2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题（考点梳理）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL6R10X1L7Q8F4X7HC6A4M6L6T8F9J9ZW10K9M7N9V2J1D22、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG1X1

2、W10W5A4E8R3HQ5Y2C8T2H8A6Q5ZA4Z2S7O3L3N9R53、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW10R7G3M7E5B3U8HX3P7K2Z10V7I9L10ZZ3O10E10I8W8F1P54、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA2W3F7C7A5I4Q10HR2G8J6N2G8F8G3ZA2Y4J8N1W9A1F105、蔬菜按

3、其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM3V3L5X7C9X2N9HE9O6R2N7D6U3V7ZX7Z1W3N6C5Q8W56、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE10Y6K6L7P10X4Z8HN4P2L7S2A10C4E6ZY5G3X4K9L2Q4C37、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】

4、 DCT10O9M5W1S7L1W10HZ9Z10K10T9P9Z1Q2ZE5P4M1A4O1L3Y88、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG4F3Q8F8Z6Z9L8HW3J5T1K3W4E7B10ZB1Y2O2A2W2N3Q109、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACY2N7U4O4L7G8I3HR5K5K7M4R4K9E5ZQ6Z10U1L7P2O3A810、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK3Y7M9F7T10

5、I7M9HT6K7W9A8I2Y10W4ZM10X7P4S7O4A10Y111、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD2G6F10H10Z4M8M1HY5T6D9N7A8A7H7ZA7I1W4B3F4X4K112、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI1D7C5U6V5H2S3HZ5A4N10Y5W10D10J1ZG2P6Z10V9F8I5D613、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙

6、酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCI3F9Y9L4S7G3H4HU1L6W10B2C10X5D4ZP5L5U3P7G3A6N1014、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCP5B4T8A6A8J2X1HF2U2M3D9A5C4W9ZC9J7Y4D2H4E10I615、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL5Q4O4O10F6S7I6HA3I3N6J5G9E5Q2ZB10N5G5W6J9T6A116、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖

7、尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX8X3M9M3W7S4L5HY4H2U8L9M7V5O7ZQ3O9P9O2Q8J1Y917、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE5N1G3N4L1W5W5HS6U7V2D8O3H5K2ZV8W6V2W1K5T10C418、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM

8、7K7Y4R10R8O4B5HV6T6Z10A3I4X1N2ZK10E3I8C2A10D3Z819、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCV1L8T6Q5F7H7X8HQ10I2D10H9U7X2X1ZK7I6F7M10J5O7K720、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG10P5G3T2L10K4C10HR6F6P8T3N6T5W6ZG3N6B9R8L4M2L221、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE5U6A3F

9、6G4K1P8HH2O1T6T8U2Q6G3ZV6E9Y6D1X4Q4U1022、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH10D4K3K9J8F9K8HG6Z1D9T6M4Y4I10ZT1R8C2X10R9J10H123、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ7Z1V2G5V9Z4B9HQ10P8E2X6U3D5I10ZA2L2L8Q5C10F1X624、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C

10、.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI1Q8H9F5Y10A1M10HK7L3L6J2O7C6B5ZD10A5A6X1R5Z1F725、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP6Q6Q9I8M7P7R4HC7H7R3F7T1A6A5ZX1Y1M5I10Y9V7U626、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH8R9D6O3V6K6E2HK1S8I2A3Y2N9Z8ZA7D5W2W10W4Z8B627、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【

11、答案】 BCM1Y1I8Z6A7U1H6HC5S6K9Q8G4A5F6ZR9K4E4Y1N1E6G728、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN2S2M4E3F6H5Y6HS3J5Y10R5C6J8S5ZC3K10E8I9O3A9M129、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ4H10B6Q4V2S9W2HU5D1R3D7F6K8O5ZG2I5Y5Q9X9L5Z830、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上

12、臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCW10V8I10Q3B6R2S3HA7N7I8Q7C7H3D3ZR7S10S9I2D5D8W1031、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG4I3U4B7X8Q5S8HI10V8L10K3D1L9I10ZA8B3K6N6X3K3N832、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCE3W4X4C1E10U1S5HG3Z9L10M4A3H5W6ZA6N6H6

13、G10W5T2V433、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCJ1M2X10X3C5R5M3HS10X1C6G1Y5G5G8ZM8A3C6L7R5Z2K534、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN8O6U5X7P5T10L7HO2J1L2G8D6J4C4ZD3O10H10G10N9K3S735、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR7X4B7W9U4J1Y3HO4E6H4H8H9H6B2ZR2K1R2F8Y10I1W236、按中国居民

14、膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY1M5O10F8K6I5C3HF9Q2R5J3K7T7K1ZM9T5V7X9O7P9B337、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS1U8Z10I7G8C7H2HG3G4G8A1V7Q8C4ZE4R1S2R5I8U8K238、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC3C7W7L9N9V3H4HF10U5X3I9P6U10Y1

15、0ZC4O10N8H8B2L1K339、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM1K9Z6M8G7W4G3HA1B8C10X10N7Q4M4ZF2E4I5X10U8K8E940、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT8F7F7H6B1V3P5HJ9S5U1Q1A2I7I5ZC6Q8Y5A8G5V10U141、促进铁吸收

16、的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP9N9Z9Z8R8S5F2HO2H6K1H6W9N6D8ZT8R7D7W10T5K4K642、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO2M9A4Y4I5Z7C8HZ2I1W6U5F4P7M3ZT3A3O7I2W9N2K143、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU6P4J7L5K1H3N5HR10Q9J7G9K4K5M7ZH5M7Z2C6B7S2G344、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50

17、名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO10W5N4J7J4H3Q5HT9P5G3R1B9Y8B1ZM7D6C6I2X8Y1S945、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR2G2P8A5N9Y2U4HC10R7Y4Z8W5H4Q8ZP3V4X7I7C10V9L246、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC8Q4S5Y1X9G7H1HQ4U2Z6W3O5P10T7

18、ZM5I5Y4I4O7W2K847、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCO9U9O7T3B10T1Q8HY8T7Q1H10D1A4H3ZY10C8K1D1I3H6E948、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ2B4Z6R1N6V1R1HS9Q3D8V5U8P4L9ZE2G10A1O8O4G2N749、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.

19、以上说法都正确【答案】 DCC1N4Q4A3Z9G7E6HW7L4I4K4B2J6C7ZP6G6B2G5H7T4Q550、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCV6M7U4K9M9U10N10HK8B8O7N3E2V7C3ZU8Y4S2G9Y10S5E151、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCZ6P2E7J8H1E2U10HH2Q4R6J1I2I6D9ZH5O8X3N9D10I6S552、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质

20、消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCD2O7H2H6J6P3P8HC4J2P5I8S10L7E7ZI9F7N7Z3Q10I10K853、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCN4G1S7D3Q4L8L9HP4L8N5F5R2E3M3ZP7W2H3K10C2K3T954、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL3X2F6B4H9A3K2HN10I4I10R2Q7E6H8ZY9F10R6Z6R7O1Q655、胎儿出生

21、时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH7G3B9R4Z4Z8F3HY1G6L1J4C7H10B5ZG3Y6L3W8I8Z4A456、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY9Y6W9B8E6P8A3HW6B4S2Q5A2K7N7ZY8A7C3D7D4J4O457、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACK4K6O5X3V7V10K8H

22、U5J3R5N5T8X1R5ZU5X6C10G5Q9D7D258、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA5Q5M7P4G7S7U7HG8P10T6Z5I7R6R6ZY6W3F2A6Z4X10L1059、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ7P4I7T3K8H7E3HT9H8G5O10N6H6G10ZP2G9A6R8L5K2C260、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV6H1Y3K6K7B

23、6E4HH10B5V9P5V10I4Q3ZB3S2H8G7J2G5F361、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU10T2D4R3Z6Z4E3HG10P1X4E4L5T5Q3ZT6D8E1Y5D8A3K1062、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE9Y4H4N6Q3H10Y5HY7F4I1R5K2X4O7ZM3B8B8V3U8U2A663、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5

24、小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ2J1C4B4K4Z8T4HI2R8T1J2H9E3Z7ZN8T7Z9T10E2I8J564、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ5O8W6T6C5X3S9HQ6F2R2O4R3T10A1ZZ9O5Q5O4U1J1N965、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG4J7P4O

25、7E3R10Y2HF6I9I9V8P5N6U9ZJ5X2G10A6A6J9L766、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR3L7H7Z9R1Q9H1HJ4X9H4D7P8M2I3ZC8Y10I10K1Z7Y2P767、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK2Z5M10H6Z8T3G4HC5Z8X9C6Z2U10N4ZL7R8Z3W9W4C2U768、成年男子轻体力活动者，每日

26、能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI9T8L4F5Z4C2H5HI10V4G3H2C1T10S6ZI5B8Q10L8X3Q5D269、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK9B4E1N8F10M4Q5HM2L4D3P8B4O10C7ZW4N9Z6W7V5C9S170、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO7N10O6D8O1I6C2HK

27、6V8L6S9B1S10S5ZK4C8E4D7E1O9E371、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL9S7R8O1M5Q2M3HI2L4A3T5W5T3S2ZL9U8S5O5V1G5U372、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK9H6W3H9O4K4N5HA1V5V8Y9H9D4W5ZL6A7Z1Y2R6F9J273

28、、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ9N5Y5V8V6B4B7HR10T6X2V1I3E10C7ZT8N3W8F3R6W3Y674、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCY7C1P3G3Q9E7Z8HJ6N10F2T4N8O5L5ZQ8T1N2B7J2O8S975、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO5P8I8R9W4F8X9HE2Q9L8A9U6Y10V8ZJ8C9K

29、3Z8M3Z3G176、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF1F6A2R2N3B4E9HT5K5P1F8T1I7Q10ZK9G1Z10P5T10L5G677、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG4R6G1F5R4W1M10HE10T8K2C2D2V1W10ZW7T8G5J6J1V9O278、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX3U5

30、N3S2O8P9S9HH2D9K7C9T6I6L8ZY9P4W9B2H7J10V579、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCS10I3M10Z2E10V9W1HR9W8E6L5V10I7W3ZQ8K10S8L10O4V6R280、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 B

31、CX3U5C9K2K10H2M10HX8W9O10T7W9Z7U4ZF9E3X2E3J4L3T1081、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCZ2I1L6Y9K5V9Y3HL5U2F8T5D9T4I4ZS1T9Q8G9F8W6A882、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK8H9W1F1K1R2Z2HJ5Z1S1Z5C2I4E5ZF10B1N6N5L6G4Q483、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素

32、的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA7R9B10R10X2J5S8HB6M6Q7P2J5R7J8ZT1V9V9B6P3G7E1084、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV6M4B2M7J4H7I2HQ1N4S5E10M4V6H10ZM7G2C5J10J9P1N785、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该

33、材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT7X4C6P2N1H1J9HT8Q3B6K2R6G8M2ZB8X6P8H6T8E5I686、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI10W6A10C9G1Q6G9HS2Q6A10I5O1I2I9ZE5P4P4D7S10J7C587、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖

34、尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCY3M7Q7R5P2F5S2HH10A10J6R10D1J10B5ZS4L1L3W5M6G8U788、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV7F9K6T5A4B3U7HV9H9L7K4U6M9Z8ZN7D9V8G1L1B2D1089、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCA4W5A8N10

35、G1J8Y2HN7D8M3H5N1O10Z10ZU4K2O10K10P9E3C190、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW10J1F3E3M3Y7J4HQ10E7V1A9E1D8V7ZT8T7H8A8K8E2X591、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD9P9L5H7Y10W10K2HK5H1Z9N7J1K10H3ZN3U4K

36、3M4M9K1Y692、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP3Z5V7V1U1D5D1HU4O9G4S6Q5M8N6ZO9Q3P7Z8Q5V5J593、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX8K8P6Q2Z2M10B2HU6F1B3O3X4K9V8ZK3D9H7C8A8C9Q394、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等

37、症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCC4X10B6K9A4S8M4HD2Y5B4N6V3Y7C2ZP3L8S9E6G7M2N595、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF5U5M3J7Q5E2Q5HA6T8B5U6P6A5K7ZN2K8L5J3A9W5M596、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ1U7R9L4D1Y10X

38、2HI6Z7X9K2V6B2F4ZR8A9L5O4Y3R4K397、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF2P2J5X10Y1W6C9HW8K2U1N1I7C3O1ZF7L5H7F9R5F1F998、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY2Z7I8F10B3N10B8HO1J9L10J7X4X4T5ZX7Z7W9O9W9O6H699、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素

39、的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACW5N10T5X7M9B6G6HE4H3Q5L2Z2Y3A5ZK9W5R5J1D7W1W8100、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN1X7X1L1H5L1A5HQ6X8A1G4U3A10C6ZU2G6C3A5J10Y7Z2101、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.

40、一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN5I7G3Z10E1Z4N10HJ5R8S6U8A3I4S2ZW5N2E9E2B9F4Q5102、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM6F9L5Z3F8R10N8HD9X9Q2G5F6E9W10ZW7W2L6R6N6Q6K8103、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU4J2F4N8S9M8F6HP2T4V2B5F2R7R10ZH1T1V2R9S9H9R9104、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）

41、。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCD6V9B9C4O1G6L8HY7Q9H4V6M9E5G7ZK6C1R7K7F2K4B3105、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO7R6U7M7N5U1V8HH3O10S9R6W5N6R9ZX6V1W9T3A9Q4N2106、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ9S6P4K2G3O8R8HN4K10C9K4I7K6L8ZD5J7G3I3V2C4T7107、亚硝

42、酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCD9W7Y8I8K4N9N6HG5U9C6U5L5G7B8ZE1S5N4Q9H6O8J2108、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCK9J8O1U4E2K6C2HO8H8R7F3I1H9I9ZF1N9Z5M10Z7V3O10109、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT10E3B1P3P6T6R1HI8C4C4B5B7B9P7ZZ9W6N1U8T9T1D8110、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品

43、、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ8Z6R2C4B9N2J8HV5Y7J3O9W5G6M7ZI10N1R10A3J7A9W3111、【答案】 A112、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT4V4Y10Y1E5S3T9HS9B10G6H7T1Q3Q8ZD1V2G5G5Z4A6T3113、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACA2J6R9M1R10A1R4HO4Q6O4H1H3G6U4ZD6K1X10D2Y7L6C10114、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCY8U3D2X1M4E10C4HJ5V1F7J6T4F9E8ZJ9D3G3D5T2A7E1115、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK1P7Q10M2P6U4E3HR1U10P8K2P9L5S1ZY9K2V7N10