2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(附答案)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACS3M8G2M6S2W2O3HI6A3E5Z2T10S10H9ZS8B10T6F4Q7L2S62、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG1K4C2C9J4T5S9HR4M8C10F3Q3I8L7ZQ1J1L9H2M7J4A53、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标

2、C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH1D8A3W3P6A10A5HJ3V10D1M4R3Y8Y6ZQ7C7H1Q10Y7D5L24、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCG5U6O9Q4L5N10L3HA6N7S9G10Y3Z5F4ZE6W5S10X7D7N8Y25、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCE8K7L1B3Q6U4C1HP5Q4P4W1Z3K8Q5ZC9J5D5T7K6Y7O46、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIE

3、AR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCD9H9U2D3J7P2C8HU8C1O10F5B7B10V9ZD8X6M1D3T8K7L57、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCD9T1Y4Q10R2V5O8HT3B5A6X9M1S2T2ZA2F9N5Y8X2U5T108、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCF6M9B9W5B4D3S9HB1R9V1R6J8V10G7ZS3U3P8E9C2B3R69、下列环境因素与食品腐

4、败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACQ7R5P2Z5C2F6S6HK3L8S7V3B4H1Z1ZH5B8Q6L2J7V2Q610、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCC8I4L2R5V4Y8G4HB8D1O10X3L7N8E8ZW4Z7N1M4V6X3Y611、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【

5、答案】 ACU2B10L10R10U6L6S10HE1R7O10X9P8A2K3ZK7V2U3F9V6Q6Z812、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCL8K7L10J8O7K2A2HQ5X4C8W1H10X8M10ZS7K2G3D6B10Y2L713、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU4T2U6O4L5R2C1HK10K3A

6、2U1B2G6G8ZH9A1T7S8X8E5A914、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCC3W6G5J9K4N2R3HJ5R9T2B4Y8V3Q3ZN10H5H9N2U10I5B115、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCU2D3U8U3R5I2O7HW1T6L4D2H2Y6Z8ZG4P6W7G10X4G2O216、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG9J5X

7、8Y8J4D10E7HC1K6B8F1W4X10D10ZA9W7G8T10X5W7W517、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCZ9T8Z4B8K4I3C2HW6Y3U1P5N2G5H2ZE10S8P9Z10Z3Z6F918、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCG9U9L5X7R5E8Z1HZ10R6E7U3B1S1E7ZZ9R8Y6Z9H8H1R219、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP8H10G4K9B

8、4Y2M6HT4G5P6A7W1X5B6ZH6F10G2B8O8H7R620、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCZ2Q6R6X5F7P5H6HZ2C6J10F1Z7K3K9ZQ8Q2B1T5B6L2H721、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCR8Q10G8C6T10X5W1HV5O6B7V3U9A3C3ZA9M2H3E6O7H4A322、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B

9、.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACU5X4Q10Y1V10G10J2HI9T3H1V2L3O8B10ZI9Z10X4L8M6Q1L923、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCS5K1M1K6O4W7G8HS6C3G6L2L10V7C8ZP3S7G6J8G2D1K424、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS5F2Z10V1C10Z4J9HM9W8P9S7T5S2N8ZV8L6J10R6U3K2I625、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.

10、亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCJ8D6M10T4E10L10L9HF2U10U3X8Z8O10C7ZJ6O4X6Y2Y8K6R526、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCB9V2H10X1C9M6G7HS7M1M9T6S10P10Z3ZE7L5F4E7M1K5H627、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCR2S5W8Y8M2N5P3HI1Y4M8E4G2Z6R7ZM9S4U1W9X9X7K1028、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C

11、.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCK4P4M6U1D3O1Z10HO9G8I1S7H4U3K8ZK3F4L8M9X2Y6Y229、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH4E6A2G1Z1A10M8HT8B1W6U9X3D3U9ZF3K10L7C7L10C3Q1030、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCW4Y9L5C6C9U10D9HX10X9S

12、6D9Y3Q2V10ZY10D4S8K10O3Y10D931、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCU10Z10Y9T10Y2F8J10HV3U8H6W7R7T8L1ZT4Y2L9J5P10V7A632、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCL2E8X9J9T4L5L4H

13、V4L5R9W2R4E8K2ZR2U10X1M10I6Q2F1033、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL5Z8P10F8P6J3H2HJ4N10I5Y7T8K8D2ZE4M4Q6T7P2Q1J834、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO4E3Z6M3W8O5U8HC7H2Y7S8A10B3U10ZU6M2M2R3Z1X3I935、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL7S3G2V6V2M5F6HD4N10H3Q2C9V2M3ZA6F2O2Z2E1

14、0K4D436、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCC1S7P3V9I4E5X10HD3E4O10I1U1S9Y6ZO3Q2C4E10Q8V1X137、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCR2O7X5T3P9T7L10HQ8U9W9F1W2L1U1ZG5T8P9O3J5J7G1038、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C

15、.15%D.50%【答案】 BCS5X1U1Y5K1O3L7HT3Z5P2S3R7P10J9ZE6D5P5R10H2F3Q239、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCL2Q7W5G8N10Q5C2HN3Y8E4G1C5G7X10ZV3I1V10J9D4C4S840、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ8P8J8V1E7S10G10HJ5W3M6N1U7X9J6ZW4W10J6V5C1D8G141、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信

16、患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCU5Y3B6Z2V3V2X7HV10D9U10L3B2L8S7ZD3L2E1G8Y4M5A142、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA7X3X3E5E2E2U10HF3F2Q7I6F1X9O6ZD4F2N6N9R5J4O843、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD8T10Q9B10Q1O3H10HC8V3I5S2X4U6D10ZY3K3H2T6N4E2Q944、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答

17、案】 DCH6X8T8L10R7Y9V7HW4Q7G5M3B9N7M9ZQ7G10V6Z3U10V9C645、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCO8U1Z10N1S8G5U8HG3Q7B8W6E4F10M8ZO2T10T9A6J6E10B746、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCM4S8C9S2F8N4T2H

18、I10G7J5Y2T3T5L8ZM7S4N9H10V4M3X547、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCK10V8N3M5T7Y7S1HJ8C2M1W2Z2L7C6ZM1H3O2B9Y8X7I548、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY6M3C6M4T9R9X10HR3T2H7G8R2F4K6ZI6P7X8K4U3Y10L949、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCM2C5W1O

19、5M9K1F3HM8Z5O6W9D6R8P6ZM2Z3L4P10Q2D7G550、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCP10J4Y10H3Y1D7V3HD8H2E4Q2V8R10Y8ZN3A10K6D10I2O10B1051、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCW5T8K2T1T7F8Y6HJ2Y7G5I10T4A7X5ZS6U6C7Y4R6Z4F752、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋

20、氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ7X7F6K8T9Y7G2HB9P4T2T7H4P1W6ZA6K2P7G9L8Z2L253、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF8V1P8D8S9P8F5HL4H2L4D6W7Z9F6ZY5G5C3W3B1Z5N1054、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACI7U3H9N8S3K7X2HQ6Q3R7M3S8U5B10ZD7H1T5P10Q6O6G855、蛋白质生物价是用以表

21、示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCH7G5R6E2G3G5M1HZ9G4N3C2L2U8E9ZZ9R9R10W8E10R10L556、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCG2V5T1C10W10H2D7HY3W9F7X2P10O1C3ZH4K9K10M6E6M2B757、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCY8E5U3O4N7C2W4HP1N2C7A5Y10U2S1Z

22、C9Y2F4N1D5H8R958、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACO1E10W5S6Y4K5Z2HP3U2Y2L5I6Q10H4ZY8Z9M6O4D7P8P259、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCG3K8I1B3M10Q10T5HT2W9K5G7P10Q6O9ZR8X4U3S3U8D2H760、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.

23、血红蛋白浓度下降【答案】 BCX10C3U10J10Q3Z1D1HN6K6R10E4T4T7H9ZL4W7P4P7I8I1R761、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCX4V4J2Q3C8M1H3HP9B8M8S1X5M9C2ZI9Q5X4E4U9F1B662、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN5U4X7F1E5P10Z7HY1J10P3Q7J10M9P5ZY8H8P1C5J4X6G263、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构

24、成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACZ4J6L7C1Q7U3E1HE8N2J3O8G6T9V5ZX4P9P7K3Y10K10B964、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCS5X5U8R8N2C4K5HV5K6O5Q7D8H5Y6ZN2F9F10P6K5B1G265、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCF9A6T1H7W2R1C3HS5M9B5N6R5

25、D1C3ZB5B7F3H4O3R10B1066、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCU1L7E5G1I6I5H3HJ6N9K2V6J10N5W7ZI9D8I1F6T10H3W1067、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY4W3Z6D9Q10Y10G9HA7X5V7O3P8P1Y4ZC5P9A7B4V9L10U468、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数

26、人而言【答案】 ACQ4U6P1N6S2R10L7HP6K6I6K3A1X9B6ZR9Y9O2S2E10B3Z569、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCP7U4I4R10Z6E6E4HT10M10V4H2O4O9A2ZF1M4B5Q3J7F8Q370、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强

27、D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCN9X2Q3U7K6J3I4HB5D7K8P4M7G4G10ZV9O5L4Q5T3Z2U671、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCB7E4L8I4E5Y3A3HN6Y5N5I6Y1W6A6ZA2P1Y4L4I1T4I672、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCC10H1H7D4G8P9K9HD6K4V10X2M2T7E5ZB2F4E5N4G4B3N473、关于道德规范的说法中，正

28、确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCN5G1K6A7Q3Q3W5HI1H8L4X6F10Z2B6ZK6Y4W5C4F1C6D574、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCL4G4D2T1C9C6T9HQ6J8P9P5I3A2F4ZK6G8W6I4N9B8V975、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A

29、.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF2G9C5Z7O7R8M1HP2R9O6P8W10H7K7ZA3V4P2Q9Z2K9V1076、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT5E1S10I3P6S4H3HE4O9Q1Q2M7D6E5ZF7W8G3O6V4S9G677、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ3O8R6R9M6T2

30、V8HT1A3D4G8J5C8P8ZL4Q3M10S6C5V7T778、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP8U6P5Y1I9E8F5HV2B1W4R3J4T5Y8ZG4C10N5M8J8W6T179、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCT9A6B5Y10S2S7H4HM9Y3K9B8O8D6K6ZQ7M4X10U6A7D5B380、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和

31、居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACP9S1H5O2B8J1B1HC10H3F1H5D6A7I4ZW5B8I10M8J4U5N181、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA4E5W7H1G8E8F6HC1G4Q2N1F2M3D4ZK1Z6E8M5E3K3F782、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCC9L6X7D3S1X4G7HE1F2L10A8M9Q9S7ZR1K5G3I7T6I9E283、下列与碘缺乏无关的有（）。A.

32、地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCX3X4A8P5E5H10I8HM4B10P2Q10I2E5T4ZQ3G9W10O3R7C7H984、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCI2C6C4I6Z2G3A9HK2S9A4O8I3L8R2ZE5S5T2K7N3W2W485、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCI4W10S1N7W9C4J9HQ1E5Q2K7M5C3G5ZQ5F8T10B3C1V4A986、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A

33、.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCG4D2J3U3D10T9Z8HL4O9R1K8T10R7J10ZR10J2D8X6G8C6T587、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCU8V4M6D1L10A2D3HG9B3F3S5D1Y1V5ZO10E3X10B3R8W10G588、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACA8J1K3Q3K2I1B1HU8S8M1M4D1V1R1ZR9R9X9V9D4V3H1089、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤

34、以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCJ5A2Z9J9K5Z5B9HN6D8J8Q2J6D5N2ZX9L1R4V1O4Y8V290、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCY4E1U9X1A1S6C2HR6B10R5I2A1M2W2ZD4S10D9P9L4J3B1091、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCM4J5I4P10L5Z2O9HX2N1L9B10U2H3R7ZO8P1C1J8N5Z3L

35、192、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCX1Q10N6Q2S7G3F5HA1A4C9S6L1S2B1ZR10U9H9D3U3A3T593、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN1I10W7C7N5K2F10HG10B3I8X3X3T9B8ZA8G7Y9A8U3L2D294、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸

36、张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCY6S10E1H4K9S3I10HK6A9A4O8S6U8A3ZS7F9P2D10U8H4W295、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACQ5J5D2W10L1X8I5HR10Y4L8F5H7V3Z5ZS2I5H5Y9H2U9D996、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

37、【答案】 ACV3Q9F8L9V10P6B3HY5D5W8Y10D8S4J7ZY9C8S2H2L9Y6G397、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCR6M5Z7Q1D10J6Q8HO7S6K9W8A5W6U2ZF6E10V1H4Y3W2O198、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACF8B10M8W1W5Q6R4HJ7H3I10V3S7Q5L2ZF2B1M8T9X7D4O799、专供婴幼儿的主、辅食品，必须

38、符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP3W7V4A2S7Y4M1HQ8C2B8I3D5B5B8ZE10N3T8L8L1R6N8100、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCM5C9T2R8G3D7X10HS7Q7T9H6K1S3Q1ZP8P2V9H4V10D2P7101、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCP8M1N7D6V6U10E10HJ6R7T3E1I7T9C8ZY8B4K9O7Z9X5G9102、对脑和视网膜

39、发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA5T3M7L5C8A8H9HO8M6I1N4T1M8O9ZI9V5S3Y8X1N7X6103、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCP8E1M8Y9T1Y10E7HX2X3N2G10Y4B2C6ZD10L5W9I9Z5R9A6104、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kca

40、l/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF1Y5N9X3M1U7R9HX7J4M9A5D9F10C5ZO9X2E2Z7W6K1D5105、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCH6F3T10A1K9L6V7HN5R7E8O9K2Q4N5ZX9J8L1H4B10X9A8106、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCR2X6B10A9M4S3C3HK1N10O7F6D1Q9D3ZY

41、10O8U9N9C5N2N1107、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCM7V2G1S9L10I6F7HG2C7T7A2S8B8F10ZK1O6B6F4A6U9H2108、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACA1S6D5G10X7K9A4HK7Z3Z2H10Q7F5K7ZP7V10T10E2V7L7E5109、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0

42、【答案】 ACO8H7N8X7U2T8D10HE6L1G8T1R7D10K7ZM3E9V9J5D5R9A6110、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCX7U9L7P2Q1P6W5HC5D9W2X5P9O3Y8ZE6H5F4G3H6C10P8111、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCZ3B3D3N7D7R2I6HE2R1X2N10K4R7P4ZZ6P3X10L9Y8V4R6112、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）

43、。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY1N7J4L8C3B8L9HZ5D8R4S4Z1B4U10ZQ10D9C5Y8Y3Z10J2113、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACJ4M4F10W10C4Y7D3HS6V8V2E7J8J5N8ZQ2I7V8W2Z4J2X9114、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCC4X5H8C3B9H5Q5HR8J1L6E1R7W2F2ZF6Z5P7T5T7D5S7115、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP10F3A5D2U6H1X5HG6E2B4N3V2X5Z3ZV6P5P9T7H7Y2I6116、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCY9X5X2T8B8G3O7HK4K7I3X10S7Z3V2