2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题(附答案)(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCQ8U4Q7F10S7H3C1HC5L3D5M1J1U7I6ZX7N8R6Y6V2H1A52、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCV4N5N9O3X2B5N2HG6R3V2W3J6C6I8ZF6D1R9F3W3J3M93、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCL

2、1Q1O3G7U5U10V3HV10K10M4R8A9N10W6ZH3L6D1D6Y9S6D44、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACK3C2G9M4K8T2S7HE6R2W3R6V3V10O2ZU9Q8C10W6J7K6A15、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCF9E1V2S4K3W1R2HA8E7L8B3W9T8M10ZC10N5G4V9A10N7X106、中国居民膳食营养素参

3、考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCU9X3D1R10D10I9Y2HF1N1C1V1R3F4D5ZO4X8B2C6L1Z1P77、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCB10R6Q9M3R10Y4G1HI5S3L4Z8X6X1A4ZE8X7Q7I10Z9P10K18、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCC3J4V3R2J6D1C2HB7

4、Y2K6U8P8H3O7ZJ10H6E3S8D9N1P69、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH3A6T4W9L2W7X2HO9Q5F8T5V1G1T7ZP1N8D1X8A8L4G510、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ4F5O6R4T10X9B2HS2B4W8F1Z9L7D10ZB5M2S4S1F4O6Y911、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固

5、醇占6265【答案】 DCX5E5P8K1T2X9F10HU5N8A9C2X2Z4T9ZY4O2A7H9S2C6T212、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCP9W5X10R2Q1C1E8HZ3T10T10D5S10N8W4ZC8F10L9E10I3N5U113、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH9M7E9E8I7J5O2HU4I10L1W8H2B8E1

6、ZV5M9L9N7E6C1M214、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCM4Z2I9F2H5X5I9HF4V9E1C7A7X4S9ZG3O6I7E8D10R7C815、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCJ8L3F9G2H4G3V4HQ3Q6E2H8S4D7I3ZL2V7V1L7V4J10J416、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ1L8R3T1Y6H4P3HX8W6T9Z2P7C3R6ZP6L8T3Y2Q9N4K

7、417、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX5S3W7I7D3Q10Z2HN8G3I1N7H1X3X2ZJ10T8H8C7C9B6C218、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCR10V9E10C5A6S5G7HR8C9A9R9R7X4K3ZH3K2L1R3T6W6U619、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCZ5H9Q6I8N5L7N7HL4W7L6L7O4T1L1ZD6

8、S6Q8S4B2V2M920、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCM9L10O6J5D4F3H5HB8X1X1V1K10F3Y10ZL2G10N7B10Z5Z5T221、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCT5T8V8A9D2K5O5HH10Z3E10S6C1C7F4ZO3G9W1W2O5V8H122、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCB4H4R8A5J8X9M8HW4G8C6C3P2U3

9、F9ZN7Q8F9V4G1O9H923、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCW5Q5O3G3D5L9E6HN1S8O4W1X6A5D4ZZ10M2W10T10S1O2J324、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH1Q5S3M9R10L5J1HH3V7F8H3K6O3V3ZO8M2K7Y5B7K2J925、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫

10、的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCR5A4J10Q2F3S6Q8HB7U1A2Y2A4T1C3ZF10R7J3Z8K6J5Z626、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCR8O8W9A2G5P10A5HB4N2W5S4B3C8K9ZJ8A5Y8I5E4Z5O127、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCY10X2W5I9E2D7P7HF4H4X7M3R3Z9D8ZL9J8R8E2W7H3R928、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品

11、，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS9V1X4S2L10Y9B4HW6I8H7E2P3R8C9ZU10X3M9M4I4O2Y1029、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ3N3J8V6S3I5U3HO1N8Z9G4V2O8R2ZW6B3U7K2G3F8Z1030、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ7D2E2S7K4P5H3HS8G2M6D8R10S3I4

12、ZB5W3J10L5S7D2G131、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCB2M9F6E6D6U1U3HA1A2V7A5F5P2J1ZX10U5V6S8L8A6T732、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCT1V1B10I5Y10P8L5HY8H4P7G8G2S8U7ZB2M5U10Y8N9Y10H233、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCW10N2F9X5B5C4Y6HD10U7A2S2H6G3G6ZM

13、5Q3V5A8C8Q1B1034、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM9B10B10J3V5Y2L1HB6U10V2L9X9K8E9ZE9Z5R10V5M4H1P435、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE7G8F5R5G6S6I5HK2N1W9W3P2A10H1ZW7E4G1P4P10N4R636、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案

14、】 DCI8N3R7X10L4D4Y1HU4J1N1R3R6B2A9ZW8N7D4M8O3R4Z537、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCB9M6X7Y5L7D2Z9HB4T2W2Z1M4H7P7ZZ2J5Q10X10G7D4N238、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG8I8Y5D6L2P1H9HC4H10P4R4S7T6U5ZJ9H9C4D4Z9U7B939、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.

15、蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCA9R4P8V5B4F4K4HM6D9D3L1M10I4W8ZN3L8T6O4E8E3A340、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCF3G8G7E1J6D6P7HC2R6A1P1O9Q4S6ZU6Y3D3T7U10J5P841、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCH4V6G1W5J4K2I10HI3L8W2L5W2N6L3ZX4E4M1P3W7P2T142、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮

16、平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACI4Y4N5R3E3S10U10HE2J6J4D10F4Y6H8ZS5P8U2T6T9A6I643、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI5N3K3S10A9M9Q8HL7L1X7O4U1V8Z5ZM7N3O5R4K5K7N744、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCV2F4N8B9S7Z6V10HO7O10

17、D4H4S5K2W7ZJ2Z3Y7U5K8A8Z445、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACQ10C1E10G4R9U4T7HB9F4U10J6C9F2P5ZZ5U9G5W9O9Z1X546、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCW7E10X5Q5J8W2T9HP4R2E4L5Z5T1R8ZG9I1W8M5W2V1A147、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC7F4G8S10V

18、1W3T4HX6G2S7C6M4K8D5ZD7E8W3G6H6S6B548、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCI10N10M3I5Z7Y6H5HX6U6R9F4C10N1H10ZQ3R9C5G7J10S8I749、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA3B1N3X10L7S6H2HA8X6B1R10D10Q1C3ZO6E3D5E4Z4K6U950、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACN5D6C9V9E4Z5

19、O2HO6N2N8G2Q2A2V9ZY7X1L4U2Y6T1X351、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACX4W7M1A9O9C1V4HR10J8Y7R3O2G8B4ZR5A10Z10B6P1E9M552、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCX7B6B9M2I1B6J5HU7T10K6D6U1R5L7ZZ1N2R8M1Q6E5O253、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C

20、.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCE9U6X7E10W4A3L10HO2S10F1Q2D10M5Q4ZD7E7J6W8J1C5Y454、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ8P2E9K4K4Z10C3HB7A6E2R2E4D5N7ZO2W4B4J2H1J7G955、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACQ5B6V9V10J8E4T3HJ3U8E3V8Q8V6F9ZW3L2V2W4E9G5H256、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含

21、铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCO3Y1S4S5D8P8H9HX1B1Z3O9Y8U1B9ZF5I2U2G6Y4N4I857、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCT6K10M5Y3B2T2T8HT4J3Y8Q9V8Z2L4ZM5A2L2M9Y9O8Q1058、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY6H4Y6K4N3E7N1HK3K3I10L3H5O1D8ZE9O1T5V7T1X2B

22、159、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH6P5U8C4L3H10K8HH1O1X8Q4L2G4Y4ZZ2D4B1U7N5Z1G660、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCL6G1Y5G5V8Q1K1HU8H9B3N5R3Q6C10ZG4Y6E7C9W3S1Z861、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开

23、展平行随机对照试验【答案】 BCF10E5Z10M9V1F1S9HH8Q2D4C5C10F1E5ZG9A3H9W3Q2Q3D462、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCU2L8Z3A1X10O2J7HP2V9A10U9M6A4O5ZN10B1P1R4Q9J7G963、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD7J10K2X9C3O2N9HS4V7D3U8M5H2J3ZK6E8H9K7W2M3N664、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较

24、大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCC8J5S9V6D1M10Y3HO1E10N1J4I1Q3R7ZV1M1E6A3V10X7L865、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCT2B10B1Z7M7D10G5HS2Z6I9V3O5T3X9ZR2A2V1F5F10S8R466、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 C

25、CQ5R3I5I1D8G7W6HH9N9P2H5L5W9V9ZS6U4T7E7Z1F9O567、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACD5Y6V9R8P8B4G1HS8W3O3H6W3Z4J7ZK9Q9Q4R3O2J9O968、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCH9Y9Y8E2C2D4V6HF5J3E2L6A1Q6A5ZT1A1O10J9G1B10M269、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.

26、贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCX2G4Y4H4W5E8Q3HX6T2F3Z9Y1R2N8ZK9N3R1U1Q8H9S570、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACJ8L4S2S5T3A2P1HV8J6W2O8Y4M10R4ZT8C10W9T10K7Q6R971、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCS5X2R5U8K

27、6A1K9HM6W8L8X8U9V6X10ZZ10W10N9N2C8O2P572、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACL8Q5O9P4J6V2W4HK3H7N7N3B8X4C6ZW1X4N7R4I9H10L373、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCS10O9R10F8V9X3P2HW6H5H1T2M2Q10Y2ZD5E8E1U4J9M4I1074

28、、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE8W1B6R7G3L5C8HD8Y1M9U5K9G4L9ZC4F4Y7Z5N4G3O375、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCK4L6D2O10E7M10V8HE5X7G1E4C6B9R2ZS9M9K10G7S2Y7A776、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCS6J9J7V8C1

29、0B9T2HD8Q4J6L1D7P10X4ZW5Q7B6N6Z10T5F977、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCU2K2R9V1T5F5F2HJ2V4L2D8P8U1I3ZS5F3D1F4G7U9O978、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCG6N9Q9L3Z3L5O6HG7F9W9C8R10V7P4ZH5Q5M5T7Q10O7A479、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无

30、所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCP8O7U6N8J6J5A10HF1D3U2O1H2V8J7ZD5K9J10I9Q6K5Y480、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX7I10V1G10J1S3G9HD10B1F8A7P9U1Q3ZP10F9C6I9V3H1H581、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA7W4G9H6B9Q4Z3HA5X3N3O10A1Y7M8ZL5D6N10A1Q10U8O182、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.

31、不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD8U10E7U6E5A8V5HW10P6D1S1F6A6R5ZM5K7V9T3K1R1U1083、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCA6E1R10V5J6T1V10HE1J6O2J4H7N8W8ZM1O3J2M10C7U3D484、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCC5J4C6P9V9I2U6HS1X3D3Y3N5L1X2ZF5A5S6C6F4M1

32、L1085、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA7A10U4J9L5B8C2HL7Y7G4V1K6J6C5ZF1M8J2X10H6F6X386、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI1R10F6S8L7S10G2HS7N7V4C9Y4J1K9ZE3W5W3D6X10Y8K687、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCB3R1R1Y3W8M5L10HC2L5P6J1B3C3C8ZC5E6J6F5Q1

33、0B9P288、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACS8W2N3Y4K9R4J5HG4M10I2L10F3P4E1ZB9R4C4W2V10E6F1089、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI1I5O2B6Y1P3U5HC5R1R2Z1Z4S7X4ZJ3S3Y4U5W10J10M790、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS4G5Z3P9F8Z5I7HJ5H6I

34、7V1C9V3E7ZI4K4C5L6A7O10Z391、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCR5D4Q7P9Y2V5J8HB9R5D2G7C9E3W2ZF9H3I6L9P9L8K1092、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCY7W5Q2Q9Y1E8A10HH6I4Q10X6Q1K4M2ZU1G7O9W4Y8I5Y193、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ10D3U10H

35、1V1R6Z8HU10U2F4A5U7Z7Y8ZE9G9H2D10H6V9R294、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM9O3Z9L6Z8T3K10HU10S6T3C4E10Z5C7ZH5G1D1U10L1O4M395、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCU2S4D3K8C1P4L1HN3C2O9Q5I4Y9K2ZZ8V7V10E5A3Y2R396、3硝基丙酸常见于

36、（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCR5H3H6X8N4J2H2HN7J6M3Z6V6D7B7ZX5D3Q5F6Y9F7O197、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP9H8W1T10I5A5F8HO2G3L1H2D10B4N5ZF1H6J3K8K1K10H598、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCS2L7P3W9B2O5C4HG5I5F9S8I4Z4G2ZV6Q6Y6Y6S5W1

37、D199、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCS8F5S9F2M1Q9C9HJ4H4A6E4N6H7D10ZZ2C1Q6X2Q2Y8P5100、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACK4F9E4E1U5G6D1HQ4W7Y3G10Q7K1E7ZE7M8G2W1L3T9P2101、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCH7

38、X9B1H10X4T9B4HH10V6Q2V10I4X8X6ZY4X4N3M9A10B2A8102、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCW3G3Z3B9D1Z6P7HY7P2H10I6F5I4R9ZP10T6F1I10A9G3X3103、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR10C1Q2H9V10G3E5HL4Y9Y3V3X2M2J5ZT3V3K1F4G

39、2P2R2104、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACP4K1G8O6W6D4C3HS4Q5A1Z9A5F1G8ZR2N5W8V10X8K8U10105、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCU1M9F2F8W1A4I9HL4L3Q9O3S4D5D7ZZ6K2I9F5S1B7W2106、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACS3L9H8T2J3D8F4HJ3V10N1U9M8D3N4ZF7R9D9Q2U7P8X4107、营养教育是通

40、过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP3W9X6H4E7H1V7HN2I4V1N5F10D2O7ZK5I3F5E6H10X4X1108、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCT8W8G3R9L9G2D2HK5N9N7H2T7I9Q9ZR8Q4J4U3S10E3Z6109、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益

41、生菌【答案】 CCN2G2Y5P2L1I7V2HS4X4Y6R2Z6H9B3ZS10C5L4J4X8O2F4110、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCF5C10Y8M10B6R8U10HB9G2Q9P3H6J10I9ZT7B4A8N7K4Z3A8111、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCQ9I8A8L4U5L1C2HV4W7H6B9H8W5X3ZB1Q6K4C9W5J6N7112、针对某一级别

42、公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACD9L10B9F6U1N1F1HB4T1Q5R9Q10A7W9ZR2M1E4M2X1B4L1113、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB1C2Z10O1N9I1E2HA6A1O5H5A4E

43、4F6ZP8G8U4O5P2B6Z8114、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC7X2W2J3P5P9H2HG9V9X3S8K10D6L8ZI3A2F6O7O2A3N3115、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCO3O8P2V7W7X3W7HJ9P6F4X7D3Z4M9ZK6N10F9X3W5F6T8116、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH3J8G2P3P9H4R9HG8M10O1P2R1O9T3ZM1I1Q3A2O9J4C9117、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCS3S9B3H8E4R4V5HO10R4T10P1D9S8J10ZY8Y3H2W