2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(易错题)(广东省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS1X3F4A8T8Z4C6HA2F5B6R6G6M3Y8ZO4P8Y2G6P2N1Z62、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCT4V9R4E1Q4D1I1HL9K8P2S9I9N1S7ZV5R10U3N10F1N4V43、维生素B1的最好食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案
2、】 ACK8F5P8E10N9O3W4HS3B9Y8G5G3P8U1ZB3Y4E5X2H9U5Y64、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC6G3V8K7V5O3T2HH4Z4C9H9T3F7D3ZT3M8Y3J5D1I7L35、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ6Y8H8W3T2N2O2HA10P3T7I4Z10A9M1ZG7N4U5P2J9C5U106、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的
3、食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN7T6S6G1V1P8F8HL7R4K1E9B3H1J10ZU7C9M4F7A10V9C27、维生素B1的最好食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF6M6O1V1E10Z7A4HX9D2P1V7S6M10W8ZP6K4O8A10B2V3X38、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC3F7L9T9P1A2S3HA10X7B2D10C3J5W5ZH3J3D5T10E2Y7O39、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食
4、物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR3S9V6Y2F2D5K2HI9Z10H7G10L3M6K7ZF3L8U1K2Z9G7Y610、膳食纤维()作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF9R4C2F5U8O7X8HU5Y10F6A5B6B10P6ZL10V2L7B5Q7B10W611、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW6U8Z9Q7Y6A1U4HC2
5、V1L8Q3J8N5L10ZK5R6B2S5W7S4D512、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCW1S4A10F6W9W3A6HM5O2N10C7C1O6P3ZF1D10I8Z1A9Z6B113、维生素A的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO8O5D5M8W3P6S6HA8K3J4G6L8E6B7ZG7P8D3G8U9E10T114、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW3E3U6V10F5E8A7H
6、A9T9L9L10H1C4B7ZC6U5D5O9H9M3C115、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC7H7D6I8B2P3X7HY5P1J9O2P3D1K1ZI7L10M3G9Q5A5P416、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU4L8J10M2U6C1P8HY10T1S4K8P9Z4M3ZY2F2
7、N4B6E4C1B317、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】 CCE1A1L9J2L5N10X2HD6H4E4Y1H8V9I7ZE4X3G7G2R1X7U518、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCK10B5L3I4I7P9E
8、3HB8G7W8U2E9D9Q2ZZ4N2I10H1V10K3H1019、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACL9K3C2B9I4N2K10HV6N4N5O8U3M1Q4ZJ8T6V1T3E3D5D420、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG9V5R7R5D5Y3H6HB6I9C4L8B4Y5L5ZI1S9U2N6J5Q9J621、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【
9、答案】 BCV2P9P1Z6X6D6D7HJ3T3F3S5Q8P3Q2ZY7U4H1W10T1K10Y722、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP5G7T3D5Z2G6Y3HV4Y6T5T6H5P9L2ZO9X2T6A8D9Y7P523、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ8X5B7Y8V2E3M2HZ1T1B7B9B2G9E9ZJ4Q1E9A4Y6N7G324、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B
10、.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP7V9U10W8E8J7E5HT9H7L10S10Z10Q6C5ZA8D9H5R2U7D8V525、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD5L10O3Q4O4Z4B10HG7I1J6P9X5T7X4ZS2H2T5U6H7A6U1026、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg,则总维生素E含量为()mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN6C8N1O4N2D5Y7HG8J10R6Y9O8V3S1ZC1Y1L2O4K
11、7R10B527、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS6L7F10S10R3O10C6HA6H5K8V1B7T1S2ZA10G4N6Q8W7D9Z728、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ1K7O3T8A5Q7L7HD9X3I3J2Y1O6G6ZP7I9Y10J8G9N6E129、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让
12、油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCB9Z9Y2G9T2B2I7HS1P1W8C5C3V2K9ZG6J10F1Z8Y7R4V930、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI1W5Q4S10A2P4E3HR1G5C7A9J8I3V6ZW4E4O4G10O7H10O531、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACO5J7Z
13、4C1N2W5L9HE9T5Z8P1B4Q10M9ZI2P6L10C8A9J5O332、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCD4S9L9Z6D7M7I4HW2I2A9F6H2Z5S7ZC8D5Q10Q1N4X9H333、()中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT3G3A2I5V2M5F10HA3Q5A1X2Q3U8M10ZA2G3G8X3K10U9S834、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK
14、1I7N8X2Z5V7F3HY8E5I7I3D3I1Z9ZD5Q6Y2N2M7Y8B935、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY9O4I1Y10J3M5L9HK2C4F4L2E1T3N7ZY6R2E1L8R10G1Y136、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF9B3A7A9R10E2R4HM5F4F6Q1B3Z8L4ZB3D2C3R9D5L3Z837、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要
15、特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ3X5X4Q5O10Y6D6HE9V4Q6F9Y9L6T5ZY3C4G3W5D2P2H238、下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF3J7F3J2O2X4B6HI9E6K4Z1K4Q8N9ZW4Z8Q6C9M5K10I539、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg,9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kca
16、lg【答案】 BCG6M6N5S2K4N5Z3HG10C5Z8E5P8V5Z5ZJ10G9I3K5K5Q3Q740、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ9Q5G3J6N2B8T4HE9B9P2X7X7H10G2ZS7G6C7D2D8R10P441、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCV3Q10C6S10X3O4H3HB8I8M8W9L10I8N4ZJ1B4V6V5Y1B8F542、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A
17、.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF3C2D8P7V5X7S7HV10J5B2F4B10K5E9ZI5L10W2C7Q10C10S343、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCH6Z7U10A9E1P2Y2HQ2L1V9B6R2A9P9ZZ10A3O3N6U2Z7F244、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP1P9X5O2C4T2I3HV8G10C6C1Z2G7X6ZJ7X1B4O1N6I1R645、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法
18、为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO3C9X10E10V7N7T10HZ10S4W8E6V2T10Z3ZB4R9U7V7R7W8Z246、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL8W9D5X9Q3G8G6HZ6G1K8V4S10S9G1ZD9A3B6T6B6I10F547、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH1P2E7G3Q8O1W2HS7G10K10M10C2N8W9ZT6N
19、1Q10A6Y9P4U848、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL9B9Y10Q5E4N3M7HA10E2K2V5D1W4A4ZY2L5X1B6H2C2C149、纵向测量指标主要与()的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD6L5L8V2P7C9N2HX7B9H10O8E10K5N3ZO2Y8E3O8I8X1V250、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO7T8O4Z10U3B6H7HB1V2H6U1F2U2F4ZT
20、10F5R10O6L3Y9R1051、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ10N2D7F8E7N2I5HF9O9D8B1N8I1D4ZB2D2W4Q10V8J3W652、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM9A3Q7F4C2H2J4HV3N8I4V9L7Y3L9ZE9G5Z8G9Z8M9U353、“脚气病”的病因()。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB7Z2Y10R2Y7O3N5H
21、Y1R8X5X7Z6A3R4ZP10T4N1B4X8C4U654、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB8L1U2R9U8G1M3HS4J1Q2F2F3W9Y2ZC10G9Y10D1W4U2B555、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL1G6T3L7X2N3Y2HL7E2E5I2I5Q6X1ZI7N1I8F6Y8Q8A356、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶
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