2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(附答案)(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG3T6Z7K10L6T8U5HS9H6I7C6T9E3Z3ZN6F2B3K9B5Y7E102、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO7X8O6C5I3B6H9HV9T6I1B2D4E9P10ZH9K1O4I3L8Q7T93、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘

2、、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM2C7H1Q4Z10L7D10HI2Y9T7W3B8N10N4ZQ8K6H8P6A6V10K14、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCD9E4Y1W8O5I2H8HR10L8C2W4M2I3R2ZK2W5G2R1T5B7E75、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCV9C7F4X7K8Q6V3HG7V7Z2A2C7B5V10ZY4D4S4H10P3Z1O36、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分

3、解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW10M9R6Y5I1V3B7HQ8S10Z2M4L9Y3E9ZS3S1O6Z8T9W2L37、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU4V5H6J7L1D8B4HC10F7U3H7O2O3V4ZA9K6J6N2G10V5M78、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU7G10S1M3Y2E8C9HS8J6G6L1G8S2G4ZB10O3W1R7A3B2B109、食物

4、蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV9B8V2E2C8H7M6HS8V6D10N3R8W1X7ZT8C6V6R6M2N5U310、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ9M3A1V3Q2H9S1HH9C4G6T7H2Y2T3ZG7X3P9X8P2H9C711、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL3Y5A8W8G1B9L7HY9U1H1M4R9U5H8ZS1F4G7E5M7C5Z512、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所

5、排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCU7F5F2W9Q3N9B2HH4L6I5W9N9I8P6ZM7X4G1K5P1G2L413、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW5C7M6X2Q8M8O7HY10F5W9W5F8T2I6ZV9S4X1C10A8P7U214、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH6X3K4G3R9B10Y5HC7S6U9R4U5

6、L6S10ZN6F4Q8A8F9U8W115、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR3S6S10R7Q8A5T6HV1U9Z8Y9N8Z7B4ZE3O1A2M1G1J6P116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO5Q1T3L8J6L3N1HQ2G3E10S10I7L2K3ZS5J4T4K2C4O8B517、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B

7、.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS2X7R6C9K6A6V7HS9P10R7S1O7U8C9ZK7L1N9N3O6U9U518、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD9L7Y9R10J10J3E8HQ7J2M8J1E1H4T6ZY6T2H4P7A3A3C119、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL7V8V5C5R7U2U5HZ4Z10Z7C8P5

8、M7T3ZP10L7H3C3B10U5B1020、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP7B6S10W5E5H3A7HL3S2T7G9W10T2P6ZX10X7D8A3K1D3P421、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR9Y6R3U7Z5A8L8HT4X7O5T6D8K2D1ZA3R9Y6J7V7K7J122、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV6M5R3F2K7V10T5HK2T10T3G1V4X9D6ZK6O

9、2L8C2X2A7N223、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP1I1B7D7U3F3E1HY10P3M5T2L5P10V6ZJ5D10X5J8Q9S3M1024、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH8V1A4E5D8G10S7HW4W2O7D3A9M2P8ZM4Q9I7Q6Q6Y2N725、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC9E4X5W2I10I1

10、0I7HU10U5E5C10G6H1P6ZO5T10L8F3K1W6Z726、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCY8F5W1Q7F4X8V9HI6T9G5R7V3B8I3ZW5V5P7Y6D10Y4U1027、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS9M7K10S6F5Z7E10HZ6Y7S3Q10V4C4P4ZL8M3N2W6C6H10V428、乳母能量R

11、NI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK6A8U9O1P8H4C9HP9X10R7G2O10T2H7ZP8T1G10R10L3W2Z1029、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK5Y5Q7A3K1K3A7HR5G6V10G8N4M8N2ZC7H7C8H8C8T6W530、【答案】 A31、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的

12、营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP9J10Y10Y10K4U3T9HH4Y4E2P8Z10K3I6ZA6A8U5A2O5W4O632、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR1A8E9O3K10C5H5HQ10V4Q1V4R4Z6I5ZJ5C5N3T1B3R3I133、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF7U3T8J10W

13、4A3B6HN4Q4F10Q8K2D4G8ZA10L7T3X4D5J3U934、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ9Q3J5H1G6B10U5HK2E3O7R10S1S10Q5ZQ6Y4N6G6I3J7P635、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACY1A3E4G4I6K6I2HH4E8D6K8F7V6J8ZK2L9Q3M2Y10C3B636、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP7P4D3X6Z7X7R2

14、HR2S8C10W10W9N5M3ZY5P10E6L10G8K6L837、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW9O7R3O6J6F1X1HS2F7B5S7X9F10Z3ZK7P4C1Q7L1P7I738、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ9Y3W7M8R3C8E9HT2P2H10Q4C1M6R5ZS10H4F4M4O1L4K139、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四

15、烯酸【答案】 BCL3Q3V9A3D4P1D2HK2U2A3N1Z2J6K10ZW6P2N2Y6D2A5K140、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA5I5J8F3I7B5U5HW5L3U4C3P6N9J7ZJ4W5J5E6O8C1E641、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG5Y5M2Y5K5Q1J2HC3M7J2E2W3V8D7ZA4Z5Q3F9G2X8Z542、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】

16、ACB1H9V5W4I10W8Y7HK10Y6P8P4R1H10J2ZE10A8C4X1C6V1X143、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCS3Q9E4I6O4M1V6HX10I7R8L1U9T6L7ZP2L7T10Z1I8D2A1044、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB7O6J5X3B6Z1P3HV6Q8D10H9W4G7Y2ZX9V9P3V1L7Q10V345、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.

17、途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV10H10B4M7J7Q4E10HM9F2D7I8I1Q8J9ZW1N1A2X7J10V9P546、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCB6Q6A7L2N4S8U9HG5H5E9S2J10C9G7ZC3L4R10N7H7I8S1047、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL5T3J1I9H7Y10I7HP2W8M8Y10C1K3A6ZQ1E6L9A3J4A8S848、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各

18、有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR5A5P7D9X9V3Y7HG5H5H5L6Q8E2L4ZT9P7L2J9C2K7K649、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA10D4R5H10X6E8T7HQ10Q10C1P4S2V4K10ZL8I10L10N1A3L9J850、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCZ3F10V6J7S9T5X

19、10HP2P9O3W9L8M2C10ZL5L10S1R4T3S5K351、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF2K7V2V4K1G1Y7HH5X3K4H8B9B5S3ZR1H1L6A5A10K1W552、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF8R5S9G9I6N2H9HS5T8F7

20、G3R6X6D8ZN10O2K8J7P4K8U153、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM8G6U6D9U10P2L10HB4P5H5N2U6P9D1ZG10G7H3G7M6F6D654、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE1W8H1R9L3R1B10HS6N2E2L4S9B4V2ZA4W9W4J6U6H3R955、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACO10G8I5W5I4P10B

21、2HK6B4T6S4G2S9N5ZW8L6V4Q1Q1Y2E456、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU1G4Z9H2L2J2B4HD3T5F8S5F7J2D4ZV10U6G9D2B7Y9R557、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG6L3O7H3M5T1U10HB9W10I8H5J9Y5S2ZI3E2M7C8W1L4D458、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP10M2F8Y3P10J10M3HA9X2L3J

22、5R1F8K5ZP5I6G1N1Z3U10L759、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH3S2Y6Q7W5E5E10HJ10P2A4B5M5C5Q8ZE3H7G10Z5U2G9F260、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY8T8J5E7P5S8A7HG3L7T9Y3O10Y4E4ZW2J5J4Z6R4O10W461、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不

23、超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCH1U10G7N6N5H1N6HO9V10M5V1T3F3J6ZV5U2F4P9Q7E3R1062、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF1C8N5C3F3L5L3HO8M8P8H6Q10U9E5ZU1S5S7S2Q3E4P263、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCW9R3M8Q9C1T3L2HJ6I10A10K1O5E4P5ZL9O10A2W6J6R8A964、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。

24、A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCE7G6D8L10N10Z8H4HG6S2Q7J7T1I9Y1ZN7X10M5A2I1J5V1065、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF1S8U1U2N1K4T3HL2L1P8F10V5A10P8ZS2D4Z3R6R10Y2G866、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩

25、展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD5V10G4Q9V7G5G4HV7F6S2W5D5C3L3ZS1M10C5B1D2G6F1067、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCI8K9X10L8J10N2R1HI1K7R1M1N7V4T10ZL6C4F3X2W8Q4S768、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW8X8Q1Y5Y10E6W1HV7B5I3G6J8I9Z9ZW3V6H4D6T2D6Y469、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）

26、。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA10Q6M9X3N5N3X7HH9T3T1O3H2C2N9ZX6D8O2E9W8Z8B270、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACP8D1S8M5W4L7T8HN9R4X2Y5S6Z9V2ZH6B8I7N8Z5D9Z671、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR9P3X6D8A8Z10N7HK10I1D8F2U4F2T10ZT2F8V7X2H9Q3B472、低蛋

27、白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCD7U3G2T5H10D4R8HB9N10R7Z10A3G1H10ZU2C6Q1B1T9T9H373、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ8B1F2R10H6K4I10HM3R4V3Y3Y10O4Q5ZI6O3N4A5E9N5R974、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生

28、素E【答案】 ACZ3D8K8X8V4H3Q4HI3S5O3T1A5B9R9ZO10I8F4I8J1Y6T675、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCB2P8Q7I9P8O2Q2HC4J4A8I8N1F4Z9ZZ3J3Y3D8F3O4P976、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCD3P9I3T7Z8T9Z7HI2C4L1G10L7V4W8ZK5Z8J5F1K2V6B277、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN9U6

29、V6R9Y6R8K3HQ10Y9G4R7C8T5V2ZJ2Z10A4G2H1T4N178、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC5J6F8F6S5Y10Y10HI7P9A5Z1S2X5P4ZD8Y5L8R5R2U1K979、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB6D2C5J2Q6G8M5HW4I5S8X2M10L7M9ZI2O4J5D1B10T9V780、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41m

30、g/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK1C8J4P6Y3Q5Y6HU2I7B4F1B9H9F10ZM5Y2A8Y5Y4D4A1081、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM1G8C9V2G10F2S10HJ3Y10C9G6V2V8M2ZD10V6K2Y4C1A5V282、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACD4A9W8G5J8E9Y9HU3V9S7G1M7R5R6ZW6S10R1L2Z10B9L5

31、83、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR1P3T4M7G8M1V10HQ6H5S9J6J9V7E7ZX5V10Y4M7Y8V10W484、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCD3X2J5U7D4E1N10HB6D4A6T2Y5Y10M6ZD2C8O9S3P1O8W985、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.

32、杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX10T1Q5J8Z7U7C10HB8S4N7B6I3W7G6ZV5X6S7V5R9O7J686、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH8F3P1R5L7M8M6HW9I10G10X5B8N9T9ZK4E4D6Q1J10N1N987、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCL1Z5J6G8D8R9P10HM9P1U1U7J8P9Y2ZW7F1X2W3U2E8Y188、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【

33、答案】 ACQ2Z9A5X5C10E2B1HP1T10R8W2C6W7L2ZN2L6B6V1S10T1Y789、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACN2C1J5N2P8V7G1HU2N4R10J7O4B2J4ZT6P10C1S3R3J9W590、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP1L5T9T9Y10C8X3HT2Y6V4W1W8L3Z9ZW10P2K6U6L2L6A691、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被

34、称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ9G2T3N9M7L10J4HT7R7K7T2O10R6V9ZF9D10I7U4N1B6S992、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO6Y4O2V1X5P7D3HC4N4B1G9A1Z8O10ZX2C6W6G9N7M2F893、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN2K9P7M7J5Q4P10HR1H7S7J9V4R1W5ZR8U5L8T3S6E5J494、消

35、化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACH2F6G5B9N1F5T10HN8J6H6W5T7J3J10ZJ1Y4O3O8O6B10R695、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCX5J4Q3W10O4N7T9HT1H4I10N3H1F10L4ZE4U10X5V8Q6V8C1096、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW4E6P9V9C3Y8C10HN10X9I9F9C5Z4T3ZN7G6C8M8T5J2D897、痛风症应控制的食

36、物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCG4D4B2V3S6O1U10HY4H5N7X5V3B10H1ZC5W1U2N9K4W7H198、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY1C6E3D1U8Z10O10HD2V2Q7B3E5H8Y7ZL7W6T10A7P1I3J999、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN10D9O4E4V7L4Y10HZ10V9H5C2F6L8C1ZI6P8T10V1M7V6V1100、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的

37、是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF3M6D2N8H10J6K2HT9L3G6J10V2E8J3ZE7B6V5K1K2E6S8101、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCC1J10R7C4Y9Q3U9HH3V5O4V5I3N6B4ZC2K9J5G8V10J2O9102、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA2Z2B4U5B5R8G9HC8B1N5R7A8S9N6ZF8S8D5W3Z4B10Y

38、7103、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD8E7Q4Y3O4D3B6HK6M5R1V8N1F9Y2ZS1T3V9F7A1T7R1104、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCL7Y10I3R10B2B9N10HD3R8L6K6N3Q4K1ZE6V2K8Q5X7K2C5105、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无

39、伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCJ4K4A3A9X4X6G5HT1F1H3D1V1A8E2ZG3A4L2M1S5P3Y8106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCS9Q5B2E4A8H9A5HW2W3B9X8O4S8R7ZE7N3R4Y8Z1O8L6107、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCN1P9J7I1L6M10Z1HM7Z3K9A9J10L6Q8ZN4D3I10Y3C2B6F4108、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8

40、B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA10F2S8P1K4O3W3HO7F6P10M10W7L4E7ZM10N3I7L8B9M3J1109、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV6Q6M3I5W8Z10O3HZ2V2Q1D8U9O2S10ZF10Z1T9G8G4B4P2110、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA8H2N10F9Y7O2O3HH4Z2Z4D8P3

41、S6H5ZV8Q1F9H1W3F7J8111、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC8A8X8R9I2J10O8HH8E4A9F1G2C6A8ZW7M5O8W1H9G2V6112、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW5M7F10O5Y8K2E2HK9O2J3F6B7A5Z4ZZ7G4T3X4M3G7P7113、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE1R1K8I6F10Y7K1HH6N8D4M10G9I5P3ZL1I7S5E

42、2U1D4Y3114、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE2J5P1D1A7F3I9HS1S1U9G3B7K10K4ZH9U10W4Z5V2B10D3115、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP6N4T6H7F1O10E2HJ6N6I7Q8O6T4M7ZI5G7U6I4Q8O3E9116、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA9I9B3T4J7P5U4HD1R4R3Y4U3C1G2ZW4X4Z4O2Z1

43、0M4Z8117、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM4V1D6V10Y2V7S9HI7B4E8X1K2H4R6ZO2J6N9B9Q7K9X5118、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCT9U1T10X8C9B1U9HI7X7L8L2W1N6C6ZZ1Z7W6K2U1O8I8119、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS2N6Y3S1A2H2Z7HW4D9L1C4Y5B1Y6ZX5S2Q5X7C3J1C7120、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答