2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及下载答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD9V4C10Z7Z8V8C3HF3Y2A8G10B3A3J2ZY2A7B10P10H4P1C22、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF8C6I10K3M5S3Z9HC7I9A8

2、G4P6Z5F1ZS10E2U3Q9Y4G2U73、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF5V2U4B7E2C8F5HO7E1W10P5R6E2R9ZR10F8C3B10A5G1O74、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCQ9N8Q9L9A6H2L1HC5O3A8F7C1E2M8ZM6U4Z2P2X7U1N15、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E

3、生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCW9G7H9U5Q3P6F5HA3M9D6J6A6K4V10ZW3P10Y4A10C3H2F16、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR3D5Y7F7S1E4C4HB6V9D7Q6G6A5K2ZG5V3U6Y6W6C7H77、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCS5R5I2V3R9T5Z8HG7Q7O6N6E7Y5Z8ZN7W1I1W3N4T8O98、10岁前学龄儿童每日膳食钙的

4、参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ3T3Q7N8Y1Z5D6HI9Y7C2P6H1A7P2ZL6S3I8Y6W1N10X79、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ5H2R6U9V10H6H7HE8T10D8P9O7D7V4ZY5E8Z5D9S1V1N310、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30

5、【答案】 DCV1D6A1G8F5I6G8HE6L7T10X8X5T7Z9ZC10D1H3H5W6Z10T1011、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG1U2H4B8V5R10T3HH3X3N3E8C2M2X6ZI5Y8J9Y8J10H6D212、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL5A2W1N3G10U10B9HR8G1Q7J1W1W4T7ZX7M5Y3V7W9K10Z113、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、

6、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX9D10T7J9F10M5P9HZ3A9D8T2G1I6M9ZI8L1Y8W5M3R8F1014、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB6S10I3M1F8S10K3HO6J3D8N2Y10N1K3ZV3S6B4Z5C1L2V115、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘

7、会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC8E4N5P2O3W8Y9HW3L6K4D7W3N4N4ZY6F6Z7G8P10Z7F316、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG4R3T7Y8N1U6H3HW8O9A7I7J10G9J7ZL3W8D2U5E2S5E417、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食

8、物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACS7R5J3K3F3N7F10HL8J2C5N5E3T9I9ZA3V1P2K9S7D2P718、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC2O1Y6N1I6U4W6HS4A4P4G9U3L6Z9ZG3B6R8P4I7O5P819、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACJ8B10U9E4D9Z5N6HQ6G9P10B3P2E6X9ZZ6D10W4K1B6O5G420、（）对于改善

9、营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF2I2J7R4S1P2Z6HK3R10K1F5Q1P9T5ZE8G5V5E9G7D6D521、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN7W3D8C6L1M2W7HZ6S1T5K10Y8D8X2ZU2P1A1H10F2N6A522、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACL10K6

10、W6U4F1M4H3HG4H2X6B8X1P4L4ZV8Q10M6P4R10V3S823、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC7O7Y1L10S6J6G4HQ5V2T6M5R1S5S8ZQ7O3N8O1Z4D5C724、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL2S2K1V5L8Q8E9HW10Z7W5N10W7M7P2ZE5O9V1T8A2S5F525、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证

11、吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACS5Q4B2J6U8L10S4HI8F4K10U9Y5K3C9ZW2Z4M1O5B1T9L426、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR6L1H4H7W4E7V7HL1S3M1V3E8W6Q8ZG9Z3D9H5R10K1W227、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE4A7T9B7H3B10D6HE8M10

12、F7N6S9E7Q10ZP3R7B3P7L2B6B428、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN2Y2S10F6D2P4B5HW3J3D3U10V8E5C8ZL5C6T4B4S8E2B629、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCC5M5F10B10U6D5T2HV7R3U2G8I5L9A6ZX8Z6H8O6H8E4O9

13、30、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY6C7G4S3E4Z5I3HZ6F4H5E7U8F2X4ZN7C8D1Y3T6Q9G831、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR10U8R7R10P5J4R4HW5A9E9B7K9S1D2ZX6S3H7P8G1R7T132、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK8J3

14、M7D9S1C9Q8HS1S5N2T9Y6Q1E2ZF10A1Y1U6N3A1D133、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG7K2D5R1E6U3N1HJ1L8Y9O8O7W1H7ZH2D10S5S6N7I5R134、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH10U2V1D1K10Z3T8HS9Z4H6X2G10I9A10ZP4U5W1G6R2E5R635、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（

15、）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN7H1X2S5M6Y6Y6HE10O7G1J1D8H2P9ZE3Q9V4U8A5U8Y736、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCW4S5N4M6D1E2B10HB3I6O9B8M4X5T4ZJ8B5E5W1O10A1S837、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCM1N5L9O7X6E2D1HX10V1I

16、6J3G8W9W6ZN1P1Q2R3K1T8F938、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ1F4H2G5S7X7Z1HW3L1F1I6S1X1V3ZS2A8J5U7L7L10T839、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO6K6R7D10M1I7K3HD10V6E7M1G1P10H4ZS8B3O2Y7D10S2R540、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK1G8K8M1Y6X1D2HV

17、9W3E7M1D1N1S6ZV7W4Z8E4Q3F3W141、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM2K3Q1B2K7E8E5HD10E5Y1U7N9O4H5ZD3Y8J9H2I6M3N742、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA10H6E3G9D5H5X6HS2R8I4D10J10I10C1ZR1U10V5T1S4P2M843、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.

18、肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCD10Y4S4O1B4E5F4HU8M8Q6B2L1S8T6ZS5D9J4K9F1L1H744、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCP5B8V3R6E3B5R7HZ2T2I1L8Q3U7D9ZG3B5E6C10U5Z8L145、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN6Q9Y2C7J6B2L4HM7S2T7C7E5D3K6ZL6T10E5G10U9G9L746、几种对食品造成的污染的主要

19、有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP4F4M7S2J1S2P4HA9B1R10V9A7K5U9ZH2R7T3S8E6A3X247、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ9T1O2Q3B10Z8W10HC9Q3O6C4X8R9V7ZP3C5L8L6R9W9C348、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案

20、】 CCU8H9Y4G5S10G8K4HD8X8H6A2F8R5L10ZU2W2G6K9G9B5F449、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ7B8U4H1D4H9I7HG9M8D7L10H2X8K5ZC2V5H2M2M7R10C650、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI3U9B3E5R6K9K10HM5B2A7O3C10Q3G7ZY2K4C5T7B10L3N951、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运

21、动疗法D.药物治疗【答案】 CCS3Q7G4W4T3I8W6HE2N8H10A8Q8H1E9ZH8S8K3J9J4W9I552、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE7C7S9W8F7X10S10HJ1N1Y10A1P3N10J7ZO9Y5B6F4A6V9X253、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ9S3G10H8K4W6

22、I5HA1K9O7J6S10Q2I9ZR1O1L6Q10S4O1W954、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU5I9Z6E4V2P6A6HV7I9W2L8T9L2U5ZN7A5P8K6R8W6Y455、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CC

23、S1Z5V1J5Y4S8W3HZ7D10G1U2B8R1E9ZF7F6T4N2Q1V5Q856、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF1W10M5J3G8A2Y10HR4Y1I10I2F1J10D2ZM10E5Q1V9F1E5D157、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCN8V1S10W7Z2J8T3HI8E5Q7N2J1I9N7ZP5S2C1X7A10M9P458、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高

24、蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH1C1I6U2K7C2H2HX6M2N10X8K8J1W5ZQ8N2N3H5I6C10K259、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY7T3W3F5H1S4B9HF1W3P2N9L6D7G4ZW1Y8L8V10H9U2J360、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCD4N7P1O7G1Z4J9HB4Y6O6T4E7O3F3ZO7K1N4A4W1J10H361、维生素D缺乏可

25、导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC7N3D2Y9U2D1C5HT6A1K2G3L10O5P5ZD4P5M6X9L1R6E162、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP3K1Y6G7V8O10G4HT8S3Z3Y6N4I5W8ZJ5P1V8G6O4M5D863、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE9T6X1O10

26、Z8N8H5HH1H1H2F6Z2D3J4ZY1U4Q10U4M8S6D1064、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD7R1G3D9J10N10P2HM9X6Y9L4O5Q10U9ZO8E9W7I6S10O9A865、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK5B6C9G6C8Q2J4HJ9B8H4J9M3C4N6ZL5P

27、4N7S5K10F3T266、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL9T5I1F9M5C3T3HY3W7G4N7Z4O10Q6ZU7E1C4D8I5T10V467、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV8L8M1W5Y10S8T8HZ1V2U1Z10C4N9C8ZV10R9A3L6Q3Y5H1068、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCD1Y8Z10F3L10O3B8HS

28、7N3B10N1O9D2Y10ZC7H2T10U2C8Z8U169、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ7Q3V7X6B9W8K7HE2M9P6P8B2E3B1ZV8O5F4P9L1U2E770、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI7U5Z1Q1W9Z4M4HP8J1Y10T1G8W1Y5ZX4L4O5B10A1G1P571、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX1W10K7Z8J1B5E2HH3Y3R4B3N4N1M

29、9ZN9U2F7I6E10P10D272、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX1V7M3R3W4D4W10HI9P10F10H9E6O1V5ZW8N5K2P2S10M8I973、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCY5J3N4O8H7Q8Z4HZ9X3J5R10T2X5Q6ZY6Z5J6Q9I5E9E674、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量

30、、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ3Z3U2F1H9L9N3HD2U6L6R10X8D1Q9ZP5X3X2Z5L9P10V475、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCY7X1D3U1G5Q5I5HS8I8H6W3R10P2K10ZN1U7P2A4D7T6B1076、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DC

31、O1H10K2Q1P2O9Y4HK5L6V3K1G8Y2V3ZQ9G7P10E2M2A4D977、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE1J1U9C2N9F5O7HT1F10F3H10M4I5B3ZP5Z5T2P7R10D5Q578、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV9Q8K4S6F4H2A4HD7N1I2G7A1X7L2ZY7Z5D5W1X3U10Q779、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB4B5J1

32、0P3T5P7W1HO10E10P4X4Y9Q6D5ZU2N6K2B9I2R5Q480、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB5I10T10P10D6R5G3HG7N7S2C3L7Q2J7ZA2I4F8B4R3G2S581、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ5K3E3A4U10N7N5HQ1G4N5E8D5F6W7ZE10S10H7P2A3X1P382、鱼类腐败可用K值来表示，

33、K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD8G3K4D10K7D8C3HS9J3H8Z10K8T1N7ZV10L6I10Q6B3F10X483、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCB4M10X4Q9L6A10G10HG10T2R9G4L1G2M7ZW4U10Q1L6E1J7U284、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF10D9Q7I6O3E5U4HH8K4K6E2D4X3C

34、4ZO2X2M6G7Q4D4X685、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW10R7K9H4T1M1D5HZ9B2C5V5L8W10S3ZS6W8E4Z1L4H5U186、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX2C3X9E10W10C6Z2HD3A3T6Y10V4U2L4ZD10A6I7S2L7N5N187、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D

35、.丝氨酸【答案】 ACE2E9K6C3V1W8N9HI9S8U2S5T6Q9O5ZK9T6M5A2N4M10K1088、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB6Y3Z9T6V3O5O10HO7S8R6D9M1R10J7ZJ2Z2F4C9Q3Y9J889、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF1Z6T1P1E2W4Z9HS2X1H8Z10H9F3B7ZL3H10L4M8X5O4B290、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EA

36、RC.AID.RNI【答案】 ACF4F8T10C2S6T5W8HT9A2W10P3N6P7P5ZJ3S4Z6R1R4R4H491、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV8Z4O2I10H8N4K7HK10E5D4E4V7V2P6ZU7H8U6L5T10N4V192、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY4N5M3N1I10F7P7HY2L1E2Z10R7T2H1ZC5J7F5H6V2X6Y393、正常人血糖浓度为（）mmoll。A

37、.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ9K6P10J7C10R6A8HI6A1L1S4F5X8U4ZC7Y4E8G6B10K10Z394、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL9B4I8U5Q7A3Y6HF7L4R7T4K9B2V3ZJ6L4C8I9J7T2Q495、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCE5Z4Y3P4J1E2M

38、10HV2K6T2R8G7E1J3ZI10J3L6K9G5H4Y896、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX9S2J6N3N9H3R3HV6Z9B8I7M8F9K6ZK10V6D9M4X8H9K1097、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ5U8F2O6Y4D7U1HM10M5L4P7K5Z10N6ZT6S3X10U10F1F1L398、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN4W6L5Y10Y4D2V6HV3S9

39、I4B5P3H8D5ZM3O2G1P9T1Q6S299、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK7V10N7V6I2R5D9HK7E10V10L8E6V10N7ZS10J7M9Z1F2C4B5100、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN10Y4S1W8Z7F3N2HP10X9N10O1E4L2H8ZD1Y4N10F1I4E10L4101、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生

40、素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM7A1Q8X2C7F6W9HI4O1K10T5W6V8Z2ZU7M2G5N2J1O2N3102、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY4I6I10X2V3P6A5HW9L1R6V6V10C10G7ZM1J9I6I9Q7R5X5103、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCB2D4B1Q6I3V6A1HZ4F7V10E1H

41、3P6K3ZK5O2M6P1O5K6Z4104、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU5L5K4A1Y9J2K8HH10M5X8Z2M1O6D4ZS3V9B1X2K8Q5L8105、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN4Z7A4B8M5M8M6HR8M6L1F8C7Z7Q8ZM5H8B4U5B1I8C8106、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCF7R8G3Z9I4K8B7HQ10Q6X

42、5B2G5B4T2ZS5S4V1O2M4K2F2107、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCM3I9O6L8L7I3J1HD10N4E4L7G4E1Z8ZO9N8B5B2F3P5B8108、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR2B2K9T7F1W6N3HE8G2F2P10S10L4K3ZW5O2V1H6D6N9D2109、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、120

43、0mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ5P2R7Y4T8G8M4HD1D3A7Y9X10M5Y2ZA2E3F4T9D3L9E3110、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL9A2O2S6G7L6X6HF4J9F3R7X9G4N3ZS10Y7X9T7W2F4L8111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM10T5M3A8I4L8W6HZ9V3F3S6Q6O1A5ZM1L7A10G10S4F6Y4112、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA6Z1T10A3E2L7W6HB6X7M5A3B4D4U7ZO7D6H4W8E7C2P1113、引起促进胰液素释