2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题带答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ7P6I10J4Q4R9B4HE10X2Z8Z4N10U4M7ZZ5S2G6H9M1Z5K102、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ4S2D9F6U5P10U4HF4W8H5V8L10K7T4ZZ2A4O8A3F8N8H23、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCL7X1M1L4K4D6Z10HZ9D4

2、L9G9M8P10Q6ZF5E1I1K1H8I8S14、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY2B10B4E1Z8S4S7HS4V4Y7F4H9C4A5ZT3L3D8F5L9P6M105、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE8G6M2X8G3I7L5HZ1X8Z3B2W8B6N8ZZ7K7C7H1H10D3H56、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B

3、.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCR4H3R10A3A10C4D1HX5G2U6A9E3L7Y5ZB2B5G7C3S4P4E77、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS5X6Q1R5O8V3X4HC9H3Y6U5L7S7N7ZA7E9V6L10M6J6Q98、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CC

4、J6E6E3F8P4I3L1HW4C10L6X7N10Y9N5ZR7Z1O8Q7G7P7D79、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL10G10W10F10A9W4M7HW3W1A3I1L5I7T1ZL7Z9P1J1P6U3R610、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX4O9X2Z6V9A3I9HP6T4F8R7M5J9N3ZO5H1W10P2V4T4J111、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入

5、量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCY10Q3E3P3U9H4A4HN3D4F4Y2F7D7L3ZQ1U2D1S1V3T5Z1012、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCK5I8N5J5O4C7R1HV9N10H7W3G10F8J6ZU3V8D2M3U6P5E1013、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆

6、固醇可转变为维生素D【答案】 CCR9L2C9A1V3S9X1HZ3W2D10H6F8Y3D1ZK7K6O4J2I8S9I314、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ7D10W7V5O2J4R5HW9X10U2R5J10U6E10ZF6Y5V3I10R10T4F415、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG2U6H4V9U7H2O2HE8R2T10T7J9S2S1ZM3P2J2J2M1P7H516、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

7、A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO1I8G8W6V5M5U7HH4D1U8C9G3M3I7ZW10M9K4Q2X7K8F517、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW6P4L4C9T1Z5F5HD5B3Y6P3F4V6L3ZO6S9E5C2M9A1V918、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB1Q1F4N5G1K3U3HA10S5T4T9Q7W10J10ZE10S6M3I6A4F2W119、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量

8、的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ3F5H1S9J7T4A9HJ4B1K2W2Z6P5B5ZX4G1Q9O2R9W4Q1020、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT5I7S9J4G3X6Y7HN4O6T1Z5R4P5V1ZS5P5F1M7Z9N9P721、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB2X4T6H8B3P2C9HV3Q6Q7M2S8C4H8ZR5S9O5U2C5I2A522、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿

9、的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCZ10P1L3U10B2Q10D8HC7U4R9F10N2Y9Y5ZT6Q4W7Q3B1T4V523、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU1P2J5A9I4G10C6HL8O10K7T5V9A1Y4ZI6B2O7F4C4K2X624、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCY6P6C6Z2P7X2O6HH5W10X4O5G2I3M7ZO3G5D3P1Z

10、4F9U1025、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR7N10Z4H1Q7Y1Y10HB1K8J1Y4A5I9U9ZG8U7D4W4K10O8B826、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU7L10D1B5S7P9G2HJ

11、3L3X5Q10X2Q4Z9ZR2I5G4C5P1K10B127、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCJ7G1N9Q6G8J8H9HA8W6P3Z9R2N5R4ZH5Z1P3C10O9N10V628、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY7Z4G10H8U3Q7K6HQ7W9W1O7E8Z3I6ZS2T2Q9C10S10V1U829、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCY10Q3

12、J5Z8K9J10G7HL6J4B9W1H6H6N4ZR8H9Q9A6N3C4J630、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL2V3P2L6N7L7S4HY3Q1K3L5N9N6J4ZZ4Y3H7B4O6K5A831、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM6O8T7O3R7E9D2HT4L6

13、W2H4K6B2C6ZZ8D7E9K2F6W6Z832、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ7H5D10W6N5W4F5HY1W1X3J8Z4F10T2ZT5S1V7A6Q3M8J133、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACB4A4G4L6K10D10J10HN10M3V1N2Z6I1V3ZM1E10B10M2V9I5Q1034、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量

14、应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ2X10N5S8B9K1B7HH3N1F9Z3Q1G9R3ZZ3Z5E2F7Q9K9R335、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCV4W4S8E4S5Y9N10HT1E1N10K3L4U6D8ZH2V5L7G5F5Y1E736、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样

15、目的【答案】 ACB7K1L5R4R7U7X10HW7B9W9N2Z4K3H2ZH7L5T5B6I2I8Y537、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCB4X8F6O1G1U10H8HK1R4F10F5A7G4R1ZS10P4J4V6J6H5X138、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU1H6B8Q10W9W8H7HO6H9P5P3F8K5Z3ZZ8O2X7A6W5L3M439、亚硝酸

16、盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI1U3F1I4G7P4V2HN5U8S9U4T1D9E6ZG3O9B7C4Z6U6K640、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACI4O4M3I8C7L5J7HA1O4Q5H7A3N5D7ZQ8A4J5C1L3I3R641、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质

17、混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR9A5H7Z3Z3D2K7HJ10N8U4J8V1K5I5ZW3Z8Z8G8J4A7M1042、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT5Q6O5L6X4U3F8HB7W8M1P1Z10P1E6ZZ2K6U2O7N1M9U543、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B

18、.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI8B3I7I5I4X9W4HQ5H3Z9G2W5A5R5ZF10N6N6U9U9F2Y444、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCN2O9K10V1W9P1A1HA9C8U6W1Z9D10O6ZZ2X6L9H7J7J1V145、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU2X5

19、H8O1M9K7N9HR2U3A2F8Y5N1H4ZN9T8D5I4G10K7T646、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD5D1D9F9L7F10D10HV7Q7N9Z10W8K5Q7ZK4O8Y2R7X3J6S1047、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR9R1Q7B6V6D7Z1HZ6W7M2N9F8W5K2ZU9T10G10D9H6C2C248、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCA2P6E8X5K5D2Q9HI9J6P4C8M5B10M2ZN9Y1A5S10

20、M10H5F649、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK10J7F1H7N2I10X8HX8T9K6E7V3O2Z4ZH9G8N9T2U2E1X950、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCE9I4Z6K5J1N9U4HG5D10S2T1Y2F8J8ZI2U5G10P6O10C7A951、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR7Q3F9Z7H9M6E7HN10X5M7E3Z8J1S8ZC

21、10F4S5Z6C3P9X752、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCQ3E1T3B5P9X9K6HC7D3E9K1Y1W6W2ZR8D7Z2E7I2J10Z253、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY10O8G2R5B5S10W5HK1I7O1Z2T7B3B3ZS4I2S6S7H8E6V854、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒

22、至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCM8Y4F4P7I2R7Z1HA7N6Y1T5F6X3A1ZV6U8F9K10V9C8C355、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC5O7D6N2D6E5B9HE2W9S10D6I9A4I3ZP9Q3U5V3C1O1I856、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCL8O10Z5B5O

23、7D3T3HC6F8Q1J8W7E8O9ZT2Z6X2F2J4W9T857、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACW10K7F1X4C6Q10E8HH3C6B5S1P7V8L6ZO2Y5W3Y9T9E6H958、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCP3C5F10W2Z4S6P1HX10Q7H6O8Y1D8N3ZQ3T10B10G3D3X4A1059、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK2

24、W4D3V6N1D2B7HO9D10N10G1X9S6T7ZG4P9B4D3B1C3W1060、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCZ2O8H2A7N7Z9Y10HK6T3I7C7G1I7D2ZY4A5Q9X4H2K4L961、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY5E5J4T7N5D6E5HP10B8L1Y1H2A7I5ZS10X3L6O8O1H3P262、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCF3F3A10Q6J8L7

25、A6HB10I4V9L5C6N3F1ZH3B4Q7J4D10G4G363、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD10Q8O9P4M6V6L7HA8E1K10T3P1E5R10ZD7N7N9E2Y8Z3H1064、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维

26、生素C的损失【答案】 BCC2B5V8Z10N5O1B2HJ9D7U6L6Y8B9V4ZT1M3U9C9N5Q5A465、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO4V3I5O9Y3U9E7HO5Z7Y2E10Q1P8C5ZK10L3G7E7F10O9L466、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX5Z4E6T3C1N1I5HX8I2J3A4J5R4C2ZW6R6X6N4C10H2I1067、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACV7

27、B4J4X10J1B9E5HW3K10B7O8E10W1S4ZZ8S6Q8E3Y8X4I768、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACY8Q6B7R4Q7O4V8HQ2T2M9W4K6B10C1ZA8W6S2H1W7M3S1069、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ3H6T1D6M6O2O4HM5U7F6F8P1W6G5ZZ7K9M1D1S7O4F1070、引起促进胰液素释放的最强物质是

28、（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR4M7I7H10H7V1A6HD4V1G9R1J1M4K2ZD9T7S9M7J4H7Y471、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF8D10L3V1R10N9W2HU2X4V1U8B9I2T2ZB8Q2D5N5K6X2R172、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

29、B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU7C1H9H1O1Z5P3HE10E6Z3I6T10M1V10ZK10E5I7J2P5F5N973、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM4Q3J5T4H2F10G2HY5N6Q7N6N3G5I9ZY2F6O2G1E2G7P674、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】

30、 BCE6G5D5H4E2E6I2HT2V9U3V9F4Y7M1ZG9H10V3O1Y9N3A1075、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCV4B1G8X3L8G4L9HQ4U5E8E5O10L5P6ZQ8U7F7I7O10P7S476、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA1Z6U2U8S3I8R7HE10G2W7U9S8A10S5ZW4A8T4V2N10K1G977、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔

31、马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI4G10J8W8G10O2X3HA7C5U3P8M9Y4T7ZI1F4V5D8E4R9L878、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG6E10S6I4D10T5S1HO10G7J1N3U8D1P5ZS4I2Y4R5O10B10D379、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BC

32、B4U2C5U5K9M7V1HA7G8K8W4W2U4D8ZA1X7B9H9G4H6E380、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA5P10L3R4B2X3S3HT8S5U4G5B9B7W3ZC5I3E8D3F3P8R981、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH6Z4E5T3I4N8F3HJ7K6O8Y4F5I6I1ZP8J2D3I4N4T3S1082、下面（）

33、微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCF9J9M3Y9O3J10N8HD3D6F10M6C8Y10Q6ZH5W10O1Z8X1W6R183、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN6H5L1M2B2S3Y4HN5S5I7M1Y3T10X2ZQ4V10N10X7S7D2W884、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCK10N2J9F9E5R2Q5HJ5G5X7R3W6R5B10ZP2W6K1G4Q5S4N68

34、5、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCP8Z4F1O4F3X4C6HZ6Q1O10N10J10Y9D1ZF9V5J6G4G7W9M986、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCD2N3P1G10S9D10Y1HZ10B9W4A7F7Q6V2ZW3W4O1E1Q2X4J187、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kc

35、aldD.836kcald【答案】 ACN7D5T6Z5F2L2J5HW3Q10M7U5Q4C3U1ZD10W9B8O9Q3W4K988、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCK5Y2L4M3B5A7T10HW3C7E2Z9S4T6S10ZR5Z2P7C2K2O2X789、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL2L1Y3T3A3Y3A9HG5T5E8N6Q2K5

36、H1ZG7A5W10R4H6H7I990、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT6H1H7X2C1S7K8HQ2Q8G5Z1R7G9D1ZI5S9F10N7B2P5A991、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE6M2Q9M10C3Q7C7HM2B5B3O2D5V3Q3ZJ6B9H5D4A2E4K1092、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH2A9S7E3E2M10X6HB7

37、L8P4T9G2T6A9ZL8J3P10A3E3M5A693、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH5E10F7C2R6W8T4HP10L8Y3Q8Q8B10P9ZC9D1I7E7Z6U2G994、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA1X10P1F7Y6O5W6HP6W2N10K4S2C9Z9ZV7V5I4G9S7B3H795、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D

38、.维生素B6【答案】 CCM7W9H7X5J4K7Z2HK10L8Y8X7X6M8S9ZS8K7I6X8M2A9S696、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCB2C9M6R2M4P8Q5HT4S5B9E1U6S4N6ZI5H1U1L7K2X6Q197、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE10D6R3T5M1T2W4HL6Z6I6R2O8O7Z3ZU1F9L8T1G1B10M398、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.

39、色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW6Q5T10Y10L8C6Y7HF4O6Q8Y2E5V5Y8ZO8O6N3I10U8A1J699、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF2T6M10M2V10Y9Y3HB5W6R10X1P3T8Z2ZU2Y2R6L3R4D10V8100、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB3I6L7M2E9H5B8HW5T8A9R5C6H1G8ZM6T8C4E1Y6G4G5101、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和

40、鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCM4Y3H5T7O5P3X9HZ10L3B4S5L4I10D6ZK5T10N10W4N5V10W1102、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY1C3Q1O6Y9I4K2HM2N1D4W6U1D9Z10ZS1Y4A5R5F9Y10R8103、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR2M6P9S4E3L2U8HM8Q5A10K9Q3X6B4ZL3P3N3P5W9C10U5104、职业道德具有（）。A.法律的强制

41、性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCZ8X2V9D6F2A7O6HJ5U8W2D5J10U5Y3ZO10I9Y6H9O8M5J8105、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACT4L6W9Z7U6X10L4HL6B8O5X3D1V10L5ZE8R10J10K8N5P2V3106、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCT4N4G3X1T4C8G5HU6C8K4C5I10J

42、2O5ZV6S2C4V6L6H4Z3107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK2P6F3A3O4V5I4HQ4W1G8E6I2K8U10ZQ10C10J9W4T10S7V5108、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCL3U7I5J5Z9L5E1HM6I10Z6Q6M10G2U2ZQ10W7O9Y6X7S9A3109、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.

43、能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD4E10A5U4E8F5Y7HL4J10C6L1O9I5W5ZH3H1O1Y2L9N1Q2110、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX2X3U5F1M3X5I2HR3Z9C7G8H2K9A7ZU2R10B2K3E6J10F2111、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN10X4W3C9C9Q3V8HB4N8C8F3R2H3Y3ZY1G9T4J4F4E2L10112、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCB1K10W5X4K9S5E10HJ9U9W5V6V1T9S1ZD6N8R3C4E3J8T3113、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ1T6W8F1C6Y2N2HR3P2P8Q8R4S7Z10ZX1N10F5M2O7W8K211