2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题及答案下载(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCG9N6K1H3G3B6Z6HN4S3I3I5T1E3E6ZE7U6W10C4F5O8T72、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.

2、答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCA7B9E1T8Q9A9G9HZ4N8J4X2Q2J10S10ZO7V2N9V9L10N4G33、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCY7I4W1S10S3L9W4HM2Q8M3Y7P9D5D4ZU7E4C8B3I5K2C44、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCR3D6S8S1M1Z2Z5HT8Y9K7C4B3L2Y1ZS7Z6E9Y6P1A5M55、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗

3、氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCN10G10S3U7O9J1B7HX3T9C8C4K8B2E6ZB3T6P10C2K7W2N76、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACJ6Q3L2C1K1P10J10HE5V3M5Z8G10S4I1ZQ7K9E5M10Z4H4L87、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙

4、C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCM3A1D7O2M9S7T5HB1A8K4S9L4T6V2ZJ6T9R5M6U4Y10K68、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACL10Y6L10D7S9W5T3HX4U7J8D8I10U8P4ZS1Z3R4W6H2Z2J69、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCC9Y5B9R3V3H4L3HP9L10W7E6Y6C3X5ZJ8B8K3K4I8I5T910、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答

5、案】 DCV4Q4R6Q5S4W8V5HY9C5D4W5G10U1X10ZS10V4A10X6Z1U7Q311、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCY6X7R4G1H6U6Z3HW4D7Y6L5E2T2O3ZO5L4J10O5C7F9Q812、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCV10Q10W10F3X8C1X7HZ6T7R7C9S9G3K4ZH7U6R5J8N9H2U113、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案

6、】 BCJ6P2F6M5K1X4U7HX1G9U4Y3X1N7S1ZM5H6Z1S8Q8L6M514、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACJ4R5A8V9P9O6Y6HJ9N10P5A2R6X10Q3ZW2U3K4U2E9R7H215、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCW5J8A5I10W4S3Z2HI9K4C6F8C6W5B9ZG10N10D7X10C4Y

7、4Y416、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCT10K5K9E4R1Q9Z3HG2G8J3R8T2Y2O9ZF7J10B10A7K3L1G717、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACD7R6T3G8N6D1H8HS3J3P9Y7I3M1X4ZV1M1C7N6S7K1C318、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACA8Y4S5M5F10R3J5HO8X9C1J8A5G10S

8、7ZB3Q1C10U1Z6M6J819、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCW7L3F2C8W1L7Y1HK1S8L8H8O9A8L1ZB10B6A9E7U1S2K1020、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCK4I4R10K7H1K9J8HK5V9L8R10Q4D10B3ZJ6E6G8D9R2Y4R821、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C

9、CR9A10L5H6K3E4Z10HY3A7Y10E8X4B8B10ZP5E9N1X3M9E1M222、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCG3A6N1C3T4V5W6HR8I2Z6P5I6Y2X10ZI9H7Q9H5W4J3B123、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS5U9H7Q2D4N9F6HV8E4Y7Y8N2M4P7ZT3U2N8O3Y8F1A924、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B

10、.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCT9D9U8H1W10M9V9HA4N9J7F8R7V4S1ZM7Q5V8Z10A4O7O325、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACS3S7V6T9X4J6U4HE9B9M5C8Y5Q9U4ZS8B5Q10Z10T8G7Z826、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCK4W2F3E2N3Z9V8HR10Z1S7Z7G6F2R3ZU2N6S2J4V10W8Q127、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D

11、.逛书店【答案】 DCN7R4Q3O3O2B2T9HQ2J2C4M3E1D7G6ZC8V9F2N1V5C3K928、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCZ4J5H3U2X5C7U9HT2Y4U1I3G3A1Q1ZT9I1T10I6N4T7S129、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCY6M1P5A6R1T6C9HR6Y3I10M7W1P8S3ZM8H7K3C6T9W7O830、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2

12、%【答案】 CCV1Z2C4A9V5V10Z6HU8K9E3A4S7L9A10ZO9N10G2J4T4E3X331、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACX7S8F3T10L1Z5A8HP6K2M6J8F2W6V4ZI6A4T4S9S10Z2L1032、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCY10Z10N6W2C5N4Y4HW5N4H8D8R8E2K1ZR2R7V9J1B5D9X633、

13、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCP5H6L6V7R6K5O6HW1Y2A5A2W3P7W10ZH7X2F3F7V1W4F134、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV4U1Q6P5J3X10S7HC9K1K2R3W10K2R4ZM3B1H5J4W3Y8D735、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCM10X1J10V9I6X3S2HV5N1W7K8I10Q4S6ZV3L6T6A1H10V6Q5

14、36、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACR7O8T2Z2Y6I7P2HJ1C1Q3F9H9Z2F6ZU6S10M4O6O2I3G1037、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACE4K4X1J9U9H7Z10HT8A9B8U6I5E4K2ZA8Y5H2S8R9E5K938、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACJ9G7M2G5A10G2Y10HG1M8W3I2V5Z9E

15、8ZW9C7Q3C2T4W10T239、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR4H2F10L2V8E10U1HL10W3D4B8G8B8C4ZO9T10Y10X2O6G10O740、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCJ6L7H10P8G6A10I9HH2U7X6A10X3B4F2ZE7H5N1C3O9Q3

16、G241、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCG4A10A4B2A5X2D2HC9N1X9K7A6X4R5ZD1U10V3O2G8B1K742、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCY6T4B4H3K7T6D2HI2F3V4T4J7B5C2ZR2D9Y6

17、O5I9Y2L743、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCI7L3K1X3D8I8V7HL3L2V9Z4J1S10E3ZV3Z9N5T3I1W8H344、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACV4T2R6Z8W4H6D9HV9G6I8W9Q2D7S10ZB4V10X9L1D9U3T845、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR6X2J6O4T3U10K4HH9M1N4S4V4X9I4ZQ7A2K9

18、G3M10F6I1046、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV8T4M7B6Z3V2D9HX4S6J9Y4G6W1H7ZX6A10U8M8O1V4S947、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW9V6U6Z9R6O1G10HN7J4R2F8O5X10I7ZG10N8W1T9K8H5R1048、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CC

19、L9F7U2N1Q6A2N9HO10E6X10N2H10L2J7ZU10W9B7J1X1G10L349、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB7K5L9S5O10L2S8HI8A6R7M2V6E8M7ZD7Q6Q7L3X7C7U450、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACF2K8V10V6G5D9G1HP2S5H3M9P4Y9W7ZV4K2U6I2B7K1D551、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-

20、脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCV7M6O2Q6B7H9W10HP7N6P9F5A5A1N3ZX3C8V7I8C4D6X552、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACU7F3G7E2W7B9P5HO5L9E7G5Q4G10V1ZU10G7U2N6Z3D1Z1053、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ7M1E9G4H4X5Q6HB6F8Z7Y8R6W9E9ZV10N9V7D1Y1L5M1054、关于平衡膳食宝塔的陈述

21、不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX7I6T4Z8V4S9L2HZ2F3L9R7A5P2X7ZH2R6P3G3X8E9A455、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACS2Q7A7A6A8V6R10HH4S9X1Q5G1I10B2ZZ6U2W2X9E8Z9M156、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答

22、案】 ACG5R6T6Q10E10D1W5HK7D8B2V3M3C9Y6ZQ4I6L4Q5G10O8J457、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACX3R7S8B1J4V9O5HA6U4K7Q8O7Z9R8ZV8Z10U8T6M6L7X658、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACO3U7S5L4F1F9C6HC10K3J8H3N7L5W10ZT1W10N5H9C1F3C459、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡

23、蛋【答案】 ACN7H1V3X6R6Q5N8HJ5E8A9K2R6D7X10ZW10E8D9U8U6D7T960、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG8Z9O1G8G7Z9W10HM3Q3W4W2E6T5J10ZO4K10P8Q3X10R10K261、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCV10B8V6E8Q8P10U10HN1B10I2Z4M9M9K8ZF6J1U2G7E7J7G262、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政

24、府组织D.领导部门【答案】 ACY5H2D1L9W4F9C2HT6O5M7D5Q7N4X10ZR7R6D2S3J5W8K663、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV9B7D6E6R7N10I8HT3O1A5O8C5L2V10ZF10I8S4Y10T9X10P764、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCV10D5I7D9D8E7S1HN4U8X5N7P7R7Q2ZO1W2I6W4E4H10K265、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg

25、/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCO10S5C3N6N7K1J4HB7R8R2W2A6G3W7ZE6K2F8C9Q7C7A1066、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL3R6Y10W9L3J4H7HL4D5K8N6H8P4G7ZR2E4V5A9C5Y10Z767、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCA5K1Z9V7M5V5W8HY6

26、E8J9J1F5Q10F3ZF3K4A9C1C1W5Q768、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK10R5V3X1T4A5K10HG10T7N6H9L8H7B1ZP6L4K4I3M3R5R1069、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCF2M3B9J8O8S6S5HB7F4H3K8G1D2K2ZF2G3M2N3S8D8V1070、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

27、A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW2B5R5U5O8S8Q10HI7W10D7S6H2Q5I9ZH9C9O5E4R7E2T971、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCQ2Q7S1D7B7J7E3HT3C2E5N9K3A6K7ZY9Y4Q7P9E8G3A572、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK3A8G10C1X2H5A2HF5E5Z6X7A10W3M8ZW4J3M6D2I1Z8U473、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤

28、，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCN10Q7X7B5M5A5F3HS1R5Z10U4Y6E5U5ZC3L10B2F6V8M5J1074、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD3H4B8C5I5N9V6HD1P5T3P9X4H8C2ZL5S7K4M10L4E10E875、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACY2S5M3L10M9V6J4HN7S8H10C5Q8H7D5ZZ2Q9S10A5D8E7M97

29、6、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE5J1N6X8L7W1U4HC1M1S8X3R10I4A3ZU2R2Q9D2B1R5U977、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCO2Y10S2J10R6B3S3HG5O9T6I5Q6X9T1ZX3Q8O9M8G7C8M578、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCS8A8M8T9U8E5S7HC9C8N10Z4K2L2Z4ZT8U7O6G4L

30、4F9X279、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM5S8B10W7R1Z10V4HA10J5Z4F2P4K2S3ZJ9D10S3N2B2W1V980、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACY1O10O1D8V2K2I4HL10T5O1Y10K5I4H1ZD1P5X1I5S1R8X881、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO6F9X6

31、Z5Y6Y6H3HL9O6Y4H4P5U2Q6ZH6V4U3U3H7C10B882、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCT2U7S5D4K10Y8F1HF10D3F5U9U5B4J1ZD1Y6H2R5J9B7M183、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCQ9S4K2R4S5X8X5HW6D8O8O3K2G9D2ZS8Y4I3J9F7Q2V384、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施

32、比法律更具有强制性【答案】 DCZ2I6M10B7B5U8I4HG1G2G10J3Y5N6E6ZM4P5Z9E9Y3L3G985、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCK4M5C7T3X4M3G3HH6F6X10N8T5J8S10ZN4Q9G3S4Q8C4V686、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 AC

33、R5F6B5Z8A4B7L7HJ8Y4N2A1F10C2I8ZB7T3D1E3T7P4E587、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCN2R9R10B2K1X9K10HJ8I5S9Y1L6G4B7ZC9T8H7A3D1X3U688、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCB5E4G2N5S5Y5U5HV3J4C6D6L4Y2I2ZW4H8D6G1M2M1L889、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米

34、【答案】 ACV4A1E7I9P4V2K1HU7Z9X8X6S9J5Z5ZZ8L3L8S6I3A10U390、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF10Y3A9Z2B4Z5T10HL10D9M1I5N6P6S2ZN10U8K3B6K3U1U991、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利

35、用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCA8V7A1P6X8I7W2HI3H10B9J10H9E5T7ZK5H1U10X9Q3I6T892、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV9I9X2Y6K3D10Y9HZ5F2D1G1E10V7K4ZC10U10O8P5Q7L8K293、下列关于学龄前儿童的膳食指南

36、中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK10Y3E7S4O10I5L5HY3S3N9E9V4Z5H5ZF10V9W5Z3Q1Z7V394、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCX10N8Y10Z1O10A1P8HJ5Z6A2D3D3D7K4ZO3J3E9A8R5G5N995、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH5J2R5B9

37、D3A4L6HL6O4F9C4Y2O6F6ZU7Y2Z4I8V1Z3F496、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK3I3X2Y9A7Q8B1HD10D9M8Q7P6D6V2ZW6C4W7H6R9M10Y397、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCV5Y6K8X5V1M4Z3HG2A1M3K7V2I5L5ZE9Y10N9G6M2G10S1098、烟酸更名（）。

38、A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCS6G9O1B4C6R10Q5HM5V3H3B9V7J10E4ZN10H6Z7Z4C7K10K999、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ8T3Y10L4S5K3Y1HL6Z8L3Q8L2W2B10ZW8X7H6R8K3K4Q4100、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCL1E8U2N8J1A3F5HX6L7X9V6L8Z2R3ZY7V1Z9V10Y6U6A10101、

39、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ1P9H10F9F4M6W7HJ5W7T7G6V7R7J4ZI6Y3J10W9V8L6A5102、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCF5N10I1L3I6M1W1HA2N8S7L1W10A3P6ZB1I7P10Y3H3I4L7103、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU1J5I8R10N6E7N9HH7O8O5P1A6H6R1ZD9N9Z8Z8O7M

40、3U2104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACF2E9U7O10G7Q6S3HR9S3K4Z3C10D7B5ZH1T4J3B10N5J3S4105、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCG9Y3N3Y7S7T10C5HM4L3A4L8T4U6M10ZB8K2E3U10F10R6O8106、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACN6R3N9H9C

41、6K4R1HX10F9X1U6M7H4W8ZQ4N6H5M9P6J1D1107、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY9X10I6I2K9I5M7HU8X6Z9B2X3L5V10ZW4M7B6H4C5C7E7108、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCH9O4M2C7T2D6T3HP5D7M5X4L10G10W5ZV4J9A4O6F3E9J6109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】

42、ACD2C6M6J6E8C4V2HE4S3I2Q10Z3T2I9ZR6Q6G6H3T8V2Q2110、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCA4L7H2A5Z2U6D3HP5O10T8M10K5L7L6ZY10C4W10L3G10F3M2111、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.90

43、0D.1000【答案】 CCD5L1H5I1J7K10A9HN5Z4N2U9U6T4L4ZV1U5W9Q8D10U4H2112、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACZ7K4X6R4C5L6F10HZ4P3Y8Y5W8N9M7ZR8O8F3W1T6C8V1113、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCD1S9H8T6H6R5O1HT3O9V9H3Z4P3S10ZN9Z7E6Q1H1R6L1114、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCG8M5O2R9J1M6U4HX8E10R4Q4P10B7Z5ZD9K10E5A9R1J4L3115、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCT9R9B2A10K1J6B8HM5E2C4X3R3F5J8ZZ1O8K4W4B4H1Y9116、（）反映