2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及解析答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCM7G5H8V4L2E9E10HO2L6U8C4Z9N3Z4ZA2S6K4R1B7A9L42、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCX3N9T1K4Y6X5B4HD4F4U7A10J6F2A3ZK9T7I9D6A2C4V83、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方

2、法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCF2J3Z9O8S4T7V5HF8A5U3K7V9V8N5ZC1M6C8V8G10O2S94、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCV9Z4L4A7E3I4L1HW8L7Y3L3V10G6D4ZV2Y10H6K7G9B10K95、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCM9V7K8M10Q10H1R7HJ1Y3C7V7R3H8W5ZK1C4X8L1D10J2X96、敬业是一种对待自己职业应有的态度

3、，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCF9J5I4B9B10E3M9HQ7Z3H8O3L10A3X2ZI3N4J2S6Z10C3A67、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG6D7Y5U6V4V8W9HW3R3N10R4C4K6R6ZJ6G10W6M10Z7X8P78、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 B

4、CM5G10Z8B2J1D9F6HN3M5Q5L6U3C10D2ZG6Q4F6F10H1I4T59、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACI7H3T8O1K7Z1H5HV6O2W8D8D1J4A1ZV8V5G5G5G3J4W310、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACR4S6C7N10O2L9G10HX4N5P6V3A4O10I5ZX9R4K8T7A10N7G911、膳食调查报告主体内容

5、不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCS5T3R6I6J3U2W5HN9Z9B10W8F3E3R6ZO7M2G10O9Z2S1U712、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCM5A3F10A6O5Q1H9HY7Q9B6U6V1N4S9ZI6R2L3S6L9O1E913、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACL4Q3I2J9L10Y8D8HZ2

6、G5M3Y8M1D4X5ZQ9X1S5A4E10R4I614、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV9I9T4F5W3J9G10HC3N10K10W8W5Z2P7ZS2J10I7A3A4E8V215、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCW1T5G9U10R6B6Q3HT6N5C9K9W6N1Q9ZK5K6V10J3M1D7A816、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答

7、案】 ACN3J7R10O7X6R5G5HD7O4M2D8Y3N9B10ZF10R4B10N6X8Q5J417、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCD7A7E1L7E1O5D4HA3H4S2Y9U4N5T3ZN5M6U9U7F6Q6U618、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCJ5P10M3T6Q7P4Q5HX10J6Q9D2H4P7V1ZU4B9L5S1J3H2P519、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%

8、C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCD8I6W4G5X2T8C4HP1W9Z7N7T10I7H3ZJ8T4N4V5F10U4O620、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCK7U7I1M9E9P2M9HE7N8I8V4M8F8F4ZV10Z7O10J9H4Q2S1021、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACK6I3D6X3Q4B8S8HO2X2Z4K1B7P3R2ZY5A7P9Z4X10

9、B4X522、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCU5R3X7J6S5L8X6HF6X2R3T3R9I6Y10ZS10B6C6A7J7G8F823、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP2I1W10O1C8L7O3HO4S6H4K5A2A5X9ZM6Z9K6T6U1M5I1024、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACS9L7T3T5W3P4N2HV10

10、K7A6W7Z2Z7H3ZX2L9Z8P3D2M10R625、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP4L8C4F7Y7O1V4HM10J3I7F1I3D2F8ZM4V6G4K5O3G6P226、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCK8T2A2H6U10Z9Q3HW2J2G8X5W9Q8Z7ZY9B4W9F1W6K5O327、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACC9W2J10A

11、1N8V3R7HO5T10W7F8B2S7E5ZZ5X7M9H10X4W9R628、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCJ6Z6O9W7V4Q4Y4HL8S3Q6P1B3X2H8ZN1C3N7S5U3N5X529、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACM10D6F2L5K8A9A2HX6X2Z2I6A5Z8Z1ZL5B1J4D2J1C8A1030、老年人的基础代谢与中年人相比降

12、低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN9X3Y6Y8T8V8G4HZ7F10E8O2T8Y6F4ZE9M1M8K6C3X8Z831、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACL1N9Z4L3E5A5O1HC5Q3H6C4G6J10E8ZE8B8D8B8O10O4M432、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCC2J9C2H8M5Y8X3HE7Q5Y4M2G2I6M1ZB8I6S8L4D1G2P533、地中海膳食模

13、式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCT9O8M7H4O5Y1T10HO10R2Y3R4C2L3Y4ZI6M10V9W7V3S2V934、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCD7T1C9L6O8U8G7HD3V9B7L6M7X7E2ZA10O8T7J2X5S1P435、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP3G8Q9U1E5X10X5HR3O8O6Z9B6V8O8ZB1F4Q4F1D8Q4R236、常量元素有（）种。A.10B.9C

14、.7D.6【答案】 DCC1C3F9B8U1R5Y9HS5K10N1J3G6L7G6ZW7F1X7C8A2L1O1037、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACP2I7B5X7X7L3B4HH5K10F6C1M7W10F7ZE5P3G8K10P2V3T738、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010

15、kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCJ6A4P8Z1P7U8K3HL10S2B4J4G6E3L6ZO3N2I4X8A10Z6K439、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCF4F1Z6O5H6X2M8HW8H9D6B3C6N9L7ZK1K9Y6B3H9C7R240、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCD6Y10K8W2B2H8R10HK3F3I9Y4A4Y2I10ZF8H1

16、0Z2L5J4I5U741、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCM4Z7X4A8D2Z6X1HJ4Z6J3Y6N4O9I10ZS5K9U7A4C10A5H1042、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG10X2W5B5N1E8Y9HF7H6T2A4Q10D8V7ZP3U3Y9L3U4O2B943、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCH3Y4

17、S5U6N9L2U5HB2G10U6S3M8S7U4ZY6Q5C7O9D2F2P844、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCG8D1O10S6G1H7X2HM9X3W4B6D8I10U4ZS9I5Q2W1S10D8B445、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE7K9R3P7T10T2J4HJ7A3C5G5F9Q9B9ZH5S7S1Q4Y

18、1Z9O546、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCO1Y4G8O8P7G10R3HP7F9K3K10X3D6L3ZF8J8B5G1B6I3L647、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCA8C3R3A10F5P2Y8HX9F7V4K5D5E4K4ZP9I6Q7H10I3T10J248、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D

19、.1000【答案】 CCJ10V3J5G6C4Q7Y10HR1Y1X5Z2K1S8L8ZV6R6J1W7V1L2C549、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCX2O1S3L10X8P3F1HN6R7D6S2M2D4A2ZE4K2R4Z10A10U2E250、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ7O2X7S7Y6N2F8HI7O7V8N5N2N3R2ZE6B2B5O4M6A8C651、下列属于维生素B6缺乏表

20、现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS5Z1B10I1P9R4V6HL10I8A2M1I8C1W9ZG10S4G9V7G7D4M952、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACV8S3F10Z10J4C10L6HM7O5V6H10Z1W6I2ZL10O10K8B3H6B9B953、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACL10O3T8H10C6C8L9HJ4S6C7Q5Y2A3U9ZA1S6D3M4C8O3P

21、254、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCN9I8F4C1H5T3H4HS2P3Y8K7Y8H8M6ZM7K4Z5E2W2H2R655、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCB5C1B3Y1I3Z1H2HR2K7E7W2T2G10M8ZQ3P9F6W1D7O3W756、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH5M6B7Z3P3U8U9HD1O9O4X1Q1Z3N

22、5ZO4P10I8Y3B7D4H157、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCG2M2V4V3R5Z6E4HF8S6N2X5M4F3E4ZB8I8M10W3Q9C4X458、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP3O7F5G5E9E10Z3HY8Y4Z2N7E4H8Q2ZG9X9A2Y9P4T4K359、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCN4Q9Q10N8D6D3F10HD6Q3D6X10N

23、1M3Y7ZG1F6D7D9Y2M4Z860、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCZ1H8A5H2X10K5G6HL10K3Z10N10V2B1Z8ZL10W3Q7Y4F4K2C261、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF8I1X5A7E7Q4M10HI7S2K5I4B8E6W1ZM8F10C3B1R8W10T962、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容

24、积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT4S10Y9K4L4F3E1HT1S3H8F4L9Z4I8ZG7Z7N10K2R3J5B663、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF4R6L3P10F9G8G1HT7O2J3B8N10G3B3ZA2A7Q9X3G3M5O1064、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCL6D3H9V4G

25、7G3R8HV5L6F5T2S5Z2P3ZB9E7B4F2B7Y5V1065、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCX8T2C1S1B8H5T4HY8Y1K9V9V8F9B3ZR2P4E1F3T7T9L966、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCU9O2M7K4F1G4S1HC9M9H9O6A6Z1L6ZM2L7K10

26、E2F7U6P167、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY9X9U9D4Y9N4U4HO5J9E10P2O5J2P7ZS3G9I2D3O4M8K468、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL5G3M2U6S8U1H4HR8J10Q6U2X2M9O7ZZ6C9B4V8I4Y3X869、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCL4R8J10O10L6S3I5HD6A3M8U4Q4Z7C6ZW4C5Q5V5N5W

27、10M670、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCO6D10I5J9W1I6B6HX7O5E3X2Y3X8J1ZL1T9L4S4F9W8N171、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACA5C9E1R9H10G8Y4HC1I1U6A10D1X4F3ZP6G5I3H6V5K2M172、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.红色黄色白色【答案】 DCC4K7Y10S4W2G7V5HZ7S7V4F8W6B10V6ZJ5D9Q10C4F4O3O792、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄

28、入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF7J7K5G6U2F8L10HK1E4J2E8L9K2E8ZM8I10H1M2S1P8R793、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCI7D6J9N9U10J8J1HY9X2K8K9W5Y8V1ZH3G4Q6N2M8Y9D894、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCE9B10V8D10A5N9K1HA1S6Z5I3H7O9I2ZY7G10V7F6U1V6Z695、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶

29、类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCT7Q1Q1O5W3Y5I10HQ8C5R2B9C7Q9W7ZG8W6A5L4U4Z6G396、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN8D6E1U6D5Y5Y2HI5Z4X6A3K3A1N3ZK4S1A3S4S2P10Y597、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO3P4F8V8I9E4S7HX2F10E2M1V4E3C5ZU3M9V10F9V6W3K198、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物

30、B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA3V6L8N9F9E9H10HA1C5G3B6D10A9Z9ZD3O8U3H6Z1N10D699、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCI7W9S2Z10B3J8J1HR8O8A3F4P5C5Y4ZJ7P6Y5C2H1T5V6100、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCW2Q5B4G9T7H5J2HV1A1D9K8M6S2B10ZJ5L7I7R5Z9E9D3101、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B

31、.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCD7K9S9T7E10Q3V4HG10D1Y6R7S7X3S3ZF2H5D1L6S6K10C3102、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCN1O9Z8J9C9S3X8HN1M5J1L1V7N1T10ZE10J5S3U4C1U8T9103、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACJ9I1N2S5P7A10L8HR2E4Z5D4S9C5D7ZH1C7A5A2Y1E6I7104、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来

32、的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCL9L3S3B8P6V4Z9HW10E9C5F3E8N4U5ZA7R4R7N2I4E6Z8105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCL7O8K9T6J6D9Y2HT9I4C4B9K10R1F10ZM6I1E1S5C4D1K3106、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU6V8Z4O3T10E7S3HI6K7Z4L1S5F4N7ZV1K10P6I1C10Y2Z5107、不属于硒的生理功能的有（）。

33、A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCE5L6C1U8W3N9T1HK9P7C8A7F2J7D2ZP4P6W3J7M10K6A8108、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACE5Q8U6C1U5G4Q4HU5W10H3K10W2C3O10ZL2E3T7V6O9U5F8109、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH7V8K8L2B3A8E5HL6O7I9I7P9I4M5ZY

34、4R7R2S9V7G9C7110、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACK9F7O9V2B5D1T10HL6J3V8C8G3K2V7ZB9S1S4F1K10M5M1111、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACX3B9B5Q10U10X6D9HO9Y5P5U6Q1I2C5ZD6E5H8M7G7L1B10112、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY8P2Z7E

35、5S7O1O6HN4M8W4Q4H6H7X5ZA3X2G6E3D10D7L9113、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCS6Q10S8W10L2M8W10HS3Y7C7K2R2O5B8ZN9P7C5X3J7U4G9114、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD7Z6T7D10I4L10W6HU4F2A6E9N4B8U6ZU8X10C2D1I4H10S9115、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM2R3X2P1L7D6J1HX6G6J3Y10F9O3J10ZT3S2F1X8D9G6J8116、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCE8Q6V1C8N4C8R4HT10L9I4L2T2N1B8ZS7P7H6F7