2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精品有答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK5E1R7O7W4I3E3HF1E6R6L5W10V1Z10ZX8L4W5M4K7T4N62、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU7K2A1P9J1P5C8HY10Q4O9V8I2W10I8ZT2Z4E1Y9U9W1G63、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

2、A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD7O3J6S3O6B6M10HR3O10D5M1X1D5L3ZX7K9E3O7B1K8B84、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ9G6R9X8N8W3R3HN3L8Z7K10F5D9I2ZY8X5A4S2I2F8Z65、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU10T2J4A2P7Z8S8HS7A5J2X10G5R9P9ZU4N8N5O3S7V10E36、蛋黄中具

3、有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX9M7O10E10I6F2E6HQ2X10J9R2U2F2H1ZQ5Z1B7G9Y7G3Y87、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX6O2X3V3K5S4J3HS1L1Y1L5Z7I5Z4ZD5Y8X7X5B6R8H48、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACO3B9B4K9X1Q5A3HI5V6I6A8X9N8R8ZU6G2L4O3E2H9L99、下列油脂中（）含亚油酸最高

4、。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCX7N2A7R9O6X6Q9HR5S3T7K8A7O1P10ZX1K7O5F10E6K6V710、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCC10L4M9T1R2N2D5HU3N6P5P9G10H8R10ZO2Y7D4T2V3P10U911、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS4S6Q6K7O2I9Y4HB9K5C10B8C3T3Y7ZU10Y6M6Z1V8A1U101

5、2、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP7Y3J4V5A10Y5U8HB7F4W8G10M8Y4Y2ZG2E8F9F8R10X7Q413、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM8W7P10O6R6N4H10HL9E10Z1T5S7S4F6ZE9U4G4C4C7E8M214、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCP8E6S3A8Y4R7M6HD2V2N2M

6、3S6Z3B6ZB9C3O2E1P3L3M315、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ5L6F6Y3H3Z8A9HK5Z10B9G7M4K3P10ZN7F7A6I5S3G3M916、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ3V3R10G7H3N10M1HL9C5F7E2S3I8D7ZD1B2N6L4J7Q8R7

7、17、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP1J2T8K8T1N9J10HC3H2D6N8B9L4V9ZB5L7E3C6I9Y3A518、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK2C6U2T2W1D4R10HK3Y8L4P5E10I10G2ZK2D3G9Y9Q6C3A919、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH3U8N3S2J8Q6T6HI6D2R3G10C7F1L2ZN8D3H1Z4H3B4D

8、520、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCN4D10Q4F10O9A10O1HC5I6S7S7G5P2D3ZA6N9P4X6L10S9E221、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCW8H9P10X1M4I8N10HS10L10T8L4E3S8L2ZY5C8U5H4L7Z6S122、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP8Y8U10F8H10Y8Z10HQ4I5

9、F8X2A8O9V3ZX2G7G1P2Y9V7I723、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACK5J6B7V8X8J4J9HN10J5J6D1H6Q5W5ZU3E4Q1U7T3R6Y824、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT3J2I6Z10M2U8Z3HY5W4C9Q5D3D8G8ZP3L2D10Y7J9J10I825、食物中毒是指（）。A.

10、食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACK4F1X4F1O2O1G7HE3E10S1P3V4N5B1ZI3V7S3F5F8V6Y426、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO6Y3B7O8C8M6Q8HU6S6O10F6I8U5H7ZN6L3M5M2O8X8Y227、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCB8A10T2

11、I8C4U8V7HB8M2Q1P1U2D9E7ZN3E3S9E2Q3F5S828、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCS6N7D1P10J1Y8R8HW9O8Y3X10F5R10C2ZW1Q1M10D6T9E9R829、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCK4H4U10P6K7O9H8HV2A8X6B2J1M8O8ZU8U2O8V3R5G4T130、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产

12、贝类食物D.水果【答案】 CCU3W5Z5R8N3T1Y7HU7R8V1P4M4M2B8ZX1E7A3T4H2X8G831、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCN4U10Y3J7O2H8X4HH10E3V6I10U2U6H1ZU4A6F5W2E7Y3L1032、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACE1I2J2D4W1C7C7HF7C9I3E9D8F9F5ZA1E7M8T3F8N10L1033、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品

13、保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCF4R9V8S1B6K4Z5HB6I8W4V6Q8T5E4ZL9A3H1L6M3B10C134、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA6Z9J4R1R1S4Q3HD4V3J7F7Y4J3S2ZX10N7A7L2Z9P5P335、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量

14、、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCI1C4D10Q6O7F10W9HL4Z3B3U1O2F8N10ZM5C2G4D5L9N9C336、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB4J1G9C1L1E10Z4HJ2Q8F8Y7A3R10J3ZS4T8R5J8R4M8B937、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD2O10E2B1B7R7O

15、2HH3G1N1Y7Z8A6A2ZN8S1I4J7T2D10X838、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP2K2F7K8U2M9L9HF5G6B4G4A6T4V4ZM7T5W6K8Z2W4A639、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ10Z6T1S6E8M1F10HS4A7S1B1C9I1R8ZY5G8E7T7J3J2X840、甲亢首选的营养治疗的是（）

16、。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD10X2P10A5N9H9O9HN10I4W5L9I6S7E5ZB9V1C8O6Y2V8T941、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU3E6X10V1J5U3H6HR1N9H2P7P7N8P6ZZ9K5W1C7E3J5R242、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV8Q8H6V10J5L8H10HH3Y1R4

17、S3Y5X10W1ZM2L5C6X7U7Q4N743、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCQ6E1A9K7A6H4Q10HZ1Z4N2S1V9K4J1ZJ2B4B4D3O5I1T644、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACF10V6M3D1C6D1X2HY9Q6Q5E3A9X8C10ZV4W2P7W2I5K5T545、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

18、A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ3H4Z3D5X9U4Z4HZ10C3D4M4G8R7E10ZL8D7M2V5Y1T7R146、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM1D2P3O9K1V2A8HY2K3P5I2I7X7S4ZQ9H2Y2W3P4P5S547、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS7I10N2A1V6A8U9HD3S5M6X1C

19、4H3Y7ZB7K4Q8U7P1H9Q148、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ7J8X3Y6S7L2H8HL2Q1V6V6Z2S6O1ZB6G10E8P10N10W5Y549、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE5J5F7G4Z7J4P9HC7B9V5E3L9C6P6ZQ1R9S5G4Y9L5V550、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成

20、熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA9U4Y6X5K2T4S9HR2T2M4W10J5I4T3ZW5S2Z9Y9O4W1M951、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM4E4Y6B10D6L4X10HF8N1D8Z7W2M5S5ZN5H4H2R10W7C1B652、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV8W2G7O3V3Z9D2HQ6V1N7T10S1V3W4ZE2X5S7B7W10L1Z153、成人摄入混

21、合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCL10U2B5G2N6O4F6HW3H2Z1G1I10O6K9ZZ5I7O4R6Z9E5L654、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO2B1E5P9U6L3V1HW8Q4X6C3X1E8F3ZR6I1K8C6O8Q8B955、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ2Y8S4A10E9Z1F1HD7W3P7S4

22、J1G4N10ZK8R7F2U2C1X10C256、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP4U2E9M6L8S9P6HJ8F8H4X8K4X8O1ZF8N4K7D2A8Z9T857、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCO2P10W3S8V6U3R10HF8D9C8Q4T10I10M1ZV8M3K5V3V2S8G358、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ4P2H6T4H8F1E9HT5A2T4H1W9M

23、5U1ZU8R1T5D4D5K1E159、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP2Q5Z2G2W7F7G9HN10F2W7L4B8Z2W8ZM2K5E6P5K8R5H860、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCJ3F8O6R8K7Y8S4HZ6T2G3N4J10E6Q6ZE3R4Z10C9Z3G8F161、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化

24、【答案】 CCJ9K8N2F9E1I1R5HR5T4U2R3M9W10C7ZP1C6I4R10J10C9P462、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ10J5A7Q6L2H8T3HQ10J3E7V6Z2Q5M8ZZ5D10N2X6C7U5S863、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY3O6Z4S8B6Y3U10HU1G8O6R2N4E7C1ZZ2Q4H3E9S4E4S464、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACR2L7J9F2

25、N8Z10A4HW7N6I3A10U1V6H1ZW5D8D7Z10K8K6Q465、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW10S5M1Y5T4Z8P6HH4X2T3G7L4X4Z5ZU4B6R4L9Q9E6A1066、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE1S9A10E3H10D6B8HS6H2Z7L2S7O7A7ZH4U9R8X8R6A5V367、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】

26、 ACR2T8Q1M7S1X6C9HZ5X9V4E10F8B9I9ZF1Y6S6C8A6T8M568、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCF10S1J8X1J8H1M1HW8M10H4Z3F2F2J6ZE4O1Z5S2R8A6P469、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX5H3J1G7W5X4R10HI1D7S6S2Q6K9G8ZQ3E4K10H8M4R4S470、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农

27、残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW7A1I9O7K2P4Z1HL6A4D10W8N4P5V8ZR1B6T2D4K6T2B571、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCK2W9O2H10G6W9C2HT5N10O9X10Q10R6R1ZB4Z1G4D6P4R7V672、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ9L7D9L7M7H5R2HC1P3R6C1U5E9U6ZO

28、10B2S8G3B9X3K573、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK3L8Q7H5P8F7W2HJ2F5G9Y10B8V10W6ZW6V7V8N8C8V8M174、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCE2T8C7X4I4H10M9HM5U3W9S8I10W8I1ZF5Q10U3C1H5Y1X675、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF6E9N7C5D5X5

29、Z3HJ3W2Q7I8Z9K10J1ZV8H9U10A10P7W9Z576、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA1M4O7H1A7I7K3HY10M8F3W4M5C2J10ZV5W3V5Q4J6K7L177、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV3V5H6R1H10T6R4HH8I4N1Y10Q7J9S3ZV3W9E7Z9D6J2U678、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ2O1G10I4I8X1D3HU10S1S8P1

30、J4N1A7ZY10N3N9F9B10L5Y279、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP9D8S7R2N4U2D10HB6H7L8V7U8R3F7ZN7O6M9E7A8O2R1080、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA4J3S3N3N1T3N10HJ2E4B5O9U8F5U5ZR10S3U10H8Q7R9O881、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴

31、颜色更漂亮【答案】 BCD1F3S4H6Y9L1V5HD5Q4U5O9S10Q8C9ZU2S2I9R4K9Q3N582、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW2A10R1O4I9J7Y5HS6D10K4M4X5B10M1ZW8H6R7Z5S10C5Z383、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ1V3Y1R9F9N5E10HQ3P7V3A2H9J7L2ZV4V2S1U9U4S2R784、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时

32、C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN5B6M5Z10V2J6O8HV7U8Z9D2D4Y6S7ZE6A2V5D1S7P3Z385、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV2Y7B10S4F2U6C2HD9P4M10J3C1A5K5ZK3N2B10L3Y4V8Y986、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCL3I5Y3L5L3G9K2HK8G1T5M7Z9B3O9ZC3T8K4F2I5F7W1087、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（

33、）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE6F7M5L1L2Q7I10HM7D5K3G3B7L1I1ZY4I3L6H10R3P2O988、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX4A10G6T6M10I3X7HQ5P3J3P5G6L6V2ZG10M1Z5H10Z6K5G389、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU8Z4D1A4D9R2X4HA2K9H9V6A7J10R8ZZ2K5K2R8J9T9M10

34、90、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU2B2L1V10K9F5Z10HM10Q4U10E7Y10J8P4ZP4O4T9J6Q9M7W691、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF3L8R6N1V2S1X4HW3P5C4Y5Q10P6S10ZI10S3W1Y8B1R4X592、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX7Z7X6Y5A2V5G6HE5K8M6E5F10C10O10ZF1W8D1C8K9

35、P8J893、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV1G7P8O2J10Y3O9HU10B8C7T3A8N3C1ZH7V9O6O4X2U3Z794、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV4I8X4U2E2M1Y4HQ9J6U3A1W6V5O3ZI6Q7N5N10L2H8G395、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB10K6H5J3R

36、1S2I9HS8E4Z4K4E9S7N4ZS7Z6F4V3Y9V2N496、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL10H1S3J3S8T3F9HC4F9M1I2D3V1N5ZG6I6N3K5I7V3C297、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA5J6J7M2M2K8O6HH4E7L6I1I2W4W7ZE6J8E

37、6N2U6J4F398、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ4K7G4Q9M1X7S4HE5V10S9D9Y9O7R4ZY3D1U2K6U3L8I199、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCP6Q4R4D6P3S9N3HR2N1G2O9T7G1H7ZR6A3J2Q8L9G4Q8100、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS10P4G2H3R9G3V3HF5R8V9W

38、6I3I9Y6ZP3C9X5Q3K8R2Z3101、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD10B8J5I10O7V3O8HB8H3R5X4E10J6H10ZO3Y1D9I5X8N3D2102、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCH2E2H4Y1Y10U3I7HK7U10M10L5K9J3B1ZA7L6U4D4Q10K10C6103、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACZ

39、1T5N9F8X8C7Y5HV8Z9N7Q2P4C7A6ZG9X5T7E3K2X5F4104、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH1K4I10X9A9F7Y7HE4S5O9E10R7H3X7ZF7P8B9L6H6Y1C7105、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCV8U2C8G5S9R5Z7HT9U9E3C5T9I8I10ZI

40、2N4X3V6D1F6F6106、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCN6L2E10K3I3Q7V2HK7N1M3A3C2V7L1ZL9D3K1M8R2G4T7107、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCK2H7O3D8N3Q3A2HQ5P10J4T1A2Q7Q2ZW7W6D3F7Q9I2J7108、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO3D1X4

41、V4K2Q8W2HY6V9I4P3C4L8B8ZD1V2C5O10Y2V9B5109、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCW9M6B8F9N1E2O4HW6Q2L8R7O4R9P8ZH8S2M1Z2N6C6S1110、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO6U7L8E4D1I6Y8HL3B6R5X8C5G6S2ZH8M2S2Q2M6U10U3111、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠

42、糖尿病【答案】 BCF6D3F1W3Y6H8X9HA1P4D1O1K1Y9W10ZN1M4B9K6V5K4C10112、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN8B3V4W1Z3R3M4HK5J8K8H10H10Z4M6ZR2T6Q8Q10X10F10T6113、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL7I3A5A9A1G9J3HQ10U1U10P6F5S6E5ZD10Z5F10Q3H5Q10R7114、减肥期间，脂肪

43、组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN2H3P10S9S2A10J7HH7M5A3A1X2C5G6ZQ3Q1M1Y3D2J8U8115、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCC5M1A3L7X2B8E6HK1B2I4K1T10K10R4ZW3C1O7J2I7P7H9116、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK1M5A4D10K2X7X9HP5B8Z6J4Q1X3S4ZK5D3S7G2U8I6Z6117、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答