2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题（必刷）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ7L6S9V5X7A4E7HE7P8Q9L5M7R6E6ZQ4F9E10E5B6T1K82、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ4Y8K6J1C5L3D1HF1A4K9G2U7M9P2ZJ4J2M8F10F2W3H23、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙

2、【答案】 DCY8A10P6Y5X10R3F2HO2E2Y3Q7V7W4L5ZY2B2Q7B4S8M10U14、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACD4N1T8A1C7O4J1HQ5G7W5A6L7I2S10ZF9S10F9V1S3I10W105、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS2J10G4C1Y6Z7A10HS3T3A5Z3F10A4F6ZJ10T5R2S7Q4E5T56、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备

3、用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCQ9T6H1G3W6W9S3HM5J10Z6V1P1V5X5ZV4T3S5R1W5J8R27、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCZ6M10J5U6D9N9O4HZ10I7U5V3O1Y5Q10ZO9Q8X7U1E7Z4N58、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ1Y2I3M1Z8U3Z4HK5H2J1M8H6B6E5ZL6D3Q3Z4G2W3W39、在制订营养

4、改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCT2T9L3M8T10N3I7HK2C6Q7L10A6E1Q6ZM4P3N1F10V7P8R910、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCI8M2L3J4O8U8U10HL4G1F8J3H1T6C2ZX3E8M10T3G8E5C911、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW7M2T6P5W2B3H5HV4I1A3B1C8X4V4ZH3O7T6H7V7C5Z512、

5、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCU1B8B8H10J2U8G2HW4J3L4L2C3K8T6ZR9I6E8G10N6J1D213、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCQ4G7R1G1H3E10T3HW9Y4I3M9S3Z7A5ZW6P4X8K3Y9D3K814、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI3C7J2H7R1Y3W9HI2X5N7P4V10F8F10ZZ1C4U7G5S8B4C715、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，

6、临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK8M4Y6O6R3S6B7HA9J4H7Y2A9U4H10ZP7S4K3V4Z8M10V816、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM5O4A7Y1U1B9I8HC2K3D6R2W8O3B5ZH2Y5E5X10L5S10A917、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS9K1S6T3F6L10Y9HQ8

7、W8U5S6B10P10L10ZB2G9B5R8M1P9B718、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACC9S5I6W8T6U9K8HT4N2H3N7U2G8Y6ZJ1G6U5P3R3H7I1019、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX8G9A9X10C6A9X7HO1T4H1T6X10S10X5ZR4B7Y8Z5U7U9B520、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】

8、 CCY9M9G10K9Q4N5J7HK4O10F10H1M2A8N4ZD2Z8J2S2U5L8M921、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB1C9T3D7P7H5R2HL4Q7A5V3O1X6M1ZR5Z2V10A10A10F1T1022、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL9F7M7Z8O7R9C1HX6W7K8I3A2S1E5ZT6U10P1S6N6T7N223、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【

9、答案】 CCO3W9Y9H6X4W2U10HB8N10S3E5U1U10U1ZW10P6P5W2X6H10O124、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACR4Q4S3K6K3B4A4HV10K8F2R4R6G9H8ZQ6X2U6O5W5G2R825、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ6X9Q8Z9I9M5C2HX3E10E2G8P4E9E1ZY9B8H2W1O6Q6E226、男

10、性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCN6H3V4O6V2U10R9HO3S10F7O8F2D8E6ZS4D3F10K8G10T6Q727、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO5F7Y2P6K3L6W8HB6D2R5X7R6E8D3ZR4D10D1C8A4N3W228、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACI4V10H8X8F9G6Y4HS1C1F8I5B10Q4A4

11、ZT9F4Z8M5X10X6Z629、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG2R4M10G3M10A3I2HD7P3E9L7Q8S3E3ZT6S9A7T8S9T8Y930、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH2Z6D2W5W9Y6A3HF2U9N8I4K8D8Y1ZX6L7L5S8B7P5N731、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.

12、钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL3E5V7J8B1R2S3HE8W8I4W8K2N8S9ZW1O1O4G9V2O2I932、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ2L3A4J3H8B1K10HP10T1K7S5N2Q10Y10ZE6S5O10K10E1E7J933、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO1B1T3G8N10C7Y5HK2H8V9R5D8V3O8ZV3E9J9N7W7D1U1034、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补

13、充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY4B1Z3T8P10M9F10HY10A7R7J2T1W10S2ZG6K1M6L9S5U4A235、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCR8S10Y9Y2R6F5I6HH5T2H1I2P7M10C7ZF7A8N8S7S3Z4N636、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR8O5Q9K5N2A3T2HL3M9K6M4U2W4L6ZX7H7E7V7U7K5C237、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的

14、65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY4O8L7M5L2C1S10HO6B8Z3F5D8X3M1ZA2B2P4C9S4K3C538、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV6L8R8O8I4D10D2HT3B1B8T3P1C6H9ZE2M4C8Z6O8Y1I1039、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪

15、、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCH6K8W8M5I5Q9B4HT1D3K8J4T5H7U6ZE2V6X1V4Q9L2R540、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH10A8W3C7L9S7H1HM7R1B2D1B7A10V9ZH2Q6D1C2C6I10V1041、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCX5H6P4L2P4R2A2HD9Q3M3M4O7A2J3ZD2G4G4H5H9A6J342、

16、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN5C1Z6J3C6Y5F6HZ10K6R8M6W8J7X2ZH1W3H6Z4H1W7F943、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS10W2C3B10P1T8L2HV3X9G6M7J6R4P7ZN9G7A6P1D8P7X844、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太

17、少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACW2R9Z8O6L7K3N5HP1G2Z9J5L10G9D10ZI5O6W3O5S7T6S345、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO6K9S4A3V7U1T1HN9J4Z7M4U3T1B9ZX5Z3N4E1V2J9K346、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以

18、吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO9L10N3O10Y8Z1S5HJ1L9S3M4J8N8D3ZQ3F4T5H6T10I5J747、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCS6O8W1Z2W4J10Q7HY5G8C6N9K10P10M6ZR1O4R8Y10E3P8A548、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB5S8I6S2F8V6Q9HE6P6E4N9D4G5B6

19、ZL6H4L7E6E10H6L349、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP6R1Y4Y5H9K2B6HQ1G1D10H2T6J7Z6ZW6U4G2G10I7X2W650、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCL6V7Z7S10C10N1S2HU3Q3A8R10K10I2Q9ZM5H1Z10F5N7Q7G751、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH4H6J10A1I9L9

20、N2HQ8J8X2N2J9J2Q6ZM10T5X2A1J7A1R352、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCE4U4J9I10Y2U2H5HF6M4Y4F4Z1K5P6ZB5T10H5T1I8U2F1053、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ10L10A4H10R9Q2Y1HL9G6X3Z9Q1Y3H6ZB2H6G5N1

21、0S10R9Q154、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH4E8G6S10Y7M1T7HS10D8D4W4S2W5G8ZN1C3Y6A10D4R2E455、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACZ1T4B7N9L7O4D6HM5U2O7I2X5X2K10ZB3K4L5X8E6X9X356、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫

22、血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR6A1V5X5J9Q3S9HX8D3E10F8V7Z7Q2ZM5X9H9J9V6Y8N757、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA5C8P8U3I9L2A7HN5J8D2C4I5Y9X1ZK4P7Z9T1S9W2Y1058、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA8Y6W5T3X1J7M10HR9X2W10

23、L9V7O2U6ZV10R2E4P6D9L10E759、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCO2K7N6W8E1F7N10HR9L4T2E4D2K9M5ZW10I2B9F5L2T1V460、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCU1I10I6I5D3U4H10HE2D7B4B9A2F3A1ZM7W1H3H9Z7K1H661、关于胆固

24、醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB8N5Z5Z4E1L4G2HB7Q6M2Z7T1Q7O7ZP3O7M8Y9E1E4R462、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ4V5S8A4J5F3O5HV5Q2M9L2R5E8W9ZN7T8Q2H1F9Z3H263、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE10V4V7P2Y10D10J5HN2B4R7P7O6P1O

25、8ZO9L5J1H7Z8H7H464、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF9A2A8E5O3P3P3HD9V8B10B3V9Q4R8ZQ1S2Z10V7L5U6K165、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN7B5C3B7M3T1T6HV1I7X1I1D1V5O3ZS10G9N3G8H10B1I1066、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW2B2O8P8Z4Q2C1HA10X7S5K6G10C4U10ZI10N4P2W2W10R6R1

26、067、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCD2Q8W7O8X7M7B1HA4E5K3E2F8K7N4ZY3O6B9Z10R3A3Z268、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCD5A7T6J7W1X8A8HF5E8I7E8O7P3W1ZI1D3B2I6W10I3U569、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX7K9Y4P9O1Q3C10HJ2K7R6J3Z9N8S8ZM8F8S7H6L7B9A470、“脚气病”的病因（）

27、。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM3F10C10R6Y7P3T8HZ10D9U9W3K4E7H5ZL6A9Y5R8A6E2L871、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA8T7N2Q1G9V5K9HL9T10I2R4S2F3Q1ZW10V1E9T6E7B4U772、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素

28、的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK6N10Q5S9D7X8H9HF7O2L8G3D2F2Y9ZZ3U7X2Z6V5G5F373、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV5R3C8I1X3D10F9HW7R2J5V1K4I2U2ZC7O8U2B2O8B1G274、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案

29、】 CCT5F4A8V6K1U1W9HF9F6W4T10O3E8T1ZV5G2E2O2G5B2F675、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCZ7G6D3Q10U5O5C1HP10Q7G2Q6K6B2Z3ZC9T7K6X3V4X5U976、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU7G10G3N5C10O8S3HM9Y9T6U4B7J8N4ZW10U4I8N6S2B3O577、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）

30、以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCK8O4L8Y8A9W6G2HJ8P1W7T2K4T8K4ZI9U1I3E8C1E8T778、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCQ4V9Z9L2E4H1G2HK2F2A3E5E3U3O3ZK2A8I4O1P7S4I679、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW8N3K1U2X3N2I7HW7M1P5R3U6M7C1ZL9G1E7C2J7R4W880、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸

31、、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACI3L1Z2A3Z4R5Q10HO1D4C2H8S3Y7X3ZH8P10V3O5U1B1V881、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM9Z1Q6C3V7M3A5HQ4B3Q8R2M2U7Z1ZF10Q7T2K4T4L4Z882、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU8P2C3E10X4S7A7HP10M4A2K9

32、V7U6D5ZB9D10N9F6U7S5J383、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU5Q9N5V9I7A4K8HH5X9M2B2X5U2L1ZA10P4T7G5A1V8O784、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCB8F7D4B10G8B9F8HT8I5U2J10E9Y6O8ZR1E8X7F10A3K5G385、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答

33、案】 ACQ3D4Z4G1K6E2R1HA7D2X7Q2T8I7H3ZM6X4W4S10R4M10T486、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACK10X10Q9A1G10O10G5HQ9T6L7S2D4Z2F3ZJ1W1R5R2D4I4J787、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCL6X9Q9Z10T5S10C9HE6X4K9F1T9P4X1ZL7H10Q2Z2P3Y9R388、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评

34、对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC3G6F2H7H4Y1S8HR8F3B9M1Z7P7E4ZN1X8X4P8P7A8O289、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK9H4R9Q3G6B3J5HK4U7L5P4A7P7L1ZT3K5V4C5R3H6L890、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL9P4S2P2D9X6M1HZ9Z

35、7L2H8R10X2M6ZC1W10K9I2X7Z1N691、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ4C5R9M3Y2S9K1HR2R9A2O3N10Q7H1ZX2G4P10X2H5G6X592、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI4E9H6V7Q5C7N5HJ4C6T9O5P8R1N3ZJ6W10R5M8E7X6X693、湿热环境下工作，汗中除丢失氯

36、化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ10V4V5O1Z4R4U5HV6A9O3D6N9F5T6ZB1Q5I4K7A3W3K594、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACF2Z9T3K1F5B5J2HC2A6O4L9T10H7U9ZP3M4T8M2B3D5U1095、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ10H1C6F5J3O9G10HR3S8M8Y4J9N7S10ZM5B5J5T9M7E7K296、人体常量元素包括下列哪一组？（

37、）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS5S9B9N2O4O10G10HY5S2X5U9D2D7M3ZM3B10V2I6O6V7F197、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN1T4V1R7F10B10C7HG8X8Q8H9L5R1B8ZR7Y10V8Z9V7H1H898、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCH1R8O3G6Y9Z6X7HA1O9Z4P6O4E7G6ZB4M7X10I5J9Y4W699、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动

38、物肝脏D.植物【答案】 CCU5V1C5J2Q8G5D7HW4Q8N8A10E7Y2Z1ZM3O5J1B4T7L2D5100、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO7I6K10D8X10U10C10HD2Y6D4Y10P7C10H7ZY8N6X9H8A3M9E7101、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C

39、CE5Y4I10E7R4M8G5HP10O2N10J1I8M4R9ZA8C7W5V9O10K2Y10102、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCP3B9T8C1D9C8F6HJ7C8B3A3N10Q4D4ZS1I8T10C10Q3L7U4103、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU4Z2S2R7U5R6J10HJ7U6O1S8O6S5H8ZU1N4U10D9O1C4Z8104、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.

40、胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI7L9P3J1Q3K1K7HB1C8X7H10A7B10H10ZL8S1Y5C5U9C7D8105、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL1Z7Q5R8B2S4U1HW9I8N10W2D7V1M1ZR1R2I3U2M6M9L2106、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ5Y7N5E1O1Z2U8HG9Y4U5H7C9N9X1ZM3R3W3U1A9O3Y10107、中国营养学会建议的平衡

41、膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ8Q5F2P2C3B4D7HO9V8T9E4N1N5F7ZV10W3C5P8Y10C10K8108、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV10W4U3P8X5R7L1HB8X5H7W3T7O8W3ZQ1V2N5Q2H7D4S9109、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCE7M10Z4J8Y6R4S5HV10H4W7Y2

42、W1R4L10ZM2R7U8W9C5V8B7110、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO9J7K6Y10X3B5Z9HI2O2C1L8S2F2K10ZW10F6D5E7I10Q2A8111、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACT10H3W6G4L9Z3V6HU8K4D6H5M3T2O3ZC7O6A10P9N5J4I9112、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是

43、（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCE2W4Q2E7V3T4W3HN6A3I1P5M1E1X1ZK7W5U8I7Q2U10T6113、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL1U5G7O4Z4Z9D4HV2D8B6M9N1J4E1ZC1V5O2U7E9S5P3114、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY8N8N10G9I10B7C8HP3H3F6E5C2N4J3ZE1B2F6M2U10S3O3115、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACC5D7J1R3F6W8S5HO8A5J4W3V8Z1M3ZF8T8D6D2M4C1N1116、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI9J2O1Y9U4V3M7HI6F4B1X2H3V9Q6ZL7B8N3U9W2B8C1117、对儿童人体测