2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题及一套完整答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCO6H3D7R6B1X4I1HE4Y3M2F4J9D5H10ZZ5B6F10Z5P10S10K82、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCC4S9W10M5A1U6V3HU2M5P5O6T2S5O4ZJ7I9F9U1O5M6E63、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消

2、耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCH8U2O10L4W5S8F5HJ1O2X1E7H9P1Q8ZN3V3F5M6Q10I7H54、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB3T6D2A9A4A3G8HX1B10S6M4G6J4E1ZP7C6N3A6P4C5Z35、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ6I5K1P3R9J5U5HR5P4G8I3G9J3X1ZL9C6N6A5Q

3、3B3L86、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ7E1B3H6H7Z9Y6HG2P2C2D10E7E5A3ZA5T7I3W3M4W2W17、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG8Q7A4M8M8W6H5HC2H10G6D2W9N2U3ZB1C7J3X7V6Y6D68、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该

4、是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK10T9E2Y2X3J10X1HB4U10T1C9G2J6O8ZA10Q10B4S7I3X2A69、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL9M1Y2G10Q8U7H7HV3X4V5X1Y5M8S8ZY10F4T8L7D4B7S410、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP5J9P3U8T6L6O2HN3O6V6F10L3A6X2ZE1S7W2J7I4D1T611、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.1

5、0%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO4G5F1T4N4J6J7HO3K9G6O2U10D4X10ZD4G8L10L6P6F7J512、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW7H4F5S2R7A1D7HN7S7N5S3R10W5Q10ZL10N5N3D7F2R7Q613、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF4D10B4A4C9D2I9HJ1K4G8Y5O6U8M1ZN1G3Y5U10I5C8J114、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.

6、水D.谷类【答案】 ACN8X10K9N6G10B4V9HZ8K2M5S5Q9Q6M6ZL3T9K2Q4M8F6I115、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS1U2D10N3Q3A4B8HK9Y10N2V9C9H6A2ZI10Z2M10Q6H1Y3A516、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN5M3P8P7Q4H8C8HF2A8Z7J2J2S3O2ZH10O2Q7H8R8H6K617、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI7T7A3V6H1

7、0T2U9HR4A8P4K6M9F7Q8ZO3W3W4F3A3D1P518、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE6V4P9A7A4M4U2HO10M5A7N7C4W5A8ZN5P4E10V8C3N5E519、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG6O4W7B1W1M6M8

8、HE8Q10X1Y4H6B3S6ZE3T1Y4M4S9X7B820、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY1R1U1A9H9B2X8HL9U10C2X10R9C10W7ZC7M1Q7U2N6E7F1021、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCB6Q5R10A3G9F8L4HS6B9I10G8G3L10I7ZS1X7Z5E7L8E2F922、可促进钙的吸收和重吸收

9、的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL7I9Q8D9M8U4M5HC1C6C4Q5L3D6Z5ZW2M6Q4U3W9X8M1023、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL3Q9Y9O1A3C2G8HE3V2U4I8Z9C6X1ZI8F6I2F1A3W1X524、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACD7L9J3D1U10R2U9HO4E3M6L9D10Q6V9ZG4W1O6V6Y4N10Y525

10、、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO5K5F10N2E8O10L6HW3S3Z5D8J3I2G6ZH5L9Z10I3W9N4P826、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI1I2N3U8X1I9R1HP1F5Y5T6Z2V9Z4ZL2U10G1N9Y8Q5I827、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCO5R7U8X7K7P6T6HC2I2E10W5M9A5M2ZN2

11、U7Z5B4Q3M5Z128、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCN3A6F3Z3L6M10N1HQ2Y7Z1K4J10M4H5ZJ3L1D7Q10E5B2O629、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX7W6L5H1W5D7A2HV8Q2T4Q7Z7V2B2ZE7E3N1B3J9U6Y1030、

12、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV6H3D4F5U1J5S8HR6F4S1B10R9C6W4ZL4B10S5M2S2A7Z531、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCT7I6O2C8J5E1W6HH6V8H6J6C6O8N1ZI2D8U8F3D7E2Z132、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9k

13、calg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM10S1D7V2P7T6S7HA9Y5Y5H2U4T3K9ZG7J2P10Y1T2A4X333、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCX1M1C1X10D6V5G9HC5C6C8O3L2C5H9ZE6I9A8R7D1O10L434、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA1O10F2H4S10V10C6HP3M8Z8K3

14、T6G7Z9ZY2Q9T2I6F10I8Z635、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP2H1O10P2Z3C9V6HP1W7O7U1G6G4P5ZO2P1I8K10Y2L8S336、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ6E3K10O9R1L2K6HX5J7M4K6J1P8X5ZZ3W6L2O1D5O8E337、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入

15、量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM3G6U8Q9O10Y10N9HV10H6X4L2Y1M1Z2ZW1Y1E3Z8X2M10W738、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCY1V5O5K5G5B8S1HV8T10V5W5K7M6V2ZS7C8C1P3L7B9G739、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ4M5J10X8J10L4I5HM3Q9N7O8E4K5D9ZW7K4U9B5V7Q5G140、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.

16、维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ4K1T1D7L10S1J7HE3J10V9I9T1W3F4ZU3R2D2E10S9W7B141、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCQ2T7X1S5Q7V6O8HS10G2U8A6N2G2H4ZQ2F3P2J3E3K1C942、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指

17、捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ8Y8U8A8H6C2P4HC3L3Z3S3J2I6M4ZA7Y3K9I6Y3G4U543、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU8J1W9B1R8T7G7HQ1Y8K4V3L7B10U5ZC9V1G1V4F1M9C844、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量

18、变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCV10N3S4I3W6H5X7HM2E4M9L5A8W4J1ZO7J8K9W3V3F1P345、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO6N9Z1W6R10L4P1HD4B3O3F10R6Z3Z8ZJ3D3M2I10R2K9X146、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡

19、率低【答案】 CCX6U10P6R5T3U6Z9HN10H9N1G4J4G6K8ZW3V8C5X10I2F2X947、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK4E1C1I8N5S3T9HY7C5S5N4J7C2F9ZL2J1Q4B10U9Q3A548、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG3J6H1O5R9X7P6HC3T7K2C5V9F4A9ZO10O7U6C10L3E7A549、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ7V6

20、V8Q6L2G3D1HE6I4P2R8D7G7O5ZI7G6U5R2A10L5Y350、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ1U1I5Y5S1Z4V2HD2Y6O9W4K9O2N7ZV3B7O8S5E2H10V851、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCE2R4N5P1U4T7C9HO4R4P9J9N5M8T3ZX1Y10C4S6T5J10T452、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP9I1M4K8W8Q6X3HZ2C7I1K10N8

21、C7J7ZS5M2A2Z10K4H4B253、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT3I8D7L10X8R8F1HC2U7U5B1I10P6Q2ZO10U7D6I1R1B4A654、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG5P7A5L4Z3G5I10HU6N7Y8Q10R4A10H6ZL7F3Y3A2U7W7N955、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCX10B7D4P4R8M1J5H

22、B6X9Y3K10W3Q5B5ZR10C1H1M1Q1O9C1056、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCI6N5K6H8M6A2B10HC3W7L9Y2Y1Q8K6ZJ10D8P6U5A6M10B457、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL2T2U7Y5V9B4K7HR6Z4P3O1V6O7R7ZQ7L3H2W4K7A1C758、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏

23、这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV3I5B10R5S8C5K2HM3D4R10X9S4N10K8ZY2N7G9U7M6S9D259、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC9K1F7Y3Q8C5W1HF8U1Z9L8J2S8V4ZN3I3M8R9P5Y8I860、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL10Z7

24、P9U9Y6I4G4HT5L10D4T5D9W3F1ZT9F3D4C1U9F5P661、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO2L8I8Q7M8J5X6HR4D2X1U10U3P4O5ZR7P3Y9I4I8X10Q562、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.20

25、0000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX5L2X6H8E10V7W6HJ7P3B10S2J4R10Q6ZN9D5E3F3S1Q5V863、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA3L5X4A7B7N8S10HG9U6Z9U9Y4H4C8ZG10L9K8T3A7O8A264、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ10G4T9N9Q8T4

26、R7HB10M5X3T9V7O7X4ZK1R3K3B6D10Y1Q665、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT8G1N1L3A7Z5H2HT6K8Z10G5E2Y3W8ZB6M8V9M8C7K9E266、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU8H4X9B7C5K5P5HY8Y

27、5R9V1J5Y2L3ZX1B8G7F4S7V5U767、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI10Q8Y9R2N9O3K1HF6A3J5X8U5T7M4ZV3P7U5D10E4H3V368、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW6K1T10J1D8D9T7HH1T8D9J7R9R4I7ZR6I5J9H5W3Q10B869、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACO1V7D1Z4G9W2

28、U3HS4X3T4E10U1M9K9ZO7M5P5G10V1O2E970、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCB2X7I9C1I9E9C2HZ8A6F8I10T4N9W4ZN8C1C6M5O4T3N271、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB7T2P8P3N3K7L5HX7T2G2G2L10F3Q4ZH6E7X1V8O2Q9K672、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE7F7U6U5K7U9E10HK6Z8W5V4X10N2A5ZK2F8V8K8X

29、1A7V873、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP9W3Z5Z7W10Y9J8HJ8Y2W5Q5A9V3P10ZR4L10A2S1Q9D7Q574、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCU6P3U2S7Y8L6O9HC9M2U5S7K7L3C2ZF8Y5V4W4P4P8M375、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF10R9D1H6Z8U5H4HN8L4J1N6U10

30、C2S5ZR10S1F5E2F4G4A676、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCT6M10L7E1F1J2M1HY10D9B3O9K2O7F6ZO4Z5U1I7B10N9X477、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT7S8I5Z5J8X7K3HP9V3K4W2U5G3G6ZW8Z3D9K3Z9X7Z778、下列属于必需氨基酸的是（）

31、。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM9Z6B1V6W8G2E5HE2A4Q9C9X4D1W3ZU7O7B6S9K2R8W879、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD9D6H2V6U10W6U9HV3W8S4K5X6V5Y6ZU3A10X9E2I6P5G680、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物

32、入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO2Z7G1W9C1X8Z5HY4Z6K9O7C3S7N10ZS8P2U4H8D5H4Q981、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM4D6A5M7I2B8G3HW9Z5N3M8W2O10N1ZI6A6Z3J8X3H7D682、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACH2C3F3V9R4S6L6HD1R9U9Y2J10Z

33、4M7ZG4K2W6X2H8H7B983、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH5S6C8G3G7O4L1HS10V9N10Q10A7E1U7ZV3R4Q9S3B7E9H784、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK5B5G1C9L2I8T10HQ2U7C1J7U3F6R1ZY2K4X8H3H3S6B885、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC4J2G2Z8X6F3U9HX6B8Q10W4A4N5F1ZW7O7S1H5J6B5H186、按照目前我国膳食

34、习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCE2V10Q5Y9C6V5R2HT7M1V1W4P10O7R2ZZ4C4P8M10M6P7O787、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO6V3X5X2C7R3H4HS1U3J7G5I8C1S5ZS2L2I9T4R8O3F788、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY2A10C5K7H1P7Z7HB9W2W3

35、F7W8U9Y5ZZ5N4J6S3X2V9L589、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB6N2A7L10D8R5N7HX4R6A4P3X9W6T3ZE6A10M8D1F2N6V290、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS1S4E3D1C10E9I1HN8Z6E5K7Q1C3L5ZE1I3K5Z1S3T10Q491、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCE8T4G8A5R2B5O10HR2I10D

36、10V6X7Z4I5ZA3Q10N1B5W6N5I1092、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACA1Y1J4F10Y7P2R9HA3V2A9S1W2L9K9ZG8E6T3P4J4C6E493、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ4W2L8Q8H3O8U5HW8H2Q4O1E10L1F6ZN2E3S7N1G9B7Y994、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB9F9A5M7O6F5G6HZ1O1Z9X4T6X10D5

37、ZH10P8H9K3T4Y4M995、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCU7G2Y5P8Q4H7F1HR8G10E6H4U6J9K10ZO4O4A7V8C7Y4C396、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT4Z8K5R4P7B3I2HA8U10N6U10Z1N4V6ZR3Y9Z8D8C3A10D297、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分

38、比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ2O7A7O6F6E10O5HX9I4B4R7C1P4D1ZS6D2K6F10F6D5T1098、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCJ7K1Z5N9M8P5C9HM10T8P4M3F8K4S1ZP9H10Y6J7M6D3A1099、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸

39、D.丝氨酸【答案】 ACJ9I10H4N7Z2H2D5HV1J9C8X9W7A9Y6ZB2U3T6G8V8S3U1100、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL10J3X10P10C2E4Y9HL5U6G4L5I3T9O7ZZ10E9U6O2H8M1C7101、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA4P9D7W4I7O9T10HL6G4W1P10H10Q10D6ZI8V9E6L9Y9R3B5102、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患

40、心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP4U8T9D4V7Z3Z7HC5V8Z1W7M1P7Y9ZM7Y1G1T10W7K5X3103、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV7G2H5O3P5G7W7HL1B10G9D5G7V6I7ZX2H5C5N3E2Y10E6104、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCJ6G2E7D2Z9R1O5HH2P8L5K1L2G2R10ZZ6A4G9K

41、8U7A2U5105、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH8K5M9X1L4O1Y9HI9H2T10G2J2T1F4ZR10N7W3S4A10F2V6106、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ6C1O4Y1J8D4H4HL6J8E10C6K3X10N5ZE1V5X9U2K2U1D7107、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR7M8A7E9J10Q2Q8HI1H4H6P1G3W3L8

42、ZP7J4U6V7L5G8Q5108、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX2K1M2H2M1A4R10HM4P3J7V4G2O9A6ZI3M9U6Z9D1X1M5109、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX10D7S6N9L8T2P3HG10P1X1L4Q8O8A5ZZ9H10E7W2S7Q5H10110、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCA1T2W2C4U7J3Q1HV4K9V8S10I5C8L8ZZ10X4

43、Q8P8F6P3K8111、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF2J10T2M3L4Z9Q7HE7B8R5E8K2V7K8ZU3Z4X8Y7G5P6N10112、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP3G4O2R3V9X4F1HY2L7U2S7R10B9I6ZB8V9B10P7R9H7G9113、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS5D6I4H10C8F10C7HC9B2L2E5B3T3G4ZL2F2P3Y7F3W1D8114、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK3H5I9H4F1F3Q1HX8R4H5W5O2T8C1ZC2E8M7Q6Q3O3R3115、维生素B1的最好食物来源是（