2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题带答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA5V6C5J6H7E7S3HK2Y3R3K6N1P4S1ZB8Y5M10T4G3L8U32、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL7P6I5H7Y9L5L1HV8H9P8F1X8X4C1ZT3I6Q1D3Z5E2C83、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体

2、血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB3O8E2X8K8F4U6HD2J8K2Z1N7F6X7ZO7X10J1A3Y9O5X24、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE2E1G5G8U3Q9O8HK9H3J5G5Z4U2E4ZM10M5L3V5U7C9V65、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS1N3R1N2L9H6Z3HV4K7K1M2Q10Z3S9ZO2B3R1C2L4A7F66、孕妇和乳母膳食铁UL

3、分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF6I2C2H7I2Z10J3HL9L6T9E2D6Z5I8ZW6K1A3N6Y8G3J87、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACZ9B1Z3H4G4J10Q8HU6H9U7W10Y6W2P2ZO10R8E9R7V6Q7O78、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK3B1M2I2B3G7F8HA

4、6U7E3K6K3M4B3ZY8I4O5S4A5R10V29、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL6M5E7V3I9R6Q2HS9M6S4G5X6L7W7ZL4C4D3V5B6G4H410、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE8U5G7H1N3J10B4HB10F1Y1H8R10O2F9ZS7V1O10U5L4D1B811、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇

5、可转变为维生素D【答案】 ACC10X3P4Y3X8L7C9HZ9P6B8L6P7S3O9ZN1H8A5Y3I4H4A912、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCN3A2I9M7U4P8C4HF5O2A8H6E8J7O7ZR6Y5P9G4F10W3M813、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCI10G4V2R5F4C2P9HH1B5W10G2E10P2E1ZE9I1T9L1H2E10A814、以下不是维生素

6、C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK7C10U4P8N2M9H10HN4M2E3R6B2J7F4ZA10N3Y10R6A10Y6Z815、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR7D3H6S7A10D10S5HJ10L5P10S7Y3S2K2ZU7S6V10U7E10T6K1016、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越

7、小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS3Y7S10O5J9I3Q8HV3T5T2C5Q9L1S1ZE8A3H9P10M9T9E617、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN8U5G8Y4J2H9I6HV1E8X5V5V10Z10B9ZO5U8X7N2S3U5Y1018、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CC

8、V10E1S8C1M4Y9S7HF4G4J6H10K5H1G3ZE6P2W7A8H2I7Q219、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT6C4B9J2O10L9S9HN10T7L3S5Q8P1Y1ZD3Z6I6A7N3X9P520、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ10F1C3B1S9K8S9HX1Y10L7U1P8P6F1ZP3X7N4R5C7T6S721、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

9、B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE5F10A8N7M2F8Q3HE9Q6S6M3C1W10B2ZV6Y3V10B10W7E3C322、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD3B4O7J10F9P10T6HF10H10K10D4A9A5A9ZU2U3O8C4G6N3E623、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变

10、化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL1J4R5D4W10M9V1HV9W2D1H5I3X5J5ZZ2K5R1N9X7V1H424、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB9A2Q2Z4M3D2R10HS1W9U4K2A3T10K3ZZ9C7Y9Y10M3T1I125、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答

11、案】 CCO10Z2R8P2D8F3Q2HK9Y9M9K10A7Q2O7ZZ2W6Z2Z6K10Z2R426、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC2Q5U5N5X10D2I8HE8X2E1G8V5W3T3ZS9O8I8G7F10S9J427、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW8K4Q6A1D7J9J7HK9H1W3S8W7Y10X4ZY5L6O4Y2C2X6P628、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD8X6X5B4U4Y1

12、X3HQ7R7F10R2U9J5L2ZE10J5I5X9O7U9U529、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW6E3Z9N10M8G4C8HL6Z10Z4U8C8I8J4ZR5C9G3X5U2B9J530、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB5B9R7H10Z4D1W7HW6L9M5D7U2U2N10ZN3Z5W2M9T9Y5F1031、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不

13、饱和脂肪酸【答案】 BCN5X7Z3Z3O8E1F6HS5C6Z8D9N10E10B4ZF2W5M8R3T5J1H1032、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX1B6K9V6Q9X6X7HL3R6M4H9U2Y3H3ZI2D4L5C3C1X8O933、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCR6K7O2F6F4I9W5

14、HB9E7B1Q7N2H9D2ZR1B1R7A2G2W6N834、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP3T8Q4O5P9L7O8HQ10D4L3U7P6L10C7ZO5T8K5F8W4F6F435、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCX1R2G9E8R9K8O9HE2S9J8M8I9S1L9ZX4N1E6M4O4N8H936、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW8F4A5G6A1Z1

15、V4HM3Z8O3K2U9D9U5ZC2G6R3F4Z1N3G937、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX8P5L4Y6X5U10G8HA7J4G2A3L3X3F9ZX8E1W7G9O1S2H538、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF8T9X1D7U10W4C3HC8I8E4A4J5T5V3ZQ9V8D8M10D3Z4Q939、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶

16、出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA7I3W1Q2T5N5S1HU1H1R10O1F8N6C10ZX10O2F1Z7C7I3J240、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACR5D2P4V3A10P5S2HG8I3Q8E10K3A8W6ZB5A3U7R2E4D5D241、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS8E7T4J2O10Z1C5HI8E8A2A4K9Y7M10ZW6C8H5K2U1W2O742、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差

17、(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE4B3G4C1V7T10S1HU7Q5Q10S3K8A6O3ZD5J9O1H8C8I2M943、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACF10I5N9M3P7O1P8HQ4K5G5I3G3Y6Y8ZN9J2B2S3G10B1U444、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素

18、B2D.维生素B6【答案】 CCT3N5U9W4C5V9N10HP8X10Y2I6P5L8A8ZR2V7U6Z4G6L2X1045、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCH9I8W1M8D3W1K3HS3P7I7U8W2Z3A6ZY4X4K5L6H4D10N146、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上

19、为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE5M1G4V10I5B6A6HV5U1E5S1Y9Q7J2ZX3G10Q2N10V9D9P147、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ5H8L6L6X2F2P7HL10X9B8P3R8N1B3ZY7A10D2I10D10P4I548、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ1R1E2E1W2V7A3HR3E4I3M9O1T1Q2ZF1S4R10D2C9A6B

20、549、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC5Y1X10F3F5V3G7HE3H8Y2P3C1H4L1ZQ1B8M5C10B4J2G350、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY5G3Z1J6B9S8J10HF3Y7E6T10Y9J6N3ZH10R4V8S5L7G10Y551、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血

21、糖越有利【答案】 DCE5J10A5W6W7K8D3HF5Q8X1X5F10I8F6ZZ8B8E9H8P6C3Z652、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ10Q5I2T7W8V3O9HU10T6W9Z9F3T10H9ZF7W3K3S4V7G6Z353、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE2X5U9P8M1C5F4

22、HA10N7K1R9Y10Y1F5ZF2L1W9H6O5N4I554、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ4P9R9R5X1E3I7HF2H1L10C6L2H5K1ZO1T3D8V3F8G7F955、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACS5H3D10J4T5M10W10HG9L6A8T6Y3V7Q5ZK8N2O1K9V2K8I156、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ

23、3S5J8B10B9E5Q4HJ9J6E7J4V9M6T5ZO9L10Q6X3R4K9C1057、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD7S5R6R9C4A5Y10HO6N10T7C10T9X10D7ZM9O2O8A5R8K7O358、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ7C10G5N8Y6E4Y3HK9N7W4P9D10K9V4ZL9M8L7V7A10H1Y459、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACQ4N3H9L9

24、S9T3X10HU9Z6I10Y2Y8U7S1ZN9Q9U5B10V5G3K760、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP6D7A1O2D8V4P1HB8F4O7M7Y2S5N6ZP9D5N9E8Q7O5E161、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCU6U5Q7P3F3Z6U1HS5I6B7K2H4G8F5ZT5Z8E3I10G1F6A462、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCJ9L10B9K3A10W1Z8HM9W4S5E3B1H4E7ZZ2R6

25、G2X8U2T1I963、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP7W8L5C9H10F8A6HW7U10S6L4A3O10N3ZE8D5G3S5U10V10J264、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV5P1D3T5A5E1Q1HK3M6U10G3Y5J1I2ZD8K10F3L5K7E6L565、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB7F4T8L10S5U1M7HL6G8T2Z6S10S1U3ZQ4

26、X5A5W8D6W3L566、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCW10W2G3P10V4K1U3HJ1X1S1R6X3Z8Z6ZM6J2J9U9O1Z8X367、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB10A1V10U5G5D4U5HE2O7C2X2T6B3X8ZV1Q5M7H4K

27、10Y5Y468、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE10X7U4N6Y7F3J10HY8D4U1H6I2E9K9ZG8Z3K10Y7J5D9W869、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL1V4N10Z9U5E10C4HJ6E10J6A10C2Q8K5ZU6M10L3R2G10H7B770、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的

28、界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB8B2G9H6C6O10R1HB8X2W6W2O3V8W1ZK4U3T7C6C1A1C671、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO6S4Q8U1S2Z8R7HC10Z6M4R9O5R7A10ZY3U8Y5S1W2C2G172、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL6Y4O9D4X8E7N3HM4Z5O6Y8A3P6

29、F1ZY3L2Q5P10V5P7D373、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU6I8V1Q4Q8L10R7HT6K10K3K1X3M4C7ZK8N8B2Z3G3P7W774、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW1X7S3T3P6J10V7HV6U1B7F4F10Z6V5ZY6Y9Z3U5H9U1E775、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、

30、As、Fe【答案】 BCW1E5D6I1R3P2Z2HE10X7Q10E3Y8W4A3ZB2F8V5D1X5C1H276、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA10G2T5M4S10M1B2HD1G10H7P6F6K1L5ZW10K9T8G2W8D1Z577、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCZ4E8C8D

31、9S6P6N9HV9O5M1K8R5A8V5ZI8G10Z1Q2L5B5H878、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ10Z5S3X8I8L4Y2HD10J7Z1E7F10D8Q1ZV8M4U7H10T2I2R379、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCD7M10F2M10W3W1A8HU10V3L9H10O9U1K9ZA7E5N4H1X1A6H280、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67

32、【答案】 ACE8G10O10Q6M7K5T3HM10E7D9Y3P6F5Q2ZV4I3C8E3W7S5E181、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL6W6E3H7N1U7T10HY3Z2C1T7E7U3A7ZP6M8V5N4H2B6S1082、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCW5E6N9A8U9X4K1HR8M9D7W1F8X7A5ZO2I3K4B4A10F2P683、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.

33、心理平衡【答案】 CCF7S3H4L9D4G5U10HN7M9E4N2I9O7E7ZK4P3A10G3I3C7L284、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ5Q2P5O5Y5L7B2HO5B8I9Q1B9A8Q5ZI2T4O6G4X10R3S885、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC3V5K7E1B2F10K3HZ3T4Z2X6Y6X1V10ZG10I4L8A3R2Q7A1086、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨

34、基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCW10N5W10H2Q5I5Z10HP9K3B7E7L4R1V1ZP5T7A1L4T9X2S687、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCB1C10F6F10L1K9V7HY10L8K8D2C6W4O1ZO5Q2U8S1Q7F8G688、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE10F10S9T5D8W7G2HH1K6F4Z4F1W2R5ZQ8L4D4S8Y3Q2Z1089、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE4L4F8I7

35、T7D8Z6HS6R7Q1N5L10L4K10ZW4O4W5D2Q10M7C1090、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI5B2Y10J9X1S2C9HK3X7K2X10E6I3V5ZC6X9I2C6G1G9X591、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL3K5X3X9R8O5E2HV7Q7X7X6O8C10Z8ZE1H5T2C2O5A9I292、慢性砷中毒可导致（）。A

36、.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD10A6D4J8X7R5V6HV4P1P1U10Y7I6I6ZM7J3F8Z10O5F10B193、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH4V10N2O10P2K10A4HT5S2K9F7Q9Z10X9ZH4K3I8N8O9X8I494、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM9D8O5

37、T3X5Q4W5HN7Y4X9M7S10J7E4ZL7Y1N3M1I10D7Y595、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT4I5D7F1F10G4Z7HZ9D9D10Z7T5K8W1ZY10V3J7V8J5G2Y896、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN3C6X9Q1G6A9R3HP9L10T8C8Y9B1B10ZU2C9F1I10F8A8P297、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进

38、入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH1X6G5U6I9S3H9HO5E1Q2N1K8P3K7ZO3F2W5B8H6F4Y198、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS5L7V4J7K8N2K7HX4K8T6R5L9N10E8ZA10S7A8J10J3T7E299、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH8S8U2I10U10G6T9HN10O9N10J2P9G8R9ZY4P10L7P6Z1T8M4100、女，30岁，怕热

39、、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH3L1E7P6N2F5N6HF6O8I7A1V3W6Z10ZV2R3C6J4Y5N6Z7101、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCW8Z9P5F10S1Y5O9HV3B7R5L4J4C8S10ZJ9H7B1S1J7T8V9102、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B

40、.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV2E3V7C4W6T2C7HE4L5V10N10R5Y3K9ZZ2B1T2M1E3Z9J7103、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCD8G5B10Q2J9I8N3HH1Q7T1D9P9A4P6ZG3K9X1U8I7C1S6104、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答

41、案】 ACQ10I9T7S6N3Y10U6HX9G2M3Y5G8I7K9ZX6F7Y7H5N10W5K8105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO5I4Y4B4A4X4Z7HP2T5X5T10H10G4I1ZS1A7D3G3Y8A7U7106、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ1D1Q5T3I9D6H8HO1J6B6L5S10T5D1ZL4O8B7U8Q2K8V4107、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应

42、引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACG5F7K2K4B4X8A5HK9Q4S10D8Y6Y8I3ZH3P3M5F3N4O6I6108、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM3E1Y6V3X2K6G6HO6H4O10N1K9B2S4ZG5F10T1X7Q1L4J3109、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

43、A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG8R8W9V7S1A7E8HE10H6J1J1G6V6L3ZX4A3H8H10H7V3P8110、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW5T5L1B1M9Q8V4HP1A6K3V8E1R9H2ZZ1T9K2X8R5H1U8111、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO8A10M8Y5I9T5Y7HW5M1U2P5K3F5E6ZR1G8R8J2U3V5I9112、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCL6C6Z6E4F10G2O6HI9V6D4O9Y10X2K10ZS2Z6T5F3E8O6L6113、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量