2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题含答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACE9B7A1Y10Q4U10B5HR8F2V9R7B9Z9D10ZR5U4Q10P2H2T3S52、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR2Z5L10S3Q5H7D3HO8J5N1N1K8U5V2

2、ZE6S10Y2K5O7S6C43、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACV10E7M3R9H5L7F4HX10F3Q4P8U9T10P7ZA2F1J2W5J2V4K24、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ7E10C5N3F10L2M3HW9W5S6Z6O6P7F4ZX3C9X6L3U3F2V55、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 B

3、CY5R9P5U7L4R7X4HP2O4C1F8S5G1M3ZF5A1I6C10E6K10N36、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL7Y10H1B2P3X10Q8HT2L6D3P4I7G8F8ZV7Z1T10R8M2J10Q87、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCI1A3F7N8A6Z1X2HU10H7N4Z8K7A2K2ZY6B10H3H6I8C6A88、

4、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ10C9M4I4H8V3X3HY8P4X4A5T6J4V1ZS3I1C9X2L1S7L109、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCF6C1N1P2H8T2Z6HF3R4M9B3Q7Y8H5ZJ9F6G9Y2P2A2N910、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女

5、性D.绝经后女性【答案】 DCL5U4A3Y1R10H1J1HQ4I7I8C3O8G10F5ZB6U3G6N4V1B9F811、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACW6J6R1H3J9W8Z8HV9E9S1U1T7G1H9ZZ10F2U1V2V6R4U312、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACA6U6W3Z7N1H9N9HW3R1Q8V6P2L8S7ZD10V9Z6V1D8A3J113、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱

6、【答案】 DCK7H9D1Q9D6U3G8HP3K10X3N3E7S10I3ZV9C9S7R6I6I8N1014、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCS2Y2J8F6M2J7I10HE1G7O4O6W1Z10W2ZW8D10H1R2C2X7F1015、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACM1Y2K5T5L1T2G2HT5Q8M3F10T3H6K2ZP7D6D1Y7L3B2Y416、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议

7、经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACO2Z4N2O6M7O7H8HK5P2Z4D8Q10L2T5ZG6S10R9X4J6J10P517、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACI7F5K9T2W1H3V9HG6F8R9C1U8E3B4ZM9X8E6S9I3P4I218、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCT2A8J9B9N7L5H2HW1L8W3K4X5S4N7ZW5E6S2W

8、7H3N6V419、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCH5K2H6G1C4G2V3HB1E8M10O9O4R7N10ZZ4V1O9V2F5H8K320、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACP3S8B3K4L7P9V4HL6H4F1J8Z5O3M1ZN3V9K

9、8Q2V7K7U521、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCW1F8T9D3W3X1I6HS7V7G5L2R2D6N2ZA9I9Z6N5J4G7J222、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCN7B1U6W6Q7E3X6HO5N4M4T6I3P9N5ZN2D9B4Q6M9Q2I123、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCD

10、9X1P5M7T9I4H5HU8U6Z8B4R5M8Y2ZK4D1Y1R10A9C7B424、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCP1Y7B7C3R8D8X1HJ4L2Q9L9P8S10K5ZH8X6A10Z4T10O10L525、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCI4Y3F8Z4D6G4K9HL3C1J9Q7I4Y9L6ZM10X9Q8F6O8B1V226、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白

11、色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCY4X8T9V5Y2D10K4HY8E7U4A5J7N1Y4ZH1J7X1O4D9H6U627、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCU8F2P7M9N6H4P6HV1K4X6T1J10N3H8ZC1S5C1W6I7Q5M628、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播

12、C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCX7T3Z5P7P1M7R1HF3O5H7Z10Y6Z3Z4ZR4J3H10Q1S2T3D429、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL3G3V3N7Y8C10L9HP10N6G7B9A7R9U4ZU4J2A10B7P7H2A830、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCP8X6Y9G8J6Y8R10HJ9E10H9K10Z2Z2D9ZY5G7U2D4R2Q9K431、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨

13、酸【答案】 BCF8K1G6T1A6N3M3HK3L4I5Z7Y2L1R2ZP3U7Y2S2Y5A6M432、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCC6R7I7P8Y6K9J9HA7X1R6L2Z4N9U8ZT8U7P10I5I1U5G533、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS7F4C9F9H4V4B3HF1P10B3O8S6S6H10ZL9D2M4H6J3P8U634、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.

14、年龄【答案】 CCL2N7E2C10I4Z6K3HJ5W7V9T6R4Q10H6ZS10M4O5D2T5R3C935、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM10N7T2W2Q6L3Q3HN5H1C3R10C2W10X1ZQ7T10O2M6Z6H4Y236、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCJ9R1N4U9A7W4D10HE10Z1W4H10D9M6V1ZH4F3M5I4K9P2Q837、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。

15、A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA2D4L8V2L2Q6P10HG4Y8O3M6E4V4P10ZK2W3R3U4W7I1H1038、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCB8Y4L8C1V6I10E7HL8I8R9X3J2V8C4ZI5F8W9Z5T1T7F339、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCR4R5I4P3Q4G6S9HL3A2B8Z8L3B7A9ZA8S1V5W7Z5U3B840、关于道德评价，正确的说

16、法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ6J6U5B6U10Y8Y8HR5O4J3D8F5N3B7ZZ3Z9V8E1P7C7X841、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCC2W3S3H10I7C6V3HH9P6H8G5W8H9W8ZM1J3L5Q7Y6D7Q342、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制

17、奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACJ3F9R2L1C1C2R2HL10C1B3E8Q9J8C9ZG6C5D5J7Q10J5V243、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCH7K9R10H7K5B1G2HG4K6C7C9N5X10U7ZL3S7P6P1X1C3K544、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCV2C8V10S8N10Z10H7HZ4O7V9D10L6N4G9ZK2D10W6L9A7A10W845、根据中国居民膳食营养素

18、参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCI2E10Y4R4D3Z2R5HV1H1O8M10C2N9G8ZX2Q7N9K3P3A7T346、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACI9B5Y5R5J2P9B10HM1E7T8J1C1Z2D9ZG3W8O8N2X1E6R947、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACR8L1U10L8L4T9D6HL5D

19、8N7G8X9D6A9ZI8E7C3P7Q9W3Z848、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACL10U5L4F4D7T8Z1HG3R5S9W6T3H5Q2ZC4Y10V10A8U4P6I449、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF6W6T9K4J5D3P4HH1E4Q8H3U4K8U8ZF9X1P1Y2Q9E1G250、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用

20、标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO9T9Q5M7X7O5I2HC4F6B9O9R10C4Q1ZO8G2U4B8F8Q5F851、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCO4W10X3Y4S10Y3X9HZ5Z3P6I5N1H2F6ZE10R1U10B9U8D6I1052、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCV8B9Z7N5M6Q1U2HH10Q2F5

21、J10Q3U4I8ZU7H10D9D5S3T10S553、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR8C1D9B7K1Z4D1HS10K6Q8Z9U4P10U1ZD10L4M2J10Q1F7O254、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCH7B3I5V7H7J4E8HD9B6P4C10L2C6D9ZA6D7E5O6B3B5E155、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCV7K6Y3Y4G3N6Y4HM5L5B10S9B1Z8K7ZD4J8E

22、2R2I5X7L1056、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCD9D1K8E1A4U9K10HY3Z2O3E5U1I6O3ZU7S3J4Z4O3E4N957、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCP3F6R8V2L10U10C9HT2T4K4R8K8F8K5ZB2L10Y9X7K2F10E858、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACV4C5E6C10Y9R5P7HE8J5P4U1

23、Y3W8F1ZF5F5N8O10S5N3P459、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCC8H8K4W10G7C2V5HE1A8M7C4P3L10B7ZP3R2L8D2E2X8C560、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCU1H4A9I5K1U2F5HM10R3R2E8B2Z9C10ZU10Y1A10Z6K8N9S761、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK8C6H3L

24、10L7C9K6HR2H4T9V5B9Z6X1ZQ2J1K6A5Z3A9Z162、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB3V2M1Q2D10W2X1HW5Z5F7K2Z1I8R2ZH3N4N10D10D5Y1U663、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.5000

25、0元不利差异【答案】 CCL3P5T10X6W7R2V10HD3G5R9B1C6B7O2ZN6U4N3C2V1L1P664、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCP10P1X7X3B3N9L10HE6F5B7J1G3N8E3ZX1C3I4W7M7B4W265、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCB4X5N2A1P8Z9Q4HC2P6V1N5V2W7X9ZB5V10K6L5O3X6I566、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C

26、.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCG7O9F4H5X5R1O8HW8B6Z3S1Y5I10T10ZR5A4P1C1B1X7Z467、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCY2H2K2C9Q9G2O8HR7Z4A8Z10L3F4X5ZM5Q6F2J8X9C2Z968、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACC5H3J6P7K9R2V9HE8C8N10F7K7A1R5ZZ7L10J8K9T9Z7K869、高血压患者每日饮

27、酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK3K7K2G3J7B10Y3HH3M9L2B9C7G7V9ZJ4T7D4H6Z1Q10Q570、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCF9S2P7D1K10L8N8HH4E6Z10Y6N8L8H10ZU8A2I8H6J3A5W471、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCN7Z9

28、J1A10P1Y8U9HP3N4Y6Q7C2X10D6ZY2G7F7T5G3Q8O372、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCE2F6Z2Y9X1O3P4HT3H8A6J8P2V4Q8ZH10H9Y7L8H6G1K373、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCK9A9Q10X4Z9X1C6HS1P10W2C3T9I7P9ZM7P5I9I4F9K6S274、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年

29、期D.儿童期【答案】 DCX2C7M5Q4Q7W7C6HW8V2H6T7M1Q3K8ZF5F3H3I5G7O4R275、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCN7H4J9C3Q9D6E6HL1Q5A4K4A4U8S4ZJ9Y3H8M6Z9J1D876、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ6L6C10Y7V2J3O3HA1Y4X7F1X9G3K6ZN2H8G8W6F2H10G577、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】

30、DCG2H5L1T2C10O9J6HJ6M9F5H10M8H5B10ZM4H6P8L7U7E10C578、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCL4O10Q9K6V5K1O4HO10R3M1C8I9V9L7ZV8J10I1X7V9E4F779、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACN10U3M6P5F1J9K8HS2V6R6P1Q2B7H8ZN5M4P3F5J1H1P280、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.

31、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD6Y3Y5S2D2O8T7HG4A7L2F2U8W6E8ZL1E10L1L5H1E10K881、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCZ6G10S5G9G2Q3V3HP8I9G1L8W2Z4J3ZG7B5Q5O10B5H8B782、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCG6Q10F9L5I3S7B10HP3F

32、7U4D1W4T4K2ZP6J6F1B9I1A8K783、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCM8B5F4J2N3M2Z5HA10I9G9S7Z5S8K4ZY4P1R4Q6R1N8W484、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCJ2D9H1X6O8Z1A1HY8N8F10M4Q10K9C10ZZ1T10C4F9U5Y2H785、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预

33、防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCE9B2P7P1D6T5H5HM9F10P10R10W4H8D3ZZ3L5Y3V2T6Z3R1086、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS5E6W8S1W2G8C10HF2D6G1C7O1E10K9ZF5B10M8Q6Z3Z5G287、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCW2U1O9W1U1J4I9HU6J9T5X4

34、X6H1Q2ZL10Y7J7T2J3I7E788、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCD10V1T3E5Q4R10R6HY4R2J5Z3N5D8S10ZI10A4N1V2N10T1O189、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCX7M10F10K8C8U4G7HG6C9O1F5E6U7J8ZU7M9W10Q6O2Y2T490、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCW10P4U10O7K10A1D10HD2G1R9A8K6H

35、2Q1ZG1E1O10H10T10H1M391、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACU2M5R9O4W2R6U1HI2G8S8M7W5Q3H2ZG4J2Z10T10U8A10P492、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU1A2L6Q4C10O5G2HY6K10M3B6S1Q9W8ZA1B8J5B5J3N5E1093、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行

36、、社会关系【答案】 ACK5H9I7O1P7U10S1HE10H1R9B2P6O4P1ZN4H10D7U2P7Y7Z194、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCI1T1L3S7E7J2M1HS7J8P4E8K7A8I8ZU5E5Q2T2C9A4L495、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCH7M4Z5B7C2S5G8HP10D6E7U7N8F4V5ZU10

37、E6E7L6Z10G7W996、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS9P8E7Y8X10T6M9HV10Q1T10A7Y7M2H4ZG2U2W1C10V7W6I697、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCO9S4R3P7A5N9T3HT2O3H7F7W8C5M4ZU8B2F6E7J8B6G698、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU7B1S5Z3R7H6Z10HX10Y9D7S1E4X2S2ZF5J8H5X2O4B9X1099

38、、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX1Y5Z5B10G5Y4N9HZ4E3K10W8O4G2L1ZL9D3Z1W9N5O1O8100、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACS2W2G1U2I4P8W6HV1U9G6D9F1L4J2ZV10C7V7Y3Y7Q6H4101、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCM6D1M1D7V1M5Y4HV9B3T10K2C

39、6N9B10ZL10W1M1F4J5U2E3102、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCZ1K4R1H10M4R6A8HE1B5E9E1T2V3C6ZY2J2G9B9Y3Q10R4103、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA4D2C8T9O3A6F6HW2R3L4G3D1W8U8ZR8V10X1K3T10R2F6104、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACO8O5X8U7J5B2G4HO6J2U7

40、N6T10F4M6ZO6Z5A10I10H4H7N10105、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCT9D9A3A4O5H2Y6HS9S8X4N5G3P8A5ZY3B8K5U7D2V7X1106、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW9H5D2Z2N5V6V5HC10A3N5O2Z8U9S4ZQ2K10F10B5P6Q1D10107、为了保持健康，6

41、0岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC3W10X3N2E7O3H2HF4E5A2X1W6J4C6ZC2H5I2L8S6F4D4108、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCR4J8L4I3N2J7Y6HD8J10T3Q8U5L3G2ZG6K2E8U4U6U6W10109、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.8

42、00C.900D.1000【答案】 DCH3M7Y3M3S7J8W3HO9U10S7Y5N2I6I8ZT4J1C6I2E1J7P6110、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW9X9V8C3X8F9F3HO3W6X7A8A8V7I1ZR9H6R5J9B3T2Y1111、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.

43、磷【答案】 CCA5H5H9W10W2E8I4HE9R6O5K8F1Z8Y6ZH6D7D7U4O8Z5B8112、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP8U2C7Q8K7P6E10HH9Z5C9B9O1E1M10ZR10R2Y7D3T4H10B9113、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCV4V8R6I8S5R4D4HU8I7D3Q5L2G5D2ZU10Z6M9N6V2M9L10114、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCF2P9U2T1N2O8N3HY3P5Q8C2K5X8D7ZD3P4B9Q3O9H3C5115、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一