2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及1套完整答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ3O1I8U6W2Q5R3HX9R6P2O8L9T7V9ZB2D1I1A3O6K4L12、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCJ8Q3T4T10M8Q8Y3HS6V9Q1U5C2K9X9ZJ1W1O5V9C4R10L23、不能通过乳腺进入乳汁

2、的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACC8F2W8U4G3E4X10HU9S5M10V7W5C1Y6ZE2L4N3G9X5H8T14、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCC6H2G4J7A4L6T9HU10P5K6W5I4Y2J3ZU5U10U6T10B3U2X15、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA1L6P10F4Q4I8R9HA4R4U9M1L4C10Z5ZF8

3、G7K3F7O7M9Y86、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCS5O3P2F10Y7A4L3HI1F5N6G8R3L9S6ZF2N9T9I4F9B6G17、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCT5W10N4R8T4Y3B8HT2U10R6G3W9O9M7ZR1U8L3M8O8Q4S68、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCX4R6E6L

4、1D8U2L2HU3O7N4M6I1X1R5ZU7R8Y1L5I10C3M49、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCZ4Q5F9H7M3B1D7HG1A1X5G3P9L6O4ZX7J4Q3Y3Z7M1P410、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCQ4Z2G6G4E5H8G10HD6L7O5Y10F6W2X4ZW2L10Q8Y6V10W7O711、除了基础代谢外，( )是人

5、体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCZ10V2G10J1E3N5G1HY1G4U8Z6C2G1Z2ZX2O9X10F1O4Y9F212、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO5O9X7W10B4K6P2HJ3O10M2B7Z6E9P3ZK7R4N7L6U6X9M1013、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.2

6、5gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCH10P5S9P6G6K10W7HB9T10D3Y5S5P10B10ZT9Z9Y9K10X9J1R314、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCY9O4U5F2K1H7V10HN3K6K9N9P6D6O1ZW7T1O2H3V9L6W715、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCJ7E5L6R10G2A5L2HC1S8Y8B10X10J4S3ZK3E4Y4

7、A5B4B4J1016、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACV10L3R1R10M2T5S7HU9N1Y3Q7K10Z9Z3ZK7C1S5W7P1J9Y717、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN1P5V10U9R6P10F1HZ2V4X2I6N2E6T3ZV1X3R8

8、G4U1L6D918、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCI7R7G3Q10L7A4L4HN2J8N4E5S4E2R9ZD7N8T3Q7H2H4M819、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF2N1A7Z10L2B3E8HB9A5D8Q10W2H1R9ZP1W2I7R6B4I1P720、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA4U9O10Q8U6Q9G10HO3M3O9

9、T2V2Q3B5ZY7A8E8R8M3Z7K521、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACH7T8P1W3Z5X7P7HC5T2F3Q8V4O6A8ZZ4D3V1F5Q4S4F422、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO6H6G9C1H7E5T7HG9N9K10T7B1V1O10ZN7O10Y9O2E1F4A723、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCC5

10、H2P7D1X4N6Z6HX4U6D6R6E10L4V5ZY4Q6W10X2U3Y7W224、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD3W8C4A2E1Q2D2HC10X6X5K1U2Z2O5ZI1P7V1L10X1V7J425、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACZ2O3F6T3Z9F1Z8HD9D7M4U3D8Z5M3ZN10C8Y10W8H4J9D226、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】

11、CCS3J1O5Y10Z7A2P1HG2C10S5S9O2U6K10ZS2W4J1M7U10R10P127、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCJ4A8V5R8E1T8Z7HK6C3O9T3S10X2I10ZD10M8M4K6A1E3U828、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW3M4E2S10Z9Z10U4HQ8M6H7X6U9S10Q5ZA7O6C8S5I4C8Y529、喉鸣音是下列哪种疾病的

12、独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY7G4E9V7Q3F8E5HD7J7E4Z2O6X5C2ZG1M4H7F9B2P6D1030、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCB9I9L4H10G9O4T4HS8Y9A1R9B5B5J10ZR2R5L1L10J1P9Q1031、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCW3C5L7I2E6W2S8HK1V9C1S9Z3K5P3ZT9F1V7A5D9W1B232、

13、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCW6E7G4J6U9Q2C8HR2M3Y3X6E8K4Y1ZP1Q9Q4N6C3R2X133、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO3K10P8Z7U5F10J10HQ8R2V3J4I2Q2Q6ZV8B1X8I10E6G5F834、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合

14、成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCO9S6Y7R2O3U5M1HJ10S10N5G5V6M6O8ZC6I3Z1R6Y7O10K335、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX3J7T3O8F1G7D10HV8M3I3J9X2B7P3ZW2Z4Z7W9S2U1Q636、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ1Y10G2D8Q8V7Y7HC2F4W9O9P5I8G4ZZ9K4Y9S3O6Q8F9

15、37、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACP1E9Y6E4H1P1H5HG8L7E1C3B3Q2D8ZD9X4W8K2L6H1R438、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCI7T1Y3J3Y7Z8H1HN7Q2Z4C4G3Y6A2ZK6N10W10L9F6G1O139、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACC2H2G9N6T10B3Q6HT6V1S1L2H8

16、N9X10ZF6U5Z8W9X6X4E340、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT2S9N6H10Y9A4H7HD9S2A4C7F8G4A8ZJ7Y9W5F4J10L10F441、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCB6G4E9I2V1J5

17、F8HE9A10Z9J4Q6Q3U6ZY3K10H5Z7T2D2S142、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCL9R8O7V7I7E7E4HY8U6D7I2W6H10F8ZH9A7H5Z8H10E9D543、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCC4U5J9K10T9A10Y6HA1U1H2L3Z8J9J5ZU7N5B6S3D10N9C244、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCT4H7E1I6S

18、3T7S7HL9P3B4G6G6E6L1ZH9J5W1C2O3V8I545、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK6Y6C6R8X3J9D6HO10V3G10T6T6L2W1ZL1A3N5T10F3M7A146、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCL3F5B9W7I5I10E1HL1T2S1Y2F2Y7D4ZD10W8N1V5S6B9X747、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACL2E8L3R7Y4A2X4HK8J6V8

19、A3M6L4K8ZQ7T4D4K6G4F7I748、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCA9M8O8Z3F5D4N3HB5X10A6M10E10K9K6ZI5K10K10U6G7P1N549、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACY7D4L10I2M4R2M10HS4T10D4V9G2E6H2ZY4B5V2Y6N9X10E450、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCL8X4O8

20、W6D6C9N10HM3Z1B5M6I8Q7N3ZE4X3J5O2M6D2W1051、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCQ5I4O5B10W8I5K3HC1N7L1P10O2J10Z7ZP7W7Q5H1X6B5Q652、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX8Z7M4T5P8T6S10HQ1

21、0P3V2F7O1S2S4ZR4R5W5X9V8S1W953、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCX3Y2P4K1B5N9D5HI6Z4T10U3U2E6D2ZI6V7M7I2E6N2B954、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL6P7V7B5I9R10O1HC6H10N4M5W1L3O6ZM8R2Z7I7L8U6S855、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACQ8H

22、6O7Q4A7F4G2HQ6K6X2I3P10S7L2ZP2A6E10I5F4Q9T356、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX6Y9M9R9Q10V10J6HJ5J10O8Z9Z1L1H3ZQ10L8S6P2A9D9I657、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CC

23、U2B5Y3G1R2F6G7HQ7R2I6E7L9J8B4ZR2X4L5G4M7H3N258、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACW5F10S1B7T8Q7L7HU5N4Z9L1T5I6B1ZW5A2Q6Q8Z3A5Y859、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS2B1L9T4R6L9R3HR5C1T2D5E9U5N5ZN2S10T4M1E8F2U260、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACI5W1Z1Q2G7Q9R

24、2HX5I3O8J3O8C9T3ZI5T10J5F7V6F8W461、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS4D6C4Y2J1Q5R3HG1W3P3S10R1B5M9ZN8K9H1Z4Z4X10J562、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX5K3F3U6R5X8P10HZ8T3K9B1H10W5X10ZR9Y1V6O7O1X6O963、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【

25、答案】 ACF7H1E2I3F8N10M4HY7E1L1F2O9J3N8ZL8N10Q1Q5M1X2L964、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC8L8X6Y10W9Y7H5HL8B3G2R3W8X6P7ZY6W2F3Q3P5C3B865、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发

26、展【答案】 DCB9H3Y9T6X4I3D8HO6K3J1I1F10J5G10ZK6Z6E8E3M4E2Q466、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW5F1U9W6C5V2E6HL4A2X10F6W10A1Z8ZI3E1Y8Q2Y9F10P567、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN3T3Z1F4R9X1B8HF7Q7I3A1K

27、7H7I5ZR7F3Z8D10I8C7X968、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCX1T6M5L5G1E2V2HF9T6K10X7S2F5U5ZG6F5A7Y4R7V3T569、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACD8K8V8T6M2E8M9HC3E8L6Y2S1V8N5ZU8F6C4Z5P9J8J1070、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.

28、80【答案】 BCB2Q7N7Z10D9W4A4HQ10E7V10W9O3M2D4ZS9O8V6J1U5G3P871、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCN1B4I5W4E9E5X2HH8D4I8E10E9D9M9ZV1A8P6T1U10D5I772、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCG9L7U7G6P5Z1J6HG8G4T10G4Y7V4K5ZG5R7K5U9Y8L4Z273、影响儿童少年第二性征发育的

29、可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCP4S9X9U6F3R10P8HE5M6I5X8C6P1S8ZZ10X3E8Z9F9R7Q574、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCS7Q4F10Q4B8W7Q3HK8P10E6V9K7I3N1ZJ6D7Q2N4W10J1T275、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL4G2Z10H10H1I2Q8HF3M2P9D7G1W10Q3ZJ1I6N10X10S2P7O976、维生素B2缺乏的典型症状

30、包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCE3R2Z9L1S8T1T4HX4S9L4M8J6F9T10ZI10J2M3L8R10Y4O977、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCL5X2N3H3L10P10J8HY9P10C7V1E7Y7F2ZH10D9P4V10O3W4O478、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACE9X1N9E6M6M7B4HO10T4S7J10S7Q7K9ZB10Y6I5C5G1A1B479、在中小学生的食谱中，每

31、份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCK5W5L1S10R2O8O7HD6Q3C9D2P1W2U5ZI9T3G2P5N2P9M680、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCO7M9U3X3Z2K4L7HS2X5U4F8M9G10P9ZI1T10I4U2U9A6K581、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCG10Y9

32、Q2C10G2Y8L1HK4S9E1S7F3U4S4ZS2Z1G1E10D5F7W682、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCI3E3E4R10Z7Q6E5HJ2A2J5V10F4K2D10ZZ10A1L10T5V8X2P183、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCI10A10D7J8M3Z3K1HQ4T8I1I2C8U8Q4ZQ10E5Y1I5U5K8C184、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

33、A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCA3F2X9Z3A7W2O6HF9V6B10P3U8J8U10ZS4B5W9O9K5A4J785、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCU3V2H3F5A1K7T4HY8Z7E4N8Y5P4Z5ZN4Z1X2I2X6A7Y386、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCN2B8T3Q1U1M2W1HY10C2S6R1Q5I3J3ZE9P10J1J1N1Q4H187、氮平衡常

34、用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACJ9W2T4L4O3O5Q6HH9P8I7H2T6U1A4ZQ6P7P1I10D3Z8E488、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY10A1N9D3X8Z6A7HL2F5R8E4F8M4T2ZU10S7N4Q4G7D3I689、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCQ6C7E1D6Y9M2X2HP8W4L3T1Z6L9H2ZL

35、9H6H4K5L2Z6W890、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCJ9T6S5X8V3L9U8HS10W1V2V9K5O5O5ZF9B9L4G10T1X10N991、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCJ1K9O9W9X9R4Z5HI6S8K9G1O3T4E8ZK8I8D6O7Y3F5E192、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B

36、.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCF9R8N7F6U8M7R3HG7X10Y4K9E6N3K4ZV5Z9S8Z5E3K5M693、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW4M10O7E5B9B9A1HN6G6N9A2V2R1V7ZQ7F10G1Z6H5H9K194、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB9D7S1R4R1U1Z10HI6Y4

37、P9I4N8K4Y8ZQ7K6V4V1R6I2F995、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP3Y7R10Y3Q2L6R7HC1L2L2X4O5Z10E2ZD1C7A1V10A1W9J996、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY6Y8J2Y8G5C4K9HT4B8C1Z4O8H1R7ZW6F4O3N6N6E8C797、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005

38、C.1997D.1995【答案】 ACF7B7K6T1W7T8R1HO6A5N6H7D4N5P9ZU2G7W9E7W6R2T298、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCI7V6I2A6H4Y5G5HG7P6Y7B8A3L9Y4ZU2H9D1Y4R8Y4T899、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接

39、近人体需要【答案】 CCG8K9U8L1T7J9H9HW10E1Q3H2Q6N5E7ZK1H3U5H10W3M3Q10100、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI4B9S7K10A10J6L5HT6D10X10W2J5B3K4ZA1X4S10V9M10M6J8101、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCR4O4F4B8K8A5K8HG5Q8P10C1M4Y6D8ZZ1O1W1R7L9B7E9

40、102、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCL6P7R5Q9Y10D1F5HK8M1P2I7I1I3Z8ZS1G3F10Y8F2K1R9103、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCE6K9D5C4Z10N4T9HD4L10L1E10N1K9Q6ZN9F1G6Z5O10O8B6104、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊

41、动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCR2N10T2N3D5P10P9HK7L2S6M6D3A10R5ZI10B7A4I8M6C9O1105、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACH9T1K1K7F4W7L3HB8J3V7D1Q2D1M10ZD9J4G3K3A5D5B4106、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCE3R5V8I6C2T9N7HD9C4N10I3O10O7X5ZX4H3N5F8H2J2Y1107、中国营养学会推

42、荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCT5O8A7M9C9A3N5HD9C5N9P3L6G5X10ZB7E1U5Y3D4O2G7108、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG4C9D8B7M1V5N10HU4I4I9N2N5Z3M6ZD3W5F7D7R3M2V10109、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCJ2L9E9I10X1F9B10HX4M10A10A9M7Z1S8ZS

43、5Z10J5Y4W1Y4I4110、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCN1A5T2B9F8O9A6HX6X2U9D10L5Y10V1ZX5I3Y1J5Y1S1K5111、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCI1M10A4A9K3R5B9HE9F9I7U2C1D1P10ZD2F7Q2J7S9R8A9112、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCH6K8M10B7X1Y6C6HD3S6A10Z1F4M9N7ZC5K6C2A1Q9U4C7113、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCP7W3E7S4L3B5O1HA5N8Z8W6B8Q2Y7ZX5H10F6X5P3T5M5114、口腔生殖综合征由于缺乏（