2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题带答案下载(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL6W10W8K10V6S8N6HM2G4Q8Y9L7Y7J3ZO7A8U6O5D6K9X22、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL7N8N7O4G8C2J10HL7C4A9W8Q4V8O6ZH9P7I2X1J6E7C53、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的

2、产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF8G5L5G3M8E7R6HJ10U1N7X4N8Z1S6ZD9K7Q4O3B3F5Q34、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCS2N10D2L10Q2X8O9HE5Z2T2W5T3R8X10ZU2J1T9A2M5E7F55、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCK10Z

3、6J4B9L5A10Q2HE10O8B1V7A6C2G8ZD3N2Z2H7O4Y4D66、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB4O9D7P10K4I10F4HW5F6R7M9Y8N10A9ZU10V1V7V8T6M4U107、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH8W10I9V6X2I3X2HG9B2C2U9F9M3O10ZO9W8S10E6F8K6Z58、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD

4、.1200mg【答案】 BCO9U7T10C1S1D1F6HX6G8X2H2Y7W4C2ZS4O8G9V4U8Q3X49、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM4I1V2C4L1W7W9HU7Y6U8W8S10L1W7ZY4K6N5E8Q8O6V410、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCZ9M7T5Y8Y6P3G8HW1L5I8D10C1X6T7ZX10V1D7I2J3V5Q911、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH8F2W9I5A5

5、D5I4HL6L8P9C3A9I5R6ZX2J6S2L3V7A9X512、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCI10O7N1J6Z1P5D9HU8Q2L1Q8C6V1T8ZY9R10W7V7A9F9T613、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO3Z10G1G4K2Z3Y8HS7T10G5W10F8O3A1ZR2A2E10R9B3J1S1014、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS8X4

6、G2O8E2Y6M1HV3R6Z3P3O1A6H9ZL3I9Y1A10C9C8Q815、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG6A5Y10T2I3B5Q7HE7Q3N8X4G10T10O10ZX5Q2P5J5V3Z4A816、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶

7、活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX3M7N3J10T9X10G6HC10X1Q4J2G2W5T10ZG9H3Z10Z5H3O6H1017、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACW10D4L3C10X7A10F2HI10G8H2H10N2F2B1ZK8L6K6U3Q3P3O318、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCT1R10N9F9V6Z5V10HF8U3V8X2M5Q10F5ZE8J1T4Q7V3S1Q919、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入

8、豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO4H10Q3O2O2O1T1HD2H1K5Y2Q3H5F5ZR8J7L5M3E3E2J520、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCI2T8H6L4X7V1R7HM2B6D1O1V5Z5G4ZN5I9W10R3T7T7L1021、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACC10Y4V7A3Y2N6V1HI10U8E9K3L1Q5T9ZE3R2V5M8U

9、1X6Z822、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI9U9Z4E6S10G3M2HX4N1R6H7S1S1T2ZN2V6K4Y2V8I9Z223、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCV5T10X10O6C4I6G10HZ1Q6S2M2H4U3B5ZO6N6B10J2Q7G6K524、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC8G3Z5L5K4T10R

10、5HJ2T6D5L1B1Z4Z7ZD1W4H8U8Z10V3K325、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN10Z8I5Z9N7I5C10HC6N8J3G5E7C3D5ZE6N3W2E4A1U3G726、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCX3P3H7R9S5M2V2HN10Y5F2V5T10I1Q1ZL9L1S9A3M8T3N3

11、27、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI3C1L10B10Q4A9Z6HJ2Z7Y5B6H4K5A3ZY10O5X8S1D7Z10I728、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS4W4E6B7O8C7I1HM9N9Q2E5Z6J1P2ZR10Y6Q9L4J10H4G729、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A

12、.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCF5S6G3M7L10L3R4HV9Q9K8T7B8E5R4ZP3P6F4J6I3J9W330、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL4J2G2T2L9D1T3HA6X9U5S6Q1N10B10ZA10D10P10K5Z7L5E131、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCZ7U7P2I9F2W6M2HK4E8O9D2M3T2B10ZV10N10I6C6M4Z9M1032、铅污染食品的主要途径

13、是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE2Z6F10D9N4A9P3HN9E1M8U9M7H2M9ZN10Q2L1K7K6P3L633、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE8V2F2C4N8E3W1HG2E7C10T4O6J6S1ZJ6M2Z2Z5B3F8P434、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT8E1G10D9W5W1I5HM8W4T1X4B7J10T3ZV2M6C10P5L7M6S135、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降

14、血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR2E3B3O9C6C9T8HF2Z9O9L6C8P2N5ZC6Y7I8U9D8Z6U536、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCZ10A2X3B5Q4E10Y9HZ5J7G5E7G9V5S7ZY9N4X4I5N6L5N937、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ7G4L6D2Z4H4Y2HM7I7T3E4J9B7X1ZG2B9R6B2G5I1W538、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB

15、.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI10D3B4Y2W8P8U5HF2X4Y1U7H5S10T10ZP5Q3C8I10X5W7S739、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCF5D10M5C2L9K3E1HQ10X4C6Y2B8C1P6ZE10Q9R6O3C2J1N640、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACV4N5K6I8T7Z3L4HZ9G3E1A

16、2D8E7X10ZK3L9M9V10A8K10F641、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT1Q5G9P8J3K1R2HB7J10A2P10L5F10W6ZH1K1G3E2K9O4V642、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACT2N6D8X9Z2Y5F3HY1N9U1E7R4J10V9ZW7L7C6K4E9M8P843、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCJ10S4V5R6T

17、2Z1G2HC9U1V3T1V7E9L4ZM3D10O2X9S8B8O344、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCM1A8N4V8F10B10I4HA4W8P10V10Q6C4D3ZH4Y6Z2U6Y1Y2I1045、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACI10L10P2M7Z2H10H4HL6M6L5K8G8B9G4ZT7I6R6P2D1W5Y946、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN1W2I6J4W7H3P1HL4K5S

18、1Z4E5C8F1ZJ4O10T3D3X10Q6X847、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP10U1T9Q8R5N10R9HV5X9C5N4F4E3X1ZS8Q6D2E5Y2Z8S948、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX1M1G4B7N3X8F4HI8N1F9Q9E5Z2V8ZN5F8B7U2G7S7H949、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP9O7T3J4D5P9V5HF1A9O5P3F1F2U4ZZ3N2

19、D8G8Y9P5F450、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCX3S2M9D5M4L10W1HV9I10T10S5X3K7Y7ZZ10C3V1K6X10V8L751、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCJ8F8T8H4W9R2U3HV8G7Z9V7Y9W10K7ZG9K4U9R1O7K7Q452、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY5A5K3V3S4G4T4HX1M4Q6Z6H4W10W10ZK6X4M6O3W6L10E1053、已知某职员的

20、午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCZ7U3O10D7Q10O8N2HH8S6H4F2C4I10N10ZV8G2T1J1F10S1V954、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCH2Q1D9L4O6X10T10HC9F3W9K3I4E9T7ZR5T6G3Q9A4S3X1055、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水

21、肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB8Z5Y7C9W3X6R8HI4M10J2H10A5W7O2ZC1T1S8F10X1Q2R556、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN3T3C7D1V4J3Q3HP4P8B3V3W9G10K9ZG6F6K9G8K6D4O1057、某幼

22、儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ10F6Q7N8E4A7X8HG8R10R8B8F5B8G3ZK9T7T8Q10G7L2P358、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO9U1V10J1X4G1Q4HH8F4S8J7S10Z10C9ZT3D2U6X1D3Q5I759、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.

23、水D.谷类【答案】 ACZ6T6L9W9K10W2S3HW7S9M7X8D6H9O8ZR2Z3N1E6F5Q10Z760、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP1C4E6L5P9S5H4HB10M6N5S9L5M5A7ZI6U10D7C5C1I10W761、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU1G2I9Z2O7R2F4HL10B7M7Z3S10

24、T9A7ZI6C2U7Y1S3Q4O262、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCQ1W8J7M2Q7J4E3HA5T3U7S7R8O10M1ZS2Y9H9M10T8C8L563、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACS6Q9V7N7W2H7D8HU1K3G4O5Z5N7A10ZX4R9G9J7Y10P2U1064、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF7J7E3U9D7G5K8

25、HJ10H6Y3G9H7P5P4ZP10E9N1O6H10C9B965、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACU4E3Q5O8U8Z8Q4HV4D5K10O3B10V9X8ZX10X3R1Y1M6P7V366、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCA3S10M3K4M7S10S1HI3M9P8Q7H1E8N1ZM4Q4A3C2V1H5U967、如膳食中含aT

26、E、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS2V8L7N2Z1O4O10HQ3C5B5D5J3G7E9ZI2H2V4T6Y1J2I668、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK7O1A8W2F10T5M6HD5J3R1E8T4S2Q9ZH6R4E7Y1I9I5M869、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCD7R8E3A2D3Z3W1HB9O9X6X10I9U6L6ZO5Q1X7I4M8P5L570、整个妊娠

27、期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCC3Z6J10W10I1B10G7HK7V5S4Y10A6W4B10ZG7O2X3Y1V5J9O671、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCT5D10K7F3F10I7E7HS6M10P10T10W1D10Z1ZJ1C4N3V2H6K3Q772、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C

28、.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV6K9P9Q7Y2W1E7HE5G3I7M8R2J1O5ZC2B9O1B1P7V2O273、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM7E8A1U10S8V3J9HF8J10A10K2K5R8F3ZR4B1K10N5Z10I1K174、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCQ10E3A10M2H3A7K7HQ10A4B8Q

29、9U10Z3P7ZZ10B4P8A3A7E1H475、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY6O5B10V3O4P3C7HE2I2B9B3U10W1H7ZU3H8H4Y2C2W6R376、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ1P10R3Q3F6W2J5HM2W6Y6C9W3R2R10ZK6Q5M1O3W6P9T677、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM9S2M1F10J9T

30、9A10HA8H4J5G6T4C7E6ZB2O2N4H7K6L5J878、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCL8W1C9Y3H2W5T6HG9P2J8H3I2P4C8ZT8G1W10Q5D5C6U179、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY5V8J3F3N3N8I10HF3D4Z8A7U10C5V1ZT3U8P6D3A6L9T680、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD

31、.500kcal【答案】 DCQ4Y9K3B7V8F10W1HM10A6X7F10P7V9X4ZS10X2Z7X9Q1S3F681、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ5K5S4E1R6E3T10HE4T1B8A10F8W2H5ZR9T1V6J10U3V2C282、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCN1V7S3P2Y6S8I7HS7R4P8D10J1V2F8ZH3P5R1I9Z8B2O383、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸

32、，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCI2M7Z6B6D1F7L5HM4A2L10K3F2I4G4ZI9D7U9I10T4V4F284、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI7B10L5I3V10T1H6HC2X4F6M1E4I8J7ZI10L9H3E3Y10C1A185、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE4G2I4N1K10E2L7HB7S2C1T5R1V7X2ZH8I7U7Z2M6X7V386、缺乏（）容易导致“新生儿出血

33、症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX6R4L3Q5Q4I10T6HZ8S9Z8N10G10U8K7ZE9V8M3C7A8Y7I987、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCK6B4S5L7L6L1J1HN10T7S1J2Y6R8B7ZV7I9L7T4M1X3J288、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM4U9V7W9J5D7S5HP4P7R10O7K8D6L9ZH7U6L1C8P2P1I189、下列哪组营养素是孕妇最

34、容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD4A7S1C10R9J9J4HH2M10U8O8F7U7T9ZL6Y7H6G6C10Q8O990、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF4B9D2Y1Q9K2R3HY1Z7I4U8A1W5S8ZT2W7P10L2L6V3V791、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，

35、肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC10U9X10I8P5A6Q8HP4V10Z10T3H10W7J9ZS3K3L6R10Z1C9R592、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCF8H1C3E5F7C2T9HI9J5E10K5C8Z2Z3ZW6J7J4R3Y6D9V993、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY10Q1D4N6I8S10R1HN9L8T1S1W10T3Q9ZV2K4D8L4C10K1Q194、下列何种矿物质有助于血

36、红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCV2A7X6G1T8K4F10HX2P3B9W5O5V4I8ZH10Q5G1A6X7H8I595、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCN8O10W3K6R9G6J6HR1C1C10X6P8Q4Z4ZQ10Z6D1E7Y1T6L496、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良

37、【答案】 CCF1T3S10M6N1G10B7HG8Y9E5Q9C4G1G8ZY10S6J10Y7M6B9R1097、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL4X8X1J2J5B7Q5HI9T8V4O8Z4H7W1ZO8D1Y8Q6O6C5A898、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN4J4E1S1G7D3U6HA10Y4S8X2Q7P8M1ZI1L5N9W10D1J3C599、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC8J5P1X9B4D3

38、H3HC2W1S5A2G6B2Z8ZU6G7L4V9G3V4H1100、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCX4P3W9R4M2N1U2HJ2S9O1Y3O7G6N7ZM2P3N7R8B10A4B10101、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK9Y5P10S1

39、0X4Z8V1HS5Q10O1D1K9S1I5ZR9Q5V10Z5C2N1O7102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ2K1U7O2E6D6B9HI1L9S1E3C9L6X7ZJ4E2X5P7I10E7V8103、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB4X4R4T2R9B9X5HX7G9X2P3W4M3B8ZC2K4Q9Y7K6N5M9104、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红

40、素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACY9A3E4J2N9M3A3HR4R4O3K6Q2U3V1ZG4F7V2B9E6L2E4105、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF3B7T4L3A6H9I6HR2I8Z4O3K9D5T6ZL1N1I1G6P8T6E1106、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE3X9G6H10W7A10U8HX3U2X8O9I4P4O3ZT2Z3I5P10G7A7S7107、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露

41、人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB6C9B3U2Z3S5F7HZ7X8V10G5R5H1E2ZQ10C5G4J6M4J4R3108、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA3S5I3B3D3P4D6HL4J8L3P4O6V3G2ZX1O9R9Q5P1I4I9109、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCG1L8L7W10B4H5V9HY2P1U6Q3N4Y4E1ZR2N3N9O8T8O4W4

42、110、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ5V3F4I10T7E3A8HY10N6E8T3L3I9B2ZM3J6U2W3J3O9D6111、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH6R3V5B8Z3G1E2HL8V5K4J7T10A6U7ZB3N6L3H10D1C

43、7Y3112、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV8B9P6H3F7J10G6HS9I10F1C2O5N2R8ZA8T9X1I10Y3M5Q7113、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCI9Z6N4H10N1S2W3HU4G10C7E9R3G1V7ZU10Q8Z5S5V2S1V9114、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACI6J5R6U6J3L5R5HV4F2S10X1L8Y3L9ZK2Q2J10F2A5V10W9115、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000