2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带解析答案(吉林省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带解析答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题带解析答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM2P7F10Q6R8P7U3HX4V9R10J6C7I6D8ZD2N4J2M8A2K3O82、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACX5Z8X1I4W3U9E3HG8O2G5Y9B2A10F2ZN2Y9W8W9I5

2、U6D73、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCA2D2M4I6C3M6I6HE5W9H4V3K5S1M4ZM10A3K5N10B2T8K24、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACG2N9F5Q3O9E9A3HN8N6O9R9E3M2N6ZH1M4X9K6I2L3L105、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH6S7I7Q9D10N1K6HI5K10K1R1I5W7S8ZN8E10O5

3、F2V2G4K106、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCD1E7T5O9G8D9J5HK7L3I3X9J10U9R6ZB10X3U3A9P7E3X87、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCR4X3B10D6A7U3D7HF9F5U1B1T7L6C1ZR1K4N1I6G1T6M88、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX3S7E2O7K6X9C6HD6P4B9L8C9Q7D5ZN5A9C1H8U8D7Y79、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜

4、C.铁D.锌【答案】 ACE7Y3O3X9X4U3K5HG2L9S5Y9E2J6N2ZL2M7I9B10L7Q5H710、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO10G10V7R8I5G1Q10HR4S10K4D6D1S8W7ZI7B5F10L5I9U9V211、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】

5、 ACS10M5M7S7K9T5H8HZ3N5P5Q7S8O5S3ZS2H8Q5O5A9C8F212、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCP9C5S8W10Y7S9Z1HP6F6T7U2G1I3C3ZB9R6Y9V1H2P1X513、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCK9B2H9Q9R9Y3W4HJ5H9G6W4R10X9W7ZD3B1I6T1Y8H8X814、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACZ8F

6、2J9Q4J1A3Y10HY7A6I1D10S4V8Z1ZX2N9R2C1N10P2H315、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU4E2L3I9N4Y9Y6HB2E7J6L2E9C5Q1ZS6B9E4L5C1W1D516、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCL8Q10D4W7J3R7L4HB4S8Z4Z4X6L1G7ZR5T9I8M5B10X10C417、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液

7、是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN3V1Z4Q9M9U8O9HQ8J10R5M3Q4B7L9ZO4T1C5S4O10B3D1018、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACG4V5F7O4K9U2L9HV5C5I10L9K7E5N4ZP10T3F5C4T10N6P719、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额

8、为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP7P9O8L6Q9B5L1HN10P3N9K4K8A6M5ZY3X9U8V7N6D3H120、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY7A7H5Q6L4V10N4HZ5I5G7Y4T5G6X3ZA3H10X8N4L1V6G621、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】

9、CCD2F4S3P7M5E1H10HG10D9T3H10Z6U6U6ZV5J10U6Y1O1S5G922、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCP8R1R2J9N4Q6P10HG8P4B10R5A10F8X4ZI3O8Z7I3B7S10F123、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX8T3G4M10P10U5U10HF3A7U9Y1V5S9P5ZR6Q4E5N3Z2G9F924、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）

10、。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACH9Q4F7X10S4S10M5HR7G4F4K3Z4I10I7ZQ6W1P4B6M2Y6S925、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCE5C5Z8M2F6R5D8HF3D1N6E2H6W6V7ZO3C7R8D10S8H8J1026、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCG4I2R10P6Q4G4V10HN4N10S5L10C2Z1G2ZL6G5I5O8X1M5M327、如果当地的食物供应以

11、大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCR2V8F10R6C1G5X9HO7H8S5F7T1E2Y6ZG10Q8C9Z2O8M6V428、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX4Y5Q6Y8R10X9C3HS3I7S9I1O2U6T3ZW8E2M3R7Y4K6V229、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCE3A10M6I9K3R9V7HQ8R9A1E8K8A6R5ZK3E7W

12、8Q8I10Y9G130、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCQ2T7E6B3S7I5O5HN3S2A6S4Q8Y10V3ZT2X5U9H5A1V1Z931、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL9U9S5P2D5G9V7HU7Q10J3H3K3J5P8ZS5S6T1W4M2T10P1032、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO

13、4V10Q8K10M4K7L8HH8N10L7F6L4M5L8ZW5F4G5G2I3E9A333、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX10E1I3Y3W1W9E10HX6W1X8W3R6G6P7ZP5M4S10A9D10K5W834、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE9M7L10K2B4N10F7HI5G3F9S9Z5Y10H4ZQ5I8W6G2J5E2Z235、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【

14、答案】 CCG1B4L4B10C1Z3U2HS5V8Y3U2P4L1H1ZT2P6M8K10L2O4U236、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCN7T8B8N1T10R8P8HF2F1H9J6I2K7X2ZO3I4B1P9Q9Q6L337、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACI10S9O9D10Z4L5S6HO2I7U1H1Q7S6W5ZB1G10Q5R5Z

15、1X9C338、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE2Y2H8A7Q1E9Y9HR1C5Z1I9H7A4S9ZW6M5S1N6L3J4W139、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCC4M10R4P2X8Q7C3HZ5W9K5Y9P4H1X6ZT2Z5T6H10D8J3L140、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCY7Z6P5A5Q5E10I7HT9V1A6W1P8F6O6ZS6X2C9L10J4Y3

16、S341、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCM2N10Y8N7L6G7I5HC2P5Z4G5K10Y9E9ZG6G10Y10O3Z8K1X442、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCM4J7D10E3F1F9X4HG2O8H7Q8E5J8L3ZF5B4O4W6A10P1Y343、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂

17、肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCF6R8C9N6J3F7U4HK10B3U10P10L9Y6X2ZJ1M6T2C5Z5I5M944、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCI1D8N1Y1T5U8H3HA8W1C6G1E2M5U1ZB4B9B8V10F3Q6W245、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACQ2M8O5F1C1R10I1HQ7L9C6V10T1A10Z6ZS5L1J2G10M2N1K1046、水的生理功能不包括（

18、）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCE1T2A5T5U5E5K6HW2H1Q3S4N4B9S1ZD8F4F1P4N4A9E647、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ3E5B5A3T6H5J7HD4B5G3W7N5Y2P6ZU7U3X9P9O7R5X248、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCO2D8C10T1Q1Y5B6HU7L1K7S5Y2

19、K2T10ZG2G2Z6X5H4I6G949、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCZ4H5Z5K5E7I8E9HR8P8W8V8X4A10U5ZC6I4O7M10C4G4N750、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCU10X10N8N5T9A4O2HJ7O1C9J4C8V10Z5ZE7Q9N1O5U10L6L651、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCV8A5Z5X2P2U5S10

20、HM7P4Z8X9B4I6Y5ZT4G5F5N8O9U1L452、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCE8S3J6V2D7D6X10HG6R5M10P4L6X2H1ZH7L7P1S8P10R10C453、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCW5T8B7E6V8D4S10HM2M7O9Q3Z2X9H7ZC2T9U10Y6V4Q1S554、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 C

21、CJ8P1E1V4N1F5W5HD2T6A1K4S6I9I7ZE3J4E2Y2P3T2P555、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACD2N1N1D9S6N5E3HV4W1H8W6B10N1Z3ZE6H7B9C10T9U9W756、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACH3X3Z3J1P5I1U2HD10K7Q10V5K10L1K1ZW6I7P4L7X10N2K257、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案

22、】 DCB8D9F4O8Y7Y4E7HR8H9H2L8K1A4X3ZN6P10I4R6I7J6S258、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL7A3Z1Q8J9U10L8HP6C4I6T9V7C4Q2ZT8C2Z5S2G5B7N959、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCQ9U3G3K2V10S2U8HG9C4L8F4M8K8M6ZK6H3G5G6J7F9V460、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

23、A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCA6K9S10N2R3P10D4HL3O3U1X7N1F5C4ZI2G1P3M2J7Z10W561、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO10A2H9W4K5E7M2HV1T5M5E4G2M6W6ZL1R8W4W4O2X8J762、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结

24、构【答案】 BCI9I2P1M4K3H6Q9HR10S4K8P9I5T1A9ZI10L10A8L4B9K1S263、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCU10R1W2S9H4U1Y10HN5Y4N3S4V3V9O7ZR8V9V7A7F3K7R164、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCI6Z9R4P5R9Y8X1HA7B7P10J6M4P5T5ZV2T6R10P1U10D9N665、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿

25、B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACU9U7V9I2Y9S4M5HH1T9S3F10Y7A3E2ZM4N5Q3B2L8N10V666、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU7Z2Q4I9T4U10K8HO4Q2C9I4R8J1B1ZD2A8J9D5J6K5P867、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCI8G2U9K8K7H6Q2HP8E5N6L3L6K10H10ZN6A8G6I7O1X2M168、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和UL

26、B.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACO2K7O8G10I10T9A3HQ5H6Q4Q3Z8R9H10ZG10R9S5C9Z9G4H769、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCB4V10G4N5R6A6M9HK1T7V7Z5U10U3S5ZX5M9H3N2A6Q4M970、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK7E5O8P7M4Y7T5HM7P1F7H2G7E1T6ZN2H10S6A9Y4J3S1071、维生素A

27、缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACK1I1E8I7M3M4L5HX6P3H6W9O8D3O4ZB2A4L9F7N3A4I272、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCS6C5T1Y7S1S10P8HA8U2D7B3Y3A3O2ZV9A10W10G6A8Z8J473、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE6P3K10G5Q2M5Q9HX7L1S5X4T1P3I2ZR9H3R2S4D

28、8F7D274、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACQ6B7A1R3H1F1C10HL3W4P8Y5D7H4B3ZT2Y7S8M9C8Y4O575、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN7I6A10N2J9W3W9HO4T8I4Z4A2I6I5ZJ1S8N5J3L9Z3A276、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.

29、骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCH9J4K10V7N4E8P9HO2G2L9D1A2B4T5ZS7F10A10I7V4E4F277、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCU6R1G6M2E6T3I7HK10L7I3Q3Y8X4W9ZW10A5Q2A3J10I4K278、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF10Y6X10H2O3J3N8HZ2Q1P6F1X3U8T6ZY2K10N3R1M7C6D879、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗

30、艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCU4V3J5H9Q4H2P8HA4H8F2R3D8Y6X6ZV2A2A4I5R4V8C480、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCT1K5I3Y5J5A6J1HI10C5I4Q6N2B3L2ZK1N7N3P8O9U1Q781、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.

31、记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCC6P2J8D4P2H10C10HI6I7L7Z6V2P10Y1ZH10Q3I10G6L8K7E482、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCQ6A6X5N3I4I2U1HC10X2D5X8N8Q5N6ZS10I2L1P5W2V3N383、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ9K6L5Q9D7U4Y1HZ5Z8I5K3A7A2F10ZD4T1E

32、10H5V3C4Z684、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCF10D6V7W1Z3A2K10HC1V8P3K2Q6B10U7ZC8L2E8L10C3Z10D185、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCM1V3F10X10S10L1W6HS5E4Z2N6X2E8F6ZA4P6J10K2K10U3V586、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCE7Q9K5N

33、5Y5U1M1HZ10Q6Y6D10V5F6O1ZN10W4K2L6Y3Y8T887、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCB7K10B1O9Z4S9J1HW8Q1W7H3P2K8E9ZA10C5A1U1A1P7S488、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD3A9R6Z10N2P7R4HS7J10F7J10M10E4J1ZT2C4T10F9Z7A4B889、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】

34、 DCX4O1F6Q8H9M4O8HI2O3L7I6I2B8D3ZX2J2C7J8H3V8D990、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF1M8A5N8W4K6Z5HS8S9L7H4B3N5X6ZY10S5N3R4G2P1Z291、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的

35、C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCZ8O5P9N5P10Q7Z5HU7H1P6N5B3Z9U1ZK10T1I3V2B10X6W492、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW6D4O6D1P4A3K8HX4Q4W2J9A4T4U8ZX3W4E10B4C1C3K293、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCY6L5V10Y6V7M2Q10H

36、O8F4R5M8J5J3E5ZK9Y9M7L10N8E9T294、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACI2U10F6K5S10X7G5HR7O8K4Q10S9H6S2ZQ9T10X1J7A8B8E795、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的

37、膳食【答案】 CCL8L9Q9O3G9D3Q4HM9E2A3B1R7W1T1ZH3N9O5A4Y6W2U296、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACP10S10O3Z3B4M5M6HP1P3R3O1P10S6Y7ZE8V2Y10O6L4W3S1097、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCV8S4J2K3I9V1T5HY2T7C10G9R7T9F2ZB2Z8F4X7G4D5X398、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象

38、文化程度低【答案】 ACA1W9S10J5N6U1F1HQ5W1I1B7C1U7X9ZN8R10B5D8B8U2R1099、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCA1R5A7V7H5C10L6HP4T6Z7Z10A4Y2S3ZI9K3B2S5O3F7F8100、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCM8B9Z10O2M8I2U5HV1I6U4T1C8K6P8ZL1G10A4M5M2G5G3101、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCK5V10R4O4Q

39、5X2N5HQ8A2Z5S7V2W7W3ZG7X1Z6L2E5D5D10102、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACB2R1U3K10H7G10T6HG5R6B10G3R8E10Q7ZZ9M1K6U7W5N2H1103、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCJ6J5V8B5W2O1G4HV8E6A6Z7R5S2U5ZZ5J8W2A10V7U8W9104、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95

40、【答案】 DCN1P5Y2P2B6I5Y2HR6T6G5Z8W10M1N7ZE2T8E10D9Y8Z4R5105、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCJ10X1V3V1F6P10S9HT10X4Z9U4R9M8H5ZL7W1T9L5K5R8L1106、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCI10Q8O2J6H9G2M5HN8H9R8Z2J10E9K3ZL6U1L1P3M7I7E4107、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培

41、训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG1P1Z1O3R10H4T8HW2Q9X4G6B10P1C3ZX3P8J2R6D1S7X6108、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA10Z7O10H4O8D3Q1HC3Z8X7E10F10B7L4ZW8I9N3Z10J2O2Q3109、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCJ8C4I1H2Z10K8Y2HV1H3X5L7A1P5X5ZH5A5F6S2Q5D1F5110、膳食调查报告主体内容不

42、包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCJ10B9J9L6C3T5U1HT10X2U5S7K8C1W1ZQ7A1P8I9I8H3F7111、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCA9G2V10Z4K10A8C7HH7E4A4P3Q2R1G10ZV6M4O6U9A2C3R6112、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCJ6P10S4B7W4B4L2HW3A4W7I3W6

43、H7D10ZA1Z6N9O4N6W1C1113、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ2D7Q8J8L2N8N4HH7K7A3O6I10W1M8ZH7Z2D10H2N4U10O4114、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACJ5G8J1X2P5P5T1HP9X9K3B7G9D1B3ZW10U10W10O1D4M7O8115、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCS1U9Q3N2B7Y3R6HF7V7N1H4Y4K8W1ZZ2D6W4G7W6R5A10116、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCU1T9R3K7L2Q1G5HT2B8Y8L10O8A6U3ZK6H8W6C4A10J1A3117、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A