2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案下载(四川省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案下载(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案下载(四川省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ4H4U8W9O9P9B6HT8G10N3S6J3L3X9ZF2B3G5C5T6R5D82、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY7O8Z5K7Q9G9R10HM3Y4L2O1X8F10I1ZH4U2O9H5D7I2G83、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖

2、的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF4V2Q8R1G2T10W7HX1L1E4H9O1R7R8ZX6D5E9B2I10L8Q24、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCM3Z8H2R6T5F7A5HE2V7B9R8L3N9N1ZW7E3N3Z1Y4V1W35、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD8Z3S9R2Q8F1W4HY6K9C2N1H6M10N3ZH2P

3、5G4N7N6F9C96、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ10L7V4N2H5S5D3HC6K6S1I9Y9Z9M4ZK3D3I8T4L9B9N27、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL7L8Y4C7Q2Z4B10HP7V1M9Q3E7D7Q10ZA5K2O4N10L9Z7A58、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.

4、鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW6K10K3A9S7X6B8HG2J5B9B10M9V10H5ZQ4F3N10L4V8T1C89、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM7E9S7I4X1B5S8HM3I1X10S2C7J5Q7ZC1J3S5L6S6V1O710、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC2W6V8P9C2S7W9HP10C7M2U3J10H4X3ZF5I8Y10L7M2G5Q311、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛

5、奶D.肉类【答案】 CCN5P6N9Q8X6K4M8HP7E6I10A8O10Y5Z6ZB7X3O3T1N5Q3Y412、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA1C9K9S8C3M1J9HA9U5X5P4U7L1B1ZG6R10V8W2D5J1I1013、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX5W2H4D3Z1F6C8HA6R9H8O2A7Q8E2ZM9K4Y2H1T

6、7H6O514、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV2D4Y8N7W2Q2E5HU5P1J3V6D7G9S9ZI6J9U9C2T4R10J915、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM5J8K8G4P7H4Z6HI10T3R6X5M8M2K5ZH6I7R9B2S3C6O616、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.

7、9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ4R2F7E3P10B2K10HB1Y10R10Q3I10H4D3ZE4M6O10F9I3R4X317、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK10V9Y6Y5J9X1T4HC9J10M10Z9L6M5S7ZV9U3L9L8M4N9F118、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO2W2M5W

8、3X8C3U2HO3R3O5G2B10N3Y4ZW3E9O8L4F2O3X319、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW10R4N3X5L8O9U7HB1T6Q9U10V1O1O7ZL7D2L2B1J9M4K520、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCT9D9P8C4P5P6O5HK6Q7Y8K5R7A6A2ZU10J2E9G1U4D3V621、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DC

9、S7U2V8L9M2X6W10HQ4B10N9I8O3U6T9ZJ6I8N5J8G10I1I1022、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL10P1I1Z10D2P1N1HL9K7S2U2U10F6E10ZJ7X7X1C7W9W9N823、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCU4T1J8Z9Y8Z8Q9HW1C6D3L9A1Q7I7ZO2B3F4P8P7V8Q724、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE7B5P1V

10、7O5Z7G2HO2M10R5P7V4P6C2ZY5N2D7W5V1G5S125、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN10U1U8A8W7E1U2HC4M4H5W4V1K4U2ZI4W5C6F6C7G2U526、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW2N4R1N6J4L8T9HB7W10T3K2A5A6P9ZH5J4B10A3Q3W8D927、动植物平衡的膳食结构的代表国家是

11、（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB7B8X4Q8N10E1C8HV4E5C5Y9Y1T2E5ZK5E7H5W2C9S7E728、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCP6H1K3B4W6T6W4HL7E2K6Z9Y2E5G4ZL6X4F10I2V8D9E929、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL3X10D4W4A6O9U1HL6B6I5L1U9Q9N7ZL7M2Z4S2Y2L10G630、哪种保健功能卫生部不受理和批

12、准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU9B7Q5H8G10D9A2HG10Q1M5N8W8N9N7ZM5C6N10I3X2N1E631、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV10M10G5W5L8N1P5HC5A10S8P9F9L8E1ZG10J6Z3S9V4J1A532、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR1X8D5T9Z2Y1U3HU5A6B4Y8G6V10J9ZJ2U3P9F8Y4K5F633、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制

13、碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD2J7J5P9B8G6N3HV7C3V7G8G3P6E6ZQ1I10N3B10S9O6K434、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE1I2Y2D7Q8O6W4HG1D2T3M2L6T10J7ZV7J4A3Y2K8N4T935、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA5E3I4A6L8U8G10HS5K7X8Z1W4H9Y1ZL5Y4J8J9B4N8L536、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较

14、均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY1L6Z1M3H3X8M3HQ10E8G1I8X4N3Q6ZD3X10O2H6I9H5I837、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN6N3E6D4G1Y3Q1HA2W6D2G9G1U8A2ZJ5Z9Y5B3F1B5M438、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量

15、分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACU2Y9M2W5Z8L6U1HZ1I10C7D9F5E10G6ZB9L10U5J3F1M9M139、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC2C7I9V5L7B7P7HV9R6N10W7M2P10Y5ZD7C4P5K4D5G1G640、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁

16、、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCE3J7H3Q4Z7T4H4HW10D8H9F2M8I5N7ZP3F1N3Z2N6O6P641、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCI5J8Z3S7U1J3S6HY6R2U8B1J2W10Y3ZU3K7F5P5R4S8P642、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ4P2C3K5U6M7J5HV3J1W2M8Q2Q4Q2ZO10M9P3T1F10E7G343、对于学龄

17、儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCR1C1B1V1V6L10S1HQ1O2U9B4O6N10X4ZV6U5D2B5L7J10C344、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT5P6X6V1E9R4Q10HV6Z9K6U4B5X6T9ZK7O8F9I8Y9N3I445、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ1P5I4Q10Y6B4E7HA2X1G10M9L10I8L4ZS9J

18、4Z6F3L5E8V446、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH3S10A8D3D7S1X6HR7H1H10U1J9N6S8ZM1K6I1R2B9K4Q347、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO1W5S10F5L6M7P3HT6K2P4E4F10M9A9ZI6T6X5T1U9Y8I548、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CC

19、E4S8D1E4U6L9G8HE10I7U7G1L3G3H6ZG1Q10L10T6I1Y4C949、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO5L4O10L8J6A1N10HE10G6G2D7G6L1C5ZG7H3U2N4B4X6H150、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS3M10T4I7T7K2K3HV7C3U6D2Z2G5M9ZZ8R2I7A2O7P2D451、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B1

20、2B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC1S7K6O5T7B5V2HW9G3I9T7F10J5K10ZV9T2V9D4A5G7C1052、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW10L2Q5J2H10L4V4HR6Y7Z6M10V4F2L9ZF2Q5V1V5S9Q10D853、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE7U3Z10B10F4P3C10HF8N4S3S5E6I3A9ZQ5A5S6D4Y1B10T854、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类

21、的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF9P4L8I10Z6X3X7HY9D9S8X7Q5E6X3ZT10B5O5S4V6U3T655、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCF7S2V4T9D8Y7G9HS7N3A4Y10L2C1G9ZL1Y9K4A10F4V8Z856、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCX10N2M9F9I6U6M10HL10T6G1C6P10F4G6ZR4L10P1B5M4C7K657、下列属于必需氨基酸的

22、是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX6Z2R5T2J8K1K3HL7P10Y4O7E1T3P8ZS8A10P7I4G3C6T1058、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCN10Q6F8U3B7B6R6HC4M8H3X5I10I10X7ZX6C4B10G2I6F1E359、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量

23、食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO4I6H2B2N7P5Y9HK6R6B7A4E10K3A4ZL2G6W6C7Z2F7J760、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCI6B6J10U10D1B2W5HG5U7V5J8K7H1J3ZF9V7Y9C9X5K6P761、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN3S9M2E10I9K10B7HL8Y9B1N10F4S1E1ZU10F7X9W6L4H4S462、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C

24、.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ10T8N1L10B6S10G1HC5A8O9V8B2V9Z4ZI6V5S6V5X5I10X663、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF1C4Q2B2B5F10W2HD4V6T10O10X4W8R9ZV3N1C9U6G10E8L1064、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH8O6U7K8F6S6T1HW3O9A1W1F3M2N9ZM10T9H7N8U1T9Y365、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量

25、2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCD6V9P9H9L2T10D4HE7F4Z8N8G3X10Y4ZY7H3U5G8M8M5R1066、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI6L6U4I7W4S5Y2HA2Y9T6G6I2W4R4ZO9D6N8Y1K10I2F267、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACT4H7

26、W3D3H9P9P6HX8O9C8P4H1B3Z8ZC3X10X9V9S5R3U168、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM10J8Q6Q3D7G8X2HQ7K9T9X4P8V7N6ZK5M4Y2V7B9N1H369、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO2P6W8R6R5F7T10HJ4S3S5N1C9Q9R1ZM9N9K8S1W4S4O170、几种对食品造成污染的主要有害金

27、属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCG5E7K3N8R5Y8P10HI7E1Q7H8Y9U10Q7ZP1X7K1U4X10I7N671、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS6P6B6G9F7N9Q5HF2F2X2V5Y5L5S6ZK3M6H1M4P5S6U372、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ1H6N1U8O3

28、Z1S7HN1Y8X5K3W4E1A5ZH9S3P10T1M7F10I773、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN6A7N6V7W7A9U9HN7E2Z8R4G1Z4T7ZD7C5Q5F1V5A4P374、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD6J5N6P2X5I3U8HK2G6I1A10Z5B8P1ZD3E8B7K1W10E3N575、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸

29、围【答案】 ACI7B3D6C9B9I8N10HZ8I8P7C3L2U2O8ZV4W6G7D9Z1L10T276、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV5C1A4K7P3C1C4HU5N3L7B7M2M4M5ZT10T9V5X7D10U9Q977、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCQ2A10T7N9E2L8J1HX3J1R6K4V6O10W4ZR7A8N8S8J3O7X378、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素

30、的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ3Q9G1S5I1E1D4HO9Z10M1E5N5S4Y8ZB4Q4W6A10J2E6C879、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN1R3W9Z9I6B7W1HO7U9Z5N1C3P7Z1ZG5G2H10U4O2P10B480、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCE4D2T7E6I5U8F2HU4U9X4W1J8H1D5ZQ9I2I10M7K10

31、R1R281、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI3U7W1A2V7I7Y1HO1W4H5S1O4O9A2ZL7N9H3A3I5R7U682、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB9X4A2W2N6V1V9HF4H6M1S6C8M2G5ZL1Z5K4K6N3Y9Y783、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY2N2E1C9J3B5I3HS2U2D8L10T5F10G3ZY10Z3S1A5I

32、1N5A284、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV10M8B2H6Y3G6M2HP8I10U3M7G7M6S10ZO10R8M1I6N9N3S285、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCV1K5A4E6H3T3W8HM2T3Y9Z4Z8N10F7ZI7N4N2D5S8K5G786、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B

33、.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACL9D1M5C3M10Z2M3HJ3V3N8F5V10N3N9ZM2V10G1Q1Z1B5B687、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI5P9N7S3F3I3L3HH5U6O6P2I6T4V2ZJ7V1X4M7Y3N10S788、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY1L7K8X9O9Q2E1HP9C1O9Q4V5X8A9ZZ2P3L3K4H6X1X289、夜间飞行员尤其

34、应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW2K5A5J3Q2I8D3HH6J5F10F8K7W6Y5ZP4H8I9O1I9A5P990、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP7W10W2R1Y8L1Y4HO9P2S3V1U9X3Q7ZA7J10E4P2L2W6H691、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA5T3H7V4X8I7F5HQ5F10A1C4K6Z8Y10ZR7Q6G5G2F3K4Q1092、乳类是

35、幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV2D4M10S1I4T7G5HP1S8T10J1I9T2O10ZZ3F5E5Z3K3Z10L193、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU7E8G9Y10J5J10E7HH7M3D2Q6E4R10V6ZN5N7O8B6Z8I5K1094、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT7T3A2V10B10O3V1HB4W8A2T4L5U2B8ZX8E2R7O10L10E3F895、婴

36、儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY6V2J3R10F5Q6R7HI5S2X4J9E10T1R9ZV4R1G4Z7U4R3F196、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCZ7H6K8I5R10E8U1HU5O2B4A7A3D3V5ZR10H2T3P6I8R8P297、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB10X6G2Y4Q3S6W4HX1B8T5S5N9R6O

37、6ZX4T10C2D9K6L6I998、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACP4O9Y1B8A3N4I6HL6J1S10B9L1B1K3ZA3Y9J6O6V10L3J999、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE8X7D7E9V5U4C10HM5T2A4N2N4E10N3ZK4H1A9X1C7Y4Y4100、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.

38、抗菌素【答案】 BCP7D4P9U1T3N9O2HA7X6M7G5H6Y4O9ZL8E10F3W7N8Z6S6101、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ5N4V5D9D1E8Y10HJ5N3B7F7J8L8L2ZB2H2G10B3S8O1P6102、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCL10K3Y2S1S10H4X5HV10U2S7O8O2P10A5Z

39、X5K5R4B2Q5G3E5103、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF7Q1W4A10P9Z9J10HT4N2A1A2I5Q3Y2ZL5O8Q9S1F3J4G5104、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ1J10D6I6N7M1R1HA10W2S2G1N5C1E1ZI8H7G5K8P2O3C10105、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW8I7W1M2W1U4Y5HE6W2F5E5Q4B1B3ZD8C1G5K10H5I

40、2Q4106、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCY4A9F9S3D2S10M7HL9G6V4T2N8E7S6ZV3V3L6A9J6L3S9107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC6R3K6E10H1Y6F1HY3X7W4O1O6G9K4ZE9C2H8G5Y2K2W8108、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY9Y3Y9I5Q3O2F5H

41、J2I1O1Q7E1S4S6ZY9J5E10S3H1R8R5109、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK1G7A5M3E5U6G7HU7F10H5Z9N1I7C7ZL1Z10M4F6D5P4D2110、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACC6K1I4I5F7B5L8HE10A5J9W6Y8X9M5ZB10K5W3Q1I4X6L6111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A

42、.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACR7H5X6X6X5F9S6HN6N1R2K4Y10G8O6ZL1D6E7N4L5K3V9112、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS4Q2I7H3R4N2Z1HF3G3N3P1Z8F3E4ZS5V5J4K4Y10C5G4113、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2

43、B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE8C3O10Z9G1C10B7HP8Q6S3L5D10E9Z9ZR9E5H8T5X7H2U9114、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY4Y8E9I7G4L2L5HD10Z2V6U9U7L10V1ZA8B1L5F4B4B7L1115、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACB2H3L3Q9E9M2Q6HZ3V6C5X8F8X8C7ZQ10A5K2W9E8H6E9116、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACB5F2D5S4S5R8J8