2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW8O1Z10X1K10H4M9HD5F9D2B5J9R10F10ZS4N8R6X9E5X3J102、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU9J1G2G7P8K9N1HM6M6F2J4K3G7O10ZX8D4P10G1F6P6N33、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期

2、少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACR4K5E9E9H10Q4C10HD10B5S3J7R10K4Q5ZO9S5P4Q6E2G5K54、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCJ4C3Y7V1B3M8C4HZ7E3D4F7N3Q8L4ZU3I2D3M10G7J3Z85、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM9B3M8S10C3C3T1

3、HT2G4V2Z6U3D2L7ZF8V1J10P10M8R6W46、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ8Y5V2O1O9B5G5HJ1K9T7C3S10J10Y7ZO4B7P1X1D9C9C67、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ2A2X3G1R2M9J3HR8D9Y4I1R9E1T6ZZ8M6I8M5W

4、10U7T18、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS3V5Q8M5K3Y5Y10HH7K3K3W4K2Y6X5ZX9L8D4Z7S5S4S89、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM2J5T9C1L5A10W5HK10L7B6C2C8B4L7ZM6P5X6A

5、3I4R10Z110、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCD4D6W5J2Y5U10Q7HM7Q7L5F1A5Y2K5ZT4L4W4Y7D4H1K411、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX3G6W7H2B3K2A1HJ5U7M8U6W7W2X6ZI3Z9N7T6B9O6T312、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK9T1W2O7Q9N6P7HS1Y1H10

6、M8Q4X4U7ZG2C3M2V2A8L10B313、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD1J6W8G7Y6A8C4HC7T1E1H8Y5S5I5ZC7S2X9G2U6J1C814、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO1N10Q1N9Q5G2J2HY5T6K2B7M10J7W8ZM4B9A10X4O5H3W115、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACC2K7P2L7H8V10P6HS4S7N1

7、0Z6N7J3H8ZY8A10O9Y8J1J6J216、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ5G6G1D7K3X7M2HO4B3Y10Y8F10C10U3ZI9Q7R7G5G6L1G217、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACL5H8O4H6B8X10Z3HH4Z4E8G2G7T8H2ZX5O10B2R8X4O2R418、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD9S2J6U5X3Q4L9HR7C10

8、N6Q9D9D6M1ZK10W6O7Y5K3K5R219、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK2S3R6Y9R5U5H3HB4L5W8J10M9Z3B8ZE4X3U1F10B8Y4J920、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD5H2S5W7T2K3G2HL8U5Y3H1U8W5E7ZZ1J6X10Q6W2Q5L321、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质

9、，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR9K2N7A3D3Q1P1HE7Z4U9R4U8B1W4ZI10Q4J8A4N7R6M822、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK1Q9V10J2K8Y3F3HT9A5M2E4N6U7W7ZG5O9Y3W3U2E6B1023、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS4

10、D5M2H10C3I5X9HM2T1I1O9J1E2B9ZN10B2X2G10K5R8O324、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCJ5C2R10F8O2D8A8HA9G5I8I7U7Y9R7ZZ5S3X5I10L9Q9F125、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACC2U9Y10Y10C8O7G5HB2L4B1T5Y5F6F10ZR10Z1K5N10S6D2R526、味觉减退或有异食癖可

11、能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL9K1G5B7H3V1P5HK10J5O5S4E9F7I10ZA3K1C4Z10L8V10P727、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG7C6Z6O10V1D2A10HI7S4G7P5H9X7J2ZC6K8X10I9F4B6X928、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH4T6J2I8P9M2T1HL9P1Y10Q9I7L2B2ZW8B3F2M5O2U3Y229、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B

12、.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT3I4E3W8F3W7M5HD4S9H7L1K5J2R8ZK2X9K1F4C3Z4P1030、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC3L5B1O9U2R9C8HJ6P1K6F6F8L1L1ZA8K5U4F3Z8N1T131、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH3V5S8V6Z9G6T2HE2I1W8K5T6Q4W10ZE4X8V7Y5J7M5O132、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCO10O2Z1X10O9V6O2HE2O10R3Y7Z6F

13、8Y9ZZ3M1F2M4B9D2X733、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA6W3F7J2C7S5S2HQ7W8N4E7X1V8H2ZV4Z1B2E2S6X3B834、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM5C7R5U1P3E10L3HM2O3T4X4X6T6Q4ZD4W10L5E1S4W8A235、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内

14、高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR3D2J10T9E8U8J4HJ6N3I2D7T9X5N2ZR4T4B10Q10S1Z10C536、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK8R9F8U10V3L8B5HR9P5C8L9P8E1W1ZJ1U9U9S3G2W5Q537、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】

15、CCT10H5V9H8B7T9A6HF4B6M5C7B9Q6T1ZY1P4O3Z1P4M1K1038、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ3A6O1C7T6I3Q10HK10T9F9M4P6V9I9ZU2Q3D1O8T8K2O939、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ8L2D2C6C3U10W9HC8S5L5X8V7B6D6ZB2B7P9M4A2C10I240、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH5V

16、10X9Z10Y10M2Y3HS10B6P3Y7M7B6T6ZK10H7S4W8D9Z7R141、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG3I5R1F1G4J9Z1HA6Z7C4O5G10I6Q2ZM4F2O1J1V9B7A442、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCS1P5Q4W9C5I3T9HK6N6R8F4O4W10Q3ZZ7J1U6W1D4O3N143、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ9Q10S

17、9Y6J4C6A9HU2I10Q10L3J1X4D4ZO1J3T6C8C2G8H344、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCB7A2A10O7D4T9Y2HR4A5P8E4W3N7Q8ZO4C9E1Z4Q5V6J1045、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCD8U1P1I8D6F5H4HR2L4P7M7S1F3L7ZB10J9T6A2Q1M3X946、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCE4K10R

18、9S2U9B7Y5HH2M9M10B1T10H4L5ZX3O9I5P2C4C2L347、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY1J3C6A7Z2C8N5HN10B1V4Z3S1H1T5ZN2B10X3Z6E1C6E348、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB4K10N1R5C3Z1R5HZ4I8Z4S9L7I6Z8ZE7K8T2E5T9Y6H749、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.30

19、00【答案】 CCD4O10M7W4E8B9I7HK5Z4I1E2W9M3R2ZP4M7T6O2P4R1G550、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG1V7H9H1J9F1G3HH5T2Y9P7V5F10Z4ZI1H1R6X8C4M4Q951、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO7S5O2I10T9Z5R8HH9R6P4O8L3D8M8ZT3A5B5Z2H7W3L552、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU1B2

20、T4W7U2D1V2HN10J2F1V8I8Q7U3ZE6L10V7E3J4T7E353、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB1B8A9E9I1W4Z6HS3W9Y8E6V1W2N3ZI6D6L10X8K5Z1A754、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO1I7F1U5C2J4Z3HQ4G8I3Y1P3R1K1ZV5C3Q8K1M3M5H455、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A

21、.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS5R1S1E10W6O9F1HS6C4T8D3F6A5S7ZH6D9J2V8K4J1X356、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCS4H6X2R2J2V8Z6HC1X5E6T6N5W2Z6ZP8E3Q1L7M1T9V157、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG7R3E2H1W1E2W4HR3I10J9B5V3A8S1ZF2A8X5Z6Y5S9J858、农药的生物

22、富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE2A9H5O5L6U2A4HY10D3N2V9R5Y3J3ZW7U10N4Z6P4X3B359、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCQ3B9N2A7G7L10H4HI1S5O9R8F3O4T5ZP1I3E5D10Z1B2G360、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动

23、的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS6I2G9Y8O6T1A10HN9O9L2I4C10J10S3ZG5Y3E7V8V5A7E361、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCE9Y1N2R9Y6M7L8HS1W10F3Z2S8N9B4ZK4Y2N7G3A5R3U162、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP10U6V7C6Z7H6D1HJ10F3M9H6L4O1L

24、8ZV6D1X9E3E10S4R363、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCJ5W2M1E7G6E9G10HS3H3W3G1E2I10K3ZE5N3P9W4H6Q5R864、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR2O4S9A5R7P8H10HU8C7W10Y7C4P3Y5ZN7E6W9D7D7V10H365、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001

25、700D.14001800【答案】 CCF4T6O8D4X9J2R1HA6Q9B3R8H1Z9F3ZL7K5Y6T2S7Y10E566、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCE4Q2U6I1M1P1O5HT5H8T8T9I5V10N7ZC7F7K3Q8P2H9F567、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX1F10K10

26、H1P2T2T1HO4Q6U8Z3H1R6F7ZN7I8D8O3S10R7S468、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB6F1B5D1G7Y10F10HJ10P10C1J4J4H6Y1ZO1N5I9B3Z5S2T969、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU1D1R5N5O4G1Q7HL3Q10R2N7Q5E6O1ZF6X10D4V3E7A

27、10U470、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH4C6S7L3C1H5A1HY3F9S10R5S9D9A8ZF9G1B4U3K1M8U371、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM7J9Q7Z1B7N6G7HQ7F4U6X9V6C6H2ZI7Q3L7V2H7M7I772、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养

28、AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY9R8G3E2J2N7X6HY3X5T6D5W7P8K1ZW8O7G6I9P5N8R773、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH5E10X2A10U9V10C7HV6U6Y7R1W5I7A2ZG7L5H1K9L6H6X274、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD6J7G5S6J10S4P6HP3I7A6P7Z8C2B1ZV9

29、P4W3P4U1E10V175、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE3Z7G1J10T3A5V7HI8L6J10H5R10D8B2ZL6T6M8R7Q10O9B476、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD5F2G4G5A2V9T10HS1O10L6U7H2H4I2ZS10L1K5X3M6G8A777、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS9O9G5S3O8O3R1HS7Q7H10L2M

30、8X1N9ZZ4C1L8W2K10P6T1078、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM1W7S1S9W5C3W2HE8E8V2R9H3D5M1ZB5O1F7B3U3E8R279、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS5R9G6C9N2U6G6HA3X4A6H5R8M10B6ZA7R8G8O2X8A3S580、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（

31、）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ2Y4B5H4F1H7O4HA1S4A3L10M2O10Y5ZA5Z1W10I9A9O3L1081、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF6F8F6T3W3Z5C8HK8K2K9P8Z2S7V6ZP9X7N10I7B6K8I682、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD3H8U3E10C4S10J7

32、HZ6K8R2Q2E3W6X4ZX6I1K9F5I4H1U283、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI8Z3P2J6D10I5O2HE3C6D4N5V6O2C5ZC8X8I8K1Y3W9K684、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA8S10O10P8Y7F4K8HO3S5F8L2Q2I10S1ZB1G4Y5W9N9Z4B385、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI3K1Y4O8A10

33、R10O1HG1F5N4M10Q5C7L10ZJ7O8Q3P2M5N5A1086、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCZ4U5H4J5E5F2X7HI10O8I9T4X9N2V8ZB6Z7N6H7S4R8B387、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP8K5F10H7Y2J5U5HJ1X10A3T5X1S7Q8ZT3J5Y6J9D3F9P588、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡

34、萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL3F7Z1S7A2M4P3HY2D3Y3T5M6H7V3ZG6I6C1S6O9I7S189、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK9D6Y5P3C10K10P6HD2Z1J6D3I5G6D7ZD3M4T5P7X9A2P1090、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL3I5T8V8O4H10R9HC5J6N7L9W5B6H1ZB9M7G2Y7K2B6T491、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800

35、毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCO8H4Z6P6N4X2T2HI3X8M3O7X8R4O3ZI2Y8N5K2R1A1E592、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD1T2R9O5Z10A3L8HE6D4W2B8B5Z9C2ZF9V10O4M8P8L8Q993、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCN2V1N4M7X5C1Z4HY3R8G7A7W3B10O1ZP3C1M3B9Y5W2A294、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德

36、是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF10A8Y7F6A9J9N8HA8E7L8H10M6X6B5ZR8Q5M8N4R4N7Z195、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF6E10T5J1R3B3D9HQ1L10Z9K8D6G9R1ZR7O1X7O5C1T4Q296、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6

37、%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCO4P1M7P7V10A10Q4HH6J6F8V3K9L1W8ZQ8L7R8V8J9E5R1097、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH10D10F8G4R6X2N9HN1G4C1L4Z7R6M7ZZ3J3O3Y3K9S8E998、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP8R6M6P7U9

38、T8N3HT3A7U2K2Y3N6J5ZC8K1K4B2I1C10L1099、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA9I9N9A7D5D3B8HJ8O4O1E1E4C8D6ZQ6W10G7K5Z1S1B8100、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR6Y7V2D1L9M9B6HC7Q8D4C8W3Y7F5ZJ6Y1A2K7K3N6A9101、正常人每日饮水量应为（

39、）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACR10D2D7P7S1H10O8HX9Z6N10U7E7T6N3ZX7S5J5J4Z9C5H6102、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACP8T10D8C4U10K2L4HB6K6G2P7U8Z4Q9ZZ6B1V4F3N10N5A8103、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么

40、该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCM2M8U6O9A6J6O1HI1G5U2W9Y9A7M1ZN5Q5Z7O7Q1N4O2104、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK5X6P9X2N9J7T6HW10S2J2S2G4V8V1ZB1C9C3I10N3S1C6105、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC8U10J5J4Z5Q4N2HC8U

41、6T7V5Y7L6B3ZV1Q10G3E4D6G1E1106、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS7N4B9J6E5B9L6HH5E3S2P9S2Y6F1ZC4N6P5B9O6J2V4107、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCN1U8W3Z3A3R5U6HD10V6W5G3F10W2Y9ZJ7I9C8O9F10P9J2108、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g

42、，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACZ2X8V1S2X3V9J5HZ8N3Q4B5S2T4M2ZT2G6L10L8M10V10X10109、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCZ6J2V3D3G1X2H4HA8I4O7Z1G8Q6T7ZN5G8C2Z6S8L10P9110、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l

43、维生素CD.l核黄素【答案】 ACU6T3Y7S6Q1N9Q3HH8Q2D2A6E5I9B8ZO3W9Q9I3Y7B10Z3111、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCZ8V1Z10V4V5G9Y7HR2C7M1L2E1T4E9ZE4L6Z3I2J2H5C10112、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG9B1B10S2G3A3E2HC2P3Y5M7D4B2P7ZW5Q9C4U5I2U9H3113、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP4G9R8S7X4D3T3HA8R2F7Y9B1J5T8ZJ1I3I10P2P7O4S4114、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF2V8N10Y4X5B1Q5HY10E3G9R1S9G3F10ZM7V6T10G4T10A9Z1011