2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题带答案解析(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCF6H4X5H9V5Y6L7HZ2D3E4S10J1E3Q7ZA5Q10L8I9L7X4S82、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCS2U5T3O1O5P2K10HC3M6O6I8T6J8T2ZH2F10H5D3R5R7L43、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCR10F2L3E1A9C3V

2、9HU4H1X3C4O5R8M1ZJ1Z5M1C3O4U3B64、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCR1V4E8D3Q5T9T5HO3G3Q8U1X5G2G7ZX2D6R1U7C2K6O55、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCH10V9D5A3I10D3A10HT2U10N7P2J3H9Z3ZR9V6Y6U9I2B7D56、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职

3、业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACE5G6B10Q8R10W3D10HF9I3T2C7C9Z1H8ZZ4S9X10G10Y3D2A57、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCC2B9T8I7F2J5I6HM4B1M10B1J10G4V10ZX2N2J10R10B4C1Q58、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.15

4、00D.2000【答案】 DCA6N5S4T6Y1W3P9HZ10A9D5Y2F7I8B1ZX3C4I2S7C6H2S19、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCF2G7R8T4J9E3R9HT2H10Z7N5F9L10N1ZP4I10D9K8N5I8L410、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACK5V3T5U4S7N4B6HQ8U8C1E6T6J2T8ZX4C8J4Y6Y1N2I711、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素

5、的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCD1Q9M10G8L8M7V10HZ2F8Y5J7Z3D8I1ZI8C2C9J6O9N3C112、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCB3F5E9N6H10K9O3HA4A6F3E1I8D3E9ZR3D3C6K8M9S2J913、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT3L3K4I6W6Z6J9HA6

6、N3B6D4A2S9K5ZN1Z10M2M2L9F9Q214、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACW1V5L5I6I10X7B1HH3X10K5X1E5P3Q9ZT5M6B9N4S3K7W115、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACY1D2G9D5H3J7T10HF7W5A2X8U10A7Z7ZR3K6S10R4M3E6B316、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BC

7、G1Q3B7O6N3R5T5HK6L2X4U8P4X3O2ZG3D3H4J3P3N1S917、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCP10U3K4L4E3K10K7HL9K3G8H3H6G5A9ZE2N10B9T5C10N7E518、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCR2N4E7V1E6G9J7HE3K3V1Q7I8C8L1ZS1T1Z3F4G10F5M419、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCG3

8、Z2G5O8P1E4G6HY9O9V7Z1P6F5O5ZI8Z3S10F3C6L1F420、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY5C3P3L2B5H10W8HJ5Y4D1D7G2L9Q5ZS1E5F10E5Q3F8R521、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI7K7K8O7K4A7E5HV7T7V4I2A3L7S1ZH9S3I4Y10M3Z4K622、水俣病是由于长期摄入被（）污染

9、的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW1P8L3E3A4A6B10HG1J2E5Y7I3E6D5ZY8N8P6J2Q4I8A623、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACU7M10Z10I2I6J3U7HZ4S9U6W2G3U7K3ZJ6J6P8G10Y4I3J724、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCO7T1O5K1H7X4G8HD2G3U7I4M8G2Y1ZL9U6M6A4K6F5H925、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为

10、每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH1S10K4I2P1K6N1HT9W3E2E1I6C4G1ZQ10O7D7V3R7B4H426、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCJ6B2I4I6M10M9X1HZ6T1S6M4F7S2J8ZR6T9K8G6X7F10O727、分娩后的（）天内分泌的乳汁称

11、为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCT3J4V5Q9M10Y1R6HX3N6T5P7G10V5P4ZP10G2T9Z9Y5F3P928、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACF9R7Q9J9L7X6A3HE5V7R9R8H8F4B6ZD2L1C9J6V6H1H1029、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCJ8K7E1F9Z10Y9P6HL4Q3E4Z4O7C1M1ZA5Z9Y1I7L3C

12、10O830、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACD9Z5U6A10F1M10L10HE1W10P8P8H8L4D9ZQ5K4W2P3R4V5W431、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCI6K2X7H8M2Q8B9HT6D7P1O6Z4Q2U5ZF1W2Z9C8J1A6F1032、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择

13、无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACD10T8D9E6Z8C9R3HN1T1G7Z8G6O8B8ZT3G1G5B2K8U5A333、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCM3V9P9L1E2M3V1HF4Y7G8D9X7M3K8ZS5M6C9O10K6M10W934、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCE6Z10A9M10X6R4W5HT9M10A3J4Q2T8V5ZF1M1N7F4B8N2S835、（）缺乏可以影响性成熟。A

14、.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCI9R8S3O8J1Z5Y8HO8Q5H4I2C3L9Q10ZT3T3B10E1Y10W1U1036、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCX7X2P2L8X3P1N3HL6B8M7T9P3N9C6ZV1T6C2G6K8B2W937、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA6L5B4H2F4W8D5HZ6W2T6E5N9Y2P7ZQ2L6Z6Q3S8

15、G5X338、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACH5T8T9S6R8Z4U9HX7D9P4S1G8L8J7ZZ1O6E5H1J3F10W439、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCV10J6H1P3F1F8K1HK5B8K8F10U6X8H7ZW7H7C1R10C4I2D640、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV8W6Y3N3I6R10I3HY6C1G8M6B4H10R9ZQ2E1O6Y2H2V4H941、在河豚鱼中河豚毒素

16、含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCY7A1G8N7S9U6E8HF7J6C10Y10J6D7D2ZB7T8X10K8P9Z9Q342、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCG4W9P4Z1P2T5O5HG6D1Y5P2I10O7X8ZS1O3M3Q9S2V7X443、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR9T7O6I6K2T9S4HA7L6A5S5S9J1L6ZQ3W3Y3A4V8S3J644、2010年食物与营养发展总体目

17、标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM4P8F5A9K3J1Y9HA9M8E7P9U1I6X7ZC6T3Y8H9E9N6S345、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCG6B2A7L8C4U4N2HZ3U7N9B8Q9E9L7ZM2U1N2N2D9Z4L246、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCV1X1G4U9B8W7F2HH7W7E9O3E7Q4R5ZQ6K4J2A10O10O3N347、（）是人体能

18、量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP1X1T9N1U2K4S10HG4I3R3Z1Q8R8U6ZJ3U2A3T9E4F3E648、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCA3X5Q5J2F10J8G6HJ1I6L10M5Q10W2G2ZE1N5R9J1L5P5P949、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI1T2A2D9T1L10O5HK9C3L3V1A9U9M3ZP

19、4R7C4B6I2Z1H650、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACV1S7W1H5V3M8S8HV10Q9S7K2I2L5O5ZQ2Q5D8R5Q5Y10K851、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCJ3W8A9Q8U5G10B9HZ9Q2G8O6G1I3H4ZU1T3P4P7A8I7W752、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX1R6R3D5E8Y9Y3HV1T1G5U10L10Z10E7ZC8K3X7A2T2H7Q1053、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（

20、）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCM9B7Z2O1A5H3A3HG2I6F7G2G5A10V6ZX3M8L3O4C1A6S854、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCM8U6J2C9X3L3L9HX8Y9Z6R7R4A3D1ZX2R1X1Q3K7K8V555、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCC5V5F2W5C6H10G7HO5R3Z1H4L5P5P4ZQ3E10G2I5D5D7B556、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒

21、B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCH8Z7U10E1Y3S4U8HQ2H1S2V10Q10D2W9ZL9N9H6S5W10M8H357、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG7V5D6F10E10J10O8HO2P8O7U3E8Z4L8ZU1U1L2J8A2G1P758、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖

22、国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACV8H10F1A1W5T6P5HJ7J7N2Y8D8O1C5ZX8W10W9D9V2C4Z559、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCC10X2R3D9V5I5T1HZ7Q6C8C2Y9V5S2ZE9L10T6B10R10C8N660、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCK8W10I8U2N9W2S7HA2N4P10J9T6S9E9ZG6Y5W5W4N2E1N361、亚硝酸盐食物中毒

23、的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCO7P4D8D10H9V10G1HK3D3D9Y1K5O6K3ZD10Y6I9Y8N10R8L862、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO10Y5A8L7Y10O5H4HX1W4C6F1I8W10F4ZV6N2Z10L8W5H2K463、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCO9O9C4N4H4G7Q3HW10K2U9

24、C8U10X1L4ZH4J5B6V8E5E7Y164、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCB9F9Y3W8D6V1V7HX2C7J4Z2S1V3S7ZY3R4Z10Z7Q7Q2O965、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCA3J8C1Z5Z9V5H5HH10N3S2K10C2N3E1ZU2H9I9M8I7R1C966、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食

25、糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW9S5R2P6I7S8Q4HQ1W8D1A3M5E6F6ZO1O10I8U3X3T1U367、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCZ7O10H3H3K6G5Z8HF8J4C10O8T5N1Y9ZI2U5J2E8I9F2G768、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案

26、】 DCI4F10S10G6N8M6Y2HB5G2U6K2H1C3W6ZA3F8D6S2S7J5O469、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCH3D6C1B5Z5V5D4HR10Q5X3D2Y7W9B2ZA5O5I10G7M8T1E270、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCW2N10L10G3F2T6G9HM6I6C6X8L3J10B3ZP7Q9K6K4H3C1Q371、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月2

27、8日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCM10G7J6L8Y6J5Y6HD9E2Y9T8X6U7R7ZG4D9U2S3E7L9L272、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCC6M9M5T7B5K8D8HA8Y1Y4W9L7M10Q8ZE3C5Z6A1S7D9E773、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCZ3G5B1K5R3R10U8HR2K6M7B2V2U7T2ZR7H9A3V10Q10X2J174、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防

28、婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC4Q6T8P8Y10I1Q2HS4J5Y3A2G4J1E4ZP1I2I2H5R6I6O275、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCA5X7T10N10I4L4W9HO9G3O7U9Z3Y1P7ZL10W9P6K5D3H7M676、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCS1D7W2U5H2B9B1HQ8S2F8U1H7C1Y9ZT2O9T5O3F8E4Q877、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进

29、剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACC6Z7G1T8Q6O2S10HE5N2I4S6I8H4T6ZC5Q2K9Q5E2K8W978、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCY8L3M10Q1Z9S2H10HX4B6P3J4Z2P6J2ZW8O10R8S6B5X3F579、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCX8Q7F3A3L1F6J9HV1X3C4B5L10L6C8ZQ10D7P8F8Z1J9W580、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B

30、.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACD8C4R10B9A7K3C1HJ6B7F10J6B9W5Z5ZS10L4A9M10R3F1N1081、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCV6Z6L3P1F9W2E2HL10L2B6C7N10O5K5ZH1U5P8O1P7F9E382、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCP10Z8R9H8N9F3T4HO10E6N6F3V9A4R4ZV2V10S9A3O1U5H283、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACO9A

31、5V7Z5S9S3Q10HU3D8T2Y4E6W8A10ZS6E4Y10A10Y5C10L884、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCE5O7G6F5H3L8R10HL10R2X1L9I5Z8Y5ZG3P6V6Q6X1M2J1085、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCY1C8N7W3H4C8Z3HN9Y7U10L5R5X5K10ZT5J8T6B1H10N8S986、膳食参考营

32、养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCJ10D3T7Z10F5Z5A8HG8O4M2X2E10H7S5ZO2G1P5D6U9B1O787、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ10B8O9Y8N8D7R8HK1W10B8C10B8I5M6ZK6Q10V1Y3I4S2Q388、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的

33、膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCM4N6X5N9V4L3R4HH5W7C5N6O9Q2F9ZK3K10U10B3K3K1M889、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACF10D6M3S8M4B4K4HE7P10R9H5S10Z7T10ZI5Q2C10A6N4K8X690、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACY4H4E7G9T9F9O9HS2B8B9H4W3K8F2ZG4Y9S7M4A7F10H991、添加婴儿辅助食

34、品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACZ9A5C4K1F4Z8L6HB6F2V9H9R3W4I2ZC1Z7N10A2S1H2O792、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCL3V4N9E7D4L3M6HT3G6L10O4T6D1C4ZP6Z4B6T10O8M7W493、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA

35、钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCX7A7U4T3S4H1N2HR4N7V9L5O2S4K2ZC6S2Y9I4H4Q7V894、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCF3L1P9F10U8H6A3HN8I2M7A2C10U2Y8ZR2O1X4R2B8V3L795、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ6J7Y7W6O9S2E8HI6R6J6G4Z1M9Q1ZQ4P1K9S6Z4V7Z896、在调查表的编制过程

36、中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCA10O6W6A8M9O9W6HP6X8T3W9T6Z6A10ZH7P9A5S5W8Q5G497、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCU1G2R2T2E5P6B6HU9B9L4O5E4P1Q8ZB1G6T1Y5O1Z5S998、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材

37、料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCV4M8N2A9W3Z4N8HR8W4D6Y4X1W6F7ZS5C1F2B3P8R10A799、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCA3Y2U6B4G1Z1J6HW7T3M4Q3I9V6X3ZG9A5L4C1P9M5T9100、体内缺铁处于缺铁性贫血

38、期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCZ5H3B10B1Z3X1Y3HF6O5P1R1O10O1C2ZN8S4B6N7C8F1N5101、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCK6V1G9Z2K6E4W8HO3O6Y7M3A3T7S8ZN4B8J9U1S6K8A5102、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ3B8F8Z2D4W10P10HW4Z4Z10D3K4T1T2ZI9C5T5X1H6

39、H3T3103、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCF4S2F2E4J6E4Y5HF6O10O7Y10X8Q1R2ZJ10C2Y10Q2H1U8S9104、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI6R10E3R10P9F5Y9HK4O9X1M9Q4Q1N6ZF2Z1D10T3J7A5D7105、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACC7N2V5F2K5Z5J6HT9T2W

40、10S4X1F6A7ZQ3C4E5Z2X6J3I8106、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCS10I6H6R8L7K4Y2HQ8H5C3W2X7Z3P8ZT8B2E7K4Y8D4O2107、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO9B9C9R5E3W9A7HX6M10P7X10B2T7Z5ZH8R7P2P4Y8K5R4108、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCP2R9E7S9T10V4W8HN7K1Y5P9B10P

41、9C6ZW7U10X4F6B9B10N8109、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCF3P5Z2D7G3N5O9HE2H8I10M5O6L4G2ZO7M3E2D7M2O6W10110、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT9G7A6E3N9Y4B7HG3V8Z9K4I9X10M2ZP4P10W8V4B5O3R5111、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养

42、素，对症治疗原发病【答案】 DCR3H1A6I5C2A4Y7HR6R9V1C5P4N3J6ZO6F2U6F3U8N8M4112、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCU2M7H9Q10H7W6D6HX3Z9A1B6Q2K6Q7ZK5P5B10U2S7H6Q6113、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以

43、提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW5M5Y7X9M7S5R9HD4H9K1X10Y2N9Z3ZS10T3B1V2C4Y10Y3114、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX6L6K7Z1N7E3O9HA5D5G9E1Q3K8W8ZQ3G5N6W1O5O8T6115、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCY10P5F10T6D5Q8G8HQ5U10Z8X8O5W7B7ZI7R5O7Q5U9Q5E9116、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCO7J4E7Z2P3O10S10HZ10X1D5B3F7U4G6ZU5P8F8Q6L7Z1N1117、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C