2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(精细答案)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCZ8I4E4M6V2L6W8HC9V4S4T2Y3U10R5ZP2X2T4A10O4Q10M102、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生

2、素CD.l核黄素【答案】 ACR9U10C6J1Y10J10W1HI9X5Y4I4Q5V5F2ZZ9M5W6K6R5R10H63、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI5S1V2U9G7N4B7HX4J2L6W6M1R2R9ZH7T8V1Z10A4N8I104、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCZ6J7L4A1M4K1R5HI9U5I6U7G3I9Y7ZT2L7R2H4B2R2U95、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工

3、业三废和汽车尾气【答案】 DCO9L1B8O10M1W9E8HB5S7N2N8J7K4Q9ZH10Y1I9O4A8G5B106、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM3Y2S7W1H10V1F10HA10B10O9Q7U10E10M10ZO7H8A9E6T8O5O67、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCD9S7Z7R1E1G5E4HZ8V9M8T7R2Z7K9ZE10M1S10Y5P8O4F68、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D

4、.降低胆固醇【答案】 CCM9W6O3Z3X2F3R7HK10R2F6Z10M4R8D7ZI7C4L5G10D2W4R99、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE4T7C5U1V8A6U1HN8O8R4F1B4L9D5ZQ2K4L7B10A7A9O810、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO8A7D7M6E10Q9D7HR3H2Y3H8H9S1P7ZQ2I9T9Q4M1R2W611、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫

5、克【答案】 BCG10M9G3A4Y3R3B7HR8Y9A5R3J6K10N3ZQ4C5G10C1D3M8S1012、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCV1J10D3Z2I5N2I7HY7B7L10Y2J2L9I10ZY5N4F8G6V5K3Y613、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACH5L2R3I7S9F10V6HO8X10A5K7X8O8U9ZU2W

6、1K7W1Z2L3F614、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCJ3C9G2U3R4M4G3HB2G5O10G1G10K9T7ZS5O1G6Z6X10M7X615、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT1K2S2C3F1R9H3HQ4L7S4G8K3I4U1ZF9V4Z3J3H10D3S616、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACB1B5C8T6T8Z6L1

7、0HL8U1J3U1Q9Z10E5ZL2Y5O2A3L3N4J517、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU7A9J8J2T9O9L4HW7T8W1B3B5D8Z2ZE4P3A10B3K6F1K918、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC6R8Y9V4R8C9H2HC3X10Z9H7R6A6M10ZT8L9C5A7S10P10R519、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近

8、【答案】 BCF8R6X6M2A1F3U9HC9Q1E2U2D4L6B3ZO7C8V2K1U7D7Z720、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW10J7A9W4A5F5S2HY3A3P5Y10T8W4U7ZK1P10A6G9T4L3E421、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCO4I2B3Y9H7E10Z3HT3R4O9X1B7U8U10ZP8O5I5H5X6O3Y222、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.

9、可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ2U10P9R2H8L4T10HH4G10U9W8L4Q10Q9ZW6M10G2T1E3X6E223、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ9R9F8V3K3U7P2HJ5T1C8S10D1S4A10ZM1D9M10W3C3V3K124、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW4M

10、4V9H6I10G3O5HD4X6B8I6U3B5M10ZF4D8B5H7D8Z6E525、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACL5Z8D10T1P2T3J4HO8Y6F5P1M7K8Y6ZW9I10F8D6O7S2X426、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACB9Q5V9T3G1D1D1HP5P3I2A7X7J8Z6

11、ZI6H8C4F5S1J5V227、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT3T2P4R9U2N8E1HY6C10J3C10U2L7D9ZX6F3L7G9P8G6Z728、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH6C7S5C3E3C9V3HO1L1Q6M5W8I2I8Z

12、R7M7U5S7N8P4M229、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA3E8M10W2J1V4Y2HG1L6K2K4U8V3F7ZF5D6I10I9U1M6B430、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT9Y3V8D8K1T5B4HO7T6K7D7F8M5G9ZF8N10T9T4J9U8U231、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV3

13、W8Y5F7M7N2V9HQ6J4K4K8L8G6T6ZB2H8L6Z2O2J2W932、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCO8C4D9B3I9W5C10HP6M5R1F9S5O3P9ZR4N4Z5G8P2F4U133、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH2O4F9U5O5M5A8HG2Q6Z10R10O9K2R2ZB1Q3E7P9E2C1N534、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI5P3X4

14、W10M9G1L10HL10J3M2V6X5U1T10ZA4B4F2T7F7L7Y935、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW4C5B4N5J8G5F2HD9R10F4B5L3E6C8ZZ9I8L8L9N3H9I636、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC2O8I4J10C6X5O3HA5V5V8G6B2V3N9ZY2C7S5W1T9J3Y237、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW6A3O7R9H2F2G4HP2N3L9L

15、8E2N3N6ZX4H7Q3Y3P9F8B538、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL4Z7H3X1W3S9S9HX5W10R8T8J5S5I2ZO3H2V7G7M2S4X739、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT8Y5L1U4D2M9G7HH5Z1J9I5I3J7X3ZI7H10T6F7V5T10I1040、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ5Q9

16、R4L6W2S5Q5HN4F8E1V1G7X2P9ZL3L5J4Q9D8A5B241、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM9O6F10Z4Q3P4G5HY1D1V8Q8P7O1J4ZV9A2H7Q3A8F2B542、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可

17、以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK4B7S1B7S8G1D2HR9S2K9N7U6N5B4ZY9O8G6G10I1E7H643、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX4D9J6H1J5Z4A2HH1A5Y2H7D7M2S7ZT8G5G10V2O6C3N344、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCW9D10B7H8R4B3U9HT9C6E1G5C5N3P2ZX3G9N1R9M2X9B645、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白

18、质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCJ6M10T6Q4O8J7R4HR7N8B4X5D6Y5B7ZY4T8W9N4V8I5A646、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCU4Z8W3B7N5U3Y6HY2L1M7H3A7W9P6ZK10M1W8Z3Y6O7U447、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ1M8K6F1G9I8D6HK7G6V2G3V4D1K8ZE8O7J3B9V9H6M348、一般每

19、升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU3L2O5F7S10U9R2HG4X6E6O3V1T8R2ZA4U5P7Q10Q8K1P949、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI4Z1B6L8E2V8T6HL1C10U8B9R1I7Z3ZU6D7M6X3T4U10G250、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM4S4Q6K4F7V2O10HW8N8T1M8X1J5I9ZS6F1P2R7W9F8O151、能被人体消

20、化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCA8Z5O3B4J4C9H9HN9A3W6U9Y7X3A6ZU10E3O8P2I9M3A952、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ9T6R9Q5B6E9E10HM5S3R8Z2P9W4Z2ZG1L10L7L7S2C8O653、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG2O7K8G9

21、G10P5M6HS6V9B7E7M5Z4R6ZQ1E9I2F7B1Z2U754、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACM9V4R9P1U4F5Z4HZ2M3L10N3H8E10R4ZJ7I7B7L3A9W2C555、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN9K3L10J3V4D6O6HY10R1P2B3N9S1I8ZC4B8C9E7X1I8C256、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.

22、微生物D.食品性质【答案】 CCP8Q3T1U8S7I3S9HN5N9V6N6T4V3K9ZQ5B5V8Y4R4T6G157、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI4X10I4C8K3A5C3HS10H3J4U7S2Q4W8ZV7L9Y2N9A9I4O458、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG3U2W5O4I2L5Y10HJ7L6E9W4V8A10R8ZO4V9P7C10F

23、5A1P259、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCS3P9P5N5W2N4X2HB10C10S3A10L9E8H4ZR1S2X9F6G9A4C460、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT4M9O1L2D4K7S1HZ8A3Q4T9S3G4L3ZU7M8N3V10V4B10L761、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW2K5O10B6B3M1C

24、4HF5W10U7Y9I4M5Z4ZA5I7Q7E7S10F6V562、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD6J3A7X6M7N7F10HL4A2F5J2N5C8N9ZK1M5L2G1E3B3R963、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ2A2L10W2J2A1R7HI2P2N2U1P2V8I1ZW8W10M9B10H10E10C164、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

25、A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR10N5A7R5E2O6C3HC4E2P6A1J6V7O5ZS6T1H10Z1D9B3L365、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO1Q6A6U3Z6V5S2HM5F3I2T8R6I7G3ZT10T9B9B2P9P8I966、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与

26、人体比较接近【答案】 CCP1V2E10V3H4F2R6HP5R5O3C1O6C9T5ZV5P9V5S10H4O6O967、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ2W5X3Y1E3H9W4HX4C1I4K2Q6A5M6ZZ1S10R6A7F7S3H268、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT7S3L2W1D4D4Z3HY7W1R7Y1L3Z8M6ZD4U1W2J3U2W8T269、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯

27、酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACK9P8I4J5I4M8F5HM3H9D9E5W2J8H5ZN3W4D6E4V10C10F870、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH5J4S9F6W5H5O2HB6G10N9X2B7I2A3ZG3P9R5L6K10X3Q171、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、

28、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCP10L6V3J7Y5B4W7HK1X8K5G10V9C2T3ZF9G5N4W2H1Y10T172、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE1S8L5Z6S10N10S5HF7M8L6T6W6B10B7ZF7E3H5R6M5E6S373、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCX10V6M9N10Q8M4T5HJ10S9E2W5G6I2G6ZZ1Y10G7J5F7P8E1074、下列关于孕妇对碘

29、的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ1M10S8B4P9W10T9HY2M3J5S6M6J9B4ZG5F8T5R9T8Z5K975、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCA5U9W7U8F8C1A4HU5O10F8Q3N7X1T5ZJ4Z3F9W3Y4W8M1076、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃

30、率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD7E6A6U4B1B1L5HD6U10J7Q7Y1R5L2ZF6V10V6U4R4V6F177、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC6W5H5J3D10J10S9HS4P1O6Y2B9Z10L8ZQ9Q7E7N3D7L4I278、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI7U1A4R8A2D4C7HA9L9I6V2I10X8T2ZP3I1L8B7X5P1

31、G679、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP3P9K1L10Y1H6G2HA6U7J9C4A5T2E8ZN3C3B10R3V5F9T880、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCE10R6H6U2G10Y4L1HS5C5V7U1L8M7T7ZE3G10J9W5V4I10Z381、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）

32、。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB7J1M4Z3J3M9B8HC6A9Q5B4Z1J9M3ZW4L8F7C5R10C10Y682、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH2N8S4Z10X3Z4P6HQ2Y4X7I7Q3X5C2ZG10A3X8P3F6K4Z283、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL3I3D1N4O3C4S10HZ9X3C3K8G1H3G2ZY7G3A3F10H3U1D584、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是

33、（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB5V7D7F4L9K3H8HC7G4U2U3X7Q6I1ZR2Q9B9O4I9Y5G685、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI4U3T9U2W3M2C6HW4J5U1N5X8M7Z3ZT5J7B8V6P6U8M486、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCO7M10Y6X4O9N2I9HV6K4M9K10U2N8T3ZF10Y2C8U2B3X6F887、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A

34、.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO9N8S5T2E1I4Y5HB1P1E9H8O9B10O2ZF1P1V2Q5H10U1Q188、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG4N9U5Q5G9J7X7HK4Z5H9L5F3W10O9ZI8J2C7W3V7N7U189、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCT7A8A5T2G10F2D2HU6O5I2O8K8V5L1ZC5

35、W6I6G4A8C9U690、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY7T2Y5X4B9Q8P5HL4L5K4E5E7X1C8ZH5W3J10C7H4P6S291、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCQ6F3R2N8W4Q5B10HE4B10E3W7P5P10P9ZG9K5J5Q6F6H4W992、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶

36、粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT9M10S8K8P6B1W8HV8C4T7B10B7B1V3ZV6B8G8G2O8F5H393、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS7O4A6L9T8T8T2HT2U6H3B10B6J6H5ZZ5Q6S6S5N1D3K194、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM4Y8P6I9J9E8W6HP1I8N1A9B10O1N4ZZ7E2X1C4X9S5M495、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食

37、纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU4S3S1S10B2Z2G6HS9V5B1H5M9I6X5ZP7G7H4T4C4S8V396、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC1K4P7X8R7A4X9HH10H1L7A5Q4Y2G1ZM2J7S4R8B7I9V297、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE3T5G8M7A10L4U6HB10Y5E9D1N4N2U1ZX6I2A3I1F1L10M398、正常情况下大脑唯一的能量来源

38、物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN4P6S2W1X7M5G4HF6G3Q9P2I1Q3B9ZZ1U9Z8G9H4X9O699、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC2D9D2Y2W10H4Z7HA10X7P3N10G5J8M7ZE2P10J1P6T9T4K5100、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK5L7Q10B7X4Y9S5HO1Q9J9Q6E6F8Z1ZX2P7U3Z2S5Q4N6101、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应

39、比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH1E10B9Y5H10D6N8HC7R2B8X4P3J9Y10ZY2B6F8M3H5U3Z6102、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ3D2M3H2T3Q7E7HB1Y7G2D1G4K7K2ZW3Q4S8H1A7B7I4103、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP2O6T3O2B6E10D3HH10J

40、4Y3F6L4G3Q9ZR6G1Q7D4Y8T2R2104、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ9Y9X9C7G10V1C2HX6C10J3O2N2Y5I2ZF1O4W9V7X3H9T10105、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG10I7X7V3I9W7U1HM2E4I8S5I2H10O2ZC1A1V9I6C1L4U8106、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品

41、包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB1K6N6B3E3C2E1HA5C9T9C4O6C9G2ZM10E3K5V3N10P9G4107、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU5Q5X7H9G3G5F6HC7J2G4J3X2E6J10ZO8Y7C10A7A2M3P9108、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCM10F2N4Q3I5K3N3HE2Z3Q2Y6P7L9L7ZQ1U8K9Q1C

42、7X10B1109、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ6L4E1C5O8Q4O3HK4A8E1A5S9E4P10ZY1H10J9U8E5B10I10110、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG5O9B8J5Y7P8Z2HX9F5W5H6A5I1H3ZS5E6P10T6F1A9M4111、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC4G2E2R9W6D2V3H

43、L7P10L1R5X2I2Y9ZK1J9X9F3Q3Z6E5112、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG8U4S3R6A3X7C2HU4E3V9U4U2W2A3ZV5E10M9J9T4H5V7113、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU4N6M8O9U10D4S2HI3V1W5K8H1M10L1ZG7I6V1K7B3U4S8114、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ1H7E1I3A7T5K7HO6P5Y9R8T6O8X5ZV8R1S4R2I10R10L4115、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA2B10M2L10L9B4N3HS8K8S4S4P1S1W5