2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题(附带答案)(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCL4A7X8Q8P9U7T2HN7G1Q7N2S9T10T10ZS6H10K10W8C5L9M102、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCH1J6V10A7Y3W8Q7HB6M3Y3W5C9R2V1ZC3M10V6J9C2K6S73、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0

2、.8D.0.6【答案】 ACM1B1M4A4O2R8N2HC1X3Z8V9O2J4D3ZY6C6C10S1O7S8K44、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCP2S8X3I8O7G2Q3HW10J3K8E9D7S3D6ZV9K3U5Q8S6M7I65、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACI6L10O9S5R10Y1P6HN8K3R9G7H9L8H5ZS9F2P5C4K2S7H36、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.

3、二十碳五烯酸【答案】 ACQ8T9R4Q5S7B1P2HR5P3I7Z8Y2F10K3ZT1Q1R6X6I4L5W67、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCD9S5S1L7J2X4N3HP10Y2J1V1M2F4J9ZD10W2P9A6E8X6R108、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCB6W7U8G9F5H4D4HZ8I8T10H5T6X5O1ZO

4、4E10H7G6D3L7U19、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCD3M7C7I3N6S8V5HL5X3B6F4N2M10J6ZC10G3R8A4G8S7E610、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCD7A7O6W10Z3O8Z5HI5D2Z8N9X7I4O7ZW6C4V7Y9M10X2Z611、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D

5、.维生素C【答案】 ACZ5C5B2G10G7P6Y6HD2F10N9H5S1P8R5ZE10P2N9G6V8K8H912、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCX8X1C8R6N3T7S9HX9L1D10B1O5S9W9ZS4R4P8S2K8K2N913、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCQ9W1V4E

6、5W10K9O7HL4N1T7E4K3Z8C10ZI7T5L10R1U6S5A114、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCK1Y2F5E4K9Z10L2HN9L7A1Z6R6G8O4ZI2A5Y3W3K7H9X715、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG10K5N10R1V5Y6U6HG8F9U3P6W6D7V10ZL10G10K1X7H9B1L116、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCG6B7P2X3C1K1C1HZ7T4F

7、8Q4W7H5X1ZR5Y10Z10H2H6D7F1017、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCG4K9A7R10M9U10G7HN2M4C2W8P6W9R2ZH6K1O8Z2H8I5D1018、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCA8D9A9Y8G1J2W5HV8H4D2Q9X9E10Q8ZB8E8W10W7O8H7K119、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCJ3F4U9G7E9K2B1HJ3D8N8R10P5L2B

8、3ZD8A2B4V6B10N8P720、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACN5U3Q6G10Z4C6T2HE7F1F10S10O3B8O6ZM5G10L6D8A4L9K721、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL1E3P5E6M9J2I8HU9T8M1Y2G4V3G5ZW1B1V7K1Q

9、10K2F722、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCK6K4F8P5Y5Q8R2HI2J8Z9C1G1F9A7ZN9N5E3Y10J2O8Y123、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACZ3O9D7F1O9F1E5HN1G6D6O5Z10G8P9ZM6I10U1R7X9P7Y824、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCT6V6L10Z1S6S7H9HD3U7D5F5K1Y1A5ZI5

10、G1H5Y2A4S7E325、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCW7L6U2E4S7H4I6HW6W9M7F10O9A10H6ZE9G1B1S10Z5S9T426、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCZ6X9A6J7A6C3K7HK4X1Q6H9E3J10X2ZL10W10M9G3H6B3P427、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCS4W10G4B3

11、S5G2N5HR5W9X3L2B3I7H2ZJ1O7F9I6A7R10S528、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACF9S4C4R2M5D7T8HQ10S2Y3X9H4I6R6ZO5E8J5B9S7W5M529、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACU4Z8W9T6I5E9V6HA4N6D9T7K6R8B7ZN4F1H9F1Z4A4C1030、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCE6T4J4P2K1R8L9HB10X1W10R5P8T

12、5N2ZE5B1G10O1P1N9J1031、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF2X2T8S2O10T4W2HD2Y1O6T3B1I4J5ZR7H6A2I9G7G10G732、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL4D6F6P2Y1R8F2HN7P5G4C5M2M6I9ZH9C4D1R4H9S7V133、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ8P1P5A4P1L5C4HW7U7B8F2M5I5Y8

13、ZD3O5K6T4L4Z1S934、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ1C7N3Z7M6F9A8HS9S5Q6G1Q10Y8N9ZZ10Y4Y4T3Y6D5O1035、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCW9V2M7G4V5H2L6HL5U10V6G4N1Z3K8ZE5N1R6D9U5S1W836、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，

14、高【答案】 ACA1W7Q4G8F9A4A9HT3J7I6L3Q7R8X2ZH10E1S10O5M4Z10B1037、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCX6A4A5H10I7C8X3HI3B4V1P9O8S10N6ZL9X6A6D4S10H6F338、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCG2S1C3L1A8I8T6HF3L5Q6F6D8R9T6ZB4A6A3T9E9L4U339、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要

15、8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCC7M8V4Q1Z10F4P1HY7R1H7G7Q10D10N4ZR1C10C8D5Z7O8E740、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天

16、54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCD10G5T1R1R3U8X6HT4C1V8T10O8B5S7ZG1A6X8U6R9Q1G441、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCK10B5M8W9R2U1R7HO1

17、H2S10T10W8W5B9ZB6K1S4K1R9B5D342、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACV9G1O10A7E6N10T10HK2Q6Y6X3R4Y8K5ZE10V9X4Q1M6Z1O143、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCQ10U5N9R1L8T10A7HC1A3O3O6U4S2E7ZN8Q8E6R9A5J4F344、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%

18、B.10%C.15%D.50%【答案】 ACQ10I5X2C3L9A9L1HG5A9O7B6B9C8C10ZK9Q2C6U3S5L8M1045、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP1G2Y10O3H6G7D3HV1E8E4F7C6T10R1ZD3R6W4B3X4B7J646、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCK8V2L6G8P1R8R3HX2W7B7P8O8O5X9ZK10H10Z4I6Z2I3L

19、147、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU7B3A10J1Y4R1L9HI10W2I10D5H1Y1S5ZF1P8O2X8C6F7P248、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCR5W6O1C5G9T9W1HQ5N9X4Y1Z1M2R6ZR1R2C3G3Y4V6T349、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCW10W5V3B10D2J9Y4HC8O4Q9J9I3P9L9ZO

20、5U9J10T2H8H2N650、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCE2A4W1X3F4F2Y10HN9H9H3G9V7A2R3ZS6U9X9G8J9T3N1051、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB8P6D10C4K4I10H1HA9Z3N8Y7R6P7V10ZJ8G4K4V1B3X5X552、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外

21、线照射【答案】 DCG9A2B1U6W6K1C2HM2T7B9X5B8T3G1ZO1P9D8E10Z1Y2I853、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG2C8J7Q1X4T8N5HG2V9Q9I2X1K10V4ZH5F7B5I10G5U1B754、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCI2Z10Q9R7Q4F10S1HZ4B10M2L6Y1F5T10ZF1M2A5Z3A10H9U755、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCM8N6T4Q10

22、V8K10S5HN1K2A10J5I10X3I2ZW9E9A8Z9D8O2P1056、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCX8J2E6F2F5R2V4HU2W6I9S8H2T5O5ZS4Z10I7R7S3Z1O757、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX4X2X6O8J3J6R2HB9X6O4F5R7Z5K4ZN8X6T1E9J9G2H1058、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.

23、1500D.2000【答案】 DCC3U3L3I2V2S2V10HQ6B9S5X1J3P1D2ZG9I10R1B7E2Y10A759、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCC10I4B8I7N2G8Z5HA3D8N10O9E7S4P10ZV4U10B9Z3W3K3O260、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCR10E10J5F5D4N1N4HZ4Q5D7V8T2Y3O7ZD9M10P6B1W9F5P861、（）摄入量过

24、多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH4S6D2C8H3J2B4HQ9P5I4H2S2N4D2ZZ2C3O5N5X6Y1K962、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCG10V9C7K1J8X9C9HX4O3G10D6X4K7E6ZC7F7D3L3C1C5O763、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCV6B8I7A4I10N6Y1HI1B2M10E6R7E

25、1B7ZR10X6T2F5S1S2Y164、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACX10N1A1R7M10I8L1HY1F4C7F2N5G8Z9ZR6R2A7F10W1G9B965、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI4V7P2V6I1Y6X8HX5D8S1L3Y4O8Q5ZP2I2N4H4M3Q2N666、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCF4Z9J3D4J1N8P3HW2N7A5M8B3P5C4

26、ZD7V5Q5Q9W1Y10H467、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF6D5Q9Q4P4A7S5HN2L5P5J7B5X10T7ZI7H4D3F3V5U7H768、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCX6Z9W8K10L1O8S2HZ4T4L3Q10L2F1Q8ZX4E8

27、T6M6F7B5J669、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCT9M8B8N9L10W10U10HC5F5R7M6L5F2O5ZG2M5W7F2L5Y3Z270、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACD5M3X9F3J10B7N8HY6D4I10Q4E1E4S9ZQ9H6N8V2F8J3G871、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈

28、速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR2Q5W2M4O8N1F5HF2S6A8B2Y10H1F1ZM2F6T2M1P7H2B872、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCV7L9K3H5H1F4W9HQ3G10E7Y3S1B7L4ZV8J6R5E2L8R6T473、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCL3H2E4O5J10Q6R1HL7C9A2

29、T4B9G3F4ZE8Z7F9E7I3V4P1074、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCG2N8A5N6F8J4F2HO5X10X3E2H6L8U8ZZ6F6B4M8J6R4U475、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCB8Z4M6I6G10X9M2HK4K10S1G10T10Z6H10ZB9O1Y1C6J8F6J976、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG8D7R7N9S6J3Q6HB9G10X5X1I1

30、0X1Q3ZH10I1T6C6Q2T5X277、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCQ10Y2Z2N5G6C2H10HS9G5H10O7G2D7Q2ZI8K6N9Q5I7Q1E278、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS8W6D9H7Q3O4R5HU10B3E9L9Y9D10X2ZD10X9U9X1A2C3M479、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCS7C7W6J2A10N1R5HB2Q2T7H10

31、N2I7H3ZB3C2W7B4N10A3U480、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCM9J1D8K5R1Z4Q5HD2Z5K8A7M6N8N5ZP9G9Y3X8B5H4S1081、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCT10M8W3M10B8L4V1HH10W4Q7Q3X1X4W1ZT6T5C3J4U4L4I282、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为

32、主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACZ6S7S4R6G5V3F2HI1F6S8Y8S7N9B7ZW5R9Q4Y8B9F3D483、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACU7W3Q7U9I9M5Y3HX7J3W10P3F6T5S9ZA9V1O9C5G9P4P684、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性

33、好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCD4P1C7P10E8G3Y8HO1S8G2J4M2Q3M9ZB1H7N2X10R10E10A285、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACF2X4F7P1S1L10D5HR9R9R1B5O5W10R9ZF1R8O8Q6X9U2E886、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU4N8Z5E4B4H2S4HS9S7V4W2Q1E1R5ZZ4M5V7V1Y4A1S187、孕前体重超过标准体

34、重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCW1G3F1W6A3O8X1HC6J3B10F5W6Q9R8ZY6S2K6Q10Z10O5D488、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY7J6X9B8M8E9O5HS7G1W3F8F4F9N8ZV7W9V3R10V5L4L889、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACH1U5U5I9E8F10J6HN3R6D9X4Y8Z2F4ZX10I4E2P3J3I10T1090、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔

35、分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG2U7E4Q8P3A4K1HS9S1Z6U2S2L4H2ZL10Y6R6P9Q8P1E191、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCN5B8P8T10A1H3T4HI4D9Q4D5J9Y9C2ZF6J3C10H2Z3U2H692、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试6

36、0分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCV8W8G2S10P8O7U6HW10Y9Q4Z9J10W8Y8ZJ2H7N9B1V1W1X393、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACC3C3M2X9U2F2K1HO7R2G9X1D2H4L6ZX1U5P10E4V4C9G694、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACS9N1Q6S10Q9H

37、10Y2HY3A10S2P6K6D5R10ZL9C4Q3D1A4L2N295、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACP10C2N8W2J1Q9E1HE2R2E10D7H1E3U8ZU1M3L7P3O2C2X896、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV8C4B5P9U8X4M10HT7U9F3T6J3I8T4ZX1A8W9P9B4F8I197、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCM8Z7M5I8W

38、1K5Y7HJ4J1F2G4A8Q2C7ZK9O8K3B6Y9X8L798、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCW4N8C6I10G7N8U2HE2S8E10A7U1N4V8ZE3X3Z2C7D2I4N799、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACQ5N2K10H4X7D1P6HQ7B2N3C3D3D2S3ZV1C2H3V10H6D4D10100、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCS10U8T4R7Q8Y1Z

39、9HE3F7U5U8Y10Z9R1ZB5F8I3A1Z2T9G10101、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW8L2Y4B8M4A1C4HO5X5O8J8L2N9E3ZT3J4A6D3P7X9S7102、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCV5N8F2Q7T4Z4J4HN6N9N3N5O2F1Q3ZQ5B6B9K10X1B7J6103、谷类淀粉以（）为

40、主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCG5Q10U10X1U2W8G9HQ6E6V10X10F8I9L10ZW6H10Q1M7B3S6X1104、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACV3L7N7W4G6F7R9HC10W1W5W9P1S10N10ZR6M7R8D3H10R7O8105、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCT1J3U1Z6X4R4J1HM8K10L4C5Q2L3U8ZQ6G5J8Q2E8C1S610

41、6、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACE1T10R7K4V10K7H4HH6U2A5J5N8D3C4ZJ9Q8W9E9S5E3E9107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACD1N7W10T3O10F10N5HY10I3I4I2L4G10I10ZG10D4B10Z1S10H7B8108、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂

42、肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ10M4B3H7C7A7M3HW5I6R4K10I4D10R10ZN8Q4F2J9E2B5B3109、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCJ7Q8K5K1F2P6C6HN1E6P9G4G4E3I10ZG6K5I1O9O8J8L6110、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACY3E10E9E6R9I4L4HA9C9I1I1C3S1X3Z

43、N7I7U9O8M3J9E6111、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC7Y4A6Z10V8E1E10HC8A5Q1V8H5E1D4ZN2C6T6U3M7X7W6112、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCR7W5F5S3C7M2X4HF3W5S1X10Y7U7M2ZJ7F9G4S2N5Y10Y9113、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCS10I7S2C1P9U3O7HV3K1A10V2A2S1E10ZA7E5J8Q1G2Z2K5114、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCG4X9R9N3R1B8H8HE2H2N6T6U10J5Y5ZD4E1Y9G10V2W3A9115、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿