2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附下载答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE2E1X5H6G1J4E4HT5G6O6P1G4F2H8ZH10M2N7K5N7V1N32、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACA7J4P6Z10I10S9R5HM4P7K4M6I

2、5I9J5ZB4Q5L5B6R2J2F93、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACD3B5F10J7B7X8A7HX4L8D6G6T5Z6Q2ZB3L3R3N5F5C5R74、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCB8K8L10O4L6D2V8HF8A2Z6P9R7U7I3ZD6X5Z6Y7F8H5K1048、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮

3、农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG7Z6A2P7V1A5W6HA5A1I10G8T2L3E3ZS6J1B6E3R7Z2B349、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCX6F10Q2S10O2K9W5HW3G2J7P6O1W3S1ZH4E9B8J5A8S5B950、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ3K5Q2L9H9J6T7HU5B7P4F4A1X10D2ZC8O9C1Y5I10O9M1051、

4、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACE10Z7D1K2S4Q4F6HV3D6A1C8A3B7A1ZZ8T5P10H7Z4E4X152、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACQ8F7G4U8D7T1T7HC9N3I9I1A2E8W6ZL2A9Y5O7U8H4C553、正常

5、人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ10L5Q7A9E9N5S1HF1D9R3V10X1D4J2ZR9K7B6A1A2L8D554、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCL5D1L3R10P9S10A3HW3O10B7V7T6M7O2ZD1B9N5G8W1N6U155、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG6D7D5O6F10B10D7HB9G8V9W9L1T1J8Z

6、E2N2D8E1G5Z7Y556、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCU6N5Z6J7C5X2V9HE10G2O1Q8W1Y10K8ZI6Y5F9U6S1I2B157、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ10B9A1A7E8P7B2HF8F5M1A5J7R2R5ZA5H1T8F1K10K9X158、

7、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCS9Z3U3N2O8L5K4HV3J2X6D6G10X1G8ZN6G3Q3X7K6L8K859、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCB5F8V1S7V10V10X5HN8R3Q8T5M10Y7F8ZJ9E7Q2H5P6J1B960、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCO1M4Q2I9U10J1F4HG3H9O3J2H6D5O4ZJ

8、7E1M6K5M4Y4C761、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCW5W10O10D10V4C5F1HD9M10U1B7Y8K7D8ZW1K9J10P4X10T9D862、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCY5T10N2Q10T6X1Y8HW5M1I6S10I8O10I10ZU9E3N4U8V4N8F163、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DC

9、N9K3X2E3I7I7N5HY1M9H6L9V3G5N9ZI7V9M5C8M1P7L964、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCQ2G1D5W4G1D6Q8HO1X3V9W5R4Z1H3ZK9Z4V8H7D4E5Q265、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACW5H10M5S1E1T7S8HP6C6Q3W3Y3U3K5ZD3Z8F1C8I7Q6E466、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%7

10、0%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCL4Y4A1R5Y2I5N8HN9G8W1I5T2C3G9ZP1X5F1U5I4Z3H1067、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCJ3J7S9V7U9Q8S5HG6B1C1J7C2H3K4ZB7C10W7Y10W3Y2Z1068、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCE10B3T2Q2E8H8Y6HJ6Y3Z8O7B1H3B9ZG3C7C5J9G8P3C569、下列叙

11、述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCF10F4V2Q1T8N7S7HB2Y5X6Y6Z9A10M8ZE3L7U5W8P1W6S770、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACT3Q1Q1F9B1C3N7HJ3C6P8S7F9O5C4ZG5N9A

12、3B10X10W1K871、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT3N7K5A4Y9O5J4HD5N9M4Z6C7P6X3ZK4C9N6U5T7P7J372、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCT4U9D2C4Y8O9U2HD9X1D9F3X7N4L10ZE9K10W9F3D5R5U673、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.P

13、DCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCF2M4P6N6C1G10E9HL9P4H10X10H1G3W6ZN1W4M6W1J8M2Z974、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCB8L7M2G8X10P7O5HH4E4N5S6B10Q9Y3ZR3R3M9C2Y4B9S975、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACQ6T1P4G1G6R9X7HF10F6P6K8A9T8H

14、10ZL3N10X5Q6M6J10S576、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACM8C7I1X2W2X6R10HF3K5M2T1N4N10B2ZG4B4P10T6P9E2W1077、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN1F10M6V4Z7S9E5HT8A1H7S10D1G4O2ZK9L5E2F7F7C9L278、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以

15、谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCS1E4Z6F2M10D6S10HP8E2M8W2C1S5H4ZA3Q5Y6I4I5E10W179、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA6Y6D4H9D1F4A7HZ10O9B2Q2L4I10P10ZX8K5Z1J10W5H1R480、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续

16、的特征【答案】 CCX2K1I10X6P4V3X3HT4P2U3S4T6G6X1ZQ5P3Z10J6X1S9A381、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU9S1F3N2I3G6F4HX8C9L8Q9G6Q1E9ZY6G8V2K4M8E6R282、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCE6U10Z2B9P4Q5C5HI2Q1E9Q1G8F10W1ZJ2S2E5K7Z2Y9Z783、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓

17、度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI8D6O6I10O3D6V7HU5M1T6M1J10V10I4ZJ1P7M4R3S3J3X584、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACC4H6U10S7F1H1B10HR8M9T2D1W7T7C1ZE8T7A1K9L4N1D685、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACH4U10S10Z8O10Q9C10HG6X9H8S9Y6E7K7ZY3V10S6E8H1A7Y486、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550

18、D.年龄570【答案】 BCE3R9K1G1J1V8X1HR7Y3H8C10N5U4O2ZU5E6U3Z1V1C3E287、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCI8X1U4L6K4A4U3HW6X8O5R2F7B10X4ZF4A3R9M2N2N2J188、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU3I3X1K3P5U9J9HX6M4J1P8F2U7B4ZH3Q8Y1F8I7I7X289、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素

19、AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ8F7O10H10H1H3J1HR6B8X7I7P6D4J9ZX10G9U6Y6J1E9I490、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCL3M2I4Y1D2L8O8HT8U2S9Z7T5B1N6ZG4F1M5E1Y9W9Q891、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇

20、占6265【答案】 DCV8Y3P2Z1B8C8K7HZ6U5H4C2P10M3Y9ZL3H6N9Y6G5J2H492、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCP2B5A3N6Y5G10B8HZ4Q10F6R8Q10H1W6ZG7E2B8M6X6P3G893、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCN3J3X2G9W7Z2A6HA8S2J5J2Y4T3N6ZV6Y9P6R10M10S1L294、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物

21、性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACO6Z4J6I10H2X2Y2HG1O5S2P2O1W1S6ZP4I5C8B2H8I1U395、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACQ9A9J1L10T7X2A5HB8K2X2F4R9E9L1ZD1Y8D6D4M5H9G296、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS10S5O6T4B4R9M6HH8B7C1Y4W2U5Y3ZR1G5P5E8H3J1X897、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌

22、肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCZ9A8L5J5K2K6E3HQ1A7U5T9L4W7W8ZH4J8S1W3A5C4D798、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK7E1R5J5P7D2T1HG1L9I10N5E10V2W7ZT1Q3E10A3M10H6O899、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACK5J5M5B8U2P9J7HI4W1S4Q10V4W4R2ZK3G5O5U10W9A3

23、P10100、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ3P4H6D2P10H8H5HR7O3X8I5T2Q1R10ZU10Q8J7T7Z9V6K9101、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ6M10T5V10F4B10O1HQ9W9C1A3M10H8H8ZF10C2S5I3E7N4E5102、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACA8P1Z2D8S4K7I7HX9L6K3

24、L4G8W6E10ZS5I5X9N1B2M10J9103、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCA4Y8N10F6F8S8V2HN2H8Z10K10T3C1Z6ZU8K9C2L9X4P3Q2104、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCD2Y7H2G4H4B7X6HG7N9U2H2O4I6F2ZD5D9U4F5N1F7R4105、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCB5U2S7H5Q

25、4S6O6HQ4M9A7S3G6Z1L9ZL4T3D4V3N9V2G5106、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCH7V6S7Y5R2O3B5HT1N5G7P9A6I3W3ZB1C4I4M1Y6J6X1107、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACP5P5S9E10N5G3G8HE7K2N9L1J1W4I9ZL2T3M5H4G6W5T3108、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CC

26、E10K5E10Z6U6F7D4HG7R1X2K7F3X10L2ZC2P8H5Z9S9L7S3109、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD9P10V4F3Y7H2F8HK5C3Z2N1V1W3E2ZT6H4A5U8N9C8S2110、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACC5M5W7H9D4T3Y6HL9C10Y8L4U8F8H8ZO9O7I10S2D5G5E7111、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCU8Y5D4A9V1U8L5HL5E1Q3Y8R3N8L1ZO5R10U2E4S3T7O3112、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCF10N10O5B3A4M7C3HE7M2R2V10V