2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题及答案参考(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCK2V5H6M9Y9G4Z8HQ10R5E2S2C9V1R4ZA9V10I8G9F6I10V22、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCD1Q1L10A4A9Z7Y5HO6A5C6R10B5C1F5ZI1K6K3V5M7Q10I43、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集

2、中控制【答案】 CCD6C1M6F10Q8Q7Q4HB3E10B9U9E7U10H4ZE4P5I7E6P7P10G34、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCA1M4Y5N8K4A1X1HS4U7M9O6U2A8R8ZY7E9O3E8L9Q10G15、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR1I7E6W5N3O3N9HQ4T3X8P1Y9N6V7ZH4F7K8S5R4Z4A26、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答

3、案】 CCC4B8T10J1K4U4J2HO2D6U4Q7F10L2Y9ZH3Z7G3Y10T1K5N17、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCP10Y2H10W9Y3M8J1HF5M8C1P7B10T1F8ZL7M5B10X4U8S3R48、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCQ9Q3F1C2Q5F1E8HP6Y4Z9H9V6E10L5ZC4X1B1Y8E2J7M69、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个

4、标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCE3W7S6D2V3V4P6HC10M3M8X4D1L4P4ZP3W8V9D8T9R6L510、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCQ6G5G8E10Z5H4F6HD9C5W8D9I1Y10T7ZS9D2D5F3M5Z2W411、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCR4J9C6I9Q6W8S2

5、HB4G3Z7M10W7R7L1ZV3P10A4K2T4C3Z1012、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCI8N3Z2U6P2E8L10HU9W4B2O10T6Y3D6ZO1X2E2X6M4M3J1013、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】

6、ACX2V9I2F2H8Y4R5HI7R9Y2L5Y1U3V7ZS6K10T7J1X3Y1L314、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCP9N10K9B1O3Y4U7HF10H4P1Z3R4A9I6ZB10N10A6X2C7B7R415、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCS2K3T2F10U8T5Q6HB8M4X7M3I2P3G9ZY9I5F2U1P5L10C816、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞

7、人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCZ7C1A2E7N9F7X4HV9A2D7C3X6G6Q5ZX3K1U1H1O3Z6D717、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCE5U10U1L1X4B3P7HB8Q4S7O7U2R4W1ZX2K6P8A8Z1D8M118、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK9Z2G3D5P9T1C6HH5H4D7F3D5E4E9ZR3R1W10O4B7

8、Y6J419、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACW5T1V9N8D7V3Y2HI1P8S8I4O1F4E9ZT5Y5A10R8M3F2C720、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD4C10U1G5M4Z8T3HO4Q10E3R5F4X9X7ZX2C4O8G1L5F3E521、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地

9、中海膳食结构【答案】 ACO6N10Y1W3Q7F10O3HY8I5Q2H7P5V1I9ZR5V9O3A1Y5P10T822、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCO5M4F1E10R5G7K10HM5X8R9K2W5Y8T4ZV5N10S5J7O5U5W423、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACR1M5Y5M10B9A5S5HU1I2I10V2A4J6E1ZX3A9I8

10、R1B3K5F224、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCP1O1Y8C10U1Q10W4HS6P1R3H5E6U6G6ZK1N9X10G1U4G10H725、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCR3C7N6N6P6T10L7HQ6W7C10Z2W6Q3Q2ZK2B1Z4M6C3N3H426、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACR4N4T5R5D7L4A8HF1E1K1E2O1Y5Y6ZX9

11、C5G7T8I3G4P427、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCZ1C10O4M9I6Q7E9HO7U10D1I4T7U2B6ZE6M7P1R5P7A9O628、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCG4T9J2Q2U1I7W10HZ9M6Q1A5C4L2P6ZL10S2H3H8T2G7W1029、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCA3I7Z4D9J

12、10D5F8HL6O8H5Z10R8P5E7ZA6E7O4U7I9N2D1030、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR10N2R5J4D10R9J6HW10T7Z1N6Q7J3Q1ZI3S4V4I10I3K6Q131、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCT2U6Z2V1E5W4N9HB1U6S6T7T6P1T6ZE6K8X9R8Z5A9L1032、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右

13、心房【答案】 DCJ5D6M10B5W7D4U2HM4N2V3R9A2B3F3ZK10H2S7C9G4V9L1033、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCD8M5V9D6V4T8V4HS5V10V1Z7W5T2R2ZF2C9H4R6A1X9S734、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA4S8V1W10W9S7L2HG3L6P9Z6T9D2I5ZQ8W5I9W7W2Y9P435、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳

14、水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCV8F6I7V6A8Q9D2HE2I9G2Y6K1S5O9ZM5H1J7L8G6W9C836、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX4C10M1G2X10O2Q3HE8L6L4M8I8M6B10ZA1M6N5A3I3P2P137、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCK8U8B10T1X9N9O6HL7Q5Q6J6E8E9Y7ZU6F5P7T8D3H4D238、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.

15、碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCL9K8P1Y6D8V3T10HJ2S4L4S7R3C9L7ZE1W3R6S1C7C10A439、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCX5W4A7G7O1V4H6HR6H9N9C10L7R9X9ZM5A4F8A9C1U8T640、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCC7B2E8P5V7A8E3HT8J6W10J7L5B3E3ZI3I1B6L3M7S6D541、下列哪类人群

16、的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA8A10H8J1S1K1U2HM6O7O4V5E1B1I8ZT9L8B1Q4B10Y3H342、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN5R3V2B10F9Z1B6HP3R8B3K6R9M10I8ZL10J1Y4J1B7S4Q343、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17

17、B.16C.18D.19【答案】 CCY10N10S10U3X10K7A2HS2X8B5L2Z3R4Y1ZY8U9N2Z8B8G7Z544、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCO1F7L4O6U10L4J2HU9J1D10A9R10Q3T5ZS10D8H10Y9W7I9G145、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为

18、采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCQ6O4H3G5O8U10C7HJ3U9K2U6C5U2Y6ZB3N7P7G4W7I4P246、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACV4E5S10W6U8X1T2HM10J8P6F3U5V9B7ZP2N10E1M3E9H9H147、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCR

19、5S8K9R4W2B6C10HF8U5K6F2E4T10O2ZZ8P10W6N9X9E7R648、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCW9I4C8D4A10J2J1HQ4L8E3D4H2W6N4ZL10N3R7I5T7L6Z849、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW5Y8Q7Q10N7A4V4HR6N5K1J8Z5H4P1ZZ2B5C1E3G5X6O1050、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的

20、（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCH4H5I4N8R9Z2C4HL6Y3Z9M4I2Z9N8ZF6E10X7H3U3M4Z651、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCE5J1H7M8J4U9Y3HB7T8O8I3D1I7O4ZH10H1T5Q1C6N9K152、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCD10U3F5R2V3T4H8HE3F9A4O5H10E6U4ZM8O5G5M1F3R1Y953、对有毒金属铅最敏感的人

21、群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCU8F1F8R7R10F1B5HM4X8S6F9P6B1U1ZF5U2I6O6S8K9I154、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM1O1O1T6C9E1P9HT4L4B9O5O1H8K6ZS4J10A2X2T3Y1K755、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ1P2L8W8V10L7Z9HF3O4Q8T7D3Z9U9ZA2

22、N7C10P3O7H7D156、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACS2H8L8Y5X6S1Z1HD9A4O8J8Y2G9H4ZC5P8K2B10D4Q6J257、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCE1P10F7W7Q1R2G5HI10N5K8I6I1K7O3ZO2Z8C6A6K4J5P758、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ5D8Q6Q3B

23、1E8Y9HI9H6R2I9E10Z5O2ZE2U4D7L5L4F2M159、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCE6C2B10V2A1A3O2HM1Y1I5H1U1O7J9ZU3R3X4O5F4C2G960、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCZ7Z6P3E8C9T2G8HA10E5R3Y1S7O3G1ZG1N9A9G5X8U5K461、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物

24、的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY5G10G8P6S9M1M7HU2K2Q4F10M8Q2Z5ZB1A3P2O9L1A8X562、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCU5L3M10T4K5Z4F9HG6D5F8D6A7I2I5ZG10S9L9W5Z4G7S1063、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACH2M5M8D6G7Z4I10HZ10C1

25、V3D5W2Z8H7ZR2R7H4S3E3C10Q264、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU5F2G7A4D10G1B7HD3X8F7Z3I10A10Y4ZR3G3S2Q8F9H9I465、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCJ5Q8V9V5S8U10U8HW7J2L9G4F7V7C9ZV9I7S8I7G6K6A666、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCY4S2V6O3P1C3J2HI3J2I8B6V5O6T2ZV9P6I8F8K3I5D867、怀孕

26、妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACO4X2D6Z6N1J4D2HY3Y10G6W10A1P3E7ZL9S2Z7I8O9J10E1068、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCE9Z2Q6B5H3C3Q6HU7M2K6R6M5Z7R4ZI5B7A7O2H4I2E569、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCT4N6U8E8J1D6R3HQ3Z5I2Y2W1O1N10ZR4Q9A5K7R3M5V470、每百克某品牌

27、豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCX1X9I10I9A4F10V2HI10L2J7I7N1M1P5ZM3W1U4P9T9E3T471、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCJ4F6X4J10R1E7S5HO9A10N2O6L4Q9L8ZN6H7S6K10U5Z10D272、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨

28、酸【答案】 BCB9V10O5D8Q2O7W4HU2O10X7F1C8P1O8ZQ6U8D6G3A4A6H373、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL1U8A6C4W3V9N5HR5B3Z8M4D3H5S10ZW5P8G9N3V8J9Q974、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCB3M5G7T2C6K6V4HJ3Q2A6F3P8I4B3ZW6V3A7A2N7K7W975、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCV

29、2L3L2Z9J2B9E5HT8F3B9P5G10C8Q7ZJ7T3W4H5F4R10K376、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM2K10N4V10Y6W1U3HW10F3H5O10H9N8N7ZK1G1O1X3X9H6F777、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCW10O7M1F7S10Y8N9HF3Y3N2N8K8W2I8ZH6A7W8H5Z1B1D878、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC10Q10K6F10E5A1Y5HN6E1Q8E5

30、Q9N2X3ZL8T8D7H10C9W10Z679、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCV4J6U10F5E10R9R4HM2Q2N6X4O3I7N9ZW3U9Z7F4O7Y5A180、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCI7U3F7A8U2H3A3HL5O9T3F4R2F2D8ZQ7B5O2X8W6F10S181、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI3V9F6X

31、1F1I9P8HE7S6M7Q10H8E4X7ZA4O6J8P10G1H10S182、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCF1I5R9O8N7D10T3HI4U9I7F4G2I7V9ZB4J2S7Q7U9A3K583、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACU1L5L3O7O8D8J8HK1O5G10C3N10H6T9ZN9C2U7G9G1A7C1084、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD9D2T3Y1A10J9Q10HU3E7P3

32、D10P5D3C8ZW5L9X2V7F5O10Q485、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCO2P2C9Q10S10R3Y10HI1A1L7O4N9N2P5ZG6K5D10B3X10Z5I186、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCS7Z7P4S10X8E10N8HM4W6Z6D3U2T6P10ZZ4C9P2L5M1W10E787、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCU1B4X7G

33、7I6N9L9HQ8C1G3K8D6S2G10ZI3I5E1L10N9L3L488、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA10L3P5Y10S9U1M10HF3M7P2Y3D7X4C2ZN7B2H2E1X1O8L489、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCR7X8E7T8A10S8L3HZ1N1Y6U10Y9I2Z7ZF6U7A1R6G3Q2A190、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【

34、答案】 BCZ3E2B8B6T4R6Y1HV7I2P3O4S1H8Q4ZW2L3M4H8G3M2T291、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA9A9V3A5S10S1P4HE4H6Q10A1Z10W4K3ZD8M9X7O5S9R8D692、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCJ1K5J2T8W1R5N1HZ8J2M4L10K7T5T4ZW1A2S6J5M9K5O893、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17

35、B.16C.18D.19【答案】 CCC2J4P10G10J9Y4J9HW1I2P10H8F5C1R7ZQ9K5Q7Y10J5K7F194、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA3N7A3P7Q4J7M1HW10O10Y2Y1S10Y7L5ZA10F2W3W10C2V9X295、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCF6

36、X2T1Q1O2P9L10HZ10R1T10W3Z10D10O3ZR8R4Z8S9O6G2Z496、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACR10Z7Q10D7S2W7T5HC9V10S7J9P9C9G6ZO7T1I4C5G9N5N297、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCR7J5D10A6T5Q7B7HC2M10D2V7R5A4W10ZP2L7

37、W8T4A1T2U998、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH2K8J9I4O7U6B10HB9P6C8V9Q10J2X6ZD1A9F4X9P1J5P299、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCP9T6M1T6J4F3L7HG5L8K9Y1K2S1K10ZC5B6D5M1A10T8T1100、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方

38、式【答案】 CCH6S3L3L10U4X2V3HO9B9B2J10Q1C2G9ZH2N4J8A8Q10B10Y2101、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCP7Y5G2B1Y10K9W1HF6T8N8K2P4O8B1ZW2Y2A7G2V3O7D8102、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACX3Q3H4U7I3K9E5HQ5J5O6T4L6D4A3ZB9U5O5A3P3C8T1103、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.

39、告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP3D8Q2L9Y5V9Q5HP3X4U9I1I6O7M10ZY5D5O3U9H1S1J3104、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCS3L3I5O6G4A5V3HT5L9V10K5X10V7B4ZR3G4B1R10D3K7Q2105、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮

40、C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACM3J10A2Z9Z1P7C9HX8K10U3N2L4S10T1ZJ4W1J7M5P1P1W1106、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCB4E7C10L5G7R1D10HX5M10A1Q6W6N6I6ZX10T2A9K10T3Y3G5107、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW6X4Y2B2F5C8J6HC1O7R3I9

41、I1H1U10ZF10D6H3G10R8T10H7108、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH9A2X8V1X6K3T7HY5S1E5F2K5U10W8ZJ7B9Z3R10Z7N1K7109、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCI1C2K3I4M7D6B5HA1Y3U10O2L7M5T10ZV10T6Y8K7P8N3Q10110、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

42、A.13B.14C.15D.16【答案】 ACY1C2X2H7B4G2G4HZ8F8U5V8T10U10D5ZE10S2S5T2J1C7Z1111、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCW7R3L10T10E4Y5G2HW9V7H9N8N5N5P7ZI4E2P5B8K9P9S1112、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACP10H10E10G1E10Z1R5HN7H7T9O5G7P8N9ZX2D10M3J6X2R1U5113、两岁至青春前期身高

43、（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCM4P10U7G8F4X9C3HQ2V10K2E2P8M6V6ZJ8U1D4B8M7E1S2114、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCA2X9H8X2O1P3B8HM3V3G6G2T10R5B8ZD3M5W7Z6P1B5N3115、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACC7M4U5F3N2I8D3HE8E9W1N4S1F9V1ZY5I6N4B10M3Q7I10116、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCY1T6K1E10K6I6Z2HJ8F2J6J5U4V2T10ZY6E5S10X2R5S2L10117、开展社区