2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题(附带答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACX6A7N7V7T4L9Q3HN1N1M4B8X5E7U3ZL9O7C6H6N3O1G22、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV1C5O6K10N1Z9W7HU9D7T1N6F9T3F5ZA7P9O4V2F2L6M83、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH2T4U2E4P7J10M5HB3N3S4K3E10O10B10ZB8Y2C4M6R9W4A94

2、、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCB4E3Y2J8E5P8G7HV8O4C3X1Q10V9P2ZZ9A9Y1B3D6D7O85、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY2M8H7F7M9R7T2HS3Z10I3P2C4U5T10ZW8W7I2W8L9J4K86、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期

3、缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL5B10R5H4B1A3J3HO5U10Z8T5C4W6V3ZV2V7G8O7L6I7G67、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF9Z8L9T8H10X3T10HK2Y4Q1I9V1P9X10ZK10V7J6W1K5W2C68、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO7V6H9G2P6Z10D7HZ6F3J2U3X8O9T2ZJ2G7V9N2N

4、4T4C29、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACI6H2X1U4G8M1O7HY1J5N4N8P7P5C4ZU7P9B6Q4K8F2X810、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACW9F2D9L5N7J4T6HZ8K10D7Y3H5I3Z8ZM4U4S4E6O7Y9V811、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX3A2S8O9N5V8Z1HJ6Z10F4A1V6H7M7ZI10O7A9W10Y3W9B912、维

5、生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCJ7O2P9M10T7Q2P4HB4W1B3Z1L10G8O1ZM10X6F3I9A7T3B313、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCE10N1Y8Y8H4O5D8HG6A4C2Z6P5D3S4ZW5I2B2L3Y4H4R314、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF1T2O2J1Q3B10R9HO1B1R6Z10Y2J7J9ZZ9K2L5X9H7U1E315、某儿童出现眼睛干涩，上

6、皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD6W3E4V3F5G3C1HM10I9W4T2L5N3Y8ZU2P1P8N4L1U9H116、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC7R4M1A4F10L2N10HH2H7T2P7I8D2C6ZP3G8F4Y3B4A9G117、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCO9O6W7O2N8O1W7HS9M1X1X10Z5T5R1ZR1Q10S6C5T2F1O

7、418、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR6B1Y6I2Z5N10O5HM3Q8X4G2U10X9N10ZP6D6R7F7P9M10P319、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD4I9Y3F1Y2R9Z9HB5F6K10X6N7M3A9ZG8Y1L2Q6A3X2I1020、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CC

8、F9G10M6D2J2Q8I2HG6N6P4M1X5E9A6ZE3M9T1V1H4R9Y821、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI10S9M7P1R8T9A3HJ7S10E6I6E2E7I2ZO1R8X1K4Q4V7E722、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCU3X3W6K6J10H5V4HN10J7O2N4E9F6D3ZE3P7R10I3D9P4E423、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW10V7S8R7V

9、8Q5N2HM9F4D7V1W7C6Y9ZU6Z8S2C7W3N4H924、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCC4D7P10N8N3F3T2HQ4S1O9O10X7X4M2ZK8Z3V4H2T1M4I525、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY6A7S6E5C9X1N10HT4P3E9H10K8Z3I1ZI9E3C8V3A10S3L126、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ9F8K6J4P5A5O5HB10D2V

10、7O7W3L5S3ZM1Y1Z5J4T2F2A827、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACU2I10N1X2S5G6P3HZ9U9Z5Y5J4B4G10ZS8K8B7K6I6Y2E128、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS3P8H10G2C10Y5A4HW4O2P5W7T3B8V9ZS6A1P10R4G8Q6S429、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D

11、.蜜饯【答案】 DCD7U10O9D4K1R7I10HO10V10T3B2V2A9T2ZI1K4Q4D10N1J5W630、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW3C1P3Z9W2E4X5HW4J6Z3E8Q2B8W1ZX6K4D6K5E4H3M331、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC2F8Q1Y1W4V5U7HR8H9F2V4I9I3P7ZQ5B10V6E2B1L10J832、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.

12、淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG8J5T9B5Z9P6H3HI1Y8K9Z1Z4L3Q3ZW8Y5P2S5J9U2K1033、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC5F10N3G2T6N1X6HL5D1C8T1C4O5G2ZE1U5L9A4Y8O1W534、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC7J7Q8H6H9N8W2HO6Y3T8G1S8F10L7ZJ7T9Q5L2Q2E9O635、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B

13、.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCD9J8D10Q1N8E7C4HR8A2B2D7V9V4Q6ZY1S2G9V7M1J4M736、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCF7A9B9Q7M7O5K7HL10W10G9B4S4D10O10ZI6H5F2O2T4N8F637、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA8X6E2Y6X4T1Z5HJ1A1M7S10F8E8D3ZB4R10K6L2J3R10N9

14、38、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR8Y5R4C10L1F3H5HH3F2U8R10P9P7C2ZP9R9P4T9T3Z9V1039、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCT5J10J1B2W8T1E1HC8M3N7I5F10G10T1ZQ5C8I7D6H9T6X140、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL7Q6M4M4G6N9H1HA3I3K6C3B2M5A8ZM1L3Z8G10N9P10I341、湿

15、热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ4Y8B1G6P9J1M2HD2C4Y4W2Y7B8I9ZO4Y7Q9L8V4F7A242、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU5Y5V5R7Z3A4A5HO5R5R7U3C7Z8C7ZC2F9I6M2N5I8U743、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW4D9K7J3K10H1A8HD8M2O3R6S3V10I9ZJ6U7L8M10L2C5C144、

16、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCX4N7A10P1P5E4T4HW5C10I2Q5M9W1A9ZC5V8U2B1S1E10H945、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACX2X4V7U9E9Y9F9HD9I7U6U9J3X10L8ZW1V4X2F2Z8Z1Q246、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求

17、等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU5Z9D9E9Q8H2Z6HN3H8T7M9Y2B9T10ZZ5Y6C4Z9F7E3L147、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX2Q7O5B6H6D3U8HR5W10O4I10N5Y4D6ZQ6I10I8J9H3E8F348、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD5Y9M5B2A6

18、L4T6HA5Z10T7T9B1V6W1ZX4I1X1S2M9Y8A549、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT4W10L8E1M1N8W3HB2K5X8R6Y6H1J6ZR9V9X2V9G9E1O550、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV5W1P9Y7X7A6B8HH7F2L7Z5I10W7F9ZW3T6Y5W1E7V9T551、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/d

19、D.1000g/d【答案】 CCV2L10N9X5U7N3I8HX1Q7G5S9U6P10P7ZK7U10Q5G6C10M4N952、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCK5U6N2N8I2B8P2HB3E4W5M8A7Z7K6ZY9R6M8M5C2V1C753、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK7I2D7Q7I6K4F10HZ7N9P2D8S5E1R5ZJ8M8W4O1H8R4F254、自然

20、界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN1G3T10Y3O10I4D4HF9A6S3T1A5R3W3ZX3P5T2N5E3F6C1055、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY8V2G3P9K7J8F2HN10Y3C5S5A1A6E10ZK5B6M1M1M3R9T456、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH6P3T7G6E2T6K8HD1R7I7W1D5K7B9ZS10F1

21、W7C2U4L5P257、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCZ2C6U1X5W5A10F9HA10O3Z2N1P2T3G7ZA5Y6H2F7I5W10B458、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO7Y7O3G2I9J3X5HK7Z2Q2P6K6R6H6ZJ3Q7O4K9C9F4L459、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO5K10V4M5H10G3V3H

22、Q6Q3I4B8W9M5N4ZM1X10Z2O6Y5W5I860、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP5L3B10F3G8A2U4HA3F7X9Q3T7D5T2ZH4P6G10P1H6Y1V361、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV5M1N2D10B4E7C9HO7U2Z8D7X8L1S6ZS5O4S5E8N2A

23、4P862、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI4M4X10U10M8Q1P10HS2R5F8H9Q7R9A5ZN9H6G4N4I10A3T863、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACD4Z4U9L8G2T5E4HO10C2X5R7C5S6T2ZQ5O1B4C10O2W3U264、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY1A10D8Y3D6A3I10HN9S9K4T7J4Q6O10ZD3L5S5Y7E9B6K1065、大

24、豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCQ4N10Z3J1S8W9E10HX2B5T1H4Z5Y7G4ZG2I5Z3Z8Q5Y8X766、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB4Y8Y4L9A8Y4S10HP6D2I2M8O2A7I9ZI3H1D10A9O8F6T567、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE2S4N3O10M6D9E8HZ8B5L8U2M8N7I9ZB6C2J2U4G4Y3Q968、为阻断仲胺和

25、亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS9X8L9O6M1U8A2HL9F6Z2E2M9K4J3ZH9D8G10J7Y7O3C269、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCV3K8Z5S10W8F8O4HR7Z2P4T10S2P2G6ZD7Z2L1F7B6C3L1070、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU2M1G7T10F3Q9I2HI2E2N2F2N

26、6Z10M3ZO1G1U1I9O5B6T271、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACE7E4H9Q3M4L2U8HC2W8R3E8N3M8C3ZO3R7M4N1X8J7T372、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG3B2R6Z4I3U4B8HD4A3U8X2D7Y7O1ZP7X10P1R2E6V2C773、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

27、CCZ6O6Y5E4W10I4Q10HS6Q8E2G7E9O5R1ZK8V1S9C10B10W3O974、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCY9J7Q2L8U6P3C7HL4B8Y5Q3K2N9C6ZF4G9O10M4N9Z6R375、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT5W2F10Z3J5I6X10HG8O5D9G8S8Y6O8ZK9P7G6H7X3Q3P376、

28、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH7B10Y7H4V6S8U4HM8N1X7P8M5G9E9ZU5Y10P7S1O3C5J1077、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK3K6J10N5H7B7G6HR9S2Q10V4A5H5V3ZL8T8J2H2J9Z8M878、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCK5T2J6F9P10C10D5HF1T7V7Z5G6F10E9ZT6N5H6Q6Y5K5L279、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对

29、项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW3Z7C2T6U3B1M9HG3U8O5V7R2D5C8ZJ7O6I5P9C7Q4M580、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW9F1S10C3L8A2Y4HC5M5G10O6S5D9G8ZM8Y1F2A6M4F4R681、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水

30、化合物D.维生素【答案】 ACE4G8C7K9E7F9U1HT8L6E8H10I7V4H3ZG10Z9I1M8O10G9H782、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCM9R7U7Y6N5A7R1HY3C10F6E6P3A10V8ZM10T4Z1M5D5Q3A583、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY10F6C5A5P3C8W2HI2K3S7I1T5G9L1ZS3Y8W5M9P10K8H784、葡萄糖耐量因子(

31、GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH6I9P10C7P1N9F9HR10A10B5A9F7W1B2ZM6X1S6K6U10U5Y385、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL7C10O6R6Q4C3M5HD1G5J2F1F3R9B4ZH4E1M2W6J4W1H186、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY8H

32、6G3T1U7Q2E2HE7D9O3P4O1V8O4ZM7O2U6I10M7C10M287、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY10L1R5C1E8A8J5HU8H4A7V9Q4P8C7ZD2H5S7Y9H2D5I388、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL2Z9I7C8Y3P2X4HV7T2S5R8T2J5N10ZH3Y9Y8V1X1E5M689、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A

33、.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACP9D3M2E3L2B5N8HE1G2G9D3Q6S3Q1ZB8S1R6E4O1C8U890、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCS6H5O1P7B4P10S5HO9S2A7A3T10V10C6ZA4A3Q9Y1G7Q7C791、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI8N9O1J6K1N7N5HA8N1Q5V2J5U1B4ZR3R8F4L9O5M9X892、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯

34、丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD8P6I1N8M2L9W9HS8B4N6Z3T9A7R4ZW9B2B5A1T3N6J693、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG9P8V8N3E10E4Q6HA1N8N1N1O6J7X6ZW4Q6Q5Y3W2O7M1094、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCU4P4Q7I9F8O4T1HT7U9E4K4I5

35、Q2E4ZT4R6R3M2T8N2H995、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ7B7J9U4F1O2F6HG7Q4P9X9L3E6X6ZV6T7Q4T3M2D5W996、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCO10A2P4V2B1G8D8HV2S3X9W9B4Q9H4ZP8Q1K8X2C10K7E497、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACK3U3E10X

36、5P6E3F5HI8H9C2A2U7O1V10ZJ10J6F3A7T10F1A998、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL4C3E3X10W8U5Q5HY8N4J3D3P3Y3K7ZD5S3X2B4M6T6G399、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU2H7L5Y2Y3E9X6HS9Q1A1D1M3W9H1ZY9Z2U9E7H2M3K11

37、00、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL4O10S3F2D7G6C6HK9L9A4F4Y3R6K5ZT6Q5R9Z7S6Q4E4101、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ10C4O3B10H5J5I4HG10E7F6A9L1B2E9ZJ7Y5E3E4H3N2Q2102、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI8D3V8C1T2G1O1HV9N2Q5S9V2V6T8ZP

38、10H10Z4N5H6I6T6103、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI2F9A7D4J5G2O2HI6D6H4Q5F9V2F8ZT2J9K4U4W2V4H4104、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN1A5J10L2A6B5L3HA4O7Z8C2I1W5P4ZT3J1Y10C9H6J6N1105、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV10M7Z9B9I9B1

39、0B1HG10U9Z9S5B9G6Q1ZG8W3D5I3K3T2B6106、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK5W5G4G3M8H10T3HE4W3C10G6H7O6G9ZX10C5O6J5E7J4E5107、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM7Q7Y5J3T7M

40、6K9HW4U7Y2A8C4K2K7ZY9O3K4Q1E10S4C7108、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO4W5N9A7N6C6S5HD1V5C5S2Q2Y1K1ZY2V7I4P6P6V6I4109、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA6G9O5H6D4R9Q3HB7A2B5G4L9S2K4ZP1T7P7N6D3F2B1110、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

41、A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR8A6Z7L10J2I2C1HT9B2U7X3G6K7E9ZV10T6D10J8E3P10U2111、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY8X10A3B4O5O4J5HP1R4E8T6Y10V6V2ZE1P2U1D6Q6S4E1112、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF7E9J8Q5V3Y6Y2HM1N8P7W2X4C3L8ZJ1C10F10Q1Q5E5J7113、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kc

42、alkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK2N2M3U6Z9N9U9HF3Z3W9G3T1O10Q9ZP3O6J4G10Q1A4N4114、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT8C7Y4Z10U8I8T4HB3V1J8J5X8H9F3ZK10Z4A3B5H9O1V5115、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS4S4K2M6X7U4R1HA6F2F7N1S1D3O10ZN7J6M

43、2Y9B4X3T6116、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT5W6L2B5A7K2P3HV4K8C6F7A7H4A5ZM1O2V2H9A6O3R2117、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR6L8P8E1E3N3T2HR10P6Q7Q2A1J10V3ZE6D10Y1F2T3Q1X9118、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY6P2I9L1Z7X3N6HW10P7G10U1N6Q6G2ZZ6X2M4U7I2I2P8119、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCL5W7V