2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题精选答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCQ9O2T6G6E10T7C9HP5G7V4D3V1F2B6ZP7Y7R5P7A10V6D72、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCD4O3B1C9I4C7U10HL4O1Q10O9W8S7G3ZQ10Y3J6F2R9K3Q9

2、3、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCF1L7K1W7U5W5H3HY8G3G5D6Z9J1V4ZE3H7V6C7N6L10C64、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR7G7J9I2W9R1X3HG4V2I10X10H7J4E3ZO7I5L3M6A1T5K25、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY9E7R2W2V5V4A3HU10E6X5A6T10C7N8ZB4R4L10S3Z1V8R36、大肠菌群最近似数指在（）

3、g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCN4S5Q5Y5B4H10O7HS7Z3X7N7Z2A8F4ZS10K6B3V9P9Q6N37、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCZ3G10X8H10O6W3H2HO1T4O2V2T8J6H3ZU10M4J8K6S6R4P98、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCZ10T5D8F5O1K10X3HG4J2P2G9E10Q7W6ZI10H2W8G7T9L5Y79、学龄前儿童以

4、一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCZ1C5B4K7B6H5H5HJ4C7E9G9X7Q5O7ZF8A4E7Z7Q6K8Y910、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACR5Z2C6F6T10P5U1HA10H9Z5Z5F6C1S6ZW1W10H6K2B2E6U911、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CC

5、C1I4M7H2C10G3G7HM6P4A9E2W10G5X7ZD5D9S3S6O8P6Z912、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCU6X10E9C6M3K2A4HB6P1C1B9X1W4U4ZE4I10V1Q7M1V7J113、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACX4K8Z1W4R5M3U7HF7A2E4S8O10C4Q8ZG2G9Y8L1I5X7Y214、（）是社区营养工作的具体执行者。A.

6、基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACY2Z4R1R8N1K7R8HR1V3X8T8B7F9H8ZT4X7F7Y9U9J4C215、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCH7V4Q5W7D2I8K10HX8W2I8P1K9X7C5ZT3W4W1C6E6H2T316、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCU6E3V8C6C4Y6L4HN10Z3Y4I4T7B9C3ZB1K5C4H10C9U8L817、体质指数

7、的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL5W9K2Y9I5P5F6HQ1T7J5G6R9C3R9ZV1I10W8C1B6Z8V918、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCH3Q8S9S9D3E7C5HB1O3P1K3H6U4F7ZH10W1U10Q2M7E1F719、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACQ9E4Z5X1S10V6F2HG3D7G9E6F8Q10U4ZM1X2E7F1Y10X5K620、钙过量

8、对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ8A5Z5N5T7U5C7HW8G4L7Q2Z9T9D10ZV2P4M2Z6U1F1U921、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCG7Y9B1Y1U6A10V4HJ7K4E6V7U8J10D1ZK2G5N6Z8X10F8Q522、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCU5X1J4J5Y1Q9X4HK8L1I1X9C10X8H1ZP4E1G7M6I9P8G823、引起霉

9、变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCL5M8Z9G5K4N1F5HB5H1D10U8N9L8R2ZH7H7O7W8T9L2W1024、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCT3M9V8T6S6H2E1HB10C8N10N4P8C2H6ZP4N8E9W1M7A2E125、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCY7T7D1Q9T6A1R4HU4H9Q1L10R10S6V9ZR6O6E3W4H3J1D1026、街头烤羊

10、肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCF1T2Y1C10A8Z4N8HL6M2W3G8J8P7R5ZK9O8L3F2T9R8S627、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCS3R2X10R8A2J7L8HY7K10F5N4T2D4K8ZK8U8F6F8H4I9D428、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCF1Z1S3X1T7J9M7HH4G7V6L8M6B6U3ZR1G10U3Q4S9I10Y129

11、、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCF4V2I1V7R5Z3F7HS7Z1A9Z1X7B7B1ZR10W5W1H6C10U5K330、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCB7V4Z7O8T5B10Q5HX1T4U3Q10W10W4X2ZT9Y2Y10A6A10Z7A331、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCC7M10K9F2G1

12、B2K10HN2G5P7I1Z10W6X7ZD2T10Y4O9X7A6N332、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCH2Y3T4G4F8G9H9HI7K7M4M7Q1J3U7ZI3G9G2P9G8H9O733、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCB3U3J7V6S8T9P8HH3

13、Q3U1L8E3Q4S4ZX2O2B3H3V1W7Y334、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU9N2M5S1M2E5R7HZ9U3Q10M3Y9U4T7ZP6X6H8B3W3C10W535、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACS6G6M4E10H8H3T5HW5I6C1S4G8Q3O8ZR5V6K8S2O8N7V1036、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案

14、】 DCB5W6Q1S4R7O5H2HW7Z5P8S7K5W3C5ZQ7V6K1M7S7W6R737、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACM6G2S8O4L8G1K8HM8R1K2H10N7J9T1ZB5D3K10X6P5G4Z238、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI6I8Z8H4M10P5Q1HF5D6J4H2I10Q9C7ZV2T4S10G1U2M1J439、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.

15、世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX4U7X7Y5A9L3H6HA2P9L9V5F5V6O5ZB10H4Z7M7Z4D7J1040、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACU9W9Q3Y9B4E8N8HS6Q2X1M9E7Y2F10ZN7L8R1G3H7K10T241、若规定餐次比是早餐

16、占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCO9G8F8L10Q4K4M2HA10E2N9J6A8V2K1ZU7K9K2G6A7N7H142、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCN5N10K6O6V7Q10I6HN4A2R5S2H3Z6U10ZT1U6V4F6V7Z7X943、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCG4D1Z9

17、T2S2W1F8HP4A9G8W10T9G8G3ZY3P9Z3Y8P1W1B544、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCR7H10O7M9M5Q6C10HZ10G2Y3H3N4Y9Q5ZC1O4I9U2N10C6S545、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS7H2I1X10B6H4A4HV8E7H4D2P3A4O9ZG8K10T8J5D3T8L946、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量

18、应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCF6I3H2T6Q3G7V10HE10K10V3C10E4H4S8ZF10F3S2P9C2A2R547、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCW8H7W3O4R2H2Q6HT9E10M6I6S1N8A8ZO6O4B6V9R1W3D148、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCU4M6R3W3H6T5I8HD2T6X9T9Q5

19、P7N1ZC1P8E5U9V1E7C649、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCV5S8M5A6N2I4O3HM3G2T4F8U5V4O1ZO3B4H8B9U5K1V450、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCE8A4G10N1G3D10I1HQ5C1Z10K3S6W8N10ZX5Q8N5I2M4H6S151、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清

20、蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC2S9B8L4F7L7X3HM2G10B8W2K1S8H3ZW9F5B7M2R9R8D1052、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCV2N1X2R1P7H4S3HD9U5J4N8A8N6W9ZB6O7E6K8C5S10V553、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCZ1

21、0E7P2R1M6N6G1HQ10D3U6I6E6C6E2ZO10F9Y1J7U10D5J1054、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS6T8D4R6I3Q2N1HW6P2W4A5P1T4I10ZW9F1W9I2M10T4F655、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCO6U2C7I8O8I8I1HR1W8X9Q9O10P8Q10ZR1Q1O6

22、S7L8K7V656、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC10M10O8G9L2F8O4HH3E9N4V8U5N10Q4ZP8O5M2G4S1D6Y857、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS8I10T4G2R10H3O7HE1K9Y2N9F10R5M2ZA4X3G4T1P4D10G1058、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮

23、脂腺分泌过剩【答案】 ACK10R10N6B4P8S4O4HX4E1T9F10N9K9T8ZV10V3Z1N6P2L4Q159、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACI10B4Q7T4I6G8U8HV7A9N6V7F9K2P1ZY6M6H6E1G8W9O260、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 A

24、CW9P5E10T3R2W10N9HI9B4T8V9J8E3L3ZF2W4P10A1Z4X9X661、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCB4V9H7L5R3L4K10HR2Q1S3E2P9D10W1ZI4P8E1F2O2L7M362、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF8N10F2I9M8W5T7HT1K8E3P7O5E7R7ZP4S9L8R8Y4M8K863、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳

25、食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACA4C10Z9L2B6M10T6HP5V2B4H5U4R7H6ZX4F5P8U7Z2G9F164、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW9F5P7W8H7Q1Q10HO10W7K8D4T2K5Q4ZM7O10U6K4U2Z5X1065、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCE10I6Z10Q7M4W8I6HW1B3Y2E2A4H3U2ZT7S6E5I5B2E7V1066、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆

26、菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCT7F6K5P4W10B8M9HE4E8W9K9L6O5G3ZR7V5J3V10Q7G9O467、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL6H3O4K1Y3G8K3HB8V7Y5M7G9Q5C7ZD7L2N3I5F2F4U668、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCO6L8N9X1O8A10F2HD6M2Z8I3K6R7K5ZO1W3F10O2W5L3Q669、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀

27、菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCB2L1H4K4B2V6G2HN6V5Y5M7J10I8Z7ZY6K3N7F4D3B9J1070、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCV8G3E9X7X9C5O4HR6H8Z5J10Q2D7T3ZZ10M5D8I2B4P1T871、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG1O7S3L2E10F7K5HQ10X10R2F7P8J7E4ZW6V9V3G3A4Y5V772、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350

28、ml【答案】 CCS8L8M9B4L7Z7X3HA8S7U10E6P5N7Y6ZD9N3X8A1Q9D4L473、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB10U2Y5G4D8K3X6HZ5Z6V6Z4P3W1S4ZP6L10D4T1L9O2I174、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV10E5S7M3H3H1G6HG3Y9S10O4R2F3S7ZV1F10W3O10X6R3H375、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.

29、平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX1W7F4E2C7D3F1HP8W3N10Y6S9O5R10ZU3X9C2D7O4A1K1076、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCM1C1K2F8Z3E4R10HY5C3F7M5U4F8Y3ZA9T9X6C10O10W10O277、评价

30、食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACW3Z3E4K5Z4R8D5HF4Q2S3G2X7W6T1ZY1M9N2V4D3C4Y1078、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCJ8Y5Q6H3Z9I2G1HC10Z5F9J8G10S3C6ZJ8K6F2F8I8V10H279、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCH5Z9Z4S6X1W8X8HG3L9L2D3E10U3U7ZW1H6H7J

31、3R8Z6S680、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCU8M5R8R10Z10T2D10HZ4Z7J6S8D4I9Z10ZP8I1K3C7H9B1V981、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACO7M2Z2S1Z7X7E3HF9O7Q8E1C7O1J9ZF5U9M6Y5E1D4D182、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540

32、D.4550【答案】 CCM10N8F6A3P2D2U5HO3C9D3W2Z3R8V3ZP6J8E10C4V2F6J383、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCB10Z7V8H8R5I5Y8HQ10W10X4D2S7Y8E3ZU5D6S6S8H3W8B584、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACT3S4H2Q8G2B9M2HE5H2T8H7I3N4I2ZS9M7I6T10O9I3W485、中国居民膳食营养素参考摄

33、人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCN1J3Q3A8W1X7U10HX2H1W5W10Q8L10E7ZG6W10E7H10V7Y10I386、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACE5H8G2J5M1M5L4HS5C6U7F6L3B9S4Z

34、L3R7F10S3F8V7V1087、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCT3D1X10T6Y5X6C8HF1F8J2N3T8U4N6ZN7S2K8N1J7N9P1088、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH1B9R4D3E8Q3J1HQ1I5R2K6C6Q10B6ZG2V1W5D9C5Q6E689、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCK9R1K5Y5P2I7Z10HX8U4D4B5P6C9G7ZD7W8H6B7C8C

35、10H1090、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACM6Y1I3B9E8I2N1HE9Z8T4M2G8H9C8ZL8G7E2X2B5R7J991、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCO5G6J8J2T4N6P9HJ7G5P5J8Z7N3R6ZK9Q9J1G9U10

36、F6G592、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCS10L1X2V3Y9S2V3HQ10A2K4Z5Y1L5M6ZY8G6Z4X3Z7J7R793、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY6K4Z7X7G7N10D2HL3Q10A7I7X4T4D6ZW2M9G5U3R7O10B994、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.

37、2.5C.3.5D.3【答案】 BCH5S7I8D9G1T4B10HF2R6V6D1K4E1J10ZN5M8Z8U1R7K5D1095、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCP2K5Q10P1U6N5T3HM7L7C9M10A4C2I10ZX2G8B2C4L8F10Q396、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB3Z9W6P5G10R8E1HG7Z3C6N10L4L2M6ZD6M9U7H7L4W10X597、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他

38、身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH7N8C9R10D5B10M2HL5I7N1F2S5Y9M9ZA5J4T5D3Q5Z4V598、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCB10Z10U9U4T9A4K9HZ3N7X1J1E6B1Z9ZY6C9F8X1G2R1R899、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW2R6S1T8W7J10K

39、8HF3U6P5P10N9W6D5ZG1W6V9F9R9W8Q9100、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO2Z8Y7Y6W3F6Y7HR5D8A6G5O8B5X4ZO6B4S7D6X5K7X4101、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCF4T1T9B9J10H5F5HF8F3G2A

40、2W10H4B1ZY8C3Z3T9B9C4V1102、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCF3X6W9W2C9G4J5HE5F4P7N5R8J10L4ZY2B7N5L8C6X6Y1103、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI4I5A9K4W8S7T2HW1A9E4P4D4A6C6ZF6B9D5A8W5B7Q2104、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C

41、.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCQ5D1L8M10E8T5Z2HS6Q8C2N7G6P5D5ZM8E7P2Z5T4Z9M7105、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB3H3B9G5W4A5G5HL5O2Q7K8D7X10X4ZU10M9A1U6E8S1J3106、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCL2V3T1M8A2H1N3HL7Q10I9N3N9G9I3ZX7X10M9U3R4P1A3107、下面

42、哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCP6L8P3Q6N4F8H7HE4G6Z6R5A10W10H10ZH10Z1R1I10N3S9G8108、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK10R3U3B6K5Q9K3HL8F6B2U8O5Q9S2ZG4Q6G5F9U3X10P1109、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】

43、 ACS7N1P9F3M1D8M8HN8Y8F10N10L8P7Y3ZK10G7X5O6V6G6T3110、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC10R9G10E8F7V1Z5HA7B1R8H1M3H3B2ZW2C8V3T8B3H6S6111、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ8X6D2Y10L9S4D2HK10S5E7W4D6G8L4ZX3I6T1E3C4O2M8112、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCA7X8G6M10X1Y5G9HW1F8V8S8D1K10B9ZE8Q9Q4E7S1D10R5113、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO5G2Y3D5N9N2T8HT8Y5L8V2D6R8K6ZD1X7J8F8I4S7A1114、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链