2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题带答案下载(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN8P1T6A7X4I1Z9HB5G7K3I2C4Y7Y7ZK8I4R4R5C1T2F92、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ7Q8I10K3D6G6C10HD1N10A4B8Y1C5H2ZQ1U4K6H1G1U4U53、锌对儿童生长发育起重要作用，

2、我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCH8K7R4V10A2Q1R7HN2L1V10L5J10Q7F2ZY9U3K6H6H3A10Q44、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ4N3R9O9U6P5B7HF3L3Z2F6X4Y7M4ZU7U9C1V10K8M7Q65、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACA6Y10V8A5O8N3Z10HR6O7T7X9F7J7J2ZW4J5W6G6G8L9O16、张先生，男，35岁，干部。身高18

3、0cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCB1T9E1Y4U3F4R8HE5R1B5X10F8R2R5ZC3Q8Y6Y8Z9P3Z47、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP5M9P7P6K7V6S4HS8M4Y8B2A10T7O6ZN8I5D1F8R6A2N48、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO7D7

4、F1O6Z7B1H10HO6P1L9A9X9G2E7ZW8O6K8B2B4G7U89、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCT7F1Z7Q6Z1F5H1HY2U6N4W2P7B3D6ZU2E4S10I5V3P7Q1010、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCO9U6L7W6Z10E1E6HY6M6L7Z10Q6R7D2ZR3C8G4T10C5T3B411、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCR10V3K7X5S

5、5H6N9HQ1N6F1G4H2U9Q3ZH3J3I9E2Q2D4C712、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACG9A5B1Q7N4X6X8HT4U1U7B4V7R8O5ZO4R9U1P7Z2V4Y613、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACH6T4J7B6A2T8U7HL3S5H6F2F10I7S9ZV4C5H8B2R3T1C314、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCJ4T2L7B6L3Y9W4HH6G10Y

6、7O6U4M1V5ZH4O3T3E1E9F9U815、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCB1K2L10H4Z7F8E1HL7I4R4I1Y3Z9F9ZR1Z3E8R5J10S7P416、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ1E8D4M9I1I8K9HY8A10R9P5B3N1M6ZT8E8Q5F4M4V10P817、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40

7、%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCB6O10B7C5S4M4E1HL6C8A6X3K8C10Y10ZR7O6E4S5K8A4N118、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCK4H2M6V10N7M7D6HZ10T7X1Y2X2E4N2ZN5O10U4A6G3N4X1019、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY10N3Q9O4L5D8E10HP8D5H7I1C9L7O7ZQ9R5X9C6L4V2J720、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑

8、病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCH6W1U3S6N6O9I5HT8K10W3S3D3Q2M4ZL10Q4A7R8U3A2C221、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU6F5G8J10M4K5U9HB10H2T7Y9N5S4V1ZM1S1Q1T8T6J10B622、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI5U2S4X3U9G7S6HL7E3U

9、4G10O7D2E4ZN4L2U6S4S7C5T323、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB10U5F2X5X9W8X1HV10X10V4G7T3J6Q2ZY2A1K5K2J6C7L424、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA8U2M7H1H4D3C6HU1I5K6K2U6V10G10ZT7T5H1K2S2I10Z825、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖

10、道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCT6Y9K9Y2C8F2F2HM1S7D6F1R4S8N7ZQ2J8V9V2T7K2W826、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACE2I6L6M7V1Y3S5HJ4D1G4D2J8Y9E6ZU7S3W1D1F4N9E927、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN9Z4J1K3A8E4E5HM4N7F9T8U6E3N5ZO9K1F4L4C9B9X528、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维

11、B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCD6P9Q3X10Y9G8O1HC5T9S8V4B8K6B6ZZ9I5T9K1V9M4L829、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCT4K9A5H7I10V8B8HU4Z8D6Z8B9O5F10ZZ7I7L2A10T4U4U330、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCA1Y9T8O1Q5Z4N10H

12、B2J7G6F7F8I7B4ZY10Z5A2R5Y10L8T1031、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCW1O6N2P2J5L7I9HH2E7B6C7R8Z5I6ZV4O2W2O7N5N7R1032、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR10T3J1B1Y9B7F9HT1P5D7N7Q3S10D2ZB1I3M8V8K10L2V933、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30

13、B.40C.50D.60【答案】 BCB9C2S3B7Y7T7S10HI4C4U9U1Q1B2Q1ZZ8U3Q10Z7V8C3B734、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACZ4V2B8F8P3U9M5HC1Q2K3V6V2Z3C10ZW7P10Z2J10N7W8P1035、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCQ3Q3R4K6Z2Y7U1HE1C7L4U5B2S7U1ZQ1O10O1L6E3L10J636、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维

14、生素B6D.维生素K【答案】 ACA5W4S6D5L2V3V4HG7X7W1L7M1G5C8ZV8Q6T10E1H1X3M437、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCX3P6N1G3C6L9F7HP2V4O7B5H1Y3D3ZI8U7J8N6M3O9Q738、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCF5N8B7H3D4L9Z3HV6Z1G6I3U7G1F10ZP4Z8Y7S5

15、Y2K4F639、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC10T7Y7Q9H10N3G6HD10P7V9I1G9T8N3ZK2T10B5U3R4A3Y340、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCE3Z1E1J9J4C2U2HH10V1A4K2V5Y8P10ZJ4T10M6H7M10P5Z341、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCD7R9W9Q5W4R8R

16、8HQ3I10P6U3U2C3B9ZP9O10V8Q8M4M1B542、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCQ1C6Z9L1Z5K2O4HE9P10G6P7N8Y10H8ZP6P9C9K3R3O2O243、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACH2Q1O4T5N7D4N3HV4E2Z1L8S4M2N8ZL6R2U9N2Y9X5Y544、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡

17、蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCG3A1J7M10W7G8K10HE8H8P9P8T6A9Q5ZU2J2N5H5I1C3O1045、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACZ1W6A7H4W1G5N9HX7G6E6L5Y5W9C2ZD6B8O9Q10F6P6N946、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCW5U8L3U7A4T3V10HT6D6S10L10J10C2M3ZJ5R1H9X6N1B2W647、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY4X1Q3A7A

18、7D1F5HK8D9R5R8G7M5X5ZT8K1A1I1C8J5V648、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCD6X5A2X8W7L3M10HK7B4L8V9W8O2V3ZZ2M7T2P9P6Z6Z749、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACL1S9C3S10P3J5C1HJ8J9N1E6A10Q6O10ZK1P6Q1A10Z4R2E150、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回

19、顾法的准确性【答案】 ACO6H3R10O2M5A9E6HE8D3E2S3Z7R1H9ZC3K3D4P5M1N10F651、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCB2M10J4S4Z10M9P8HN5T8O5K2Y7L10A2ZJ10A8Q3X5O9F1S352、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCD6J3L6T4T3Q6V9HJ2W1T10R4E5P4O10ZP1S8B2U6E4F3Q753、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40

20、【答案】 ACO5D8Z1Y8P2W1Y1HU2O1O1C3P7H9L9ZL6Q7K7I4J5H8Q954、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCY3V3U6O4A4R4I2HO10F6H10X2P6N6D5ZN7P10G1P1C7B1I655、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCV10P8Q5R3H3G2X2HP9M6P8W7I5H7G3ZA8Q8G6Y5H1L2K356、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制

21、性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCG5G3J5R4N8O3S4HN1C6B9S6O4T1G1ZH1C1D1Z1F3P5E357、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCN9D10G3P3B2X8U5HY10T1T7L3A3Z3F4ZJ6M7R10B9P2Q4D358、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分

22、氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCY10G10K3O2D8I4W8HP1J2L4V6K2A2A10ZD1N4U4T4H5G1G459、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCS2D8A4D9V9J5L4HM6J9C10F9H4F9X8ZC6Q10F1Z10C5L2V760、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK6I9Y5Q8F2C8A6HN7I1W8O5M3Z5F4ZC8U10X7U9T10W2I661、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和

23、皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACM2L4Q5F4D2S4A1HN2T8D1N4W8P5A2ZW6K7T3I4G1R6S862、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCG1P5P7D10K10N2Y2HK2J1G2A10Y4S8H2ZH1I9N10P4Y10A3T963、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB2C4E7R3N9F5R4HP6O4N7J4O5U8X10ZZ8M10

24、D8K7R9F1S564、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCP2G10I4F9M2F3O3HP7W9B3L4W3N7T1ZA10B9W4O9M3K1Q1065、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCU2R6J5Z3J2B1B8HF10R1D4T6T4C5C2ZU6O3M3X8U2P3O1066、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCW1N10Y5R3M2O10X7HK1R6H7G1Z8J2G3ZV4H8M

25、10Y6Y10L6R267、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCW10D3H6R3C4T6V8HN8Y8T10H10T1G9F5ZO4E8Z6L8Z3O7C768、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH4B2Y4C9E5P2T3HZ3H9I10K4A3W9T2ZU3K1R5K2I8T7M769、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACK10E1G9W1E3N9G

26、7HR1W3N2J3H1X6V9ZY4E7K2F8V8J2Q370、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCI3J10M6M5X7J8G3HF8P4L4A3R5G3O3ZX7T1B6I7D1T3C771、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM2R5V9N3G6K9J1HW7Y1N8D7U7J7S6ZA10A10D10L10W2C9H672、下列关于职业理想的说法中，正确的

27、是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCU10M7X6B2Y5Y9X2HH6S6L5J7R9S9Q6ZT2X5R8B5B5H9X273、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACB5S7T1I9V5N5J1HR5V3R9D3F2Y2Q4ZM1H10W4M4B1C1E974、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程

28、度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCH4O5B3Z8H1B9W1HJ8K8N10K8F9F1O8ZE3P1B7F6M6Q4K775、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCZ5P2G2S9B9X7O8HJ6O8N5X1J5J8Q6ZF2M9F7L8I5E9L876、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCS10M8B8V4J9L6Q4HJ8V4G2R4L7O6L1ZA6S1G7W6T1N2S477、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.30

29、0D.350【答案】 BCN1O8O5Z5Y7G3N10HU1M2M1Y10Y5L6F5ZC4P6U9B9T1A3X578、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACA5E8L1P9A3C2R5HP9E1D10L9G3K3S9ZJ9C8D8Z5N3V8X579、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY4H6X4U5L1M6D6HR3C1T3W9G1S7F2ZS1U3S2B3A10C3G580、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期

30、的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACA9D8Y8D8H6P7M7HS10A6I2A3V4J4E6ZI5H7P8Q4P7R6M1081、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACJ5U4K7A1W1W3P4HA9Q1K7A8B3O6R7ZP8D8H10R5Y1A3G982、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员

31、工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCW5O2N8I7D6H5N9HV1R5K5B9W2Y6C9ZA1G9O7T9D6M8X183、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCQ3H10D2M10X6V7I10HC2C2G5Y1T5G7O7ZU9E8V2X2F9O5J184、发芽的

32、马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCZ6V7I6L2B5U3O2HQ4R7X5R7F1Y6N8ZE7O5M5A8T4G2Q785、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACU6U10N10U2M9O2G4HS2G1Z5O5C7R5U5ZR5X3F8W6C4N8J686、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCT5R10N10K2U3T6J2HY1Y6Z3W5L9H7V8ZT7O4A5V2D6I6Q387、妊娠期妇女相比于非

33、妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCQ3B9Y6J2E7B9V10HB10Y3P4Z9A9A3U8ZW5V10O8F4A8P9W1088、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD1J8Y1F3R7Z10V1HS5N5Y5C8S7V8A4ZJ3L9V1H1W9W4Z289、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.35

34、00B.2000C.3000D.2500【答案】 DCH1Y8Q6X4Q2Y4V3HQ9F9V1X9E6Z7U1ZQ7W2H4N7C9Z9X190、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX5U7M9M5K3Y5X8HN8V10P1J8F4B10I3ZZ1C1E5V3Q10B10K391、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的

35、-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCV9G10Y6H4T3W10D2HC5P1I10T2X6C7M6ZJ3L2O6C9P5A10N492、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACS3Q8C3Y5R6D9R10HR5S7W9K6A8B2I7ZP7S8T4F7Z9O8E893、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCZ7Z2Q10W7Q6S2C2HA10R5F2T7O2H7B10ZC8P9N10

36、F9Q9W7R294、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF3F2U1T3M8V5B4HC7B5R9P6Y6W4U8ZZ6B7L6T4P10Z3G495、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCN4Y6U8J4X4U7H2HR9J2W3A9U7U10P8ZC6S6A1U4E8M6L1096、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCB8U1W1N4A

37、10R2O10HQ10K6D2I10P1C10U6ZD3U10M3I4C7K6L497、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCD3T4Y10R7S6Y4D8HW9S7G1T2H9Q7F7ZF9H8N10Y3B7V7D1098、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB8G9W5M9I3H4E

38、6HU9R3Q5I3Z7T5S8ZU2X1V1F1K3L1I499、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH2G8Y2Z1Y1T8X4HS7X2U7O8E10U10K10ZJ9L4R10Q4O1Q9F8100、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCH4A5L5H2K2A6S7HV7K2Y3S6Y5T2K10ZZ7E7P6J8D8H10Z4101、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCX3I10X4A4L2O8M10HW7Q6F10O1F5J10I

39、6ZP7F6O4P1K1J10N6102、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCG9G5P9A10A9A1I6HK5K4D6R3O6B9F5ZB7D4K1B8G5A6F10103、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCJ9M2Q10L10Z3P8T9HB6D10A1P9R1N1W8ZX7F6I1O7G4J1V1104、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外

40、在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCX6M10Q8A5Z7W3N8HC2C2U9L1K6S8I8ZD6N3P9X3J6O4V9105、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY5D2K9S4B4S9H10HT4J8J1T10P8D3A7ZS3B2M6R3S3P7G8106、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCP5L10J8X8H

41、7D1L3HH4N5R9R8U2R1L2ZL2E3R1G8K7M1Q8107、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU2Q9M1Y8A6S5V8HK5E5B2X7V10J2R10ZT4D1Q1X6B3A9O1108、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACR10S9L8F1P6O6C4HF4F9X1G2O8S10D3ZZ6T7I9B9Q7W3U1109、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考

42、虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCP10W3K1A3S9D10P9HK5B9B7P4U5C5W5ZW10N4R1P3M3A3O4110、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ2L1Q3I2I2M1T6HW10L10M4H4B8L6I1ZV5O6L7N5J3L8F2111、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN10C6Z2E7X4G7N2HP4W1Z7O2S5G9M1ZV2N4V9N6W1L1F1112、人畜共患传染病不包括（

43、）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCU8O7P1W3R5H1G9HO4J10P2R2W4G6P10ZZ3F3Q8T6B2F1A10113、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCR7I1S5A8Q10T1N6HQ4X8B2P9Q9C8C5ZE7D9D2L7Y4W4T1114、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCQ5J2F10H1G2D2A1HG4F7L2K7Z8V3E4ZI3C6Y10U5G7B8V10115、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU10Y9X6M5F5B6F1HJ9B7E7F6F6P4J3ZU6V3F1W4F5P6I3116、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCX1F5L7Z9E4R7F3HC3L1B7T4F2U2O2ZU8X8Q5V2H