2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题含解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP8D7Z3D4A3A8H7HW4U6L3C6U2X3Q6ZT8Q5K1F4Y2A6K92、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCI1I10G10S6L6V

2、7X6HL4N6R10V2I3Z1T8ZK1F10Y6V9R10Y4V33、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCY7T8V8S6H6I4K3HU1A8U9N5Y6X5O8ZI1J3V3F10Q9R3J54、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG10G7G8U7U4I4F7HN2F4J6H10K4N1K3ZX8G1I10G3J2J1W25、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影

3、响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCZ8Z6Y2Y4M1N1C9HT8H9I6B9H2M6Q6ZI9W10M10R9V5Q4B36、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCL6Y5H4E1O5O9X2HD9L3Z4L1A9N7G9ZK7B7E10S8I4V4N67、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACO1L7H3C4I6Q7X7HH3X5R3C9S10D2M2ZP8M9P3O5X5S6J98、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B

4、1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM3L10O1M3B6I8B4HQ7A3L6M9E9L6U5ZQ6L9Z8F8X4R4U39、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCS7G7R4E6U7J1B10HT8G10Q7R2G8T4Y9ZS3Y7Y7W10D6J2G410、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS4Y3Y8N8E8M7M1HN3C9M5O3O6X3V3ZO4W1N1Z3E8J2A311、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维

5、生素B2【答案】 ACU8R10E9E8M1U10Y2HA7O2H8A10Q5H2Y10ZJ2M2E8O10S9B10C112、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCN8T6H6N6R1Z3K4HS5I1N2U1J4N7C3ZD8R9Q6M5V8V8X513、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY9T6W8L5R10E4F6HT3L10D1M1P5G2V6ZH5M5F5M3I2J7K714、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B

6、.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG5L4H2T3C1E9L8HE2Z2Q8D7I5X6Q9ZD3H2O7A8L4Y3Y615、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR2O6Q2F2T6F7U4HV8P1O8F4G9L5M10ZZ9M7B5K4E9E3C916、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACE7X7K5Z7F2J9A9HE3A7Z7E9L1Q2A10ZW10L10M6F1R6F10E917、以植物性食物为主的膳食结构存

7、在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF1P7L6U4X9T1P10HJ4E6Y9Y10E6C10J7ZD7G2O4A6X4M6A218、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACY3R3L7K9A2O1Q9HD2F2L7L8G10S6H1ZD4W7H7B8K6X5P219、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均

8、比牛乳少【答案】 CCV2G2R10Z6K8Y2C10HJ5H8I5K2R9F2O9ZS7P8L2P2I5I10J220、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCD4Y9R2C8H8W10Q7HO5G9N5Y1W5R4Y10ZC1F3T4N10S5J2Y1021、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACW5D7R7U3N3E9Y5HS2I9T8D3R8J2C5ZO6H1D1V9F4U10P722、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生

9、素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACE6L3U3O5K4Q7V8HK5R7Z3L5S9X10Z4ZQ8Y7Q4Z7G1O8O423、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACH10D6T1S3W2S4V7HN5S2U1J10H10O8D9ZU2H5T3K7L4Y9I624、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH5H3R1O2M4V8I5HU6T6A8Q3F8Y5V1ZZ7F7B2C6T9P9S525、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B

10、.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACC4F7H1P2K6O2K10HH10U5W9S8S5J6Q6ZE10T5B7N5Y7P8B426、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCT3U4R8W10S7Y5S7HH10N9U9D8B4O4S4ZO6A3V5F3S10G9Z327、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT1D5Q7C10I5G4I9HR1S1Z9M5U9Z2J5ZF1V6N2W10U7B1N728、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.

11、温度D.湿度【答案】 ACB3X9E7E5Y1Z3P3HD7A10P10U10B4Z2J8ZJ8F10X5A5X4P1H229、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCQ2P1K5W6K3E4X9HN10X3X4T8H1I1Q7ZP10J3Q4V8S5W10R630、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量

12、一般是指食物的生重【答案】 ACL2X7Q9D3O6P2A9HA9Q6E3J1U3H10O10ZU3P9H3H7N2O7Y231、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCV3F1O6I4X5G2V3HR9U9L6Q10P1O2Y1ZA8J4U7T6U10Y6P432、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH10C4B3Q9G8Z1K2HN5M3N4Z1Q5B4M3ZK8D6A3F5H10V4J933、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做

13、人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACR9N3V5P1K6J1Z5HV10J7D1W9Z4X3O5ZA3Y10K9J4Y4W1B534、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACM5G2O10H1H6C6F9HE1B6R9O5F10K1K1ZT3S5S8C10P7S8W635、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA2J3Q9F10D2U1Q3HZ7M5M8O5L8M10G6ZU3R4M5T3S8

14、F1H236、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCL2B3Y5H2F10Z10K2HX10X10V9R7F10Z5X2ZA4Z1M2C7G5L1R237、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCK3Z5F7F10F6T7O1HZ6B4D7E6A7T3I9ZM10Z5B5K9E9L2C738、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCD1W5E8T2B2U10S8HK3A9W1A1F10D1B10ZW5K1Y7S6B6J9N539、轻度活动相当于能量消

15、耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ8M1Z3S9H9H1J10HP7R9M5R6X9C1U10ZD2F8J9X3L5X3A340、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACK3F3Y5B1I8L9W5HM4X1T8S4P1R4D10ZC7O9Y2I1C9D7H341、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACU10G3L7Z9A6B3L8HC4M7W2M2W3Q1G4Z

16、S5F7N1P1T4B8F642、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCU10H1F5T5P6M7E5HJ2W5B6S8N7W2K4ZE3Q10E5H4O5D8E543、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK3B10V9A10H3W2N4HF9M2F7I1Q7C1I6ZR7I1J1O7G10G10P944、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】

17、 CCG4O9H10A9D7D6I5HB9V8R3W7T8H2G3ZO3Y1H1O8J7D7N845、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCQ7W1T3K8J7S8V7HV7U8Y10H8B10C10G4ZH5B4R7R5Q7G2G446、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCS4F9E4R8W7W4I5HZ5R1I4F9Q6P5D5ZN6D3Z7A10O2J6U747、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案

18、】 ACC10R10Q5V7Q4R3R8HM4O7H4T3H7U6N1ZW5E9X4T2M5I5M648、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCL8E7M8N9N1V10O3HU8L8U5U5C7H5O3ZC1V3Z10E1X7L1F349、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCK6L8E9U2X3R2X1HY8B6B3A10W5S10J6ZT9X7Z3Y5B10L1K450、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高

19、D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCN3R8O1Z10N6J7H5HX10K4O1M6R3W8O2ZH2J7W10T10S1T8I851、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCP2X2Q4T3X7B10N8HT7C1B10O3B8Z6R4ZT5K7E1L5E1E3H552、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY6Y2Q2A6H5J3V3HG2M7C2S3W6B6T1ZV9S9M7H3

20、U9C7L553、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH10A9W5W4D5V4Q6HD9W1M1C10L5G10F10ZB4M1W2M8R2Y6L454、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS1J7Y4R1K8I8F10HG5H10E5K4M2F1K2ZW2C5V3D2D1L2E755、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCD10D3Y7X7D9W2O6HG10L2P10E5C5S10Y10ZM3K9V1T7J7M

21、6A1056、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL6O6Q5W10I7C9V2HE4X1W4O10M10L3R9ZD8M3J2I6J8D6X157、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCR6Z4U3R3Q6A9D5HL9C5N6M7Z5V2F10ZG5A1D4V9M6Q9X758、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL1O9L6E6T2H4P8HX5Z2V5X6G10G9U5ZP6L3V10R2M2X10R959、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B

22、.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB6K8N7V8X10Q3V1HG2C1H10G9I1X8Y2ZN1Y7A8L9B7F2V160、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCT4H1C10M4T4N7Z8HV4U8L9H6W7W3Q3ZG4P3R9Q4O6F8L261、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCT7V1B2I5I9I1F8HW2R6H10G4Z7I6W9ZZ1G2A3R2Q9M8J562

23、、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACA10X4W2A3X2Q2Q9HN6Y3E5J1H2Y10G5ZH8B3F7Q9R10M3A863、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCS7S10Z3R5S2P7Z1HY1E8B2O4W6L4I7ZC8I6R10O5G10V3H664、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个

24、人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCB2Z2B5X6E5I7Z1HF3C8Y7U1Y5X10C1ZI3N4S7C6O8Q6Q165、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCE1B6Z4A8D5X9Z2HU7E10G8F9G5X8Q3ZO3S1W6S2L2T9P1066、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2

25、：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCP3X6R10P1C5R1D4HP1J9S7N4A1N5A3ZX8X5O2H3F5D1M167、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCQ4C1E6B1L7Z7N9HO5A7J10R9Q7G1Y9ZA3A6H7K10F3J8J268、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACV5Q4L3S1L8U4H2HB2E2B4I4C8U8X4ZG4B10I1W5J

26、2B10S569、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCQ10Y9C10W2Q3C5V5HK8V5E8M4W7N4L5ZG8N3K5D4W10O1B270、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCE8K1A1R1K8N6D7HS7U8L3N6S7R8M9ZE8Z10U9T8W1R2H971、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总

27、量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH1C6W8C5U10O10J9HR4U6P7H6I6O4B2ZU1V5P8S9B5L9F572、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO10I6Z10V8B8J8B5HB8H10O8K6E10G5A6ZJ2P10U6H4F2N2W673、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACG9D2Q2E8N2P2J9HP5T3D4V1J2Q1O3ZS10W2B6N10E3P1E174、下列关于人乳和牛乳中矿物质的

28、比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR10D7F1A8R5U9D6HU1K9L2W2X3Q1V10ZX3W3P8M3I7R1F875、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACB10W10Q3E9W4O1O8HO7Q1P4N10K5X1M2ZL3H3E6T8I3A7A476、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM1S7E6I3Q7D8V9HR10M3R6M

29、3A10D10J3ZK2T3D4E3H10B1T177、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCQ2S9A10E7F2R9M10HN10W9N6D8N9P6U5ZS9R7O7N1F4Y4L878、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS10M9W2G7X1R5G4HI6U3F2A3T3M6S1ZB9G9P4H2W8U5X979、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCH5Y2J7L8N6Z3O2HW10

30、H1E6E4O8Z10L3ZP9I2O5A2V4Z6Z380、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF10F1Y5O3V6M6K4HA9L8H10F2M7C10F10ZB8I2I7F7N3A1V581、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCN9K3H2G3D1K8O5HD10J2K3B9P8Z2Q2ZX2I6W5X3H8P6R1082、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在

31、的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCM6Q5C8R3F6N5X7HT9C5M10D5S6E5S8ZF10B10L3U9K8J5E783、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO2K6F9O1G9R3U8HZ7K3U1L9K8H9T3ZT6M2T9I7T2O10X984、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCY1N9N8J3G3L4Q5HO6P9I2D1S5U6X6ZZ9C8I2I6E10J1F185、

32、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCA10A8S6W4Y10M5F2HS7S5R2H9C1S7L5ZG7C10A6E7W1F4L1086、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP1N4V4W7J8E7J8HS9L2S1Q10L9A9N5ZW7F10D4N

33、8B5F6I687、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCQ7R9N1V1R2J7Q3HK5C7H2S3E8R3W10ZF1R1M8B8O9D6B288、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCK5Z5V2Z2T6X7M5HD10P2H9T10E8T4O3ZM2Y9X1P3A3Y9C1089、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推

34、荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF9I8M7U3V5F9O9HU8C10W9W7G3P9C9ZW5J2N2W7T8U3T690、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCD10U8Z1Q10O2Y3O6HF1T3P7N1X10J5D4ZK7Z1E7S2I8N2H591、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE10F1R6D4A6Z7A7HC7X2E10N5I8A4I4ZH2O1G9V5L3V6M992、当某营养

35、素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACT7V9Z3U9P2V7H10HO6H7T1B3Z5F4G2ZO7Y5E4R9J5T1L693、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP2Z10Z2S6O7I5U5HJ9N3Y10W3S7D6G5ZH8B2B8V10P3N9E794、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCQ

36、7B9Y10N6H5M8S10HG4O5H8F6I10D7N10ZD10Z9B8O2J2B8Z495、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCP1B3R1F7E3K4B10HB5V4F10S10B4G6X7ZB4F1N4J8G10M3T296、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV8L4T2P8M10O6C8HF7Z10P9E9C6E1M10ZC5A10E1O10B10A2W497、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答

37、案】 DCZ1H8G9Z5B8Q8N6HV8C1Z7R1Y5L5U1ZE3T6G3I5E10A3W498、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE6D10F2N3N6U8Z6HV7M1F5C7N7U3L8ZN5E4E8Z8A3F5H799、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACJ7D1C6C9C9W2G4HO1R5L7J3O10V3D10ZP7V2Y6E10G6A8T6100、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】

38、 CCS9D7N5Q1I9W9X1HE7F4K9A6C5E1C2ZY8T2H8V4R2N6I2101、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCA6N6J6T1F2T7Q7HU9L6L4F2Y3I10M4ZS5B3W2R1P5M9E4102、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACQ6H5M8E5H3G5C3HU10N6S8A3C10S6W3ZD5Q6N8X8U7C3Y8103、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D

39、.社会条件【答案】 CCV10Q1L10C6E6G9P4HG5Q2I4F3D7V1Q8ZW2V8Y9W4M1H10G4104、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCS9K6E9S1D9G6Z4HT8U9C6S7M5I8D2ZW5V7B2H2X1O10Y6105、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCK3Q2I7Z1T9M4U8HK3R3F1A4D2L4Y5ZY10W8C1H9Z3D7F9106、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基

40、酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACN7Y6J5R10A9N2C9HE3L5I2O5W2L2H2ZB6J2Y7D9L5Z7F7107、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCG9P5D7C5C8X6G7HF5U4X6H7Y7S2O9ZQ7F9H8X8P5O4G9108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG1Y4T5T1Y4H10R8HD8K10U6J9J10Z10I6ZR5N3L9B10Q2X7C3109、

41、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN3G7B1B7G2K7D5HA1B2V5J3J3X8J9ZW8Y3Q6T10A1O6R9110、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACH6X8C2P3T1M8E3HF2N5U3C9H6K3J8ZO7Q3K1Q4N7C5B7111、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACO4Y1U9P2T3S1O7HQ3K2P7R8K9S2L2ZZ6E7M8D2

42、J9V3Q3112、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCV1F2N2G1Z9W7A1HC4P7P2C7X4F4R6ZV4Y1V7Y10H2Y7V10113、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACQ7M1A10V1E4G9F10HS1U8R10B6E2N9X10ZC6V5A4J4Z4A9M5114、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织

43、，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT6B6P2C6B8A6F4HW10D4G1J8X1W10S5ZO8D2B10W5N8K4Z5115、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACV9S9B4Y10E9A2S3HC4O9W1X4R7T4C8ZF3T2B5D6K5K6X3116、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN6U7E1J6H10G10H4HS8Z2M2P5I9T7R2ZD3G1Q9S2V5N2J7117、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ7V1V6P5D8V6O7HB2H2J3V2J2I3H2ZG7E9M4W3X8S2J7118、孕妇补铁的主要目的是（）。A.