2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题及一套参考答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ8B2O10N8V10A7B9HQ5H6P8E2W2K2G8ZI4Q3X4R9O6V10V92、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCA8Q4L3Q10V1Q5Y3HI7V7H2U10Z2L4A5ZC3K8I4C10N6J2X63、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.

2、员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCZ9T6D2D2K3R5F7HW4S5G6T5S10T2Y1ZN8I4K9P3O1A4L14、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACX3G7Y7J6B9I10D8HD7F7K2T9O7G1C5ZH2S4H2L7L9B3X65、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCW6H5B9O4Q5J9G10HJ4B10Q6Q2H5T3L9ZA6O5I6D5K1K4A

3、36、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACT4N5I5C8K2E8S7HT3A7B3A10Q10R8B7ZY6T3D9Z2L1A4X67、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCO7H2S10L7N9J6V1HA3F1E1N6S1M4V5ZM2D3Z6Q5S5R7C28、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BC

4、R10Q7K7N9X4O5S6HT10F3Q6K6D7K7M2ZC5A10X8C7E4V4K29、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCS2N5V1A5J9O1Z10HJ4Z9Q9I10J2E4V6ZY8M8W4M2V2Q3K810、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCM2P10U6T6F1H9K2HC3H2T4N9A8O9Y7ZP10W9N5K1O6D9W111、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.30

5、0mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCM8O9X9Z9P7Z9O7HO2N8J5S7R1E2B6ZI2A4U6E10W5E3I1012、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCU2B4F1J7H7B9B10HI2A8E9F6Q4N8Z2ZI10K4S7A9G10C3W513、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACA3K9M10Q4G6X8V2HX6Z8W2Z10E8Q3Y7ZR1F1I1O

6、8B4V5I214、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACR10T5A7J8X4X7E9HL7Z5Q10C5I6M2G2ZO6N3Q5H2P9O4O515、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCS4I8L8G4N6M6Q4HW10E5V9U1E7T4M2ZS8P6O10U1L5F3W416、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCL3B2K10T7C3D6H1HZ9A10

7、V8H10Q3X8D1ZE10H10J1V8U9N4O317、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCF6F7G4I2X4Z5Q7HN2Y5H3S8P4X10G8ZP3N10Z6C9Y1D4R218、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCD5I3T3F4F7Z7L2HE4S10I3H7N5M4A3ZO5T10U10A9T1V2I119、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的

8、蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCT3L7Y2J3B7A5M3HF10Z7T8G10T6N5Y4ZB2L7P10X8L5F7A620、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCG7O1G6Y10D10V1Y8HT7L5B5R4K6R1T9ZD9X2Q7R1B4T6L621、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCW3P6G6J4A10I10N1HP3S10E3S10S7R8S10ZR6S6Q4L6E7

9、F9U1022、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCN4Z9H3B2K6J3T4HC1F1N9O1X6R7G2ZP5P8Q2F1W7M7O823、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCB3L5I9O1G3H2T6HB8Q5U3J10S4D10G9ZI3E1U9W5Y1F4W324、食品

10、热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL10I5Y1T2D8F10L2HF6D1W1Q9K7E7Q5ZV5F4N2L4S10P10T425、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACU4Z10A3R9B3T6F8HT2U4U7C4Q5S1X6ZH3N6E8V3C7V1A126、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACF4W6U2I10M3K6C7HH4T7K9J1R2W1D10ZJ4O1X4L9H7X7H927、下列不是体格测量工作实施标准化目的

11、是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACG4J1T1J4D5M9S7HI9R7N7P9S4Q3P9ZY8O8B9Z7N1P5P828、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACW9E8C3I9H2L10T5HI6N9Q7I4O1B10G5ZZ9Y1Z5Q7Z10X8Z829、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU9K2G9T5P8A3B3HM4Z9E1Q1R4E8J10ZT2P2F8S6O2G2G730、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡

12、胗D.鸡肝【答案】 ACA10H8T7X6X10A8I3HQ3F8K1F10Y1X2M3ZH7I5G7Q6G1G6U131、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCE1S4Q4G10M1L4I5HD6Z10Y5L2V8K2P5ZI8Y2A4L5U3V2D932、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合

13、物55%60%【答案】 CCU4S5D9Q10S7S8R1HF1T3B3G5X7G1R6ZE8U8E5R10F2R6J533、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACV8A8Q9B5F10N9P7HU4F9A7G5F8Y10O5ZM5V8V4E6E5I2R834、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCC3W3S2R7W8N10J4HK9G2V2X7K4F10E6ZZ3F2Q9Z8Z7P8T535、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构

14、成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCT2T8C4G7V4L4R7HC6J3W2M10O8D10F9ZS7C9B7V8F7D1P136、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCX8N7C1E6Q10B2H2HZ1H2T8T9G3Q1W2ZW1R4R10D2T10A7V137、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACM1V7Y4L4E4D4Y6HD1E10N7E2W5Z9V6Z

15、E2C7W3G9Q5O2D438、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCT2R5J10I3Y3A10P9HB7R9S10R4J5W5Z6ZV9Q3C5O1S2Y7X339、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCF2F8D1H5Y6R1F7HZ10E7B3D5L6T7J1ZS8G1H6Q2Y3P3X340、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼

16、酸钾【答案】 BCE4A7D4P8K9C6J2HZ4M7I1O9A8P10A9ZP4B9O1B2J1J8V341、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCP3D1T7R3W2J5I9HH6T7P8Y1E1N1F4ZM3U5O6X3U9I10U242、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCW6N8L5I8T3P1J8HD6I8M10X2H3M1M2ZF2L9G2U10R10U8Q443、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE5E1Z2Z6F4F1Z10HU

17、4M2J1Z5N2L2G5ZB1B7M1T7X2H4Z844、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCS1I5C8Z1J2J1Q2HZ5L6F10V8G3F1U8ZU1D5Y2O9L1B5E445、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCS9P2U2H4E7B7O10HV10V2U6V9C2I1U2ZG10E5S9A1F10X1V146、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成

18、鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACA1K9A1O4J7M4P6HN3X2U6J7A2B6C1ZP10R2M10W5O9K10C847、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ4X4C10R7A4H7G1HY6U4X10P8U10Y8E4ZQ3G4E7S4K8U2G148、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCY3E9I9M10F4F4E5HD8Z8O4Y7F4Q10V7ZM8D

19、10E3P10F5X8X749、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCP9N1Y5A7Z3N9J4HD9Z7V6X6E4B6D7ZX2H2W2G10K9U5F1050、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA2P3O2G2T5V9U7HG3M1U10E5D5M6T4ZS8J1X1U3N2K7D851、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.

20、200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY1E4M7Z7T6X3B7HH8V4K10N9U8S2Y1ZJ4H3L4W10O2S6O1052、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCF6F10S10W7A9A8Z7HL1C3M3B4J9C9O1ZP2W2N5G1Q3S5Q1053、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆

21、类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCV1Q3H7M5S1Q9V5HD9E5P4Y5Z7W6G3ZR3L2T1V2H1Q2N154、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU6T10A9Q4H5T3A10HY6K3I3L1D7K1M6ZX10M9Q8E8O7E9J155、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCQ8L10D7V3F3B9L2HR3R

22、4E10K1G4W5W2ZA9R5T9X8C6H2W756、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCA6D8F4B4B2O6J10HQ10S6G6G7J9O9F4ZA8B10M3X1L10B5H857、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCX6W7U1Y5U4P7A4HW1Y6T6C10L5G1A4ZW7V6Y5Q9W6H1E358、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR9B10B4J1J7N8J3HJ9R7N10F8

23、B6D3Q6ZQ6C7O5A1C6A2G359、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACL6H1C4M7A2P6N6HM7W10U3O8H2Q6X1ZH1R3N6P4V2L9O360、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCZ5A1Y3M4S8A9R3HI10K6V10H8V6E8D5ZM5J10D8Q10E9H1R961、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCF5X4A6S9I1T6

24、Q5HM1J9A9R7F1A7H6ZX6I5D7D2P3R5X162、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCN8J2W1P9V4A7E6HQ5M6X10D6D8V5X9ZT10B3L2Y7O10X8M263、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCF7O6V1H10F4Z5O4HU2U3U10M7Q3

25、I6C4ZL6S4L1A2C3T5M864、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE8A9G5Y6X7E6K4HY4I7X7U1Z8C4G3ZU6X9N5Q8A6V1K665、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCZ4P3L8O3E2F8M7HM9E4P6J9C10K4L2ZB1N7B2M9P4O7F766、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCD7X6Q2T4D5A8W10HC5J10E10P8J6B1Z10ZS7G6K7H6I5B6H967、我国成年人的健康体重

26、是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI7T7J6W2K2Y3A6HX8G1F6E3Y9X6L9ZG4S1B6Y3K1B4M768、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCV10N10W7V5K3Z9J7HV9P2M2A2E1B8J2ZN1H9C5T8K10G10X169、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCQ3P3B4Q3W7S4J2HD1L7J10P9O5H

27、5I1ZA2O10O6O1M6E4A470、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCJ2Y6U5K3C7V3B10HG2I7I2I10C1I7V6ZA10C1N1W3A8T9S471、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACS5P4Q9B8H7N2Q2HK9A9G10X3N7Y10K5ZI5L6P9D9O5O1K572、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力

28、劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACN1O1Y8P10D7J6I2HJ9W10B4M4H4P2X9ZN5G6Z8H4X9Q1E1073、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACD10U6Y8H6D6U3Q10HZ9D9W2H1Z2M7Z10ZX7Z5P4Q10R3M7O874、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCE

29、2Q4E2C10B1T1P5HU7Y5I3D8M5M3C3ZM8E2K5N3N3X2G875、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCT2Y2W2M9B1K8A3HJ2J7A1S3A10Z5X1ZV9N8P9O6E10A9G776、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCJ9L8I2O10K8C3C5HL7G8J5I9K3W2D1ZR4Z9B3S7S1S9U977、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭

30、火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ4Z5W8B7R6C10G9HG8K4O3N9V3H6Y7ZY9Q2T5Z3E7I6H878、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY7E6P1F2B4H5N4HG6F3T3N8T4H7H1ZK8X10K4F8O3L5Y479、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制

31、品在膳食中的比例【答案】 DCW8U2D1H7R5I8K8HO1M5T6S1R8A3J3ZH9O10L6W6D6T5O680、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACL7P2C6Z6V6R1I7HF3H2N7M2M6M2L9ZD8M8K4C10C3T7H781、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL2H6L9G7M8N3J8HK5U2I6X3O5V6A6ZS9U10F9J1D8J1E682、常量元素有( )种。A.

32、10B.9C.7D.6【答案】 DCQ6V4E9O9V8A9R6HL6X4S2Q1Q4N1V9ZK3C3W1U4V10J8D683、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCU7H3L6K3M3C5F6HI10C10A1N5A6Y10O9ZD8O1Y4U10A9U5J684、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCV8O7Y5D2D5B2G5HV4U6W5J4J8Q2Y10ZV9J1J1K1B6G8L485、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和

33、脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCQ5K3W7Z3R1I7J8HK7H9D1C4O8Y6T10ZF8F6Z10S9R7L10C386、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCI1D5O1V4Q1W10J4HZ7B6D2Z9H1R9T9ZN8P5P1W10F2Z1G987、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACE3N5D1N4E9H6Z8HK1R1S6P7B10T5

34、Z5ZY8V1W5T3A2W2R288、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS4Z7M8N4X9N10G1HU8T5U7L6G8N2S1ZP7F6P3S1K2E10D389、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCZ2Q2W4G10N8R7O7HU3Y2H5V2X10B4T1ZS4V2Q9U1Y10D7Y790、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D

35、.16mg日【答案】 BCF2H7H3M6S3Y10B3HU6Y10T2D6C6Q8D1ZR5Q2U10Q6S3M7Y1091、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV4O2I5Q10F3Z5T1HW3E6P3J3F4U9O6ZU1G5Y10W6L9N4C292、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是

36、使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCD2S1Z8O2Z2R6Q1HM5E6R8S10T1M3N6ZM7G2H7P10R3R7H793、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCA7K9N2N7S2X3O9HF3A7H7E6H10X3R3ZD7D3O9U3Q4O9E194、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU4P7W10W10U4K8K2HF1A2J10Y7

37、D6Q10D1ZN9Q4D7I7A7M5N395、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACN3K3V4R2Q9H4U10HH10Q1I2E1R5D10G8ZW4Q3S4M4L8A2I196、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCZ7I9M2G8X8P5I8HR4C9V10G9R5V3T4ZZ4A6F2U2C5Q7C897、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加

38、准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE4B7E2K2W5V5Z4HJ7A10E9W10H6X5Z3ZZ10R7D3Q10U5H1B898、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCS2S1S5J8M5Q4U10HY5M8S8F1P5J4Q8ZB8R3P2E6A3O5K499、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCN10A1Y4Y2I5W9E10HO7M3E3W2Y6Y5A3ZH

39、5Q6U1N9B5P9O4100、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCH3T9C8N5I2H6H10HC4G6A1F9Q3M9E2ZL3U4A7I7K10C3U8101、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB2L5I1D4C8K3N9HK9J8R6K3M2A5R3ZO10J3P2K10E5D4F1102、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【

40、答案】 BCU4U1V9K3I2C4D9HJ9P5U8W1R3M4D10ZR1M4V10T1I6G7F6103、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCE9N6Z3V9Y7S2L2HW7Q6V8E1S3C4U5ZS5O8Q1G10U7O3T6104、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCH1U7L10D7I6G3H9HJ2V3M4N9T1D6O6ZU8F5B4R8K5C5W1105、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血

41、清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCO9R8A3A7S2Z7D5HF1D10G9W9C6Q9B9ZZ9K7Z1G8I8U7O1106、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCB4J1P2C4A6D8K10HE2W5V7V3D3N4S3ZY1E10J9I2V9E2S5107、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACY1R1B5M7X4P1J1HU5S7J2M4D1Y10J2ZA7X2L6U8X10D2I2108、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

42、A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCG4K5E10O6Z8I4D3HR10W4S8D1A6K9Z4ZR7K4P9P4O9E8W3109、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCA8K7F3N2U2S8N6HP5L7G5I10K6N4X3ZU6U2B2L2V8Y4Z1110、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACI6Z4

43、S6Y1V4S6R9HH4T8F7B4P1P7Z1ZB2C2B7N10K2U7F10111、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN6G9H9U5E9K3I2HB1L5B6Y2Q6V8L10ZD4P2W5A4Q10S10N1112、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCM6Y2H7V3U4W6V4HK5X4R8O10J9Z7K7ZY1A9U8N5I10Q7V7113、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACP10P4J8S3N6A3S10HN8J2H2I4Q7U3U7ZZ5F1V4R6Y7A6E5114、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN10I9O7F4R2E10M8HF3Y3D6T6D6Q5R2ZI7I8K3Y2H9M10A10115、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训