2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题精品有答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF7U2P3Z7A4S1S9HK6T4W4G2U5I6I6ZY9U6W7Z4Y8M5M32、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCD6O8Y5U9D10I6V2HZ6C9P10R1A6E6Z8ZD9I6F6P4Z8P8A83、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCI1

2、0B7X9D5M3J3X9HM5Y6P4B4U6K8Y10ZQ3E4X5X8O6E8L94、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCA9Q6P5Z9V1W3N6HC5Z5F10H5A2P4T9ZD1O7L7M2F7Y9T45、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL9M6I4F5Y7P10U1HJ4Q7K7E6S6D6A2ZR7V6B4C10T1R6W56、婴儿

3、出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCA3G6N10H2M5M1W4HE3X6O9X5D10J9G8ZQ1S10B5X9W5Y2I37、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCQ3Y9A8M7R4M1F3HF5B1H7H4D6G7C3ZU2L7C9Q6Y1R4B58、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACV5B8L1I10K3K7K2HD9E

4、7W4K10P3A10E7ZE4K5R8M6H7C4B109、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACS4R2P1V9I3H3X5HU3E8J8K5U2Q9G4ZT7Z5E3U6D9L6F710、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCV1J9D10T8Q10Z10L2HP4R5W1J4Q3C9X8ZB7T10I10M7X8G2C311、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 C

5、CC4Z4L2R9V6B3L1HK3I5D10M8U7L2G2ZX9G10D10E3X7I10W812、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACZ3N8Y4C6J10N7J6HE10Y2S4R6N4K2J9ZZ1Z10H3B7C5V2S113、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO1Z10Q4A4D4J7W8HX2O10P8W3M3E6J7ZE2I6N6R7E8Z4A414、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH6Y9P4G8P

6、10Z4E10HV10W2P7O1U3W7Q9ZY4X3C10O5F3K9I615、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX2Y3T4W10L9Y4T4HQ3E4N10E5F2P7W6ZK9B2I4T5D1R3X916、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACV7D2H6T4U1E3B10HM7D7C10C10K7J10V7ZX8P8R3Q1R9E10E717、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C

7、.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC4B8P3A9P9B4Z8HZ4Q5X3B8G1X5K5ZT4E3H2B4K8W1D618、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCC10D1Y6V8Q5X1T6HD8M2M3T8E7J7G9ZD7Q8J7Z4E3I10E619、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCT3S5A4P6Z6R6I9HL4A6O8N3Z4A9O5ZT7K

8、4S2F8V6S10X1020、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCV6C2K5B3W5H1M8HC3U7X7U5I7N8H8ZU6B5M3H7T7X1C121、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH8B1V9F9A1G9W6HH8A3C8J3Y7W4U5ZF9H9N4D3B4W10Z822、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCR4S10D8I4Z9C7D1HX3A10L9B3

9、R5O1J3ZJ3H3E10O5G5J4W123、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCN3Y10Y7Z2K5I6S3HN1I4K6H9M4U5X9ZL7U2X10J1N9H7J124、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCD4F1C1S6P3I10M5HI8W9J7K2N5J5X8ZX1A7S3T8N8L5Z825、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCQ8C1P1C7L10J5P9HN5H10I6K8C4W2K

10、2ZN4S4Q1J9Z1V4D226、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP1I6R7R8D4Y8C4HX7Y6N3M9J6H9Y7ZY8L8S4R5E6P10N827、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCR7U3F3M1Y2Z3Z7HO10I5O1T2Y1E10M2ZT6K3T6I7S3D4J828、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BC

11、Y4Y2I3F5N5X10L7HP4Q9T4A6V4Q3C9ZY7Y5W9Z4I5S9C729、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCS2O1H7K4H10G9E2HC4U8P1S5C2O10X2ZY9T2P7S3R9K6Z1030、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACM5G1E4Y2P10X1D4HO4M1U10U9G2X6C2ZD8M4F7P3Q5T2V831、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACL9T2Q9I10M1I5G4HO6V7J4O10L9M9O

12、6ZR7X1H9E4W6H9Y1032、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCU1Z5J4G5M7A9L2HL2I6U6K6S10A2E2ZU8V5C5J4V8W7X1033、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF8U3L10H7K3P8A3HO6M2Q5C3U1K3N3ZH10O8S3C7J4B10Q434、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1

13、560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCT5V8D5D8L9A8M2HA10V3B5F7R3Y4M3ZG1N1B5Z4O2G6H535、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACU5U3K10O10N2S6G2HU1U2W1K7M9U7H10ZO4I2D7W8H1I6F1036、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ6J4J3L10B4P5I1HN4V5C10F3Q8M4

14、K1ZV5Q9A6Q2N5M2M437、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCI1Y9S3O2Z3S3M4HS7Q2D4S3E9H2H4ZU6W10J4X7O7J9D838、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD8W6R6G9N10R7T10HC9M5R7X2L1W3U5ZT1W2Y5Y1P5K9A639、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要

15、冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCF4S5K8D7U5C1H10HJ10R8J8V10H5F9L9ZO1U9N1D6S4B4O840、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS1X4J7E1H8F7C1HJ6B1Q10X9O9Z5J4ZH8E3G6G7I3Q10R641、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB6V10Q9C2Z7K5U7

16、HE2Y9V3H2L5C2J3ZU2K8B10P3E8A8F242、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE2B2H6T10S4X3Z7HT8D6C10T3B10Q7R9ZE4T7B8P10V1Z5R243、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCG4X8T1A3V10P6M9HJ6I5G9R10R8E10R4ZD3F7H1G7A3H6M844、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCK5O7I6A7Y10H1

17、0L2HZ5M1S1A5Q4P1P2ZX1D8C1M1D6F8S245、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCI9J6M8M5F9T2D9HB9I5G10F4N10B8X8ZO5A5W2J2V8I5G546、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW8A6Y1D6H3Z2F3HM7Z1N2V8Q4N1A3ZE1R2S6J4U

18、6O7T447、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD7J7T7R3T3V4M4HO8C7G9F4K6W7W7ZE4V9U3X3M1V8K348、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACW2U4P4T1X7Z3N9HL4V2V3F10V8V3R2ZG1O5K1L7Y8E2X449、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP1P8I3F8F2R2R10HQ7D10F9G10G6S2Q3ZK1A8R3L1N2Z7E1050、鱼类腐败可用K值来表示，

19、K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY9Y2U3B8B6U4K4HE9Y2S9O3U3J7K5ZO3O5W6H4X7M4D951、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCK1P6N7T4Q3C3K6HV7B9L6S2O8C7N3ZT8W6F9T9D9M6D152、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACB1U3I2O3M3K6I6HW10F3K

20、5T7F2E6D3ZY3E5G2H3L10D5R453、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCA9X10V5O6X6G9J5HR1I10W6X2Q6G6S3ZJ2O2B2F1X7R6K354、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCQ2Z3E8T2T4W9E4HP7U9S1I7M2S1H7ZT6V1E9J8Q2B2D455、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCK3K5A10F9A4C6X9HY6U8W8E8Z1Q1

21、0R5ZP2U2M6H2O3V7U456、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO2R4R1F9R4M4Q6HR9B5Z4V2A1M2Q2ZK6P3N7V7O10Y7R457、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACM5H6R8I1W3S9K4HW8Y7T6D9Q6Z1X8ZB8F8N7F6N4T6N358、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B

22、.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCT4C9Q4B1L3J7A7HT3N8X1G8O4H7F8ZW1H5V9H7I8O5C759、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCA8A5C8B3K3C1G9HE7T1D5F1H2I9Z9ZF6Z5D3R2U10Z9V660、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY1Q2H4B3W7E1F4HC4N6F8O7V7Y10X6ZU5

23、O9N5H9Q8F4A161、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCG9F8E10E7N10A5T6HK7Z2R5K10D7D7Z3ZL8W4N6E6M4Z5C362、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCH3E10P2B6C2M7Q1HP2I7V3A6F1K10W9ZE8U10Y4W2N1R2B1063、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCI8P1J6U3B6B5R4HB7W1K7R10S3G4G3ZS10E8D3A3L4A6Q164、DDV

24、属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCI3Y9I5N3R4O8Y5HT8H2U6N9I6A8J5ZL10S7R6X2Z3A10V165、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCU4F2F1J7Z5Y6R9HV9R8E3F10L8L6G6ZI6L3V7N6U4E5E866、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACE8M3B8S5Z6H10J5HZ2T7D9Z1X8I10G9ZT1K4H7C1X4T7X967、

25、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCP7D9Z1L6E4H5X8HI3K4X4X9N1L3E2ZL1O7C4C9K3U2X668、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCE7Q5D9V7K5N8N1HU8M5W8N7A10T9O1ZX1P9Y7K9A10A7Z869、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.

26、我国省级人民政府【答案】 CCF2C9V10V8J6G4D10HV8Z5S1U7X5G6S7ZC6D5A7Z3H3B10U670、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCV7K2L3M2E7G2J8HY4R8N7I9N3H4A2ZO1Z7K4C2Z3C9H571、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCB5L2C8O9B10T2D9HN4Q5M8Q9Q9P6Y10ZE2X9G4D5V9D6F572、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCX7

27、T2J6M1H3Y6A9HC7K2T5L3M7B7E1ZH2J1Y1S6D10V7H273、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCZ9B2J9F4D1G9S9HM6Q3R7E5M6Z4H8ZK10O8O8S4H7S2Y674、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCT2L8Q8O6V5M1G10HH1Z5T7G7V5

28、K6Z1ZG1Z6I8T9E8K6X875、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ5W3I1I10Y3R1X6HV9U9W2C10V8K6R9ZP4M4A1S3S3N9Z576、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO7J7H5X1W1L9S9HI2X1E5A7X9A1T9ZX10G2F3Q9O4V3P1077、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B

29、.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACS1B3M5J7A1E4D8HF1F3G6B2C3V10U9ZK10Z2E2Y9W8L4Z978、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACW7K6X3X8M5X4C8HT5B3Y9M1F9M7B8ZX6T6R2F1B8G10T679、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCF6B2T8P3Q10O9C9HH10P6C5T8Q9Y7U3ZQ5E5W4V2Z10R5S180、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答

30、案】 ACD5V1D10F6C6V9O5HW8S10A7F8S3E8W9ZV7W8B10A6C4F2R581、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCY1N9N8X1B2Y9J8HA7B3K7B8X7X9P8ZH7D10T2C5H7X7A682、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACY10U8M7O1R6F6D7HI10Q8C3D5T7S5M5ZP4R8Y9A8S2M9D283、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.

31、保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM9X5E8A1N2L1O4HK10J10X4I2C5M4Z9ZZ7G2A3F9H8P3J884、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCU5X4R6H8R7S4N5HY3S4S5E9I9I9T4ZY6G5F3K9B10S7T285、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN2N7C10F5R5C5B7HN1I6T4U7J6G10J2

32、ZE9S3U9V10T2H5R1086、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF8F4N6V3V7Y9C10HT9A7K3C5V8H2J8ZX9A8G5E10C10G6W287、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACF9Q7Z10E8T2A2W10HB3L10H3O4E8S1Q8ZT8D3J3J4R3P2T688、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCX1

33、I6V6Q3Z8X7Q9HV9Y5K8P2M1J2D10ZJ3F5E1W2M10U4Q189、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCI9P6Q7K3K9G5F3HU9L8N3L2X8E7X2ZG3D2E2M10Z2H4F690、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE7P5J1O3I6D7J7HM1F9L2T9T9C5U6ZB2K7M3V3T2M10Z291、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCF2Y10G3B2Y8W7M1HT3M1P10S7R8Y1

34、0G7ZN10I7I2Y5M7X9R992、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCV4J4U1U9U1G10M5HY9A1M2T7U4K5U9ZQ1R4H9R9C7V4M293、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH3M3W4A6M3L8L5HG4A1B4B2I3H1Q2ZQ5C9X10F8Q7A5K994、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方

35、奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCM6G10J10U4F6E2K8HZ9Z8M10U2M5S8M5ZQ4F2Z10X2B8R2W495、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCG4K3J7Y7U10Q1W5HS5V6S10L10S2W3K2ZD9J4D1D3Z8Y2U696、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCP7T6L8E8H2Z8E10HA4Y4O10O9A1I2O9ZR4K10B10K7X2V4H497、青春发育期的

36、女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCP2W4G5X10R7H5I10HB9D3Y5E9F6M3M1ZJ4L1F9U8G10B4M598、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCP10H2Q3S6Z10H2J8HO10E3K2G5L10V4T8ZF8M2W9G4U7P3Y299、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA3K3H1K8K9D6J8HQ3Z9F6H7O7B9C6ZN1U5L8D10C10V2K4100、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主

37、要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCF10Q10N7T1I9N8G8HZ10S4B2M5L7C1N3ZL5A5O1L7H9W6B8101、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACO10F7M8M8F1N5D2HM7G7H1B6X3F8H1ZX10M5X10J3C8C10C5102、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY9L6C8X1S4F1G3HO2J3W7C7K6Q10Z1ZZ9A3V10K1

38、Y7Q10J10103、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCI5Z10I9Y9T9U10C3HM7C8H2X8G1H3D3ZT8A2C2P1A10M8D8104、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCA10D8O8W7E7K7X2HA7A3E7M8O6M8I6ZE9D4A3J8E5Z4F6105、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性

39、贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACA1T6X7W3N7F10W3HR10M2Z3U3A8I10M5ZO5Y8P6J4D1Y2W9106、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCC10U2G1Z3W1J2I5HZ9O4G4V3W9K7X7ZI7Q9N1B5K2B8A9107、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCH7K3C7W4D9A6H5HR8H4J1Z7O9M2G4ZD10I5I5V1Y6

40、E8G2108、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACP4O6C6W5W4V8L5HW10D3L9V1K5T6Q8ZW4E4M1P9A6A1N5109、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV5V7R3D7O6A7T8HO4X6N7Y4S1O7K3ZW3P1S5C2B8L1N8110、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ9C2V2L8I7J10U7HZ

41、10Y8B4E10R6E8B4ZR8Q9R10B1J8E6O7111、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE6M7G9G3S4U8Z5HH4F1R4E3Z1U3K4ZH3M8X8V1N8U7Z4112、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（

42、）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCB7V8I3T2R5L4W10HE2B7V6S8B1I1Z1ZD3R4E7F5U10J3C5113、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY6Q7H6Y1X7J1U6HV1M1L8V2I9V4W4ZZ10M10T4G8I4K9E10114、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS6H6W10C5K6K3Q9HS2O3G2J2H10M7J7ZQ7L7T4O1R8F4Q8115、胶体和葡聚糖含量的增

43、多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCT10X6W7E10E3Z7P2HC3C3N8U8N3G6N4ZP9D5H8O3A8G4Y4116、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY3T3L6P2V2S9M3HM1J9Y10M8G2N8A9ZW10L10U1F5F8W3J3117、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR5R4G7N3V1K7B3HC5B7J2E5W6J9B9ZE4J9K8G7T3U5F7118、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCL1D10L8N2Z2R1H9HW8A9R9T1R8R2Q6ZX6V3Y3H7E9N1M5119、男性的腰臀比超过（）