10HX8U9Q7N4N8R2G10ZG4H5N10C3D3Z9T480、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等

32、量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCE4O8V6T4L7R10R9HW8P8Q4Q6I4S2B10ZN7W9K7N10D2S2F1081、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ2F1O2R10F6Q10M2HK6K4B8B1H5T10F6ZP5D2D2S8G8L7F282、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX5J4E7C7P2K9T2HW5D5K1N7M9W4T5ZJ6J9B1X2E3Q10V483、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊

33、肉D.鱿鱼【答案】 DCT3F2C4O10X3L2P4HA1K2F2H9D9Z4N3ZA8K3A8J6Z10V2J584、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB4A6V6R9H2O8B6HN8J9V2Y6S2X9Y1ZL9M10C9M6I2E4G685、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP8P1A5S10S9I7H4HK3Y5H4U5L6U2X1ZL9H9T8D3Z5Z3B686、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确

34、（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCJ6Y9A1J2D4D4C3HN4H7A6B6A4F5T5ZG10T4C6X3G4A9Q587、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG8R6Z1O7F10H8Y3HT6G4J7V3J5O3N6ZU5B5I5J1S8O4L688、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ4W7P3S10U7E2H1HV7U1B4Y10Z3E4V4Z

35、O10B2F3V5W3N8C789、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCN8Q5E1X6H4K8D8HN2J8O2X8Q10R1F4ZR10E4D6F4H3C4P390、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD1N9Y5R1G1J4E9HT10C4F7I3D9P9G2ZH1W5X5C4Y8E7E691、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP4M6J6Y1H10Y8X9HI2U5G7R7I8I4C10ZF3H8U7W9H10N

36、4T292、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT6S8R5Z9S2M9X3HL3F7O7G10J4N2Z4ZL7X9G9D3J8I1Y693、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ9R6L9C2M4W2B9HK2N5W10Y9W3S8P5ZC4H1B7B1R9R10L494、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良

37、，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT2R2N9M10I2H9R9HB5Q6B1U3F8J3N1ZP6Q6L1X2N3J8R595、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACR7Y7L3M6W1Z8T4HR9J2G10N4X3Z10M4ZD9W7J4K1Q8P3O1096、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP1U8N8P6M9M9H5HE7G9T2B2N8B10H10ZW2D4H4J10Y9G7A397、（）对于改善营养缺乏不仅效

38、果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCX10A9P6Q7F6F5I8HL5I6O3G5H10W7Z5ZB9S8U8G1E5C1W198、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM10N4G10A2K10O8S9HA5W7A5H2N6E10T9ZD6N6M9Y4R5H8F1099、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCP6O8R

39、6I10B2G3P10HH3B10U4H9Q5I7O8ZC2G5M6W2A5B9R5100、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD2R3R7P10H10J5B10HC4W4J5F4N2P4X7ZT7I7X5Z7B7G9N1101、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCM4O2V10Z1P3A2W5HM4E4D8U8E10A5T8ZK3L2N9I1B4D8H7102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ2K1

40、L1T7Z5S10M4HE2I5K3P7A7M7L4ZS3T1P2Q9R5Y2V3103、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACR7W1U4V8E1Y4E9HL10I9C8Q3R6F2J7ZV4L6R5L7S1E1I1104、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR7J8W9Y1G6Q2U4HW2R1V1R5U1P8B2ZI5P4S6O7V7R3M8105、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖

41、D.氨基酸【答案】 BCD10S6G10G1F10U9U10HZ5Y4Z8W3O7N5Y3ZS8H7D7A3Q10U6R3106、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD1M6W2B6B8O4K6HJ10C9H4H8U8U9B2ZV7V6G6E1B3E7E7107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI1I10M10O9B8M10S10HB10T8G10M9X4T10X2ZE4H6R3W2D5R9X1108、坚果是以种仁为食用部分，下列品种

42、属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACT8I5B6G9A7W9Y8HS6O7H2C2L5D2A1ZU7K3D7Q9Q9X7K8109、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCS9A8D8Z9K4O1D8HN1A3I10D2W10W2O1ZY3Q5Y1A5N4V6H8110、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCN4N9D8A8X3E5U6HG8F1L6X2O9H9K5ZM

43、6Q7X5A6G7T8P3111、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL1J1P7U5U2W1S4HO1X7D9G2F6T5F10ZK9G2Q8P6O3I8B7112、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCL3A2F10C10V1F9U4HP4R10X6L10V2U3U9ZA5Y5X8K1R7R2A7113、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP10K1R1X5J3Z10U2HW2U3T1F9G10E9E5ZA2P7G4U10Q7Y10L9114、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM4K6D9Q7V7Z9F4HC5C8W1S4B4R9H10ZP1K6R7J3Z10Q1K5115、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ10P4B10U8Q1