2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(答案精准)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ3U5G6Z2K4U6K10HY4M2T8L2Y4R1Y8ZY2P2S1Z6G4L5F62、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO2P7M5A6I9S9I7HJ2H8L7E10L5M4Y7ZI6Z3H10Y9J6U3R103、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖

2、尿病的发病率【答案】 BCU1O4U6X3G3D2J9HX10A4N8A5H1V9D2ZM7U2M6L3N7Q8M94、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE1L5R2W3S8U10S2HH9H8Y5W9Y1V1P2ZG4L1C10X9Z10J1W35、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK6U10Q6B1W2D8X1HU9W7L1J7P7R5O1ZP10O10I4T1P7D7D56、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸

3、D.苏氨酸【答案】 BCI4L4B7G1G1F2M6HR10E9B1A2U3A7P3ZL4S6N5F5U9F1C57、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY10A1C8R4C10B3U2HG6G4T2E2Y8X8Q5ZL8E5V3P1C5U9V78、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX7X6J1T8X10S3S10HK8I6J8B9D3T10J8ZS2M9V1O1V3X7F29、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN3E2M7U10

4、D7Q2I1HM3B4F1F4Z6Y1T2ZJ9Y9G7H5P8M2J910、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU4R5X6V8Z6U7M9HH6P7F8L10E9M9N3ZF3X6G1G6H10A9B511、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ7P3H8V9S6X9E4HV1J10R6K9Q9R2H2ZA4V2E7S6

5、J3S9W212、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ4I8E3F1Z1Q4F9HA8W8V5W10S10S3P6ZR5B6X4N2L7V7Z413、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE2Y9G2M7Y7D3G6HX2E6X10N7K3D10L4ZG8C5K5J8M1Z10L114、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B

6、.3C.5D.30【答案】 DCJ6X2U1J8K1R5H4HX5J9U8E10G5N3C7ZV1D4X1K1J7M6A415、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV10L2Q5N1V3S5R8HG6D2L8Y9V4L9L2ZT1C5B2U2G2Q4M416、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX8F8W1W9U1I9L6

7、HJ5R7C4B4H1F5I9ZX3H10M6I2Q4T9G217、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCH5E8C4V2Z1U10B9HD6O1H9D7B2H4F8ZC8G8R8X5Z1A4Z1018、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL6Y4Z9H9J6C10Q9HD9K2P8F4A6I8U9ZC9Z8H2T2R2A7L619、年龄比身高

8、，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACM1I4Z5A8H8O8L7HY7G2N9I10J8P9K3ZT9X2N5U6F9L7V620、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN10U3Z8X8B3O6N7HY4R2V7T8V6P6R2ZE3C9R10J2Q10A4W421、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG1R4X5U10V4I9V9HK3Q10J9X9F1O5S3ZO1X9R9R10M3H5M722、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入

9、B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG3A1I10F2C9X9V9HJ8N4R1Y9G5H4W6ZR9K4R6Z2A9L5O523、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT9M2P8B1O4O1H4HS7O7O8X6B7V3Z9ZC4C8H3U8R10O7R524、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH4O10L4N4Y4H1U1HA7H2R7J

10、1L7Z6E6ZZ9P1J6Y2Q2T7M525、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCY8P1X6J10A6L2U5HU1U6G6H6J3L10I6ZA7U2V6Y5V8M10H426、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB2G6T2J1W9L2C4HJ5R5C5D8H4I8S1ZE10U8K5Y3P3D4V1027、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY8Y9E1H1N6O7F7HI3V6Y9Q8Q5F2W1ZR8E4K1

11、M3E5C6U628、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM4S9C3P2X10S10X4HD8N8G5P5M10J8N4ZY9S10Q8S3L4M7B1029、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ9U9K5N5P4G10S5HB9V5W10B9H9B3E9ZI5O6A6O4Y1C1D930、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例

12、越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ2B10W5R3D9D3O10HO4C9Q1F6B9T5O9ZA4Z7F6Q5F2B10O531、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG7C9B5I6F7N3X1HM8L1G10K6E6J5D6ZV4Y3I10W7K6G2V232、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR3U2S4K8L8Q5S6HQ8Q7A10M4

13、R9V5G8ZD9I9K9E3D6O9D433、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT3U4P2C2C10F1F2HM8I6N6U5I1X1F2ZM2H10Z2T6H7F10A634、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB7F6S6K10S1O2F4HP6R2P9H5Z2D3W3ZV8C2R3V5S8D9L135、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCA5N2A6Y9T4B2Z10HK

14、10C8N6I3K2L4D6ZA3E1C10K9V6F4N536、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN7V6W9K2O10J4I5HN1X8V5S7A1E7J6ZQ2Q3N2M2A9O6F937、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACE1S3A4Q7H3D2I1HB4M2E1K9M1I2F10ZS2J1Y1B7E1Z1X238、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账

15、法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI4I5Z5D3E4G2O10HW10B5U9F2D7A5N3ZM2L3L7Z3U2J7K739、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV9Y10N1Z5U9M2E2HM5O9Y4Z4X5S2R5ZJ6B7Y10N4S10H4N940、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA9G5Q8F5G3T5E8HZ8X3J9X3W2F3J8ZN10Z4G1M1S9R10K541、超重和肥胖者应选

16、用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE2K2W8G7Q4T9Q2HE7L6R10P1T6G2P1ZD7Q6U1H7U3H8Q3101、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU6T6V1J5I10U7M8HU1D4B6A5W10O1E1ZI7D7Y3D4P8V9C9102、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR10Q3J4S2T2X10T8HT5G7R2I3V7Q4G8ZQ7B1

17、0H4A6P9N1N6103、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT10U7Y2R8X6V3K9HE10T3Y7X8V4W1B5ZM7A6O8M9D4J1K4104、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF9L8O2T7R7N3U3HK9B4I4G8N8Q3H2ZC8H10A5C1X9J7O7105、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL4P5M

18、7D4K2Y10A8HE9E9B10X3T4T6M6ZU3S6Q9Z10O10P7V7106、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG7L7U7F3F2D7A3HW8C9M6B1S6W1B3ZZ8R3T10X10K10D1Q2107、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ2W2Z6O3Z1B8G10HB9G2R4Z1Y1A3K8ZA6T3S7A5C8E2M2108、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B

19、.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX10I8L10Q9C5M8V4HV6C4Q5H6U8O1O3ZQ6O4O10R9B9T8B6109、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCX8Z6P5T5Y8B4I2HF5Y9A6C4Q5J10T4ZH6S3G1E8C8S8Z5110、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI6U3A3N5Q7P8Z5HB3H8J5H2G1E4G3ZA8M1I10D4T7R7T2111、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACC10T4B8I5N8D6H9HQ7T9I8P4K9B3N4ZH9T1Q3J8E7D7X2112、减肥期