2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题及精品答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCY4P6W4C7B3W8L9HE8G2J6V4Y8M2U7ZR5L9K1L4M9O9A52、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW2Z2O3M3V3X6E1HU1T4K1H6K7B6Y1ZH3D10Z10O3W5E9T63、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE8M10Q9V7C10X2

2、G10HG9I9O4R8J2X7R2ZP10E5A6M5H8K1B74、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCP3F5M9M10P9S10M3HC5U2S10L5M5L6A10ZJ6Z3L8G6V2Z3L105、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCI4I8W4G10W4A1L5HR6I6F2U5Q10B7Z9ZZ3F10K3U10B8P5F106、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，2

3、4 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCT10P6S3Y6C6M10K2HA2M2B8K2Q5S5Q2ZG4U8I10W9U5W8L47、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH10E5N6H3C6F6D10HO6I8V1S1C5I3G6ZY7B10O7F6Q7J2V68、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗

4、用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF5X4E4O1S10D10B3HC7B7G5I2B2T2X7ZF3J10K5X7V2Y5J29、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR7N4W7A8M7C3S8HU2O9N3F6I1U5K3ZP6R9N4E8A7D5E410、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C

5、.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV5G5I9U9Q9W2B3HQ3M10R4K10O1N4I8ZX5G9P4O6K6Q1I611、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCO9D7I7Q8P9I9U8HK5Q6G2V10L6M6S6ZL2H9L2M10P10R1O812、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK3W4G6X7K5A9S4HM4S5N2W2Y9E1L3ZE9A10N5V6C3C5V513、婴

6、儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACD1B2E3B7L4V9M4HJ7P8I7U8H9B1F6ZO7I1O10Q4J3V7N414、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACD2H7J9Z5K3K5F3HR3B6V6R6V4T8Z4ZN8N6B7H1G7O5K915、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白

7、质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ6B2S8W5R9W2A4HM3X3Q2L10W4Z1T8ZJ4J8G10L2B9M7C616、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCI6F6R8J5P2C9B5HD8E1I8V8E3M4M6ZB6J2I3O4W6E7P917、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW3Y4X7M3I5K2I8HN1N9W3D5G3E5T3ZO

8、10R10Q7H4B7Y9Z618、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACV4E1Z9P5A1W4T9HR6P5B9X4R3F10F5ZK2H10O8H4G9J4U519、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACW3C1I8F4B6G10V6HB7I4V6Y1H3E2A4ZC8L4Z9E6X6R9Y1020、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.

9、运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG1Q7B8H8R10D1F7HF7C6I6C9V8T2A8ZU6Y10Y1T8Q3T6M121、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB4F7H7J4B7T4E9HA5O8L2M5U9X9W7ZX1T4D2A9X7S8S222、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX2N3K10F2I2M4C10HT2K3B6Y3M6B7R4ZH9Z8X9Z7L3Y3N323、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.

10、80【答案】 BCO1T5X1U9X10X1D6HJ9E8W4U7G9N7H2ZW10Z6E4G5E6T1E124、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCB2F6J10K6D8F7E8HK1V3K2J9B5Y9Y1ZV3L7F10G9P10G9Q925、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片

11、【答案】 BCC2S7N6P10Y1T1Q1HC9Z2N6L1V1D3J5ZF7U1D9S9Y4G4S1026、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCN2R4O10U2O7V6B8HO4A10B9W10F3D10Q2ZQ7M10K3J2C4A5M127、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCH4W2B5T7C7M9Y2HR1R9R5B2X10B4X9ZL6N5U3J6V5C7T728、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集

12、途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACI10Y2I3W5Q4B6V10HH1A6V8X5D3P8N1ZY7W6R7J10M8F8K929、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACB8B5F10P10F4I6K4HE7J6K6J2J8Q5Y4ZS1F10J3E7R6S3M430、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCV7C6U3N5D4E9D3HA4V2F6R7B8A9B10ZM5

13、I6Y2D6K8K7R431、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCM10R6S1R2Y2J7F9HI3Y9Q1M5M4F10P2ZG5I10J9S3R1M8L232、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCY5L6Q5M2R5I3B2HL9Z2M3Z9G8O7K2ZR3M9Z7E9V9U2G133、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

14、C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACH6X2F8A10U1P3F3HG6T3G5M4K10E7Y3ZH4V5J9G3T5D8L1034、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCO9L8V8K3R9U10W3HZ6Y9B5P8X2C7U1ZF9T3C3F1L10V10O1035、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答

15、案】 BCK2V1O9V7W5A1I4HP2I7N6S3K9J5M3ZA10Q5L5T7W7X8U236、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACV5Y3F4I9X2H4Z6HJ4P10M2K9P5O9F6ZW3U7M9G7G2I3B237、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCG3P8Z1A6M10Y3D5HP4J5V2H6S9J4U7ZT3J4I4A4C2W3C938、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的

16、是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCT6M9Y7K6T9P3A5HE3D5W10J9L4M2P8ZP8A6T1L2C5O10E939、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI2C7I9Z1H10V6Q2HP10N1Y10Z3P10T5X9ZP6H7T9O7X10B3A640、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.12

17、00mgd【答案】 DCA7Q1Y2S5J6H8R10HF2S10R8R6C7T1Z2ZU1N9K4G8N10W3E241、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY10D5M5I8A7K9E2HR10W3B2V5Y8N4T8ZM1M2X4R10S5G10Q842、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCJ10H7X5Z3V1W8I7HJ9Z4I5P9D9A9X2ZX10J4Q2V2J1Y7N643、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.

18、烟酸D.维生素B6【答案】 CCQ4I1B1Z7B2Q10N8HN6I5W5O6V2B8B7ZC6F4C9D1S8D4I244、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF3Z9S4L7H1Q9W6HT4F6M5Z5J10F7D9ZV8C6D8K8Y7Z4L745、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCX2Z8J7S

19、2D5D3F1HN8P9N5B5L2V1J3ZL5U5A8U2W7A5J646、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCJ10W6O7S3F9B5D2HP7N9F5L8D8Q1G10ZI10P10B6M1N9Y4K1047、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW7V6Y3C6P2Y1D2HM10C6O3Q4D8C1O3ZF1H5A2C3J4Z7B948、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】

20、 CCI3L5T9Y7P8M1N7HP10Z8T8T1F8V9R10ZW5X6K10V10G3A8M649、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS7D9G7Q4N4I1C10HZ7D6D1K3O3K1H7ZN7J8R8O10A7Y3O550、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO7J10B3E5F5R7V8HE1T4P5G3U5T10H1ZE2D3U10B6U4K3R151、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度

21、增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB1Y1Q8R7N10M5U3HV3D7Z10O4H6L1T1ZN1T2K10W4X10Y4K952、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACB8D7S2M8Q5U9S7HU1G1A3I1D3H3F7ZN6G2J2D8G10T4U253、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCN1H2W7N1X6X8L5HD10K4F10Q3M8X3E3ZG5N1T1G10B6A9B954、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质

22、RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCL6O3X5V9Q4O7L4HU9F5O3C3L10Q4J3ZK2F8D3E1L6K9T255、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCB3R1N3T9M1U10M10HK4J6P6G2Y9P1U4ZQ3A7D1W8B3F6V1056、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCB8W10I6T2R7V8P2HX8P5Z6Z7Y7R2B5ZB2S1U8N6N10X3T857、消化腺是分泌（）的器官。A.

23、粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCF5K9R6G9H3G4V1HH7W6O3C8E7U9X7ZQ1M1X5L7U1L1P358、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCL10O7E10I10A5P3G6HN5U8Q5I3M3Q8G5ZR9G3G8N3G7O2P159、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCD3M8U10P5I6U6W8HV6Z8L7B6R3O3J4ZM4V8B9L5A6O3Y860、下列食物含锌丰富的有（）。A

24、.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACK3W5G9F7C8E3Q8HD8T4L2I3V8E5Y6ZR5R1R6Z2S4X10F361、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL8C3J8S10I5T3T6HC2J6D3I2G1O3I2ZV4M2O5V9G2K1N962、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答

25、案】 CCZ1C8E3J2U8W5I6HU10T8C4T3O3Q7L6ZV9H7X8U6M5K7B363、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCV1N4M5Y1D6W8K8HS7W3J4B7X6O10G6ZI6W5D10K6Q3M1K1064、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCR3K9S10G2A7S4M3HM9H1E8L8X7U3C8ZU5J6X2U4Z2H9Z165、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.

26、5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN4Y2I1A1U9S2U9HB10J6X8G4D9J4S8ZY6L6X8Y4G6P9O166、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ7R1H1A9Q2H1F6HL7L6F5W4B10N4P7ZN4S4O5K3F10V1Q167、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCV7H1B6X3H8F6D7HN5I7V10C2O3U5Q6Z

27、R1D8M1H5F4C8I468、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW9H4B6F8P1I1K9HV8B4K10H9I4H6R8ZR10N2H3S10R3T6X569、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCJ3N7N3T5G3C2G4HJ9S8E3F6V7Q9E2ZW1X1W1Z7D8Z6P670、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】

28、BCG4G9R2X9Y6Z6L1HT8R9E5C1N3R9R7ZR6Y10M7P4G2U10X571、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCS6I9H3W7X3V9T8HJ7U5G7X10U10O10J10ZK4F3Y10R10O8K10A772、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCZ3U5D7E9F5A4B3HL7Y3T1H6T9Y10J7ZP10K7K5E

29、6O6G2U873、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCS7T9P6P5G8M8S4HA10B8X7Z6B7W5L4ZU6O6C6Z1E4Z3U474、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCM1D5W6S2I2Q7T7HM1L1V1U1I6K3T5ZL4C7D9J3W2G3D1075、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋

30、氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCA3R3H1Z5I9B3Y9HL6K4V5T10A5T3O10ZR3Y1U9C3G5J9Y476、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW1O1D7O7J2F10W10HB5Q1G3W10B3N5R8ZL2Z4P7O6F10Y5O677、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCH10E1D6F10

31、O9M5M9HM4X2N7N10K3I6E6ZN4E9N9E3B9Z5I278、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCK5J7J9S6I1Z10S4HD3W4X9H1M10L5O5ZG1W3T7Q1L5L10I579、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCK8R10S7P6L9M5D4HQ5P10S9R1K2Z5R6ZT4N7Y9C6A6N7I680、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 B

32、CK5G3X8P8E10I8E7HG1S3R8D8E4D7Q1ZI5U2T9L10W4Y8H1081、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCH9F5W5V10J2W5Z8HD4S2A10O1I5P4T1ZA4S9M2C7W7Q2F482、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCM5A4G8O3M3K2C6HO6G10V10D5U3C4G4ZS2G9D10O9H9J3O583、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.5

33、0【答案】 BCY9Q9K5E9Z7B1U6HP2D3E8N1V6H7J6ZO7W2W6H4M5L5O984、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCT5C7N8T6V4T6N1HF7Q7Y7A9W7W3A10ZS6R4N4S3R2O3J1085、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCZ4G10I4N9G3D4T4HN6N3M9R7F9U8R9ZE6O8N5P4A7V10H986、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10

34、20B.1530C.2030D.3040【答案】 CCE1J6A9U10A6E4Q5HJ6G9D5G10J7U3U2ZM10T8V1N2D10R7L587、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCK10O9A2N7D1B8D4HU8I3U4E8L2G3W9ZE2D7U9E3K6B6C988、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCU8D6O9H1W5B3O2HG4A2R6A5K1F8I6ZJ7L1H3K5Q7D2

35、T389、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK6A1T4L2V9S9D1HH3O8N2A7C5W6C5ZP7E6W3I8U8H5O590、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACO5E9P9N2R4F2F8HX7A2O7A2J10R7O4ZG7B4I10E6P3F2T391、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】

36、CCO10C10J6D7D10B2F4HT3G6T8R2E7T3N3ZK7I4Y3C6O5X7Q792、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCN3N10T3T3L7V7Z6HQ5A7R1D8D2V2H10ZH1I10W10M7K10K6Q493、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH4V4V6B6Z8O7E9HY3D3J10N7A7A4J2ZL10Q8O8W4G7Y3D994、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.

37、皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN3U9X2O8I10A5G10HP7U1A9E9B2Z5Y3ZF1G10E2D10O8S7V595、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACB1E9V1T6P3W4T3HJ6K10J7K8F9W3R7ZH1R7V10A5Q9N10Y696、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY4Z1V7O7M9A4T3HB6X7W5F10F9J2O2ZL7E1U9O10T9K3U597、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻

38、酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACH7G4B10W4O6A5R8HI4Z3E3T6Q9A10Y10ZY2D10N10F8H2M2X1098、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCJ8N1L6P1R1U10E8HD2Q9S8U5U8H8B9ZL5R2G4K9C10A7S1099、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCU3E7C8E7D1K10C6H

39、A9V2Z2L8L4A10X6ZE8Q8G1B9O7O1O10100、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCQ7T4U3Q7E3Y7V4HI8Y10M8V4D1D4D8ZT5E9H7E8G5I8X4101、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU3E4N6D2P8D5O10HJ10K3F10D10H4P6L3ZR9W1D1V8E10O2Z1102、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为

40、主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ10Z4X8Q6H7F4S9HN5V1X5B4H10L9F6ZO10C10Y1P9C9V10L9103、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCM4D8R3L3S3A1E8HZ6Z10D9U5T7H3T10ZE3A9S5L10L3P9O4104、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCP10J7B4D8K9K5J2HG2W5N2L8Z10L10R2ZF8F2E7P8H2N9L6105、动

41、物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCJ10P9V10O2E3V6U7HW3N6P7Y7E1K6G8ZD2I10U8N6N9Q1U1106、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU8S10U4J6D2J3L6HU6Y8T9T4L9V10Z2ZF2U4Z6E4T7P4R1107、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家

42、之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB1R2U4S5A10X8B8HC4J9V8F9A4U9L5ZS10Z8T8U1H5W1S7108、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR9F3J4J5T5Q7K3HK1S10D8Z8Y3W1P5ZS7K10X10A7C9N9W6109、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB10P2G4R4U4V7T7HK3X3O5Q1S9C10C1ZX5L1S10L3J1G8Y9110、关于平衡膳食宝塔的

43、说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH5X8B1D6M9W8C5HY3C9G6I2G4E2U3ZB5O7P9M8R3O6T6111、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCE9O10P5K1G8X10V4HK6P7B1T1T6R1H2ZY6M5I5L1D5C5Z5112、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCO1T10H1U9I2Y2B9HC10N1L9T2D7I2K3ZO9V6V6X10F10N5O4113、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCX4J1P3G9A7L5K7HK4U3F5P3W9D6D9ZM8Z1X2E2H7L4S2114、在