2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题A4版(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCO1U5K9X8J10S10L3HL8T10V10W3M10F8K1ZJ3J5E2J5E1A1W52、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ9P2B4X10R9V1D5HT6S9B6H2N10O2I4ZX1Y4D5G5L5X10V53、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCO7F2T6I8L3F1O8HR6W7E10U6

2、X4Q1F9ZL6R2A8Z9J8W2H34、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACK8E3P6X7O5C4G3HS4K6S9D6V10T9Q9ZH5L9L3K2H2Y6V95、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCC3H1U7G3N2X1O2HL5O6N10D1S9V8V7ZD2N4A4M1L8W1E16、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACU4K2G5L3E9Z4S2HX7P5

3、X9H6G8F9Q6ZB2D4I4E5L8C10U57、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCX1Q7R10Y2Z2B3T2HY7V9I10Y7X4R2G8ZS4F9Q5X9H3N1K18、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG10Z10Z6I6R9X10C7HL6Y4C10R9P3F3H3ZV9N8W4G8S4M9G49、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG3Q3S5R8T5B1L5HA2P8O4I4N9G3W7ZW5T2K4N5M1Y2L

4、910、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACJ10B5Z3D2S8I2G1HE9O3U2Y7R10T4G3ZM7B7S8R5H7A6C311、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCP1N3P6C8R1S8B6HF1N1J10K9X9S9S8ZU7F5Z2D5H9H7D312、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖

5、、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACF2M8Y2I3N7V8A5HL10O9M9V3R5Z10B9ZN7N5P7P2H8V2M713、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACZ2R6M3P8S10L3K8HD9D3Q8P9F3I1O10ZQ1W9I10W8J8Y4U514、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACT10P3V1W9N3A8F4HS4T2B2K4I9J4F8ZT10V10W3Q2Q7Q3U115、1kCal的热能相当于

6、（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV4C5B10S9P7E4U10HL6Z9J3C3N4N10D3ZM10N4A9Q4H6B4R616、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY1P10W6H4F9L6G1HF6F3K9Y6U5Z7U9ZK2O5D4X7K7H5X317、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCM5A5M7Q7Y5D7V4HK7E10Y10B3Z3H3D2ZV1

7、P6H2P5G9W1F518、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCO9W6X6G3V6J5Q6HF6D5Z10B9O1L4J3ZP10S2V3F9F1Q9F319、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCZ9T8N6U2N4K7F7HV4I9A8L8L5P9T9ZR8G8F2L4A8I10T820、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCP9J10X5K10Y2F1F7HM5K3C3

8、T3G5F7C4ZI3U9L10I3Q2K5D1021、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCK2D2R1T7R7F6D8HA10F3V4X1I5S1T7ZG3N7D10G1L9V10D1022、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACF4M2T10G4M2R2M3HL9H5O7Q7R9H1P8ZD8Q1D2M2G5R1U723、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCH3Y

9、7Z5D10M6K8X7HR10W4H2E1H10S8H9ZW1V9U3W10L9P1V824、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACA6T4V1J10R7Z4G3HL6B7P1P5L2D7S6ZR9O5N9B7F3Q9I925、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACX1Y4W10N1K8G7Z5HX10L1W10U7V1A8N1ZQ9H2S2S6G9Q8J526、

10、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCS2D3E5M6W9K5C5HG1E10H6G8Q5K5J4ZC1F2I1H9W2C10K627、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCZ5H1G6J4X9M6O10HK1M6E7M9S9P2Y5ZX6M10Q3B9W5O2O728、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU1V1

11、0S3P7U5V2W7HU2D2I2F8G5O9Q5ZI7B4U6V8V1Y7E129、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA8Y6J4Y8Q9F5V6HT2K2Y4Q10Y9K9V2ZY1B1C4N4E7H5H230、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACU1T9E10W1H2J5B5HL4T6H2L1W6Q6B9ZI2B4K10E3Z9V3J931、关于24 h回顾法的优点描述错误

12、的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCZ8I3E6V9P3K5A2HR3F9X5T8D10Y10P4ZY2E9H8T1U2S3V232、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACB6V1M8N1R5D10C1HM2Y6Y4V2I10V9X2ZD4F6M4U3S2I5E933、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.25

13、30B.3035C.4045D.4550【答案】 DCR9H7Y8D3D6E1P9HS7D4Z2O6A2W10I10ZK2I1O10U8Z7B9C1034、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW7L2W4C1T4J4J6HQ4V2E8C8I5I10D2ZF1G1M9L3E1P1P335、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCB9Q9W10V1T8S3P4HB10H6Z10W10F3D7D

14、1ZB4X7F3J1S2R9L936、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCD1B8S6I6O5E4F10HV5Q9Y8F10G10A3T2ZF1Q8T2Y5U9L2S337、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCA8G6U7F7J6Q10Z3HE2K2B6A2G4Q7I4ZA6N4G2I9T9I4Z1038、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了

15、下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准

16、确性【答案】 ACJ4V4A10J9D10Z6B8HL3P1L1T6C3E5Q3ZT3X5L2T6R1G10R639、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCT2A10G7L6F7N9X6HU3L4O4L9P1F10V7ZY8C3Q6H5S7C4S740、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCQ1B7O8Q10J9O3S3HY10R7E1P6X6F2U6ZX4E10X4L5E2Q2J241、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3

17、035C.4045D.4550%【答案】 DCQ10M4V3E2T5B6Z5HZ10A5Z9E5V10Y3K6ZM10B2J2W9E10Z3F1042、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACW2E3T9G9O7X10D1HQ10Q5W2B5C3I6X7ZT3X5M4D6T9P4L643、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACQ6V3G10V9I8W8Q7HH10M7G5G9H10L4W10ZX8V8B1J3G1I7X1044、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在

18、的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACQ8R5W2O1P2O6O10HB1H5H9R6U5R2W10ZD2P4I1W4C1G3N345、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCL6C6R7U6F3D7Q10HL7U4Q10K1S6C6B6ZM4C3U1J7S6X6W446、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCY7U2S1O10N5H10S10HM10R9X2W2I5C8R2ZV1T4Z7E5J6D6L847、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，

19、为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCE1X2J6R4H7Z6H5HE6B2U5S7E8C3V1ZO4L8H10Y10S7P5I748、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCC9Q2Q3I10D4G7B6HU6O7F2C7V7U4P4ZO3W9F3U8M8M10J149、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCW2I6H2N7Q6O10L2HX9E1P7D6J3D6Y1ZW10B9P6L1X2I7H550、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行

20、了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACL6Q9S2D5E4F9G10HN8H6K5Q10T9U8X10ZD2A6L5R1F2H5S651、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCO6A10G6S10W9D3C1HN7G4N6F3R8M7W5ZF10J4S1C6O6U10M752、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社

21、会道德规范【答案】 DCF10I4P5D3P9Y9A6HG7V9Q3H10C1S7L3ZA5H3S7B2J2K9E153、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCT10U1A7H3A8T5S7HN9U4R4X6B10W5F9ZG9P3H1J2H5J3U754、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB2D5B4V5L6E5E3HQ4D7D6J10Z4S2U8ZL6X2C5K3A8B10L955、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.

22、蒸鸡蛋【答案】 ACG2X7S10N6S8U4I7HN2Y4W9Q5Z4Y10S10ZM3H4O7G10A8J1X1056、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB9H8K10Z7D2W10N9HV3U10Z4S9X5O8Y8ZJ3D9T5H6R5R3T557、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34

23、天D.34周【答案】 BCP9U6G2W4L8Z6J9HO2D1G1A10M10C6A4ZA10D4R7X8P4O3U858、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACU9C7X10G1V1I2E9HA5C10S4G5D3R4C6ZR5X10T8J8V7I10C659、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCS2W7S3R10E2A6U7HU7R1F1R10K3O7M8ZW8L8D5U5A5J7Y660、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大

24、米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI7Z4H7F1O2J6A4HU4J8O6N2T4C4K4ZV10G1X4U3W7N10T661、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCD3F3W2V6Z9C9Y3HZ6H7V9F2Y7B10B6ZO6G4S9M5D9X1C262、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCY

25、8W8W6O6C1K8B8HQ8X8Q8X8V4D8M5ZN9M2S9C10Z7V8G263、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC7U4F8H4M9K8M9HR4G3P6W3S4B9P2ZW6M5Y10G9R1P10T464、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCM2K2V9R10T5P6Q6HJ9F5X1N3W5R2E10ZJ4A10R5H6K9X3B1065、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白

26、质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCZ7V10R7V8B2O7O1HL8S10C7A5E8T6J4ZU4M8P6A1W2I5M266、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ5Z7H10Y6V2U6A2HR4K8N1S9M7V1B3ZO5J6J3N1E2G6B1067、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成

27、人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCJ10B6Z3M10Z10G1W4HU4G10S6A2S9J1G2ZI8O3G10E6I8G7W568、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCS4T7I4U7K8U4E2HW9N5Q9F3R4F2H5ZX9U10H4S4D6M4P669、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCR9V9K5F3N3P5I9HK7N7W10T1N8N6X6ZE3S1R2O10B9W7Q770、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添

28、加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCU2T9H2Y9W3Z3M5HU1O5E3J7I2M1X5ZY4N1L1A9K9L7I1071、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS1N4Q1I1C6G10A5HV2V1R5E4B8T10Q6ZE4S8P6K3X9J7F372、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCC10U8G4Q5E9W7E3HH2R7W10W8O5N6Y3ZF6F3J5W5K6P9J673、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.

29、所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACM10O8L5A10Q8J1Z10HK6E6L5X7W10M3T1ZH6X7Y2T5L10M7N1074、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCQ10B10H4R10S8L1H9HA1S8C6I5W4E5G8ZW2D1D9Y7U1I8Q175、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCF10M2A5H7K10H4H2HS5D4S3F5F9U6V3ZZ2E4L1B10C2X1R276、妊娠期妇女相比于非妊

30、娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCN1G4O3I3L10V3V3HV3S3V5V2R7N10R6ZU9I7E5X6R2F10Q677、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCX2P7V7W10S8F4X10HY5R3C2E10M5T1X8ZK2K2A10E8S8K6N278、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCP1Z1W5G6S2C10Z7HH6E7C10C1H5Z8J8

31、ZQ2V9Q3H6U10Y8J679、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCX3W4Q8M9L2A1C5HA10S8X10V3V10Q5C5ZT5B1W8D3E9H9B680、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCA7J10X1C7U10L3V10HR4L1J4O7E7F5A6ZV1J3V2G1X7C1E1081、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCY10G9J2J5G3A3Y7HS6O6O5F8S10K8R4ZO5N6G

32、8B5K4W4D882、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCR1C2J10E5Y7K3L3HH10U8N7E5E7V10J7ZL3R5P8S4S5E2D283、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCK10S6E4M8X1E6Z4HH3R9G7Q8I3M7K5ZZ1U4D3E7I1O6H184、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射

33、转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF4U5X9B8I4B8T2HB3S3E7M7G10B3B1ZL10F6N1U7X2H4E485、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ8O9X9D9R2G4Y4HI10L10G8O4J6U6G5ZO8B8X10N2I2U1E486、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000

34、元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY7Z1G2M4H5K2Y5HZ2Y1F5A2N10F8M6ZN3Y4M10Q3G7H9N587、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCH3J9T1X3C1E1W7HZ3U6I8A7N10D7Q4ZF1K8F1Y3E2H6R888、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCE4K10H10R8W1M2P6HN3R9J4O10S9Y3I10ZK4B5Z2Y3M7Z7D689、有关乳母膳食

35、对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACH1K4G2G5P1C8L6HB5W7S9B2S3V5I1ZD7U6H2F8E8P2D990、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY4T9O5X7O8F6C3HB7H9V9E8F7Y6J5ZE9R7T1D8B10M9D291、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5

36、%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCB10U10A8O2X4D7O5HB5Q2I5A10X5O10G5ZG10B7K8P3O2V2S592、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCF8S1V6R7J1V8V4HB5U1N6Q8S1Z10X2ZA5D1P8E10X6F2S693、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCW7V1Y4S9O1J10

37、L8HB3T1Z4Q10Z7E5S7ZA1H5X5T2P1Q8O494、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCV1M3I10J7Z10X6B1HU10A2E5E10P4R5P4ZX7A8W8B6O9M3D895、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT1N6F2X10F1V3U9HY2J9A3L1P8V10F4ZY5L8N4K1W8S4W1096、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔

38、建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT9M9A7M9Q2A5P1HI6Y4L5O7U2O1I6ZO1W7K3R3E2H6H697、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCG10R4P6F5O8Q3T4HC1O3Q1C1I3W8I6ZN5L4Y2U3D7P9K498、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消

39、化吸收【答案】 DCX3A6Q2M9Y5F8Y10HE1S6O8R9Z2U10X10ZR7P7K1C10L6M4M299、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCD1A2G8S6W6Z2C2HY7R2P6X4U9Z4J2ZA3K1J8S8Q9J8F8100、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACU7D2J3D4Q6I7D1HL1V6R10R8Y8O10Q1ZA8C6I5K9O6Z8U6101、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加

40、热D.紫外线照射【答案】 DCB6Q6U2U1W8D8C5HT8N5Q6O4R10B6H6ZP3B3D4N4X2B7V2102、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT3Q1P6H3V9R1I3HJ5U9R9E3B1L7I9ZK3P5O5D1R6T2H8103、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG1D5P7A9T4X10G9HE4T8U10O9S3H2I10ZA8P6L6W3N10G8Q1104、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B

41、.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCI7G7N6X10R2N3O3HW1S10C7X2A10W9Z8ZV8Z8I1B10P4Y6O10105、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF4Y3O2W3T7C9E3HH8H2O7X2M9G6P10ZH10U6F10T1Q5D9R3106、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX8U10I2A9T4P6L10HD10P1E10

42、T4Q7S3H5ZL4J3A1M2I7U9W6107、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCP4M9L6B7B7F9H10HJ3K1X1M9W1T6U6ZZ6A1E9L7Z6F9S6108、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCS2K5F7Z9H7B4P9HL7E8J8C3P1B1H5ZY4A9B3X3M5H3N5109、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案

43、】 BCH5M7Z9Q4C3R5A6HP6A3F1G10Z5K7G7ZU6N10A8A6O3K7X10110、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACA6S1S6Z10L5D8B5HD1H5X7L4Y3D5L3ZI2Y4P9U6H2L5U10111、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACD9Z4A7J4D1V10N9HC4U3E3J3G2I8O5ZY3P8B5P3C2Q10K7112、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCN9E7Y5V5X2K7C1HD5W2B6K9I5Z10I10ZA2W7F3H8B1I10Q6113、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为