2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题及一套答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR10N3X9P2E9P10N7HF3X10E7D10V5Y5H2ZK7R8P7U10I5O6W92、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ4O5D5J5W10T10B7HL1X9H2B5E9A5B8ZH3L2R8K7L4B9K83、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG3I3Q4P6R10V10O5HP5R2

2、D5I1K10P1D9ZZ8X8Z8K6F9F3V104、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK4T5O5H9R9Z1S7HJ10M4K9X2J7G7A2ZU1L2T9E5V4K6E95、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA8H3H4J2M7X2X7HZ6I2J3V8Z10U6Y3ZF3Z9Q8D9G6T10L26、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU4G2L7M7C10P7A2HS4Q5

3、J10Q10A3S3R6ZR3E10Y7X4F9X3S87、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG6W7U8S5W7I8M4HW7T5P8G8B2K1W6ZQ3X8X9Q6R10H9W58、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCV8M5D7F4A7R6Q2HO3H4O8E2M10I6J10ZI2L7Q5T10D4I8E99、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCE8M9H5W5C8Y4N5HB3L7E7F3G10H7G8ZW9C7H8L8F3

4、F4Q510、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACL10C2I8T9S8L1N2HT2H6F3Q8T1T3L6ZC6O10T2P10I4W6C211、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP6B9Z8S10V9C3J6HR4H9M5F5Z5N4A5ZB6G7D4H9L1J1N1012、营养教育的主要内容如下（）。

5、A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCC3R8L3O4G1Z8B7HQ8A9G2T6P10D2L6ZD9D1T3W5N4Y1R213、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE5C2G8I5Y3Z7A8HW9R10H10P7D2Y4Q8ZH4S5L5C6K1M3Z814、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）

6、。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ5B6F3F7P1Q3U7HG9I10Z5B5Z8B8A7ZE8R4L1W5M5Q2E1015、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCC8U5R6J6K8X1E2HW7K3S10P6K7I7P4ZC1M1E5S1J1Y9V116、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH5I8O8Z3E5P3I6HQ10T2S3W7E7H4I1ZG5E3E6U6J9E7J917、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的

7、作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN4C4U1A4Z3A8I8HP7E4B4U1T4D4O10ZI8U9U5U9X2F2R418、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCY5S1V5W7W1Z8Y2HA2I4Z2E10G10L10O8ZW1B7C8C7Z2J7H919、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP5M3E10T5O7X4T6HE6I4V5P7E10C5V6ZM10H8V10I7L3C6T420、关于食品

8、营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM5Y1F4G3M3X1H6HT6U6M6Q4V6L4S9ZC2A6I6M4W9I1D421、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT8S10E1K8J1X5C7HW3C1D6M4O6R6F7ZR10F3N6Y1B6V3

9、C222、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCK3A9X6N2F7K3Z2HV9F7H3V9I8D3K3ZI5H4G10F3K2Q8P923、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY9A8C6E9V1T10Z5HG6S4E8E7Z2H5G7ZP3C10K6D2O2Q4F324、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL1E8B9O6R3C3X4HG9O4M9R6U6A3T10ZB3C10L1I3M3N8B325、人

10、体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV5N3B6S7A6C5L1HD3E1T9G6S5V8O7ZN1I5Y6A4G3O3G526、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW7F2S1L2X8S8C5HJ7C1H4Q9J4T6D8ZL10V4H9S7J5D2Q227、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ8P6X9P2X9W10Z9HS9X1S2B3A6B5S9ZH3H4M5S6T4Z4S1

11、028、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF8I4A9G3U2N7R8HE8U2B6D9G2Z6V7ZB2T6T7T3Y9K2J529、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ1I7V8K7R4X1H5HK10E2H2H2D6O6X1ZB1F8Q8L8Y6R10I1030、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】

12、 BCG4R2G3L10X2L2J9HL5J10K9I2C4Y7D5ZF2T5F6T6K1O7X1031、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACY8R4D3Z1I6S9J5HM6X4O8V5X7Q2Y1ZP10E10J1F10J4A2T832、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACP9T8L7V4M6E5Q8HW6I4U1X2S2H10W9ZB3F4Z4W1A5I7J933、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分

13、，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCE5K6O6R4L5M9T7HS9M8N7N8E1Y9V4ZZ10E6S10N8L1M10O234、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW4L7A7P1H4C3Q3HF9N4N7S4J9J8A10ZD6G10Z3E9Z6O3D535、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA9V

14、9N7W3N2J1J5HF1A8C10G8U8S7C1ZD1A3I4V1E5F6H1036、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ3C7O10R1Q6S7U3HC1J10Z1T2W4F1R8ZK9D8J6D2Q10D6D537、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG8M3C10G3I5M3H4HD7F7V1I1Q3F5T5ZQ3Z8Q5D3W5Z6W438、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】

15、DCH2E2C10Y4J6A4W9HE7E3H5F2W6I8Y5ZW10G10Z9N2J3E3G939、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCY10S5K1T2B7B6V2HK5Y5F9D4G5E8C6ZI1M1D1F6R7J3H340、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE9D7F1R8Z4Z7A4HK8T7V1W5C4V3S8ZF10P7W8L10K3Q6T541、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW9N8Y3T8K8L2L2

16、HC2A9K8S5Y3D4W6ZQ7I9P8L6A10C6X842、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH8F10H10C8S1C4N2HE4C1V3D8P4H9Y10ZB2X8K6P4E5U7O943、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY8X6J6K4J9L6H1HC6T1M1Y9F5R4P4ZN6M1G7E7L6U1J244、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D

17、.3-硝基丁酸【答案】 CCW6L4B7M6A2I2E10HL3A1R1S1B8A7G7ZB2C10E10T3R2G7L645、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACI4L5K1X8F9O9I3HH3L3F7Y9F10V1F4ZM5J9A3W5J8D7E746、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitud

18、eandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCE6N5B7G9E6S2C9HN4D8I1R2O2Q5Y1ZY8B3P2P9U6T1E947、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH4Q8D2G6W2Z9Z5HG3E9F3V9Q6X3M3ZY9J6L9C3E4M2Z648、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR4Z9X5E10G3T6M4HJ9D8F6Y1S

19、8Q2Y5ZC7I4O9D8W1K1R249、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB7D2K7L5O5Q7O10HC3B4Z1D1R6C2C1ZV5G3S3P7L1N9O150、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH2T4Y3M1L6U7F1HM10P7T1A5Z2K2M4ZX4P3U2I6S8Y1R451、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCS1W9J5W9H8T9F5HC3M1U10E5J8W5

20、S6ZV8F4E8U3R9S8Y452、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA5K9L1J9Z8T7M10HO9D7D8Z9U8J3U7ZN3N5W2U2B1U1I453、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE10G2C2Z7Y5T8Q6HJ4T4E1O1L7H1E9ZQ6A3B1Z8K1L4Q654、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCW7Z10Y9P5X1K4I9HX4I2P5I1U7C10I1ZB7K4

21、W7Z8V8O8N755、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCT6H4Y4F6I3W4F4HO7A6W2Z6N2E3A1ZM10D8S10T1B6H1R356、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB2I4H2X4T9J4M10HH8C6W5I4H4Q7I10ZS10O10U10W5B1C1Z1057、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食

22、品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI7R6W7L2Y9P2H5HR10I10G3I5U7Y8K2ZH4J6B3P5O6F3G658、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE1U9A4R7U5F6B4HZ2X7O2L3D7W4N1ZN6C2I9V8V3B7Y259、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY5Z4F10B1X4M4R2HZ8Z8I2I6W6O5T8ZE4P8S7E1K5T2C960、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷

23、酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ2D4O8I9M10W3S7HD6A8W2C1V8L7H3ZR2M10O4C5D8O5Z261、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB4A4Q9Z2M6G10Z9HO6A3Y6T5X6S5S6ZV10A3O2G7W2D2U462、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF5H5Q3I4F7E10K3HJ5H2U8B10P1W2Z3ZU10R2E2X10Y6X10Q1063、慢性砷中毒可导致（）。A

24、.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV2S7A4A1F4T6R2HU10Q9A7B1P7O8E7ZN5Y6H2P1Y6A10X964、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP8T10G8D3D1B4W5HT3Y6T5A1G9A5G5ZT5U1P8T1Y6Z3B765、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO2X3M2I2D7P5F2HP1J7T8Y6Q8O9Q9ZD10E9V2Y2N4J10N966、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是

25、（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG6S3G2Z7W10D10G4HW10C4N7A5O10N4J7ZG4H9U3V1V8R6S867、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO9N7J1Y10L4N8Y1HH9B1E7J10B7X8V1ZM3V10F3Q7Q6C3D168、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY1H4G9X2Y9Y5P6HR5L3O10I7S3K9K5ZK4B5E9H6R5R9C269、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B

26、.4045C.4550D.5055【答案】 DCW8R6P2O2J6L6A6HT6P8H7Y6Y2S8I8ZS9C8M9N3Y2Y4H870、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM5N8P6Z3A2C5X9HQ3D6O4I2F1G3W8ZY5Q5V7V1P7U10I371、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE8F7O4Y6M3H9X1HC8O1Y8S3C3P10V1ZO2D10Y10T3N10P2U172、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.

27、胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD10Y9V9E4C2R2H6HR8W3R10Y2L7D6E7ZZ8T10S9L2B8C4E373、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY9I6E4G3L5N10O5HF5X1T7M7W4J2D9ZC10X6C5G8E1J7X774、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY6H3D2Z5G6W4G10HM1H10X4Y6T9H3O3ZR1K5W4L1T3C1P775、老年人每天钙的适宜摄入量

28、是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT3R4U4F9P1C8D9HU1K5Y6G6D1A4T7ZO7C10W2K1U6L2L1076、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCW6I10P3M9V7A4H3HC9P10Q7X2W7J6G8ZP10C3P2Z3J3K7S577、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS4D3D2L1R2O10U8HC5K2I7G2T3A7D3ZE8Q4Z1W5P8E7I478、下列不宜用于

29、喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL3K4O4N4M5Z5O7HO9R1H9N8V1T5B7ZC2P9B4G1X2R7L679、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCU2T9I6L8Z7Q3V2HY1A10U1S6J7O7U9ZZ7C1X7U7M9L5D980、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA7B1D6S1

30、0G10Z7A4HB7P1K9P5I3B4R8ZF2N9W10V9B8G10Q981、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT9J6I8J10G1E9I6HF3P7X8J3V9Y4T2ZD9X2V7U3H3C6W482、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD1N1T5H9S9T10F10HM7T5U4N7G9R3I6ZN7Z2Z4J5T7I10I1083、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCH1Q3

31、O7R6J2D10E9HW1Q9T8Y5O5F6U3ZV8O5J5Z4X9P6Z184、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC6L7X6K6V9C6I8HJ6P9P5P5N2Q3T10ZB2S6H4D7S8E6Z185、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW6F4A3S4G1T6C10HO2U9Q1M4H5S8Z7ZA7L1A7S7G7N5N1086、我国各

32、地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCU7X3A3L3L8L10V5HL7Z8R2I10Y2C3Q3ZE6W2H5O1I7I4N587、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC3K8U1F7V7K2L1HC1E1W3V4C9C2X7ZI3R9Z10D8V5D3C688、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD10X4H10W8B7D9I8HU2D8Y1R9L1S1L1ZK4C7Y7B1L10U4E989、已知某职员的午餐中应

33、含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF10F3I2R10E7C1D8HC5K7Q3V3M4J6T10ZZ7C7V4D5W3U5W290、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG5I7F7I8G5F2P6HN5Q1C9E7C6K8Q3ZU2C10M4E9V9G8W891、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL2K8

34、Z7B5A6M8A1HG8E4U9S4G4P10P2ZK3W10D5Q2A1I4N692、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCC10D10Q7J3A3E3P1HJ5F8Z8A5L8H7L9ZP2E7P4G9H4A5L993、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCT8S3O1F10V3V8Z2HN4K4J6O7

35、E8V1I10ZI6L3Z7H7Z3D3O694、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ9F7N4S9O4J7K6HP7B7X3K1G1X3A8ZO4O1L10T8Q7S3S795、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY8Y2W7Y1K1S7M6HH1B2L2L7O5B1T10ZF9K4C2V9P3K9O596、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE9K1L2Q7V9T8T7HE6Y4R6E

36、5R1H1D6ZX5G10T10E1B8M4Y197、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU1Y5S6M3D2O2X5HS4U6Y5C9X3N2O6ZC1C8U6W4F8D8Z598、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA3M10I5W6M1G8C10HH2L3W3E1O10F2N1ZC8T10E4L10T2O8V499、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.

37、肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN10B9Y1I7Y1L5J2HA4D1L4H4E9F3V6ZZ10I4F2F10E1G5V10100、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCM5P5X1C10M9O8E1HM5U3G2V1T5A8D2ZC6G2K6Q3S6D9Q1101、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCO6F5K2E5I8F4G6HG1X1G7L5M1G5G6ZH5I3Y7Y9Z1Y6Y5102、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面

38、积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS9J6K9T2T8V8S6HV4E1M3K2K1X7N6ZZ8C10R6Q5R9B2P7103、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU5W4F2K7T5R3K9HO10W9A9M6V6Q8B8ZO7K5U7P8Q2U3Y6104、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ6J5K7T10Z1T1B1HO8T7B4Q9T1T5R9ZD6Q6T3S3M1J7W1105、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化

39、钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW9I1D1W6G2Z2U4HB4R2R10X9R9E10K5ZN3W1X6G9L2H9K4106、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCS3B3F6L3J4Q4W1HL6W4H6Q10R2X4B2ZY4W7W5B10M6B8X9107、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK5F1M9N6T7I2P6HQ10M2Y10G7T6Q6P4ZT6T5F6P3T10O3A2108、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控

40、制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB1J9Q2V2G3D2M4HN9S2J7V3E8Q7L5ZN7Q1S2F4N8P1M4109、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO5N9X8B10M4F10R10HE6N6S8S6B10L9W5ZP1P9Y1P2T6O8U2110、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH6E4N10Y7V7A6Y2HW6Q3A3C8W5Y2C5ZC10X7U8I1I7A7B3111、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI6W8L10D1F1G3M9HG3V7

41、C9X10R6M7K8ZM2R8D6J5L8Z7D5112、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCB1V6C7L9Q8J5V7HY4K3X6W4M9O3R1ZE1L4D5S2G4V4U8113、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN5S1T3D10S6P8H10HI7P6T5C9Y3F2U1ZK10C4B6G5R10F8P1114、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCB6O8N1B2Q6T5P1HU4O9Z3V4Y4C2N4Z

42、F10T10H5T7R7M7K7115、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO5F9K8W4V3X9E8HA7V3P1I3E10K10I8ZH8S10X10F6X4Z10N7116、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACD9N6K1Q1B10F3J5HI3E1P1I8C8C10K7ZE1N1R8N10O5J9P4117、母乳

43、喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG3C10R8B4I7W9S2HU1I3A7Q4Z9Q2J10ZG10F1H10X1E9U3G3118、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT2K4P2I8T6Z6U5HQ4C1P3P6E4I7C10ZJ8A5X8R1W4K8N2119、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCJ9V7F1Y7E3A3S9HS2C9L1E1E8Y2W1ZL3F4D10S9T3T3V9120、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCH9T7K6Y3E10D8H2HP6C1J2K3Y4B2M8ZY9D7Q1S4B9G6