2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题精品有答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG8A6S8W10E4E9S1HM9C10D7N2E9E2I3ZT8X7A5S7T9K9R52、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA5V2G3Q4H5Q6J6HT4Z7A6J5T7A8K10ZQ10K9

2、A9Z5C3P3G73、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCV6I5H5D2U3A8M3HK3U9D1G4Z5G5B1ZG7P6K2Q6Q1X6U64、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR7V6W2Z8O3L1H9HZ3E7V10U5Q7B9P6ZV8E2L8H4C7K5P105、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA1W10X4C9Y10F2Y2HY2L

3、2O5D10C6C1C6ZY2K3J2Q5Q6X2S76、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH9R4A2F4B3C8A8HW8Y6B8Z8F10X4R2ZF5S8H3B9V5K7B77、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCO1E8O1L10Y7X1N7HO3I1G7P8V5D3J3ZF1H5F6K9H9Q10S48、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK6B4I4H1M8D10T2HE4K4O4B10P2T8D1ZP7U2

4、G8A9Z2T9X39、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCE6I1B9I1Z6H4M8HG4R7S9K7U6H4P4ZJ9H2P1L4O5G3T410、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI9Q1I1Z6M10A8H9HU6W3X9C7C2W3J7ZG1M4X2N2Y3V2O411、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCY6M6Z10O9J1G9C9HI4O6K4I4F6E1G8ZI6J10P9Q5F10T1

5、0A412、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB3D5V10J3T7H9V8HL7S8J4L1S6P3M1ZW1M8X3C7M5Y10V313、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU1X1O10I6M2U5P2HG4S6V3B10P8K10S10ZA5G5V5M4N2N6K814、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG3Q9S10E4S5H9T8H

6、M1S9S7K2B7Q1I6ZV3Q3S10U10P8D9L1015、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH4F3U3N2P4V5J4HD6Y3J1D5A7L2Q7ZI7B7X8C2L4R4G516、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCQ6R6X2Q10P4S9M8HJ5W10C7Z3E1S1C8ZP1R7N6X6F1C2I117、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC1O8M9V7

7、R10M3W2HX2Z8T9D7R3B2M10ZO4Z8F7F7F3I3B218、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCX9Z7A9V5Y8B6N5HE1G4Q4F1Z4J7G3ZN1U6N4Q2K8Y2M119、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCG3A10J5P1A10B10W1HT6O8L2C4Q3Z1

8、F5ZB6K7S4Y2I4C5D420、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK3P6Y5U5F1D9I5HY5G5Z4D7B7V6T6ZW10C7Q2U1I3O2M721、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR8E5Q3G10A9T2X2HC1B9A4C5N1F2W1ZR2C8T1X5R6F10J122、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA6R9O1

9、0S10O3G1D8HD9F1O4G10Q8W5V1ZI6H9U5W6H4E7X323、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH6O1L7O2V6D2R8HS1D8V6C2Y5Q5B8ZW10C2G9W8X5B1R1024、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL5R10R7X1L7Z3W6HL4P10G10Q4I3E9A7ZZ3K9K6M1C7L6C525、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB10N5A4O6W1A9S8

10、HR1V6I2Y4T10Q5I4ZC6L5S9X2H1J7Q326、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ9R5B6S5G5T9K8HD6H4C5N6B4N3E5ZB3K1E7U9W1V1J627、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO5W4E2Y9V4Y4F6HR2S1M1C3F5Z5B1ZA3R2D7E2S8E3R728、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX1J9P9W6F7O3C10HE3J6H9Z9R6B7N3ZD6A1Z4M

11、9A4Z6O829、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCP1G10Y5C6J3M6I2HN2J2E2H1Z6I5S2ZH8S10H10M4B10T4C930、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN6Z3X8J2O9L3Q1HO6T10Y2Z8O10I9E10ZC1Q10Y10U2O7C8Y331、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT2O10E1J2W6J9O2HV3Z6Q3Y4X8F10V3ZZ10D6R4

12、A9U9W1P832、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACO6E6Q8R6L10V9Y1HW2D9F9C5J2L8G10ZZ8E6L5E7X5H2P533、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCA1F4B6I5D1C5X1HV3G9N10Q9W3P5F6ZJ8U1T10O4H10M10M934、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这

13、种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM10K1F4B10H4V10Y3HH2O5J9Q2D3Y3G8ZG1M4K2Z1E2Q3V635、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG9Y7M10O6M8N9U7HZ2L8J3G3T5I5F9ZB2H2R6F1G4V6T436、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCH5E9T8H2R4O7D6HE2X6H7P10W8Z1G4ZX1K6W10X7T4E7J337、下列有关儿童能

14、量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCC5J9B7L3M9J9F1HX10I3X2U3O3U10Q6ZA7B9U10M4P8G5T938、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS8X7H8S1C4S3C1HJ8N8I1X3I2N7G5ZA6C3Q9Z3O9C5X939、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B

15、.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO2N9X3F9K3B4M10HR4F4K5E4J5R6Y9ZR1Q10G4P2O10P3K440、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCI2K10K4I8U8M4H9HH4H1G3A5K2D9A1ZN2G1I2T8W1C1R641、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCD9M10Z7A6Q4W1E10HQ4K2D3I7O3P9M1ZX10P9Y4J3U8W4C242、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.

16、6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD8Y8V7Q3U7P7M9HV10T2N9K9K8O3I6ZK6U10Y6K5L1T9K543、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG5D8M6H4O2U9O6HQ7G6R10Z6W3R1D7ZI7P3O4O5T8G4X444、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU2K7H4V5Z4M6O7HN5I5T4D4P7F10N9ZY3V5S6L2G6S8A345、制作菜肴，投放味精最佳的时机是

17、（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCN1L2S9J6T10M9F6HH8K1X9X4K10U7H1ZX8A7P8A8I2D7S946、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCO7S7K6C6J9W1L2HP9I10G3O10X9V8G2ZU3D8Q6U9E4R8W1047、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK8C4V4M9M2F6Z2HJ8I7H4M3W2U2X8ZL6O4D7C4I7X10Q448、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为

18、早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACY9Y8G1R1P6C6K3HG8H2J10G5Z8K1K1ZM8X1H7W10D7J3Y549、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE7M10M9H3V7N1P5HL1C10D10B2H6Z5N10ZH1P6H2U1T5O10W950、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20

19、%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR2W3A9A7M1Z7W7HP1B2S4A3N10Q10M10ZM6X2X9U6E9N9B751、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA2B10W2I8H7I6P9HS7E5C8W4S4A10Z8ZU9J2G9C9R6Y7D552、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP10V6F8X5M4U3U4

20、HJ6Z8D6I9A9U8K5ZK5B3D7F4V7J10X853、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM6W7G2W5R6U6S5HY1S9P1Q7B7J3D4ZX1Z9Z3R4U5D4V954、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH5Z7B7V6W4C5F3HZ6N5G2U9P9L9I3ZK9O2F5T4S5G7O555、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生

21、素A【答案】 BCY5G10C5M2E8Z6B5HP10D4R7X10F9Q5V3ZO9W4J7P10E3F4F556、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB4N9P2N6B7J8V4HR6R8F9T8F10G10T8ZD9B1V3U4Z10Q9S1057、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及

22、其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCJ10A8L2D9A4X3G2HB4M2T10N8O5J6T10ZZ5V9D4E3E1X5K358、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP5U9B2S9M7D10B5HB7K4T4P1E7E10J8ZX9E10O9N5L3N7E359、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ7L8C1N1A3Z10K1HH10V5M6Z6O4I3T8ZP2T10W6W8J8I6F160、食品中检

23、出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO1S9E6A5E6C7O10HK1F2E6Q2E8G10Q7ZS9M5V7D2V9R3Y561、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC4P5V2S2P6R10Y8HX2J5R5C5S4A7D7ZV2K6K8B4V1Y4Y262、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR10S3F1P1B7U9O7HV1M3A1V8L

24、3D1A1ZZ7C7M4P6Q7G6W1063、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL2H1D6N10F3N10Q5HT8Q8Z5K5N3L8X6ZI9M4J9Z8E7M10F264、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH9S10W6C6P2W7K7HP4J5C3M5I6D6H8ZF9Y1M8B8N8M3Q165、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D

25、.脂肪【答案】 CCB10Y3E5G6E2S6Z2HT4E8P9G10V3M3Q5ZV2R10Y8K9L7P1H266、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACJ3N5W1M8Y10N10J8HG9K5J3W8S4K10Q1ZK8J3X3O5C3Q4E367、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP6J4D9A8W6Y10T10HZ6A8G3Y10X

26、6P5G7ZA9X7Y3B1Z9G8C168、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB6X2I9G10O1E2A5HF6T1R7M6U7K8J9ZK8M8N6J5N4A9Z469、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP10T5W2Y1L1B7O7HA5C1G10H5E7B9J4ZO3E6T4W4H8M4M170、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR9P1H6A7D5C9B8HA6Z2M4H4J4P3B10ZC4D7O8I6C8Z7R

27、1071、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCS5N3R6L4O6J7T1HD3Z3P1Y9K5U5A10ZX6V4G10V6Q3I8G772、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI5F5T10R10Z5J9T8HC7Z8D9T5H5Y7K1ZR10R10N1Z2E6K7L173、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP1N6R4K3C4U3Z9HY9T6K3N7A7

28、I9I7ZZ6H6W7F3C1M3I274、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE1R5H2T10R2N2J4HY6S7Y3F2U4A7B4ZJ10I5L10F7H2S8A975、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR4T10X4C5O5G10O1HP2N5O6N7O5O9D3ZB5T1A5Z3W3Q7O1076、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 AC

29、K5H5G6N9I7Z9P10HK6N1S1I3S10P1O4ZN2U3C1J5B2B8G677、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU10E2M8E1P10L8U5HV10A9R4P7H10M6C5ZJ10X3I1D7A1F3Z178、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国1

30、5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ2F4C1F1L1B10Z8HT9X4A4R9K9U7A10ZU1J4J2Z4R1P4K779、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ6O1N4K7Y2A8T3HM3C1H3Q8W10N6N9ZE8A8R1H4L5E6B1080、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE2Z3Y1I6V10B5K3

31、HL10V7B2B8J10F9L8ZG3P2C9L4W3K1F681、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX2P7B6J3U3O10K6HN3C5D10E1R9O2K6ZZ1T3H10S3Z1B7H482、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO1Y2P1X5B6A1I6HF1N6Y8V4H2L7B9ZN8W5C5N6O6C10I683、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止

32、含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACR6J9Z7X4X10I4S1HW2L10S1M4N8P9B8ZI3O1U10X1F5U6Z684、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCZ8Z2T4M8Z6N5A10HZ10J10D1I4U7B2C10ZE9O1O5E10Z8E10R485、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚

33、期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACE1I8T8U6K8M9O4HQ1Y3S2K4A6S2H7ZK6I8Y9B7M2Y10V886、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO9J6N1X2R7T1N4HH7K7L4C8M7B5M8ZY4F4G9B8O10Z8K187、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCF7M3J1J7W5W3B2HB10F4O10C1Q5N5O3ZF10P7G1W1Y5B6G488、在体内主要参与糖类代谢的维生素

34、是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACX8M7L2G7T4U5G3HE6M3Q6E6S1D10X5ZI5Y1K6H7G2O9P389、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW8I6Q9R10S4W9P9HQ7D7M1D9I9O10H8ZB4V10K7X3R4E10R590、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN4R6G10X2Q9S5Q2HB10Y9N3E2B1T4V6ZR8G5T5W2V2W9B391、正常人血浆的pH值为（）。A.5

35、.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK8W6L1J3B9V9P10HX5P3Z1W3P4H4V3ZK7M3W7D8X6Z8O292、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCI1A6S8U4P10W8P4HA1R5N3X10Z8A8U9ZL4T3M3F7B6C4X993、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢

36、C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ5L7S9T8Y2P9Q7HI6P2T9F3U9Y10U10ZJ1B10O6R4Q5G8O294、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO3R9Q9P5G5Y2G4HT1E7G2Q8S10G7B1ZX4L1C3S6F5M5V295、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN8V7A3M3G4B10E2HL5N4F1Y6M9P4P3ZJ3O9Y10C5N1H7J296、蔬菜按其结构及可食部可分为

37、5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCI6P9W3Y3D4X9A4HB4E10Z1S4A10B9I7ZS10V1Z7Z5X5S6T497、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM5U8R3E1X1L8O9HU9Q5J1I9K2L1W2ZI9N7F9N3E8D5W798、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答

38、案】 ACN5E2Z3G3N2Y10J5HS10V5H6F5P2D6K6ZY6E6X1L2Y5V9M199、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN10Q4V9J4D10T2Z4HV8S5S3C4S4O7C1ZK4Y9B3O5C2K8V10100、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ1

39、0W8D5G4S1M10A7HY8A2P4X6T5G2D6ZS9G4U1M5V4J8F7101、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK10G4A6H5O9P7T5HF2C2Y7T5K10J5H3ZV1H10X1E4O9C3Q1102、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCZ7X9T7D6A6G8Z6HR8E9U10Q1P2N2W8ZD9N4H4C7M5V9J7103、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW1E4B1R6A6

40、T5F1HZ8J3H4Z4K7F10J5ZL6M4V10K10J10O8Q9104、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK7X9S5Y1J3A9O8HD1U1U4M1C4N7D2ZF9A8O7B1R3B3A3105、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO1P2R2B4F3R2E9HW7A2E10W10T9Z8J9ZP8R1X10X9A8J1C1106、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05m

41、gkgD.不得检出【答案】 BCG3F6V5C9E9N7K6HG3P7E7O10U6G7P5ZB1U9Y9S7J3E8M9107、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV1T4F2R4Z1J7X1HH2Q4N2V9C2S7M8ZH10E7L2T3Q8W8E10108、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CC

42、K6R4H4Q7H7U9Z4HK8E10W6Q7W3E8B5ZB4Z9A2R2M1V1Y9109、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCN4R7C6X7Q5O9O4HH7S4R2C9M4G10M5ZD3K3U10N4X4B8P6110、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACR10Z10E3B5H3M9T4HY1R4T10J8P6J9Y9ZG10C1R6G4B2Z7E6111、

43、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCI2C3P6O8V9E3Z2HT2N9T7S10J10Y3H2ZZ10V10R8C1S4P1T9112、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE10D4A1P3N2H9S2HS8C10V1N5P7Q1T1ZF3I10M7F10D8L2E9113、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS7A8Y3V1P5F8D8HU2M9T10M6O2F8F7ZP5P6G6C4Y3K3J8114、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG7O3N1P10A1U9E10HH1I2Q8W2S6I9N2ZI10P9P10U7